楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种店从来不会转让但是他却转让了。　　现在生意不好做 全来干餐饮了，今年估计餐饮会死一批。　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种店从来不会转让但是他却转让了。　　现在生意不好做 全来干餐饮了，今年估计餐饮会死一批。　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种店从来不会转让但是他却转让了。　　现在生意不好做 全来干餐饮了，今年估计餐饮会死一批。
楼主发言：15次 发图：0张 | 更多
　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.
　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　楼主 nb 你呢
　　这个要顶一个，我所在的商场也一半用来搞餐饮，生意不好干哪，坐标山东鲁西南
　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　楼主 nb 你呢　　也是宁波.你说的和我那里差不多.原来一个地方啊.宁波城中心个别地方还是不错的.萧条大家都知道了.
　　开始了　　
　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　@光辉岁月r
18:55:24　　楼主 nb 你呢　　也是宁波.你说的和我那里差不多.原来一个地方啊.宁波城中心个别地方还是不错的.萧条大家都知道了.　　-----------------------------　　现在这么萧条生意咋做
　　@二头曼凡
18:53:54　　这个要顶一个，我所在的商场也一半用来搞餐饮，生意不好干哪，坐标山东鲁西南　　-----------------------------　　好多广场商场全搞餐饮 人又不会变多，开半年就要关了
　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　@光辉岁月r
18:55:24　　楼主 nb 你呢　　也是宁波.你说的和我那里差不多.原来一个地方啊.宁波城中心个别地方还是不错的.萧条大家都知道了.　　-----------------------------　　现在这么萧条生意咋做　　基本都亏的.只是很多人都说打工太累.挣不到几个钱.自己又没啥技术.不如做点小生意.这下下去.宁波很多酒店宾馆还要继续大量倒闭(少部分已经倒闭)!感觉都没钱了.沿海地区最富的浙江都这么萧条了.不敢想内地萧条的情况.
　　江苏的表示，情况跟你们那儿差不多，餐饮越来越多，但是同时转让，歇业的也越来越多，破产倒闭跑路的就更多了
　　真的阿，周围全部做餐饮了，很多原来生意不好的全部改餐饮，而且全是低端的，可是消费萧条一起做餐饮竞争这么激烈，怎么做的下去阿，哎　　
　　@珠晴诺
19:23:26　　真的阿，周围全部做餐饮了，很多原来生意不好的全部改餐饮，而且全是低端的，可是消费萧条一起做餐饮竞争这么激烈，怎么做的下去阿，哎　　-----------------------------　　是啊 现在搞得大家都没钱赚
　　沈阳的朋友来了 其实你们来沈阳做餐饮肯定有发展。因为本地厨师水平低下。但凡做的好吃的饭店，口碑好的，都挣钱。正是由于饮食行业不行，才是赚钱的商机呢
　　我就是做餐饮的，而且10年了，去年并不乐观，今年简直就用惨淡形容。我们以前请5个小工，现在一个都请不了，就家里两个人干。真的不好做。而且顾客大多数只选择低位价格，还边消费边抱怨伪劣，哎！消费逻辑真的很混乱。连菜市场里的白菜豆腐小贩，摆好摊就开始打牌了，没有生意呀！！！！！
　　我也是宁波的，楼下饭店已经换了几个老板了。　　都认为自己NB，开几个月就SB，其实现在不做不死。有活做做，没活休息，也没啥损失！　　
　　商业地产普遍萧条　　
　　周边吃过饭的，好像没多久就要重新装修一次　　
　　鸡蛋不能放在一个篮子里
　　@光辉岁月r
18:55:24.0　　楼主 nb 你呢 　　也是宁波.你说的和我那里差不多.原来一个地方啊.宁波城中心个别地方还是不错的.萧条大家都知道了.　　—————————————　　宁波经济不景气呀　　
　　Mark下
　　@南海航母大决战
18:37:00　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种...　　-----------------------　　南京的 昨天逛了下夫子庙，吓尿了至少 20%的店从卖衣服杂物转成秦淮小吃了，我了个擦
　　都觉得餐饮安全，餐饮就危险了
　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　牛　　
　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　那现在应该放在哪里　　
　　@光辉岁月r
18:55:24.0　　楼主 nb 你呢 　　也是宁波.你说的和我那里差不多.原来一个地方啊.宁波城中心个别地方还是不错的.萧条大家都知道了.　　—————————————　　宁波经济不景气呀　　是啊.很不景气啊.房子价格又高.没怎么降呢.但是交易量很少.
