说到用人，楼主在这还想详细说下。　　楼主开的只是个小店，但先后招聘的全职和兼职大概有10个左右，就在这聊聊员工招聘和管理的问题。　　先说下楼主招聘的几个店员情况。全职先后有4个，就用A\\B\\C\\D来表示吧。　　店员A：前面也说过，是楼主开张时招的店员，因为当时急着开张，给的工资较高（一个月2800），A以前在饮品店干过，人长的也不错，干活也还比较利索，但楼主后来为了节省人力成本，把她辞退了，心里确实有点歉疚。　　店员B：也是刚开张时和店员A一块招进来的，人相对比较反应慢，有点懒，但因为给的工资较低，所以后来在A和她之间选择留下了她。　　店员C: 人民大学的学生，因为没课，所以出来打工干活，家里富二代，不太在乎工资问题，名牌学校的学生，脑子还是很灵活，人也比较活泼，还是我们最为认可的一个员工。　　店员D：唯一的男性店员，以前在五道口第一佳鸡排干过，干活能力也是比较强，但来了之后店里生意一直不景气，工作量也不大，所以没干多长时间久走了。　　员工的管理方面，我觉得我们一直没有做好。　　可能自己也一直是给人打工的，所以始终难以一种老板和管理者的心态去考虑问题
　　就这样撑到五月份，整个形势依然没有太大好转。　　这时我和合伙人已经是黑今驴技穷，一筹莫展，也想不出什么太好的办法了。　　除了自身的经营外，感到整个市场环境也在恶化，街上往来的人流是不少，但真正停下来消费的却没多少，而且每到晚上或者周末，出来逛街的人明显少了，很多以前的老顾客也都不来消费了。能感觉到人们的消费能力在下降。不光是我们店，这条街上的其它店，面馆、糕点之类的生意都比以前难做。　　不过那些小煎饼铺子，包子铺之类生意还是很红火，在民众消费能力普遍下降的年代，还是这些草根食品，大众食品能留得住顾客。像奶茶这种非生活必需消费品，很容易在这种年代陷入萧条。
　　就这样继续撑到当年的7月份，虽然已经进入奶茶消费的旺季，但店仍然没有太大的起色。　　屋漏偏逢连夜雨，就在这时候旁边新开了一家鲜果时间。　　鲜果时间是帝都比较有名的一家奶茶连锁，在帝都很多繁华地段都有加盟店，人气比较火爆。　　楼主其实并不认为在这条街上开鲜果时间，是个明智的选择，店主可能也是被鲜果时间公司给忽悠了，一时冲动就做了。　　楼主为什么不认为在此地开鲜果时间呢？有几点理由：1. 鲜果时间加盟费用过高，标准店的加盟费用（包括设备、前期原料、品牌使用费）一共需要30万元，这样高的前期投入，风险太大
2. 这条街上的消费人群不适合鲜果时间，楼主这店所在的街道，屌丝人群居多（这点从超市一打折就人气爆满可以看出），而鲜果时间消费价格偏高，不适合此地人群消费水品
3. 房租过高。我前面也说了，我的店是这条街上房租最便宜的一家了，也还要6000每月，而鲜果时间租的那家店，私下打听过，房租要20000每月，这么高的房租，要挣钱也不易。 4. 人工成本过高。鲜果时间的标配是4名员工，按每名员工2500元每月来计算，一个月的人工成本就要10000，运营负担过重。　　综上，在如此高的房租和运营成本，而潜在消费人群并不众多的情况下，花费近30万的费用投资一家鲜果时间，注定失败。
　　帝都的人工才2500这么便宜？楼主什么时间开的店？
　　原来楼主是2013年秋团开始做的吧，14年结束的吗　　
　　今年创业的特别多
但是真的成功吗　　
　　@sundesigner
06:53:40　　原来楼主是2013年秋团开始做的吧，14年结束的吗　　-----------------------------　　差不多这个时间
　　@GXWZ008
23:52:16　　帝都的人工才2500这么便宜？楼主什么时间开的店？　　-----------------------------　　确实这么多，13年开的
　　@南海航母大决战
09:38:15　　今年创业的特别多
但是真的成功吗　　-----------------------------　　我感觉少，没有自己的核心技术，没有真正有创意的商业模式，成功率真的不高，我最近也在反思，到底什么是创业？
