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我国食品企业道德体系建设的可行性研究
中国食品质量安全事件频发，给经济和社会发展带来不良影响。分析我国食品质量安全问题及危害，在提出食品企业道德规范主要内容的基础上，探讨加强食品企业道德建设的可行性途径，以期为推进我国食品企业道德建设提供借鉴。
作者单位：
东北农业大学,黑龙江 哈尔滨,150030
哈尔滨理工大学,黑龙江 哈尔滨,150080
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导读：从食品安全问题看道德功能的缺失，摘要：当代中国食品问题的重要性已经发生了转移,即传统的食品供应量不足的“短板”已，近年来,我国涉及食品安全问题的事件屡见不鲜,甚至出现了一些影响十分恶劣的食品安全，日益严重的食品安全问题已经成为我国社会主义现代化事业和小康社会、和谐社会建设过程，加强食品安全问题以及对策研究,是当前我们一个阶段十分重要的任务，关键词：食品安全，引言：食品安全关系到人民的身体健康和
新疆农业大学 专业文献综述
号: 指导教师:
从食品安全问题看道德功能的缺失
日 新疆农业大学教务处制
从食品安全问题看道德功能的缺失 摘要：当代中国食品问题的重要性已经发生了转移,即传统的食品供应量不足的“短板”已经得到纠正,食品的安全问题已经越来越凸显了出来。近年来,我国涉及食品安全问题的事件屡见不鲜,甚至出现了一些影响十分恶劣的食品安全卫生事件。日益严重的食品安全问题已经成为我国社会主义现代化事业和小康社会、和谐社会建设过程中一个亟需正视和解决的问题,这一问题不仅关系到每一个公 民个体的健康和生命,也关系到我国经济、社会的稳定与发展,更直接影响到政府的执政合法性和公信力。加强食品安全问题以及对策研究,是当前我们一个阶段十分重要的任务。 关键词：食品安全；现状；道德缺失；法律缺失 引言：食品安全关系到人民的身体健康和生命安全，是最大的民生问题。改革开放至今，中国经济快速发展，人民生活水平稳步提高，老百姓的饮食境况实现了跨越式提升。在吃饱的层面上，人们更多关心食品的数量安全；在吃好的境遇中，人们主要聚焦于食品的质量安全；然而，伴随着百姓餐桌的日益丰富，一些有毒、有害食品也鱼龙混杂地潜入到人们的日常生活中，让本应该使人健康的饮食，成为了人们的一块心病，使人们在选择食品时多了几分担心。当前，我国食品安全问题治理是一项复杂的系统工程，既需要加强法律、监管和技术等硬件条件的与时俱进与超越，更需要对食品安全问题进行深刻的伦理反思，加强食品安全问题的道德治理。 1.我国食品安全标准体系现状 截止到2009年6月我国已有1578项食品国家标准和2063项食品行业标准，涵盖了食品通用、谷物和豆类制品、食用淀粉、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、食用油脂、食糖、糖果和巧克力、使用蜂产品、茶叶、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、新型发酵食品、食品添加剂、罐藏食品及其他食品等20个专业，形成了门类齐全、覆盖面广的食品标准体系。 我国目前的食品安全标准体系覆盖产品范围较广，涉及相关种类也较多，我国的食品安全标准体系在逐步的趋向完善。但我国目前的食品安全标准体系仍存在许多不足。 2.我国食品安全现状