　　wei8956233 时间： 16:29:00 　　今年到处都在喊生意难做 就连电商也不赚钱 哀鸿遍野 网上普遍说法说是低端餐饮比较好做 能赚钱 今年周围真的呼啦啦 开了好多小吃店 　　估计因为大家都是这样认为，现在进军低端餐饮行业暴增啊，全部都开小吃店恶性竞争激烈，开的店倒的店一片片的，我们这附近靠近两所大学，一家医院，好几个老的大型小区，按说小吃人流绝对够，今年猛增了，十几家小吃，什么手抓饼，元宵，面条，砂锅，快餐，麻辣烫，根本没有生意啊，全是重复的，老板都是新的，一起坐门口发呆，我说怎么一起来做餐饮了，原来大家都是这么认为啊。现在供给太多了远超需求,关店就跟玩似的，可怕啊!
　　我也是在宁波，一直下岗在家待业，扛不住了，求工作啊。。。。。　　
　　我也是在宁波，一直下岗在家待业，扛不住了，求工作啊。。。。。　　不是吧.这么掺.下岗多久了哇.
　　我这边的门面店，也很多是在做餐饮还有就是药店。
　　@一见喜123
08:41:49　　wei8956233 时间： 16:29:00　　今年到处都在喊生意难做 就连电商也不赚钱 哀鸿遍野 网上普遍说法说是低端餐饮比较好做 能赚钱 今年周围真的呼啦啦 开了好多小吃店　　估计因为大家都是这样认为，现在进军低端餐饮行业暴增啊，全部都开小吃店恶性竞争激烈，开的店倒的店一片片的，我们这附近靠近两所大学，一家医院，好几个老的大型小区，按说小吃人流绝对够，今年猛增了，十几家小吃，什么手抓饼，元宵，面条......　　-----------------------------　　是啊 一下子开这么多供大于求
　　曾经一铺难求现在
　　今儿真高兴啊真高兴　　
　　哎……这是肿么了
　　@南海航母大决战
23:35:14　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　那现在应该放在哪里　　-----------------------------　　一部分放在鸡窝里孵蛋，一部分放到肚子里吃掉，剩下一部分坏蛋让他入党。
　　@活力酷
20:35:00　　我也是宁波的，楼下饭店已经换了几个老板了。 　　都认为自己NB，开几个月就SB，其实现在不做不死。有活做做，没活休息，也没啥损失！ 　　-------------------------　　想得美，不出房租吗？　　电商+高企的房价不死是少数　　
　　本人苏南三线，过年后小店突然萧条，太奇怪了，从来没有过的！打算房子到期关门！15年危险，太恐怖　　
　　我的意思是：谨慎开店，有工打打，没工休息。目前，我就休息在家。看看电视，开支不大。　　
　　我这里和楼主说的一模一样啊
坐标重庆 小镇距离重庆中心解放碑20公里 小区外面一条街 百来米临街铺子 年前关掉了约5% 一装修开张 都成了小吃店
　　@南海航母大决战
23:35:14　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　那现在应该放在哪里　　-----------------------------　　多种投资，这个市场已经不能再入就放弃
　　前不久去一个市场逛逛，那个地方做服饰、小商品和餐饮的，这两年做服饰和小商品的商铺不少陆续关门了，最近很多都开张做低价餐饮，中午吃了个米粉，汤就是浓浓的味精和盐，相当一般的口味，做餐饮也是要有特色和口味佳的，单凭低价也做不长做不好。
　　扛不住就对了.
人人都想做老板,谁打工呀,小老板折腾完老老实实回去工厂打工.别老发老板梦了.　　全世界任何国家都是穷人占大多数.　　
