纵观中国整个燕窝市场 不说假话，90%以上都是加工过的商品 小弟我在广州亲戚家做燕窝批发2年多了，_百度知道
纵观中国整个燕窝市场 不说假话，90%以上都是加工过的商品 小弟我在广州亲戚家做燕窝批发2年多了，
纵观中国整个燕窝市场
不说假话，90%以上都是加工过的商品
小弟我在广州亲戚家做燕窝批发2年多了，现在独立出来自己做
亲戚家优势在于他们有人在印尼、泰国、马来西亚（潮汕人就是牛逼）
能拿到有质量，有价格优势的货，所以我才学得来经验
好了，改进入正题了...
我有更好的答案
窝不错，但题主的标题就有误。良心商家和黑心商家的区别在于，简加工和化学加工，即使是经过加工的燕窝，还会有细小燕毛残留，需要消费者自己挑出，不经过加工的燕窝，即使是轻毛盏，也是有燕毛的
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中国燕窝市场调查及前景分析
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3秒自动关闭窗口做一个内行的燕窝人，不仅会吃更要识得买
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做一个内行的燕窝人，不仅会吃更要识得买
燕窝始载于《本草逢原》，其性味甘、平，归心、肺、肾经，具有养阴润燥，益气补中的功效。临床可用于治疗虚损，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃等症，向以贵重药材及美味佳肴而在民间广为流传使用，是宜药宜膳的高级保健品。1燕窝的起源燕窝为雨燕科金丝燕属的几种鸟类，吞食海中小鱼或其他蚕螺海藻等小生物消化后，分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上，而筑成的巢窝。关于金丝燕的种类，当前各专著收载情况不一，据《全国中草药名鉴》（下册）统计，有记载的共约11种，可产燕窝的有6种。金丝燕一般都是轻捷的小鸟，比家燕小，体质也较轻。雌雄相似，嘴细弱，向下弯曲；翅膀尖长，脚短而细弱，四趾都朝向前方，不适于行步和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，下体灰白或纯白。每年春天，金丝燕开始做窝繁殖后代。它的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。经过20~30天，一个洁白晶莹、直径长约6~7厘米、深约3~4厘米、形状如碗碟一般的燕巢便做成了。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。已知的鸟类中能像蝙蝠那样用回声定位法在黑暗的洞穴中找路的，金丝燕便是其中一种，其声纳由频率为赫（人耳能听见）的卡嗒声组成，每秒约6次，能在全黑的洞穴中任意疾飞。金丝燕巢呈小托座状，有时有一点蕨类和树皮，可能黏附在树或峭壁上，但通常建在山洞或海岸洞穴中，一群鸟可多到100万只。吃“燕窝”是不是很残忍，会不会让金丝燕无家可归？金丝燕在小金丝燕飞离后(空巢期)，约30天，就会再进行第二次的筑巢，金丝燕每次的筑巢都会筑新的巢，若前次筑的巢尚在，金丝燕会在原有的窝上面再筑一次巢，并不会因前次筑的巢还在而不再筑新巢，所以采收燕窝并不会造成金丝燕无家可归。燕窝不都是来自“洞燕”？为什么市场上说的都是“屋燕”？“屋燕”的品质不及“洞燕”吗？前面讲的将窝建筑在悬崖峭壁上的金丝燕，被称之为“洞燕”。因燕窝有其特殊的价值性，让人们想尽办法引金丝燕进屋来筑巢，而金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，我们称之为“屋燕”。一般通用的方法会用音响播放金丝燕的叫声，引其进屋，并保持屋中无光线，温度在28℃左右，湿度控制在90%以上，来营造一个金丝燕喜欢栖息与居住的环境。近年来，“屋燕”的出现占据了市场上燕窝的绝大比例，很多人对此颇有疑议，认为“屋燕”的品质不及“洞燕”，事实却并非如此。早期的燕窝多是采用“洞燕”燕窝，因为是很多采摘人冒着生命危险去采摘的，因此其成本较高。同时洞燕在燕窝品质的保障方面是无法确保的，未被及时发现的“洞燕”燕窝可能被风化断裂或被昆虫侵蚀，这样一来，燕窝的品质就会大打折扣。现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。而所谓的屋燕养殖，只是人为提供给燕子们一个温度与湿度适宜、有专人清洁和消毒的温馨家园，而白天燕子依然是要到森林中捕捉食物，只有晚上才会回到燕屋筑巢。由于没有鸟粪的污染及昆虫侵害，在燕屋内及时采摘到的燕窝要比洞燕干净许多。2燕窝产地燕窝主要产地东起菲律宾，西至缅甸沿海附近荒岛，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域居多。据统计，截至2010年底，印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%，马来西亚占5%-10%，泰国占3%，越南、菲律宾等地占2%左右。