　　楼主接着写，这次主要说说鲜果时间这个品牌　　这可能是帝都最火的饮品加盟品牌了，在帝都比较繁华的商圈，像西单、国贸、五道口等地，都能见到鲜果时间的店，且生意貌似都还不错。　　鲜果时间的加盟费也极其贵，包括品牌使用费、设备在内，前期投入需30万，这还不包括店面装修的钱，而鲜果时间总部对店面的装修要求还是非常高的，装修的价格自然也就不低。　　楼主也观察过几家鲜果时间的加盟店，也和部分店主了解过情况，据楼主估算，其实除了西单、五道口等极少数店外，大部分店应该都是不赚钱或者赚很少钱的，表面的光鲜亮丽和人气，扣掉房租、人工及所谓的管理费用之后，所得的利润寥寥无几甚至亏损。　　可为什么即使如此，还是有这么多冤大头对这一品牌趋之若鹜，前仆后继，死不瞑目呢？　　我觉得主要还是靠忽悠。具体忽悠的方法包括以下几点：　　1.形象设计好。鲜果时间的形象设计非常能迎合现代年轻人的审美观。它的LOGO设计给人以时尚、青春、健康的感觉。整个店面的装修也显得简洁、美观。除了店面和LOGO设计，产品的设计也很用心。从杯子的设计，到产品的命名，都给人以时尚健康的观感。其实各家饮品店卖的产品都大同小异，差别并不大，形象设计和包装就显得尤为重要，好的形象设计和包装确实让整个品牌和产品的附加值增加不少，而且也更容易吸引年轻人群。　　2.样板工程好。鲜果时间的老板是东北人，80后，原先是在东北做奶茶加盟连锁的，后来有了一定的积累和经验，觉得东北市场再大，也抵不过一个北京，于是抛弃了原先在东北所有的基业，重新来北京闯荡。刚开始也并不受北京市场的待见，后来狠下决心，以极其高的价格在西单租了个好位置，又以重金进行了包装，结果一下造成了人气爆棚的现象，这样的话就给前来咨询加盟的人一个火爆的假象，很快打开了加盟的局面。　　3.过河拆桥。鲜果时间的连锁店，分两种形式，一种是直营，一种是合作加盟。所谓的合作加盟，就是加盟者出钱，鲜果时间帮你管理，如果你经营不下去了，鲜果时间可以以一定的价格收购你的店，变成直营。　　这种模式看上去对加盟者很有利，但实际上是更有利于加盟商。因为即使你是合作加盟，给你的原料、设备也是一分钱不会便宜的，加盟费也是不会少收的。人工、装修的各种成本也完全是由加盟者承担。而一旦你加盟不善，就会以极低的价格收购你的店，转而变成直营。一旦直营的话，因为原料设备的成本就以原价提供，运营成本会大大降低，这样的话一个在加盟者手上亏损的店，变成直营后就有可能扭亏为盈。　　更为可恶的是，鲜果时间在审核加盟者加盟申请时，要求加盟者必须提供租房合同和房东信息，理由是帮助加盟者把关，看看所处位置是否合适，但实际上如果鲜果时间觉得你所选的位置特别好的话，他们会自己直接跟房东联系，想办法把你给踢掉，变成自己直营。这一招确实手段毒辣，让人恶心。　　所以商业的东西，往往充斥着尔虞我诈和各种心机，初入市场的同学们，要多思多想，切不能莽撞冲动，务必调研清楚了才行动啊
　　接着说自己的店　　从过年以后，店的生意一直没有太大起色，再加上旁边开了一家鲜果时间，吸引走了不少人流，就更导致店的生意惨淡。　　其实这家鲜果时间的生意也不是太好，虽然销售量和买的人次要比我们多不少，但算上高额的房租和人工，其实也是在赔钱，只是害苦了我们的店，本来就清淡的生意，又清淡了不少。　　就这样撑到了7月份，本来应该是奶茶销售的旺季，但生意仍然不好，已经是亏损的状态，但好在房租成本不是太高，一个月也只是亏个1000左右。　　我和合伙人觉得，无论从大环境来说，还是从自身的状态来说，再这么下去也难以扭转亏损的局面，除非对店面进行大的改造和升级，但我和合伙人认为这样投入的资金会太大，也不见得能起到太大作用，所以在经历了一番痛苦的考虑后，决定还是将店转让出去。
　　于是楼主和合伙人开始着手转让的事。　　先是在58同城和赶集上发帖子，每天刷新，因为这样的话帖子才能始终保持在靠前的位置，如果花钱置顶的话，需要的费用比较大，所以只能采用这样原始的办法。　　但这样刷了将近半个月，来电话询问、看店的也有一些，但都是看完之后不了了之，没有下文，而店里的情况也越来越不乐观，这让我和合伙人有点慌了神，因为本来以为店的位置还可以，租金也便宜，应该很快能出手，没想到却是这种情况。　　在这个过程中，经常有些做店铺转让生意的中介来打电话询问，本来对这种中介是很反感的，但这时因为心里着急，突然觉得委托中介可能也是个办法。　　于是就找了一家看上去还比较规范的，约中介的业务员出来谈了谈，人是一通吹嘘，拍着胸脯保证两个星期之内肯定能转出去，而且在绝对是在目前我们开出的转让费水平上转出去。这顿时让我觉得前途一片光明，现在想想还是太经不住忽悠了。　　于是很高兴的和中介签了合同，本来价格1200，后来砍到800，剩下的转出去后再付。