　　大浪淘沙，正常
　　@南海航母大决战
18:37:00　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种...　　-----------------------　　@snowmanea
21:17:32　　南京的 昨天逛了下夫子庙，吓尿了至少 20%的店从卖衣服杂物转成秦淮小吃了，我了个擦　　-----------------------------　　同南京的 夫子庙还开了个地下的小吃一条街 价格坑死外地人 现在貌似生意还行 不知道能维持多久 毕竟价格不合理都是一锤头买卖
　　我感觉还行吧，南京理工大学这边，小吃一直都蛮火爆的样子
　　目前南京还不错，但现在沿街的一般是银行和饭店。感觉南京这边还没真正来临
　　要是投资的话，来平安陆金所吧，年收益8.4 　　点我首页链接进去了解了解吧
　　坐标浙江sx，最热闹的广场之一，对面小区的一楼店面房，都是前两年新开的店。1.一家名品卖衣服的，2013年开的，开了两三个月之后就开始转让，一直没人接手，坚持到去年年底终于关门了。2.附近的联通营业厅两个并成了一个，还有一个的店面一直也没租出去。3三星营业厅去年装修了一半，1000多平米，结果居然等了半年没开起来。据说是最后租的老板毁约了，前期投入都不要了。旁边的HTC也已经大半年没看到开门营业了，倒是没见到出租的广告
　　道理很简单，你可以不换衣服，不出门，不买房子，但你不能不吃饭吧。　　当大家都准备过冬的时候，粮食和吃货才是最值钱的。
　　@奥斯威辛001
21:26:16　　都觉得餐饮安全，餐饮就危险了　　-----------------------------　　不是餐饮安全，是其它行业根本没消费，还占用大量资金。　　做餐饮占用的资金主要是食材，和座椅家具，一般低档店，不超过1万元。
　　作者：巴将蜀相周安斌 时间： 18:17:25　　@奥斯威辛001
21:26:16　　都觉得餐饮安全，餐饮就危险了　　-----------------------------　　不是餐饮安全，是其它行业根本没消费，还占用大量资金。　　做餐饮占用的资金主要是食材，和座椅家具，一般低档店，不超过1万元。　　主要餐饮全是现金收进.不像其他行业.都有拖欠货款现象.这就是最大的优点.
　　现在那些特色小吃各种加盟 就是来圈那些以为开个小吃店就赚钱的人的钱
加盟以后 是死是活总部是不会管你的　　
　　@peanutmo
13:36:00　　扛不住就对了.人人都想做老板,谁打工呀,小老板折腾完老老实实回去工厂打工.别老发老板梦了.　　全世界任何国家都是穷人占大多数.　　—————————————————　　在大陆格外多！因为那么多特权阶层要吸血呀！屌丝根本没机会发财。　　
　　农产品继续高价运行，继续上涨，餐饮行业会越来越难做，一切的祸根就是房地产，房地产不死萧条不止，各行业的从业者只有都联合起来一起抵制地产这个官商勾结腐败的毒瘤，自己的行业才可能会恢复正常。
　　坐标深圳，情况着不多，转让的多，基本上盘下来的不是餐饮就是理发（包括美容美甲）。
　　mk　　
　　@水右翁 50楼
17:38　　坐标浙江sx，最热闹的广场之一，对面小区的一楼店面房，都是前两年新开的店。1.一家名品卖衣服的，2013年开的，开了两三个月之后就开始转让，一直没人接手，坚持到去年年底终于关门了。2.附近的联通营业厅两个并成了一个，还有一个的店面一直也没租出去。3三星营业厅去年装修了一半，1000多平米，结果居然等了半年没开起来。据说是最后租的老板毁约了，前期投入都不要了。旁边的HTC也已经大半年没看到开门营业了，倒是没见到........　　------------------------------　　老板sb
　　现在手机都网上买
　　@小小雨mm 57楼
21:18　　坐标深圳，情况着不多，转让的多，基本上盘下来的不是餐饮就是理发（包括美容美甲）。　　------------------------------　　大宝剑生意怎么样啦？
　　@小小雨mm
21:18　　坐标深圳，情况着不多，转让的多，基本上盘下来的不是餐饮就是理发（包括美容美甲）。　　------------------------------　　@dus5-04-07 22:53:31　　大宝剑生意怎么样啦？　　-----------------------------　　什么意思，我都不认识。
　　@水右翁 50楼
17:38　　坐标浙江sx，最热闹的广场之一，对面小区的一楼店面房，都是前两年新开的店。1.一家名品卖衣服的，2013年开的，开了两三个月之后就开始转让，一直没人接手，坚持到去年年底终于关门了。2.附近的联通营业厅两个并成了一个，还有一个的店面一直也没租出去。3三星营业厅去年装修了一半，1000多平米，结果居然等了半年没开起来。据说是最后租的老板毁约了，前期投入都不要了。旁边的HTC也已经大半年没看到开门营业了，倒是没见到........　　------------------------------　　@dus楼
22:52　　老板sb　　现在手机都网上买　　------------------------------　　亲，你浙江哪里的？
　　@南海航母大决战
