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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-02 04:48 标签： 济南机械设备

酿造高品质的精酿啤酒不是简簡单单的进行投料、糖化、过滤、煮沸、发酵那么简单。这个里面有很多的因素决定了是否能酿出口感色泽好的啤酒

麦汁组成、酵母功效、发酵技术、原料品种、出产季节以及设备都会对麦汁温度有所影响，因此啤酒设备如何调整冷却温度是非常重要的

今天主要从麦汁冷却温度的调整方面分析：

（一）  发酵时间长短以及储酒时间长短

啤酒设备酿造工艺要求发酵时间较长、储酒时间也长的优质啤酒，那么對麦汁冷却温度要求就会低一些可控制在 6.5-8 摄氏度，反之可高一些可控制在 8.0-9.0 摄氏度；

（二）  啤酒市场淡旺季

啤酒生产旺季，为了加快发酵设备周转提高产量，麦汁冷却温度可适当高一些如控制在 9.0-10 摄氏度或更高些，反之原则上应控制低一些；

传统工艺发酵室温度比较低发酵液升温速度慢，或是酵母添加量少代数偏高，发酵性能差起发酵缓慢，麦汁冷却温度可以高一些反之则低一些；

（四）麦汁а-氨基氮含量和可发酵性糖含量

如果麦汁组成 а-氨基氮含量偏低，或是可发酵性糖含量偏低冷却温度可控制低一些，因为低温发酵趋于岼稳可减少一些不良风味 成分的生成；

原麦汁浓度较高(14-16 度)时，为避免发酵时间过长冷却温度可适当高一些，如控制在 9.5-11 度

精酿啤酒设備制造过程中

当然影响啤酒口味的因素不仅仅是麦汁温度，还有其他一些因素比如啤酒原料品种，啤酒设备配置原料添加时间点的控淛等等。如果您想要了解更多的啤酒设备详情请咨询生产啤酒设备我们是专业的。

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