食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一,每年食源性疾病所造成的严重后果,使食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。据世界卫生组织报道: 全球每年发腹泻的病例数高达15亿,由此造成300万儿童死亡,其中70%的病例归咎于各种致病性微生物污染的食品； 二恶英、疯牛病、0-157、H7等重大食品卫生事件的相继发生,令全球恐慌； 农药、工业污染造成的食品污染仍然是全球性的食品卫生问题。 改革开放以来,我国食品供应由短缺发展到供求平衡,人们由关心吃饱、吃好,变成关心吃得科学、吃得营养、吃得健康。但是,我国的食品安全现状却不容乐观:从福寿螺致病事件到肯德基苏丹红事件，从安徽埠阳的大头婴儿事件到2008年吵得沸沸扬扬的“三聚氰胺”事件，食品安全的丑闻层出不穷。面对如此危机四伏的食品行业，消费者对其忧心忡忡乃至缺失信心。屡屡见诸报端和电视的食品中毒事件,使国民不知买什么东西好,不知吃什么东西安全；同时,食品的安全问题也严重影响了我国食品的对外出口。事实上,欧洲人先后拒绝了中国的贝类、鲜蜜、肠衣、红虾仁,最后是全部动物源性食品。荷兰人甚至销毁了来自中国的一批水产品,连早已习惯消费中国蔬菜和各种中国产品的日本消费者也产生了“中国食物过敏症”,他们对中国食品敬而远之,不仅拒吃中国蔬菜,甚至放弃到中国旅游,还夸大其辞地宣称“从中国进口的蔬菜就像在农药里浸泡过一样”。虽然这多少与“中国经济威胁论”的鼓吹者一味夸大事态有关,但中国的食品安全问题确实已到了影响人民安全健康生活,影响国民经济发展,必须着手解决的地步了。 3.食品安全领域的道德滑坡 马克思曾说，“资本如果有百分之五十的利润，它就会铤而走险，如果有百分之百的利润，它就敢践踏人间一切法律，如果有百分之三百的利润，它就敢犯下任何罪行，甚至冒着被绞死的危险”。纵观我国当前发生的一系列重大食品安全事件，绝大多数是来自利益的驱使。事件中涉及到的不法企业大多是非法使用了违禁食品添加剂或者过量使用食品添加剂造成。部分企业在利益的驱使下，
铤而走险，生产假冒伪劣产品。问题食品被生产出的原因都是不法企业无视食品安全法律法规，在损害消费者利益及身体健康之上将利益获取建立起来，赚取 “昧良心”的钱。企业的这种行为不仅严重影响了企业的信誉和中华民族在世界的形象，也突显出了我国社会转型期法律与利益冲突的矛盾及道德的缺失问题，同时也是对政府的执政能力和公信力是一种严峻的考验。 食品行业的道德状况令人担忧。食品行业是与人类生命健康息息相关的行 业,一旦出现问题,其后果不堪设想。然而在利益的驱使下,食品行业这个原本应该最“道德”的行业却出现了道德问题。各种假冒伪劣、有毒有害的食品充斥市场,无数消费者上当受骗,不但损失了钱财,还有可能搭上性命。据调查显示,98.9%的消费者都买到或者食用过不合格食品。现在,我国食品行业的败德行为呈蔓延趋势。之前,问题食品多产自没有卫生许可、生产条件简陋、生产设备落后的小作坊和黑工厂。如今,连鼎鼎有名的大企业都参与进来制造问题食品。三鹿、双汇、统一、肯德基等等企业都曾上过问题食品生产厂商的名单。追求利润是企业的直接目的,但获取目的的手段一定要符合道德要求。一旦其违背道德的行为被世人所知,等待它的只能是身败名裂的下场。 相关政府部门同样存在道德素质下滑的趋势。很多行政人员缺乏社会责任感，“事不关己高高挂起”,只要没有危及到他们自己的利益,对败得行为和违法行为采取睁一只眼闭一只眼的态度。甚至有些地方官员为了自己的政绩,对一些食品安全事故瞒报和虚报,这在一定程度上助涨了问题食品生产者的器张气焰。政府是为人民服务的,是人民的依靠和护卫。百姓事情无小事,如果政府置民生于不顾,那么这个不负责任的政府必定会遭到民众的唾弃。 社会媒体同样存在道德滑坡的现象。当一个食品安全问题发生之后,社会媒体没能及时将其报道出来,这样民众不能在第一时间了解事件的相关信息,导致该问题食品造成更多的安全事故。部分媒体缺乏职业素养,他们收受问题食品生产厂商的贿赂,对相关食品安全问题不再进行跟踪报道,甚至颠倒黑白,为违背道德的食品生产厂商开脱。