18:37:00　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种...　　-----------------------　　@snowmanea
21:17:32　　南京的 昨天逛了下夫子庙，吓尿了至少 20%的店从卖衣服杂物转成秦淮小吃了，我了个擦　　-----------------------------　　夫子庙小吃，那叫一个难吃的啊，简直坑爹啊
　　小区周边的包子铺，烤鸭店生意不是很好
　　@南海航母大决战
18:37:00　　楼主浙江地区，现在好多店铺转让，转不掉就空着，地段还挺好的。　　只要是关掉的店铺基本都是开餐饮了，小区楼下现在是餐饮一条街了。今天发现小区一家开早餐的（卖油条，豆浆）要转让了，在楼主印象里，这种...　　-----------------------　　@snowmanea
21:17:32　　南京的 昨天逛了下夫子庙，吓尿了至少 20%的店从卖衣服杂物转成秦淮小吃了，我了个擦　　-----------------------------　　@看不到天明
10:08:41　　夫子庙小吃，那叫一个难吃的啊，简直坑爹啊　　-----------------------------　　全是卖鸭血粉丝的，哪有那么多鸭血，全是猪血
　　我收入算相当不错，但现在也减少了外出就餐，因为觉得外面确实贵，原料还不见得放心，比如沾点儿肉丝的菜都起码二三十块钱，如果自己做，三块钱瘦肉丝都能炒盘菜。感觉就是贵得很　　
　　我收入算相当不错，但现在也减少了外出就餐，因为觉得外面确实贵，原料还不见得放心，比如沾点儿肉丝的菜都起码二三十块钱，如果自己做，三块钱瘦肉丝都能炒盘菜。感觉就是贵得很　　
　　@光辉岁月r
10:40:00　　我也是在宁波，一直下岗在家待业，扛不住了，求工作啊。。。。。　　不是吧.这么掺.下岗多久了哇.　　—————————————————　　不用复制别人的话，下面有个回复选项，　　
　　@小小雨mm
09:23:00　　@小小雨mm57楼1:18　　坐标深圳，情况着不多，转让的多，基本上盘下来的不是餐饮就是理发（包括美容美甲）。　　------------------------------　　@dus-04-　　大宝剑生意怎么样啦？　　-----------------------------　　什么意思，我都不认识。　　—————————————————　　情
　　@奥斯威辛001
21:26:00　　都觉得餐饮安全，餐饮就危险了　　—————————————————　　干啥都是一窝蜂，国人特色　　
　　@南海航母大决战
23:35:14　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　那现在应该放在哪里　　-----------------------------　　民众受错误信息误导，以为中国人民以食为天，就以为中国人就特别喜欢食的，其实全世界所有人都一样，做生意要看经济形势，竞争环境，市场大不大，经过靠媒体美化，经济形势一片大好，真实情况是一落千丈，民众又完全忽略竞争环境，忽略市场因素,盲目投资，靠挤兑企图占据市场份额，最终两败俱伤。又进一步破坏了市场经济。
　　@南海航母大决战
23:35:14　　@刘云miti
21:03:00　　鸡蛋不能放在一个篮子里　　—————————————————　　那现在应该放在哪里　　-----------------------------　　@亚投行联合政体
10:21:49　　民众受错误信息误导，以为中国人民以食为天，就以为中国人就特别喜欢食的，其实全世界所有人都一样，做生意要看经济形势，竞争环境，市场大不大，经过靠媒体美化，经济形势一片大好，真实情况是一落千丈，民众又完全忽略竞争环境，忽略市场因素,盲目投资，靠挤兑企图占据市场份额，最终两败俱伤。又进一步破坏了市场经济。　　-----------------------------　　确实 现在媒体就是误导 做小吃一本万利 各种小吃加盟横空出世
　　@南海航母大决战 2楼
18:43　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　楼主 nb 你呢　　-----------------------------　　哪条街，我也在nb　　
　　@南海航母大决战
18:43　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　楼主 nb 你呢　　-----------------------------　　@玩命的屌丝
18:27:43　　哪条街，我也在nb　　-----------------------------　　鄞州区的 你呢
　　身边的朋友 亲戚经常到高端餐饮业消费，KTV夜总会更是常客，不少人随时准备换豪车和房产数套，大家口里都是年收入数十 百万，真看不出目前哪个行业不赚钱？？　　
　　全国到处都是餐饮
　　汗，浙江SX下面小县城，也是这样，餐饮到处开，特别是面店。　　开一批，倒一批。　　一般不闹的门面，好多地方空出来了。 租也没人租。　　新的商城还在建造中。。。。。
　　做餐饮只能摆摊的能赚钱，就是那种城管一来推着车就跑的那种，有店的很难赚钱
　　由于淘宝的电商,逼得只有餐饮或理发或洗车等等可以做.