中国是一个燕窝消费大国，但是几乎不产燕窝，消费的燕窝基本依靠进口，而目前我国政策允许的燕窝进口国就只有印度尼西亚和马来西亚这两个国家。印度尼西亚与马来西亚的燕窝有什么区别？印度尼西亚是全世界最大的群岛国家，被称为千岛之国，典型的热带雨林气候，年平均气温25-27℃，无四季分别，受半球季风影响，7-9月降水量丰富，物种繁多，拥有丰富的海洋食物，益于燕窝生存，所产燕窝杂质少，纤维粗壮。挑毛工艺以干挑为主，燕窝爽滑有嚼头。印尼燕窝之所以能占全球燕窝产量最多（85%-90%，这里面不全是“洞燕”，绝大多数是“屋燕”），其中一个原因正如上面所讲印尼海岛众多，自然条件优美，每年都有很多的金丝燕飞到印尼过冬；另一个原因是印尼是世界上第一个筑屋引燕的国家，屋燕养殖技术世界一流。马来西亚，燕窝产量全球第二的国家，海岛众多，产于沙涝越的方尾金丝燕，仅在尼亚海滨的一个大崖洞里就有200万只以上，是金丝燕数量最大的集居点。马来西亚一年之中温差变化小，平均温度25-32℃之间，长年雨水充足，生物群落演替速度较快，拥有丰富的海洋食物，为金丝燕提供了优质的生长和繁衍环境。马来西亚所产燕窝杂质少，纤维密度高。燕窝盏型比较漂亮、大、完整，主要因为其挑毛工艺以湿挑为主，盏型会经过塑形，洁净度也比印尼的要高，口感绵糯而汁味浓郁。挑毛工艺“干挑”与“湿挑”有什么区别？干挑：把燕窝表面浸湿然后挑毛，燕丝会泡软，这个时候可以用镊子伸到燕丝缝隙中，把杂质挑出来，之后风干，形成大家买到的燕盏。湿挑：燕窝在挑毛前泡发一段时间，燕丝软透，挑毛的时候方便镊子深入清洁，基本能挑出所有杂质，因此湿挑后的燕窝非常干净。当然，因为泡水时间长，所以燕丝变化大，风干的时候燕丝之间就会出现比较大的空隙，就是我们偶尔见到的疏盏。中国到底有没有本土燕窝？中国西部、西南部以至西藏自治区东南部均产有短嘴金丝燕，但它们不出产可供食用的燕窝。1982年中国科学院动物研究所在海南岛的大洲岛上采到爪哇金丝燕的一个亚种，即C.fuciphagagermani，可生产食用燕窝，但数量有限，而且由于历年采窝，现在最大群体仅有60~70只。1990年9月，大洲岛被国务院批准为海洋生态国家级自然保护区，金丝燕被列为重点保护对象。1992年，为给金丝燕创造一个休养生息的环境，在地方政府的大力支持下，保护区开始实施3年禁采燕窝的措施。1995年，为了照顾群众的生活、有效利用资源及防止滥采燕窝，以协议的方式在保护区管理部门的监督下恢复采摘燕窝。由于采窝时间不利于金丝燕群种的恢复和发展，致使金丝燕再次面临生存危机，2002年仅仅采摘到2个燕窝，因此2003年开始再次进行为期3年的禁采。大洲岛国家级海洋生态自然保护区管理处副主任覃甫良说，金丝燕是个很胆小的动物，周边的环境有所变化、人类活动较为频繁等等因素都会影响到它的成长。90年代前，能采到最多的燕窝数有96个，而2000年到2013年的情况不容乐观，如果保护不力，大洲岛金丝燕极有可能灭绝。3燕窝采收与加工流程采收：采燕工人趁燕子外出觅食时，用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离，再将燕窝小心翼翼取下。而燕窝若是掉下来摔碎，不成盏型，便会跌价。手工挑毛：燕窝采收好之后，首先根据燕窝的形状、盏型大小、颜色及杂物含量对燕窝进行分类（见 4.燕窝分类），然后开始手工挑毛（“湿挑”或者“干挑”，不同国家挑毛工艺不同）。这个过程一般需要40分钟到1小时左右，取决于燕窝的杂物含量以及工人的熟练度。定型和风干或烘干：经过挑毛后，燕窝被转移到另一个工作间，放置到一个盏型的容器进行定型和风干或烘干。工作间的温度控制需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。通过良好的通风系统实现无尘环境，规避燕窝在风干或者烘干过程中受污染。一般有几种风干和烘干的方式，利用冷风吹干、热灯烘干等，温度不高于60℃，避免水分过度蒸发。消毒：最后就是消毒了，这是最关键的也是最重要的。一般上都采用UV 紫外线进行消毒，也有用稀释后的双氧水进行消毒（按食品生产安全规定，在食品加工过程中，可以使用双氧水加工，但是产品必须确保不含任何酸氧水残余分子）。4燕窝分类按盏型分类，可分为燕盏、燕条、燕碎等。按采收地点分类，可分为屋燕和洞燕。按窝巢质量分类，可分为白燕、毛燕和草燕。金丝燕在一年中平均能做三次窝，每次筑巢时间为20~30天，每年春天便开始筑窝。金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品，被称为“白燕”。在封建皇朝时代，“白燕”常常被选出来作为进献的贡品，因此又取名“官燕”。采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢。这次金丝燕唾液已没有那么多了，只得把身体上的绒毛啄下，和着唾液粘结而成。这种窝质量较为次之，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。