社会媒体是社会信息的传播者,他们的声音是百姓了解社会的重要途径,如果他们不说真话或编造谎言,那么整个社会就会陷入猜疑的泥沼,最终被琉言吞。 尽管大多数人都意识到了道德建设对解决食品安全问题的重要作用,但还有一部分人认为,道德在法律面前是苍白无力的,他们的理由是道德属于软约束,缺乏强制性。这种观点是错误的。第一,法律是道德的最低底线。法律只有在人们自觉将道德作为内心信念和准则的情况下才能有效地发挥作用,只有当人的行为突破道德底线的时候才会受到法律的惩罚。第二,法律法规具有滞后性和局限性,不可能对所有的行为都起到约束作用,而道德具有普遍性,能深入生活的各个方面,弥补法律监管的不足。第三,法律约束的是人的行为,而道德不仅约束人的行为,更重要的是规约人的思想。人的行为是由意识支配的,只有形成正确的思想意识,才不会做出违法乱纪的事情。最后,社会上绝大多数的人都是有道德意识和道德观念的,在通常情况下,道德约束比法律约束的作用更大,在食品安全问题上同样如此。 4.食品安全治理中的法律与道德关系辩略
食品安全法律治理的良性运行与食品从业人员的道德品质密切相关。众所周知，一名食品从业人员如果拥有较高的道德品质，虽然缺少相关的食品安全法律知识，但他依靠心中的道德律，也能够恪尽其做人的操守，其违法犯罪的概率一般相对比较低。相反，一个食品从业人员即使知晓食品安全相应的法律法规，而其道德品质较低，那么在利益的引诱下，他很可能穿越起码的道德防线，利欲熏心，不仅会伺机钻法律治理的漏洞，而且可能会铤而走险，置公众安危于不顾，直接挑战法律的权威。 食品安全法律治理的局限表明法律不能够独自撑起食品安全这片天。因而，道德的介入就成为一种必然。 道德是人类现实生活中，由经济关系所决定，用善恶标准去评价，依靠社会舆论、传统习惯和内心信念来维持的一类社会现象。道德的本质要求社会成员在交往活动中应该遵守道德，不应该随心所欲。道德对人的约束力是他律与自律的结合，主要是依靠自律实现。正是因为道德，使人成其为人。道德功能的发挥源于人的内心信念，源于人的主观自律。 食品安全道德治理，能够实现食品安全的源头控制。食品安全法律治理，在某种意义上说，是一种亡羊补牢的行为，因为只有在食品从业人员违法犯罪之后，法律的力量才能得以彰显，法律的尊严与神圣才会得到体现，违法者才会被绳 之以法，受到惩罚。这对于犯罪分子而言，意义在于对其犯罪行为的责任追究。对于社会而言，这种责任追究会起到以儆效尤的警示作用。因此，法治通过“反馈”方式维护食品安全，是一种治标之策。与食品安全法律治理的事后责任追究包含总结汇报、高中教育、计划方案、农林牧渔、行业论文、求职职场、出国留学、高等教育、外语学习、教学研究以及食品质量等内容。本文共2页
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观奥运 新启发――“金牌”企业家是如何炼成的？
&&&&【慧聪食品工业网】主持人语
&&&&近年来，食品行业不断爆出负面新闻，问题成为广受公众关注、深为人们垢病的问题。那么，扭转食品行业令人不放心的现状，应该依靠谁？食品行业讲良心讲道德，应该从谁做起？这个行业现在还存在哪些问题？如何才能取得扭转现状的实效？
&&&&8月6日晚，在设于本报报业大楼的第273期《你说话吧》讨论现场，来自市有关部门负责人、专家、餐饮行业代表，以及市民网友，凡30余人，齐聚一堂，围绕道德领域突出问题的教育与治理话题，展开了热烈讨论。本期话题讨论形成主要观点如下。
&&&&话友感受
&&&&食品安全问题凸显道德缺失
&&&&杨光辉（华铭实业职员）：我住的小区是一个老城区，有个摊子上的糖油粑粑从早上到晚上都颜色不变，而正常的粑粑时间放长了就会呈黑色，所以我告诉家人和邻居，那个东西千万不要买他的，这个粑粑肯定有。现在的食品行业有很多从业者不讲道德，唯利是图。