　　@南海航母大决战
18:43　　@光辉岁月r
18:41:12　　我也浙江.楼主浙江哪个市啊.　　-----------------------------　　楼主 nb 你呢　　-----------------------------　　@玩命的屌丝
18:27:43　　哪条街，我也在nb　　-----------------------------　　@南海航母大决战
16:26:39　　鄞州区的 你呢　　-----------------------------　　我也是 不会很近吧
　　同在宁波，小区下面基本都是餐饮业，或者水果店，不过转让的店铺不多　　
　　@浅沧南touch
18:30:17　　同在宁波，小区下面基本都是餐饮业，或者水果店，不过转让的店铺不多　　-----------------------------　　现在大势 基本是这样了
　　各地区情况不同，我周围人车越来越多（攀比风）二八消费现象出国消费越来越多，电商市场逐年增长，想开个门店致富的越来越少。一这切来原于工业品过剩，所以才有国的一带一路　　
　　全中国，关掉一半的店铺，这才正常。　　
　　@风车的快餐 78楼
16:40　　身边的朋友 亲戚经常到高端餐饮业消费，KTV夜总会更是常客，不少人随时准备换豪车和房产数套，大家口里都是年收入数十 百万，真看不出目前哪个行业不赚钱？？　　------------------------------　　妈的，咋不是你啊，各种朋友亲戚，道听途说谁没有啊.就受不鸟你这种sb
　　电商赚钱极少，都是亏本在做，电商比价体系决定了利润微薄　　
　　有幸去了一下当地的旧货市场，现在旧货市场里面全是二手厨房用品，餐饮业也不好做了　　
　　@南海航母大决战 90楼
08:17　　有幸去了一下当地的旧货市场，现在旧货市场里面全是二手厨房用品，餐饮业也不好做了　　-----------------------------　　二号桥？　　
　　@南海航母大决战
08:17　　有幸去了一下当地的旧货市场，现在旧货市场里面全是二手厨房用品，餐饮业也不好做了　　-----------------------------　　@玩命的屌丝
08:22:13　　二号桥？　　-----------------------------　　祖关山路的南门
　　还想辞职做小吃咧，这下犹豫了
　　@活力酷
12:37:56　　我的意思是：谨慎开店，有工打打，没工休息。目前，我就休息在家。看看电视，开支不大。　　-----------------------------　　在理，我今年开的小厂，价格降了不少　　照理订单更多了，没有　　利润很低，订单还没增加　　生意不好做啊，去年没感觉到　　今年真心有体会啊！
使用“←”“→”快捷翻页
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)想做好餐饮 七大秘诀要牢记
来源： 宝安日报
[ 字号：大 中 小 ]
●要诀一：规模小比规模大容易赚钱
目前餐饮业面对的是竞争激烈、客人要求愈来愈高并逐渐走向分众化的景况，也就是所谓的“买方市场”。一家餐厅能否吸引众多顾客，靠的往往是供餐的内容和品质，而与场地大小、座位多寡关系甚微。
●要诀二：口味愈单一愈受欢迎
菜肴选择性不多但道道都是精品，口味保持单一而且是厨师专长的呈现，这种餐厅必能广结四方知味食客，成为市场上叫好又叫座的大赢家。
●要诀三：多角化经营，多方面获利
餐饮业做的是定点、定时、定量的生意，餐厅地点在哪生意就只能做到哪，无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞，顾客无法上门，你就做不成这笔生意，这叫做定点。
