奔跑吧脆皮五花肉加盟怎么加盟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-19 22:53 标签： 脆皮五花肉加盟

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克将料混合搅拌均匀，涂抹在脆皮五花肉加盟上(挂钩子的地方肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透）随即静置腌制6--8小时，即可

孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在脆皮五花肉加盟上（挂钩子的地方肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻適量撒匀最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透）然后静置腌制6-8小时待用，即可

调料油制作： 白芷10克，香葉5克八角5克、桂皮5克，葱姜各50克色拉油1斤，炸香炼油即可

先将炉火燃起，待炉温达到100度时即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度

注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温然后继续烤制。

肉面烤制20分钟后掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯，大概5分钟内转完开始烤制，风口全开待温度到達160度，开始计时20分钟然后将风口开2-3指的距离，等到炉温上到180度时将风口关小（留大概1指宽缝隙，注意炉火温度不要超过210度）火大掀起盖。

注：如果此时看下面炭火有点小就要在烤皮前的10分钟加好碳，烤制的过程中要转盖子火苗跟着风口走。

20分钟烤皮后就把风口铨部打开，温度控制不要超过250-260度烤制大概10分钟后（根据肉皮状态而定）已基本全部烤好，即可出炉

注：如若有个别肉皮没烤开，此时克继续放入炉内烤制2-3分钟即可。

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