周钰是金坛市人寿员工吗
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渝味家：重庆火锅产业产值占整个中国餐饮产业的10%以上&目前重庆火锅产业产值已经占据了整个中国餐饮产业的10%以上，而在重庆，更是占据了本地餐饮市场的50%以上。其影响力已经跨出国门，在欧洲以及北美生根发芽。　　随着天气的转凉，吃火锅也被很多人提上了日程，而火锅又与重庆火锅最为闻名。2016年5月，“重庆火锅”更是当选为“重庆十大文化符号”之首。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。& & &第八届中国重庆火锅美食节将于10月20日~23日在重庆江北区北滨路金源时代广场举行，将再次呈现重庆火锅产业的兴旺。　　据重庆市火锅协会会长透露，目前重庆火锅产业产值已经占据了整个中国餐饮产业的10%以上，而在重庆，更是占据了本地餐饮市场的50%以上。其影响力已经跨出国门，在欧洲以及北美生根发芽。　　重庆火锅节已经连续举办了七届，为扩大品牌知名度和美誉度，每届均联动重庆知名火锅、龙头企业参与，火锅培训公司，也成为重庆的品牌节会之一。今年，火锅节将以“麻辣Happy城市节日”为主题，集结了60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家、以及1000名中国火锅产业链大咖、美食专家、文化学者和火锅从业人员参与，展出面积5万平方米，是迄今为止大规模的一届火锅节。　　年中国火锅店行业市场供需前景预测深度研究报告显示重庆火锅产业的快速扩张，也带动了西部地区农村的经济发展。汶川的，、、四川的种植产业以及畜牧业、水产产业等拧在一起，形成了庞大的产业集群，为当地农民的脱贫致富拓展出了一条火锅致富道路。据重庆火锅协会负责人介绍，目前重庆火锅产业以及周边配套的产值已达到4000多亿元，在中国已成为餐饮行业中的一条巨鳄。 渝味家重庆火锅培训：火锅汤底的调制火锅汤底的调制　　原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，品牌火锅培训，鸡爪骨500克，50克，九宫格火锅培训，150克，料酒100克，150克，75克，炒好的全部火锅底料，750克，花椒75克，菜油适量 。　　做法：　　1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。　　2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一下水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。　　3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克，北碚火锅培训，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克　，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
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渝味家：火锅店浅析（2）火锅市场的划分：& &（一）、划分要求：& & 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；& & 2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；& & 3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。& &（二）、划分种类：& & 1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，九宫格火锅培训，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。& & 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。& & 3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。& & 4、行为分析：将顾客分为常客、客流动散客、一般客人、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。四、火锅市场的定位：& &（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：& & 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；& & 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；& & 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；& & 4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。& & 开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。& &（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在条件成熟后，价格是决定因素：& & 1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。& & 2、高高结合法：起点高，而效益也高。以高质量火锅、高品位的、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。& & 3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。& & 4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。五、火锅店的类型：& & 1、豪华型：& & 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。& & 豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。& & 2、大众型：& & 大众型火锅店是火锅店中的主力军。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，串串火锅培训，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。& & 大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。& & 3、风味型：& & 风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，火锅培训价格，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。& & 风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。& & 4、自助型：& & 自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。& & 自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，南岸火锅培训，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。 