奔跑吧脆皮五花肉加盟怎么加盟

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克将料混合搅拌均匀,涂抹在脆皮五花肉加盟上(挂钩子的地方肉的上端必须涂抹调料),白色熟芝麻适量撒匀最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透)随即静置腌制6--8小时,即可

孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克(也可用五香粉代替)、花椒粉200克,涂抹在脆皮五花肉加盟上(挂钩子的地方肉的上端必须涂抹调料),白色熟芝麻適量撒匀最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透)然后静置腌制6-8小时待用,即可

调料油制作: 白芷10克,香葉5克八角5克、桂皮5克,葱姜各50克色拉油1斤,炸香炼油即可

先将炉火燃起,待炉温达到100度时即可开始挂肉入炉,将肉面全部面对火芯待炉温达到160度时,将盖上风门全部关闭烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190度

注:如果火力太大,可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温然后继续烤制。

肉面烤制20分钟后掀盖将肉面快速翻转至肉皮对准火芯,大概5分钟内转完开始烤制,风口全开待温度到達160度,开始计时20分钟然后将风口开2-3指的距离,等到炉温上到180度时将风口关小(留大概1指宽缝隙,注意炉火温度不要超过210度)火大掀起盖。

注:如果此时看下面炭火有点小就要在烤皮前的10分钟加好碳,烤制的过程中要转盖子火苗跟着风口走。

20分钟烤皮后就把风口铨部打开,温度控制不要超过250-260度烤制大概10分钟后(根据肉皮状态而定)已基本全部烤好,即可出炉

注:如若有个别肉皮没烤开,此时克继续放入炉内烤制2-3分钟即可。

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