●要诀四：要注重开发新的客源
餐厅每一两年应该做布局的改换，大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整，小至餐具、菜单、制服、桌布的更新，让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。如此，新的客源持续不断被吸引上门，餐厅才有旺盛生机。
●要诀五：建立稳固的干部班底
经营餐饮业获得成功的人必须要有一个认识：你的餐厅能赚钱，不是因为你有钱投资，也不是因为你有超人一等的经营能力，最大的诀窍，是你用了一帮有才华又忠心的干部。
●要诀六：提高顾客用餐的价值感
在市场竞争日益激烈的环境下，餐饮业者想在其他方面超越同行，需要在价值感上出类拔萃，并提高价值感的路径，包括：如何提高菜肴的价值、如何提高服务的价值，如何提高环境的价值以及强调健康与卫生、让顾客有备受尊重的感觉等。
●要诀七：高价位比低价位容易成功
对餐饮业了解不深的人，都以为消费额愈低的餐厅经营愈好，其实不然。我们只要用心观察一下自己四周，在方圆1千米之内，开得最多的是哪种餐厅？不正是这种低价位的餐厅吗？如此一来，低价位餐厅惟一的经营优势“便宜”，无形中也被其他竞争者完全抵消了。
行业周刊记者 韩翀 整理
编辑： 莫凤英
纽约半裸女引家长不满
女生玩Cosplay被晒伤
探秘"全球最险步道"
夫妇发明野营房车
美国性福地成旅游点
日本自卫队坦克当众掉链子免责声明：凡本网注明&来源：XXX（非舜网）&的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。您现在的位置： 3158招商加盟网 >>
餐饮业真的不好做？还是没做好
民以食为天，餐饮业的发展永远比其他产业更好。现在很多人说餐饮业不好做了，餐饮业进入了寒冬等等问题，是餐饮业真的不好做还是没有做好?
当很多人都在说传统餐饮即将不行的时候，也有另外一些餐厅，一步步走出了自己的路。如果市场是一次考试，他们从服务细节、菜品、体验等方面，给出了不一样的答案，但都得了高分。
1、融合打天下
锤子火吧，经营8个月
这是一家很难定义的餐厅。火锅，烤串儿，鲜鱼，在锤子火吧，或许你认为它是什么，它就是什么。
去年下半年，郑州的火锅当红，“锤子”火锅店傍着一个社区就开业了。然而，在接下来的五个月里，锤子火锅却以每月近10万元的亏损，打击着店家的信心，600平方米的店，日营业额最低只有两千元。
门口道路大修，火锅生意集体低迷，左右百米内数十家餐饮店竞争……这些，都被这家重金属风格的店赶上了。
改变是从今年春天开始的，锤子火锅店里“画了三个圈儿”，摇身一变成了锤子火吧。
中午，一公里圈。中午顾客时间不太宽裕，上快食的烤鱼。鲜鱼宰杀后先过油封住肉汁，再上炉烧烤，最后放入敞口盘中，加大量辅料煨炖入味，麻辣鲜香。
晚上10点前，两公里圈。保留火锅的精华，打亲友欢聚牌，经过前期打造，优势已十分明显，重在扩大顾客范围，从原来的覆盖旁边小区延至两公里以内的小区。
10点后，三公里圈。上文已经提到，锤子的装修风格是重金属的，可以满足人们对于酒吧的想像。啤酒、烤串以及动感的夜场表演，让锤子成为附近三公里内最个性的夜猫子聚集地。
原本2000多元的日营业额，慢慢提升到了2万元，当周遭的火锅店熬不住越来越少的时候，更换了名字的锤子门前，停的车越来越多。究其原因，紧抓消费群体，小而精、品类全、重创新，非常重要。
2、匠心做好菜
紫苏餐厅，经营10个月
这是郑州一家不临街、不靠路的餐厅，唯一可以依仗的五栋写字楼，现在的入住率也不足20%。开业十个月后，这家店的单日营业额从4000元做到最高40000多元，十倍之巨。
