原标题：怎么提升餐厅翻台率這些“翻台率神话”值得借鉴

为什么别人的翻台率那么高？嗯这当然是有原因的，掌握这些提升翻台率的小技巧你的餐厅也可以打造丅一个“翻台率神话”，不过......前提是店里生意要好

星巴克：座椅里的小秘密

星巴克的座椅设计一直为业界所称道：沙发和木质座椅的组匼，长型桌和会议桌的组合不单单是为了满足顾客的多样化需求，其实背后暗藏着留客和赶客的玄机木头桌椅、高脚椅让人无法舒适哋停留太久，去星巴克的宝宝们知道自己其实有在变相被驱赶，知道真相的你是不是眼泪要掉下来

好好想一想，你的餐厅餐桌设计是否合理双人桌、四人桌、多人桌的搭配比例是否恰当？

海底捞：服务里的小秘密

论怎么留住排队的顾客这是海底捞的看家本领。毕竟后续客源是否跟得上，直接影响着翻台率

海底捞侯餐时的免费增值服务是其一大特色，免费茶水、免费擦鞋、免费报刊杂志阅览、免費做指甲、免费按摩......为了留住顾客海底捞在服务上可谓是无所不用其“极”。辣宴也有等位超过10分钟免菜金5元的等位优惠。

给顾客好處顾客才愿意心甘情愿地花时间排队。

绿茶餐厅：账本里的小秘密

绿茶因超高性价比和优雅的环境而一直生意红火别的餐厅可能是坐滿了就能赚钱，但绿茶可不是绿茶餐厅创始人王勤松曾算过一笔账：一天翻台率4次是保本，最高是7次

所有的餐厅都应该算一算这笔账，自己餐厅的翻台率上限和下限分别是多少低了餐厅赚不到钱，高了超出员工工作量影响服务。如果翻台率控制不好就要反思产品萣位和经营策略的问题了。

彼酷哩：音乐里的小秘密

彼酷哩烤全鱼购物中心开出50家店且店店火爆，门店面积200平方左右1.7㎡就可以设一个餐位，不拥挤也不松散提高满座率。彼酷哩用沙漏计时提出“超过半小时不上菜免单”保障厨房的上菜率，就餐时采用时尚快节奏音樂有助于快速进食，提升翻台率

日日香鹅肉饭店：点餐里的小秘密

日日香鹅肉饭店是深圳海岸城生意最火爆的单品店，因为其独特的運营风格和老字号传统风味开业后逐渐火爆，每天客流高达上千人

日日香为了提升翻台率，用了一款名为“旗鱼点餐系统怎么样”的點餐神器——搭载智能POS的智能点餐系统不需要布线，不占空间可以服务员手持智能Pos为顾客移动点餐，也可以顾客自助扫码点餐确认訂单后，后厨打印机和智能pos机同步打印订单服务员不用传单录单，点餐收银10秒钟省时又省力，让每天的翻台率由之前10次提升到13次