当第二次窝被采走以后，金丝燕又接着赶做第三次窝。这次就更为困难了，唾液只剩下很少一点，身上的绒毛也不多了，但金丝燕不气馁，它们飞到海边一口口衔来海藻和其他植物纤维，混以少量的唾液，再一次把窝做成。当然，这种窝的质量就更差了。此时，采窝人也就适可而止，不再继续采了，否则便会影响下一年燕窝的产量。这种燕窝就叫“草燕”。按颜色不同分类，可分为白燕、黄燕、金丝官燕、血燕。（由于之前曝光的假血燕事件，目前国内市场已经不再有血燕销售，以下血燕不再继续讨论。）白燕和黄燕：金丝燕所筑的燕窝的颜色，在刚筑好时，一般都是较白的，但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色，一般“燕窝”存在的时间久了，其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白（即俗称白燕，又称官燕）或珍珠黄（即俗称黄燕）的颜色，这是因受氧化的结果，属自然现象。金丝官燕：新加坡“龙标”首先发现并开发的燕窝顶级品类，被誉为“燕窝中的LV”，“龙标”持有此类燕窝约70%的原料资源。金丝官燕仅存在于印尼廖内群岛的海岛、岩壁、岩洞等海岩地区，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高。由于其所属的环境需要更强的体力来生存，因此金丝燕的唾腺特别发达（筑的巢其所含纤维就更柔韧，更耐炖。）。在筑巢期间，金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾液，经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上，燕窝呈金黄色并带少许透明状。加上此种金丝燕窝以海岛上的野生蜜蜂作为主食，富含花蜜精华，加深了金丝燕窝的颜色，呈不规则的金黄色。金丝官燕与白燕、黄燕有什么不一样？金丝官燕色泽金黄、耐炖、入口润滑，是同类燕窝中的极品，富含矿物质和营养元素、唾液酸含量高达11.9（普通燕窝只有10左右），非常稀少和罕见，通常在一般普通参茸行都没有出售。炖后有很香浓的蛋白味，带着淡淡的花香味。另外，金丝官燕发头很好，也很耐炖。白燕、黄燕泡发3~4小时，一般炖煮30~40分钟，而金丝燕窝需泡发8~10小时，炖煮3小时也不会化成水，连发带炖可膨胀数十倍。5燕窝品鉴燕窝富含水溶性蛋白和唾液酸，论品质则主要看这两者含量，含量越高，燕窝品质越好。燕窝泡发时间越长、炖煮时间越长以及发头倍数越大，燕窝品质越好。燕窝越洁净，品质越好。燕窝盏型越丰满，越大，品质越好。6燕窝功效总的来说燕窝的主要功效与作用为：滋阴润肺，化痰止咳，益气补中，去燥润肤，养胃壮脾。对男性的功效：男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺，对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大，经常要应酬抽烟喝酒，燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。对女性的功效：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环，燕窝对于女性的护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。对孕妇的功效：妇女在怀孕期间最需要营养的补助，因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇食用燕窝不仅能滋补母体，燕窝中含有的唾液酸更可使未来的新生婴儿更强壮、白皙，增强抵抗力。对中老年人的功效：中老年人正处于体质下降的阶段，燕窝中活性蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，提高人体免疫力，可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。对儿童青少年的功效：经常服食燕窝，可促进新陈代谢，增强体质，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。7燕窝泡发与食用方法以白燕和金丝官燕为例，每次3-6克，建议空腹食用。白燕：用清水泡发3-4小时，倒掉水，稍微清洗细毛，在炖盅中加水没过燕窝，炖煮30-40分钟，依个人口味加入冰糖、牛奶、椰汁即可食用，吃不完的燕窝可密封好放入冰箱中保存，待吃的时候拿出来即可。如果是金丝官燕，则需泡发8-12小时，炖煮3小时以上。食用燕窝有哪些注意事项？进食燕窝时不宜吃辛辣食物，不要吸烟；感冒发烧也不要吃，在服用其他药物时不吃；避免吃完后喝浓茶；不满四个月的婴儿不要吃，但是妈妈可以补充进食一些燕窝，让婴儿通过母乳吸收，提高婴儿体质和食欲，促进身体和智力的发育。
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