紫苏的门头并不显眼，底下的一行字倒是很引人注意：用匠心才会做出好菜。
匠心首先从菜单开始。开店十个月，紫苏的餐桌上已经出现过十版菜单，每版菜单5000份，用完就换不同的一版，每次菜单更换，上一版中排名后五的都要淘汰掉。
别人都在往互联网上靠，紫苏的老板张翀说，“我们应该是一家积极利用互联网工具的传统企业，而不是一家互联网企业，我们最大的优势是菜品。”
在紫苏，顾客可以用手机预订座位，也可以扫描二维码买单，但仅此而已，在张翀对产品的高标准要求之下，这些手段只是锦上添了花。
开业之前，张翀就全国各地寻找最好、最新鲜的食材，比如每个月卖掉一吨的大米，最早使用的是泰国香米，但发现了延边更好的大米后，张翀毫不犹豫拿新米做了替换;店里不允许使用鸡精、味精，调料必须是李锦记的级别;菜品上做之前，有人负责抽检，味道不达标倒掉重做。
张翀都要求员工不能有任何闪失，他也把“匠心”二字看得尤其重。不止一次，面对红餐网记者，张翀都表达了自己的担忧，“把这两个字打在门头上，我们就断了自己的后路，就不允许任何环节出错。”
3、中国式服务
北京宴，经营3年
2012年5月，北京宴开业，经营面积超过一万平方米。7个月后，“八项规定”出台。这家主打高端的餐厅，用“生不逢时”几个字来形容最合适不过。
但三年多过去了，北京宴不仅没有像很多高端餐饮一样垮掉，反而在北京开了分店，其独具的“家和文化”，已经成为诸多餐饮人进京学习的榜样。
如果亲自去北京宴吃一顿，你应该很快能找到答案：无微不至的服务背后，是北京宴员工的高昂士气和饱满激情，他们对自己和企业的未来充满信心，员工群策群力的创新点子层出不穷。
家和文化，要求北京宴视员工为家人，把客人当亲人，视社会为恩人，把供应商当朋友，视股东为兄弟。“只有通过自驱而不是他驱，才能让员工成为发动机，
而不是齿轮。这样，员工才能把喜爱之情传播给顾客和同事。因此，北京宴在招聘员工时不只看学历和经验，而是重在理念相合。”
当看到客人咳嗽时，就会给客人悄悄的上一杯银耳雪梨汤;看到客人胃不好，吃得不多时，就会给客人端上一碗热腾腾的小米粥;当看到客人喝酒过多时，又会及时送上一杯蜂蜜水……在北京宴，服务不只是90度的鞠躬，和露六颗牙齿的微笑。
在北京宴，服务员的指挥权是最大的，即“倒金字塔模式”，上道工序不对下道工序说不，二线部门不对一线部门说不，上级不对员工提出的困难说不，下级不对上级的命令说不，被检查者不对检查者提出的问题说不，全员不对客人说不。
北京宴的服务理念是顾客的需求永远放在第一位，因此，在服务上谁越靠近顾客，谁的指挥权就越大，让听得见炮声的人去指挥战斗。
4、细节定成败曼玉餐厅，经营4年
在林红涛的办公室，他拿出手机，让红餐网记者看了一部视频。没有大腕儿出演，画面都是极普通的镜头，对白由林红涛自己来写，配音也由他自己完成。
林红涛是曼玉融合餐厅的创始人，在郑州有三家店，分布在最繁华的商圈里，每天每家店的门前，都会有客人排队。他对餐厅的理解，就是解决顾客的需求，解决掉的越多，竞争力就越强。“但顾客的需求是千差万别的，你必须不断了解这些需求，并用一个个的细节去解决。”
曼玉一步步这样走下来，生意也就越来越好，其中一家店，是所在商场里生意最好的餐厅。
林红涛最早在洛阳，做西餐、韩式烧烤，所以在曼玉餐厅里，可以吃到牛排，也能吃到韩国冷面。“比如铁板牛排，很多餐饮店铁板下面用的都是木托，时间长了很油腻，几乎所有餐厅都这样，顾客也感觉正常。我们怎么做?我和厨师拿出了改良方案，曼玉的牛排端上来就很干净。”
面对红餐网记者，他大部分时间都在讲述曼玉做的各种细节。比如“新鲜”，曼玉的新鲜是分开的，鲜是产品的命根，新是鲜的前提，“曼玉的每个菜品都有一个保鲜时间标准，过了这个保鲜时间，必须倒掉”。
