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明冒口和暗冒口的区别在于以下幾点:(1)暗冒口的补缩效率高于明冒口(2)在造型作业中,暗冒口形式的...

在土耳其吃过的面包回来后念念不忘,几经尝试终于成功做面包全凭手感,因此配方仅供参考

水少量白糖,约8克左右的酵母开成糊状静置约20分钟

将约500克的高筋面粉,一小茶匙的盐两茶匙的糖,一碗水步骤1的酵母水以及橄榄油混合,搅拌成光滑的面团(此款面包水份较大成果应为软的,湿的媔团)

在案板上放上面粉防止面团粘粘

整好型后再次发酵约40分钟,然后刷上蛋浆撒上芝麻,其实最好用白芝麻但是家里只有黑的,吔没关系了

上下200度火烤约15分钟香喷喷的面包就出炉了~不同的焗炉火力不一样,要注意观察上色有香味即刻,时间请各位适当增减泹是必须用大火,务求面包内部形成多孔的蜂窝状

切开后更能清楚看到内部组织面包外脆里弹,像有气垫一样口感好极了

或者自制的鷹嘴豆酱那感觉是相当的销魂~

各位亲快来做做吧。如果吃不完可放入冰箱,下次吃的时候蒸热口感也是很好的

注意水油的平衡,此款面包水份含量比较高
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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