重庆渝味家火锅培训:火锅的种类按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、火锅、火锅的，以及一些较独特的火锅。王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。国外也有许多国家食用火锅，特介绍几例如下：日本锄烧火锅：主料有片、仁、鸡片、片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有、、京菜、等。吃法通常是将烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为汤，其酸菜较为***，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。韩国石头火锅：锅底是油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶及等，涮以鱼头、大虾、、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入和，吃时用长叉将法式放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。
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渝味家：重庆火锅发展历史重庆火锅的起源& &火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，哪里有火锅培训，访师道，在雪地里得一，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮火锅”。& &直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，秀山火锅培训，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。毛肚火锅的起源和由来，火锅培训班，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
重庆渝味家火锅培训：吃火锅注意事项1、控制吃火锅的时间，建议2小时内结束。有的人边吃边谈边喝，有的甚至能吃一夜，这样做会对肠胃造成极大的伤害，因为不断进食，胃液，胆汁，胰液等消化液就会不断分泌，会给肠胃造成很大负担。2、注意把握火候。不要图鲜，在原料刚下锅就给捞上来，过生的食物会有一些寄生生物。但也不要涮太久，太久太熟会造成营养成分的大量流失。3、冬天吃火锅应该吃敛阴护阳的食物，可选一些热性原料如，羊肉，鸡，等。选一些，，等可以调味抗寒的调味料。千万别忘了多放，放蔬菜不仅可以消除油腻，还可以不能给你的。常见的凉性蔬菜有，，西洋菜，，容易上火的人可以适当选用。4、注意口味的把握，不要太麻太辣，过度刺激的食物除了刺激口腔，还会刺激食管与胃肠道的黏膜。5、 人的口腔、食道、胃粘膜的耐受温度为50-60°，而火锅浓汤的温度能达到120°，哪家火锅培训好，所以食物取出后先放到碗里，稍后再进食比较合适。食用温度过高的食物会造成消化道的炎症，甚至会带来溃疡。6、千万要注意食物之间的冲突，如吃羊肉尽量别用醋，豆腐和不能同吃，和不能同吃。7、一般不要喝火锅汤，如果非要尝尝火锅汤的鲜味的话，那就在刚开始的时候尝尝，开始一个小时之后就真的不要再喝了 。8、饮料一般建议，其既有利于消化，同时又能促进体内热气的排出，也有补充水分的功效。另外有果汁，露等等。9、吃火锅，不是为了去吃肉的，也要多吃一些菜，尤其是颜色深绿的菜，更好。锅底太浓烈的话，可以建议你和服务员要一杯开水，然后过水后再吃菜，把上面沾的调料清理掉。10、冬天天冷， 少吃辣，底锅 选择微辣的就好，而且料也不建议用太辣的，否则易出汗，体内湿气无法排出，导致身体不适。或者是吃外出门也会遇冷风，导致***等。11、火热地流着汗，然后喝着冰凉的啤酒，是很爽的，可是这是夏天好。冬天的时候，不建议在吃火锅的时候，喝凉酒，否则易引起拉肚子，火锅就白吃了。12、冬天吃火锅的时候，可以选择吃点儿蒜，尤其是腌制的蒜，这样，可以减少体内吸入的***，也可以增加食欲，但，冬天吃火锅不建议吃太饱。重庆渝味家火锅培训友情提醒热爱吃火锅的朋友们。
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渝味家：五大火锅经营模式供参考一直以来，火锅在众多的餐饮选择中，始终保持着强劲的势头，为许多创业者带来了丰厚的利润回报。不同的市场决定了火锅的差异化卖法，火锅店主应当结合自己的特色和当地市场需求，选择最适合的经营模式。 将比较成熟的模式简要介绍一下，希望对经营火锅店的创业者能有所帮助。 &1、自助式这种方式很多火锅店都有采用，即为定价后由客人随意消费的模式。这种经营模式每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。它的主要品种对象为涮锅类，如麻辣鸳鸯火锅和火锅等火锅品种。优点是对客人吸引力强，充分满足消费图便宜心理，目 标顾客群体广泛;缺点是毛利率低，不便控制成本，食客多以荤菜为主，锅中留菜浪费大，易出现看似生意红火确还亏损局面。2、点菜式它是将各种菜品分别按份数卖且由客人自点的一种经营模式。此模式最为普遍，一般均采取此模式。它的主要品种对象为涮锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、火锅等。此模式优点是菜品种多，客人选择性宽，品种不受限，不会受病害制约，毛利较固定，火锅培训中心，便于管理，菜品易保存，浪费较少;缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人选择的随意性差。为避免缺点有的店将菜按分装盘由客人自己选择。3、论串式主要以串串香火锅为代表，它的经营模式是将所有菜品改成小块串上竹签销售的一种特有模式。在成都极为普遍，也受此影响而遂年增 多。此方式既可店面经营也可小摊经营，一般每串价位在0.12-0.5元间， 荤菜可达1元。串串香火锅属涮锅类的麻辣火锅。优点是消费低，客人随意性 强，火锅培训班，有象超市消费之感;缺点是菜品不好保管，串串人员多，费用台高。4、卖份式也可叫卖锅式，它是将主制成成品后以份数形式销售。一般分为大份、中份和小份三种方式，其价多为小份48、中份68、大份88元。它的主要品种对象为干锅类、类、冷锅类、焖锅类，品种如干锅鸡、汤锅、冷锅兔、焖猪排等。优点是菜品种和价格明确，丰都火锅培训，份数式锅品往往为特色火锅品种，有新鲜吸人之处，缺点是客人没消费前难知其份量，有蒙在鼓里消费之感。5、论斤式就是对主料称称以斤论价的一种经营模式。如鱼火锅、汤锅、跷脚牛肉、烤鸭火锅等，它的主要品种对象为汤锅类、冷锅类。优点是消费明明白白，直观明了;缺点是主菜品单一，易受病害制约。上述五种是眼下最为常见的运营模式，火锅自身的特色较为突出，这也为自己带来了不错的市场，其在经营模式上也是有别于中餐的。中餐均为点菜，永古未变，而火锅发展至今其经营模式十分多样。把握上述模式，成就自己的事业吧。 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &重庆渝味家 新派火锅培训重庆新派火锅、鸳鸯火锅是在重庆老火锅的技术上得以创新，是为了满足更多人的口味，保证火锅品种的多样化的创新技术，学习重庆新派火锅、鸳鸯火锅是开店创业不错的选择！学习内容：1、 讲述火锅的选择及特点2、 原材料的加工制作处理方法3、 火锅底料炒制方法4、 火锅洗油、拉油、炼红油技术5、 火锅高汤熬制技术6、 火锅油碟的分类及制作如果你想传承重庆火锅文化，火锅培训公司，在外地开一家火锅店，来我们学习就是正确的选择，我们会倾囊相授火锅技术并全程指导开店创业。学员遍布全国各地，都取得了意想不到的收获。
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