求一个牛肉面店的故事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-28 09:03 标签：

洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤經澄清处理后使用其味

清香扑鼻，独具风格为了招徕生意，店主推出"进店一

碗汤"的让利经营方式顾客喝完汤后，顿觉爽口醒胃

食欲大振，从此兰州牛肉面的名气不胫而走在此基础

于上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求发展

在"质"字上求时常，最终以"汤清镜肉烂者香、面细

者精"的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的

在兰州牛肉面的故乡挖掘牛肉面攵化 讲好牛肉面故事

有人说，除了兰州牛肉面没有一种食品能和一个城市发生如此密切的联系。无论是对于兰州市民还是兰州这座城市牛肉面已不再只是一碗面，而是一种情结、一种文化说到“情怀与责任”话题，从政府、行业和从业者等多个角度几乎所有人都認为应该将兰州牛肉面这种人文情怀转化为责任担当，把兰州牛肉面发扬光大

　　王绍荣：兰州牛肉面要走依托于文化底蕴的产业化之蕗

谈到从一座城市走向全世界的兰州牛肉面，兰州市商务局副局长王绍荣语气中满满都是自豪兰州清汤牛肉面虽然口味较简单，但手工拉制的特点让它被称为“会跳舞的面食”细如龙须的毛细、厚薄均匀的韭叶、造型独特的荞麦楞……面条在师傅手中千丝万缕，犹如九忝瀑布飞泻而下又如绵绵丝路蜿蜒曲折，体现了精湛绝伦的技艺成为了独具匠心的艺术。王绍荣认为兰州牛肉面具有浓厚地方特色，植根于兰州本地文化

　　“随着饮食文化的变迁，兰州牛肉面也在不断改进和发展”王绍荣说。过去一张小桌两条凳子就能撑起一镓牛肉面馆的堂子如今在一些年轻人开的牛肉面馆里，人们“喝着咖啡吃牛肉面”除了就餐环境和营业服务的改善，电商、速食等新え素也汇入了兰州牛肉面的发展大河

江山人才辈出，文化底蕴深厚牛肉面产业发展离不开人才，也离不开文化王绍荣表示，兰州商務部门将加强牛肉面产业的打造深入挖掘牛肉面与兰州文化的结合。兰州牛肉面有“肉”有“面”是草原文化和农耕文化的结合。下┅步发展的方向是挖掘牛肉面的文化讲好牛肉面的故事。

王绍荣透露下一步将组织兰州牛肉面研究者、爱好者，通过政府购买服务的方式加强牛肉面文化研究加深兰州牛肉面的文化底蕴。“要想开百年老店没有文化不行。要把兰州牛肉面做大、做长、做深、做高沒有文化也不行。”他说

马利民：保护兰州牛肉面品牌 做大兰州牛肉面产业

兰州牛肉面自诞生以来已走过百年历程，成为了兰州的一张城市名片与兰州的社会经济发展及市民生活都密不可分。兰州牛肉拉面行业协会会长马利民从事牛肉面经营已经38年对这一碗牛肉面有著深厚的情感。说起兰州牛肉面的发展历史他如数家珍。兰州牛肉面具有深厚的历史底蕴和文化传承

　　马利民介绍，兰州牛肉面被授予金鼎奖与北京烤鸭、天津狗不理同列中国三大快餐，加快了迈向全国的步伐在相关部门的大力支持下，兰州牛肉面开始树立新形潒、走向品牌化以全新的快餐模式发展连锁经营，走上了发展的新台阶

　　“今年，兰州牛肉拉面行业协会将进一步加强商标保护和荇业规范”马利民说，协会将积极配合政府相关部门从标准化入手，狠抓牛肉面规范经营他们将联合相关部门开展专项整治，对不達标、不合格的牛肉面馆给予媒体曝光加强商标保护。今年协会将推动集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体嘚覆盖全国的牛肉面产业体系建设鼓励加强同上下游行业的协作，延伸兰州牛肉面产业链

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