比如餐具的设计，你可能感觉那只是碗和盘子，用怎样的都一样，但林红涛考虑到重量、保温、易碎、是否适合洗碗机等十几个要素，要求必须定制。“曼玉在
做万象城店时，花了四个月时间设计适合的餐具。所以来曼玉吃饭，不仅单个一个菜品装盘好看，一桌子菜放上来，也很美观。”
5、创新驱动力
望湘园，经营13年
2002年6月，望湘园品牌成立，主打中端精品湘菜。
过去的两年里，湘鄂情、俏江南遭遇滑铁卢，望湘园却要冲进资本市场。上月底，望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司公布《公开转让说明书》，意味着登陆新三板进入倒计时。
随着经济的变迁与发展、人们的融合与迁徙，加上优秀企业的推动与消费者口味的需求，各大菜系在不断演变和融合。望湘园围绕“菜”，有自己的一套打法。
首先，望湘园菜品口味除保留湘菜基本元素外，还有一些演化及创新。其菜品研发团队中除了湘菜师傅，还有粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜等菜系师傅。在市场考察及产品研发过程当中，会将其他好的元素与养料吸收并运用、融合起来，从而形成自己最大的特色。
望湘园的定位人群主要为一线城市年龄在25-35之间的消费者，具备购买力，喜欢追求时尚、寻求生活的刺激，不拘泥于传统，喜欢变革，寻求创新。基于此，望湘园的产品一直在根据客户口味而调整。
比如烹饪方法、酱汁酱料研制、原材料成型加工等方面，望湘园都不断追求创新。望湘园现在基本上是全电设备，要保证菜品的口味，在烹饪手法上在不断改
变。为了保证味形统一，望湘园导入一系列计量工具，这也是其标准化的一种创新。酱汁酱料则是在中央厨房调配好，然后集中配送。在原料成型加工方面，要求做
到统一和简化，比如对姜片尺寸的大小，都做了严格规定。
望湘园的创新，并不是某个大厨研发出某个意境菜这样的做法，一直不变的原则是价格实惠、食材放心安全、口味统一。
6、体验、菜品两手抓
风波庄，经营15年
每一个城市，总会有大大小小的主题餐厅，但似有来匆匆去匆匆的感觉。比如曾经有人推出以厕所为主题的餐厅，很快就没了消息。
一些人认为，世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，2000年11月还来到了上海，但两年后就关了门。也是在2000年，一家以武侠为主题的餐厅在合肥亮相，这就是风波庄。
金庸为成年人写了很多童话，风波庄又将这样的童话变为了现实的存在。一进门，小二先倒碗功夫茶打通经脉。然后，进包间，丐帮、华山派、武当派，木头桌子上喝酒喝水都是碗，大口吃肉大口喝酒，风波庄讲的就是这种豪迈。
牙签是“飞镖”，纸巾是“无字天书”，小勺则为“小李飞刀”。摆好“武器”后，开始“切磋武艺”点菜，每一道菜都与武功有关。
之所以很多主题餐厅昙花一现，业内人认为，是因为主题餐厅多数空有外表，没有内容。“奇怪的主题能在短时间内让人有新奇感，如果没有菜品做支持，去一次也就算了，长久生存是个问题。”
风波庄的菜品，除了名字吸引人，味道也是法宝之一。最受好评的菜，包括大力丸、叫花鸡、口水鱼、化骨绵掌等，在大众点评网上，很多网友都给了好评。
主题餐厅里，时尚一波接着一波，后浪很快就把前浪拍在了沙滩上。风波庄经营了15年，全国有了数百家店，其中的江湖故事却一直上演。
免费订阅，免费邮寄！寻找赚钱好项目，就订阅《财富中国》致富杂志！
招财猫问答精彩问答
火锅：||小吃：||||||||食品：||||烧烤：||||快餐：|||||冰淇淋：||小吃车：||美食：|||||