黄金酥脆焦饼怎么做的又酥又脆做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-18 06:52 标签： 饼添加什么能又酥又脆

家常手撕饼好吃有诀窍掌握几個关键点，柔软又多层新手零失败

好友闺女的生日马上就要到了 這些年一直是我在帮着做生日， 心里盘算着这次又该做什么本想着按惯例做个生日蛋糕，但小丫头嚷着减肥 蛋糕吃上一口就不动了，反而让我这个做蛋糕的人心里有些失落感（做食物最喜欢看到吃到盘光光的感觉）所以考虑了半天还是做点小点心， 这样平时也能吃点

”罗马盾牌“是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干， 也是我最爱的一款饼干之一 但在店里一小袋就价格不菲，还吃不上几块那忝碰巧看美食网站看到了方子， 赶紧回来试试做做

酥黄香甜的椭圆型饼干，中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的片 外形像极了盾牌，酥酥脆脆香香 非常好吃。 如同搭配上花果茶 是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕虽然少了生日蛋糕的仪式感， 但是这么好吃的餅干 相信她更加喜欢。。

原料：饼干材料：黄油35克、糖粉40克、蛋清30克 低粉75克

内馅材料：黄油20克、糖粉25克、糖25克 杏仁片35克。

制作：1、將35克黄油切小块室温软化后，加入糖粉； 2.用打蛋器略微打散； 3. 分次加入30克的蛋清搅拌均匀搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌；4. 最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态； 6. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀； 6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用；

7. 把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化； 8. 关火后加入糖粉, 拌至糖化； 9. 加入杏仁片，搅拌均匀； 10. 拌好的内馅放在锅里防止结块； 11. 将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形， 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内； 12. 放入预热好的烤箱160度烤20分钟，注意上色的程度；

13. 出炉之后等完全凉却再从烤盘上取出，搭配仩花茶慢慢享受吧。

1. 关于黄油软化如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后关烤箱，把切好嘚黄油放进烤箱用烤箱的温度来帮助软化；注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了；2. 每次加蛋清的时候一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清；

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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第期：缠丝焦饼的视频做法

本期节目介绍缠丝焦饼的视频制作方法：

一、缠丝焦饼的制作原料

主料：面粉、胡萝卜、豆干、猪肉粒；

调料：葱末、酱油、孜然、香油、香菜；

二、缠丝焦饼的制作步骤

1涼水或温水和面，把和好的面团在油案板上搓成小剂子醒一会；

2煸炒猪肉粒，变色时加入胡萝卜丁和豆干丁再加入葱末、酱油、孜然、香油、香菜制成馅儿；

3在油案上，把醒好的面剂擀成条状押薄把馅放在一端，另一端用刀划成丝状；

4从有馅心的一端向另一端包卷成纏丝饼最后把做好的缠丝饼入锅煎熟即可。

中国烹饪大师：俞世清师傅；美食评论、主持人：云生

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