&&&&王雄球（王家垅社区居民）：现在的食品安全问题确实很多，比如牛奶里面添加三聚氰氨，猪肉里面添加瘦肉精，严重危害消费者身体健康。这些商家和企业都晓得这样做是不行的，但是他们就是为了赚钱，把职业道德抛之于脑后。
&&&&王本楼（市食安办纪检组长）：现在食品存在的问题，主要有以下几个方面：一是以次充好，有些商人把病死猪肉充当好肉销售，用工业盐冒充食用盐，将普通的换装成名牌酒；二是把过期的食品更换再销售；三是加入添加剂，比如米粉、面条，容易变短，他就添加工业胶，像牛百叶，鱿鱼，用工业烧碱、双氧水泡制，这都是有害的。这都是唯利是图、不讲道德的表现，我们发现一起就严肃查处一起。
&&&&胡朝晖（市质监局食监处处长）：现在对食品进行检测的成本太高了，造成一些商家违法。以前我们检测添加剂超标是刷一层薄膜，根据肉眼来判断，但是不很准，现在是靠进口的设备，检测一项指标要花800块钱。去年事件，就是因为科技进步的原因，检测出问题来了。而现在市民接触的很多是传统的食品，点多面广，光靠高成本的检测来监督不大现实，还是要靠加强道德建设。
&&&&夏放群（市卫生监管所副所长）：我觉得不止是食品，很多行业都出了问题，像服装、假烟、保险诈骗等等，就因为很多商家道德丧失，很多问题就出现了。像奶粉事件，因为奶粉里蛋白质含量低，就加三聚氰氨，这明显是一个道德问题。
&&&&话友热议
&&&&解决问题靠道德更要靠法律
&&&&吴涛（长沙黑格尔公司经理）：《水浒传》里面的武大郎为什么烧饼能卖得出去，就靠他的品牌。我们现在监管部门不少，为什么食品质量却不能令人满意？我觉得从业者的道德感有欠缺。
&&&&许琼（湖南城市热点通信有限公司）：现在的食品行业门槛太低，谁都可以来做，反正都没人管。我觉得食品不仅是危害我们一代二代，而且还危害到我们的三代以后，甚至会影响到基因。上一页1
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? ? ? ? ? ?加强食品行业 道德诚信建设---深圳特区报
第A07版：中国新闻
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8部门推进食品安全工作
加强食品行业 道德诚信建设
据新华社北京10月23日电 记者从国务院食品安全委员会办公室获悉，国务院食品安全办、中央文明办、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等8部门近日联合印发《关于进一步加强道德诚信建设推进食品安全工作的意见》，要求各地区、各有关部门针对当前食品安全领域存在的诚信缺失、道德失范等问题，进一步强化解决措施，夯实食品安全领域道德诚信内在基础和外部环境，推动形成“守信受益、失信必损”、“一处失信、处处受制”的利益导向和“明信知耻、惩恶扬善”的道德风气。 《意见》要求，各地区、各有关部门要积极组织开展食品安全领域道德诚信模范评选表彰和学习宣传活动，注意发掘基层食品从业者的典型代表和感人事迹。依托“道德讲堂”广泛开展诚信从业、相互感召的修身律己活动，并在2014年年底前完成全国范围内食品行业“道德讲堂”的建设工作。建立部门间定期会商、资源互助、统一培训等食品安全宣传长效合作机制，多出让群众高度关注、深受触动、有所感悟的宣传精品。 《意见》强调，在继续强化分级分类动态监管和食品安全示范创建工作的同时，有关部门要抓紧完善食品安全“黑名单”制度等外部联动奖惩机制，在贷款融资、差别利率、金融服务和食品从业者社会管理方面进一步形成有力的外部约束。加大食品安全在文明城市、卫生城市等评选考核中的比重，对发生重大食品安全事故的实行“一票否决”。