　　委托中介还是有点作用的，后来发现其实他们也就是在各大网站上帮你发帖置顶，然后也会帮你主动联系一些潜在的客户。　　在委托中介后，来咨询的电话明显比以前增多，但大部分也就是问问就完，没了下文。而中介当初所谓的介绍客户服务，也完全没有做到，实质作用也就是中介帮你多发布了几个信息置顶而已。　　刚开始还对中介抱着比较大的希望，可这么看发现中介其实也不靠谱，主要还是靠自己谈，给中介的钱就相当于买了个置顶宣传。　　就这么着，又拖了个半个月，中间也有些来看过店的，也有面谈过的，但都没有总结起来分以下几种：　　1.还想继续做饮品和奶茶的，这类人对目前店的业绩和营业额比较看重，所以在看到我们店冷清的样子后，自然不感冒。　　2. 想做些炸鸡排、烤冷面之类小吃的，其实个人觉得我们的位置还是很适合做这些小吃的，但因为周围此类店很多，人看过后也觉得不太合适。　　3. 想做包子的。楼主也不知道为什么现在北京做包子的特别多，楼主在这期间接触了至少四个想开包子铺的，可能是楼主店的位置真的很适合做包子吧。楼主的店靠近小区，人流量大，包子在北方又是比较受欢迎的食品，而且附近没有一家包子铺。但楼主的店面积小了点，所以也都没谈成。
　　追着看呢，楼主加油！　　
　　我感觉现在的奶茶都特别贵，动不动8块9块，十几块，一般我都不太愿意买，性价比低，而且现在感觉大多数人口袋里没什么钱，都是尽量节省为主
　　@夕阳西下5-04-29 14:00:21　　我感觉现在的奶茶都特别贵，动不动8块9块，十几块，一般我都不太愿意买，性价比低，而且现在感觉大多数人口袋里没什么钱，都是尽量节省为主　　-----------------------------　　你说的有道理，所以现在觉得做生意还是要做刚需，奶茶这种在经济大环境不景气的情况下，确实买的人少了
　　楼主赶紧更新啊，一口气讲完啊！　　
　　对不起大家了，楼主这几天忙的很，都没来得及更新，现在更新吧
　　直接说说奶茶店最后的命运吧。　　后来楼主又经过一个月的时间，终于把店给转了出去，接手的是一家做包子的。　　楼主前面也说了，接触了好几家做包子的，都嫌弃楼主的地方小，所以最后都没谈成。但这家做包子的没嫌弃楼主的地方小。而且后来证明楼主的店地方确实也够了，原因在于前面几家都没有认真的动过脑子，而只有这家认真的测量规划过，充分的利用了店的空间。　　这家包子铺后来生意很好，由于楼主所在位置不错，适合做包子，而且这家老板的手艺确实也不错，回头客多，再加上相对低廉的房租，这家包子铺月盈利应该可以达到1万5到2万左右。　　到此为止，楼主的奶茶店已经营业了整整一年，最终以转让收场。　　细算下账目，楼主不赔不赚，仅仅挣了几千块钱，楼主只能呵呵了
　　总结下经验：　　1. 市场大环境不好，投资开店需谨慎　　2. 开店做什么很重要，要认真观察店的位置，附近的消费群体等信息，比如楼主做奶茶店就不怎么赚钱，而改做包子后就能大卖，这就是卖什么的问题，不同的位置，适合做的产品也不同。　　3.要避免前期的高额投入，避免高房租风险。在当今什么都不好做的大环境下，高额的投入，高昂的房租，往往难以为继，不要被表面的高大上所迷惑，并以高投入来营造这种高大上，这样的结果往往是发现高投入并不能带来高回报。在当前市场低迷的环境下，船小好调头，轻资产，绝对是首选。包子铺和鲜果时间比起来，简直就是土的掉渣，但包子铺的盈利，要远远强于鲜果时间。　　4. 要有核心和特色的产品。所谓特色，并不完全是我有别人无，也可以是别人有我更优。现在市场已经极大饱和，几乎不存在所谓的独门产品，如何提高产品的品质，使得自身的产品比别人更优，才是要真正值得研究的事。　　5.做抓住草根的产品。即使是在帝都，草根和屌丝依旧是绝大多数人群，做餐饮的，只要能抓住草根的胃，就成功了一大半。楼主所在区域做的好的店，尤其是小店，莫不是如此。煎饼也好，包子也好，都是草根大爱，只要能做的物美价廉，绝对大卖。
　　楼主到此，就结束了第一段餐饮创业的历史。　　下面讲讲楼主目前在做的事情
　　宝贵的经验！继续加油！　　
　　楼主，继续啊　　
　　LZ,继续更
　　支持一下。
　　楼主写的不错，想开奶茶店的路过　　
　　支持一下，在北京卖包子的基本上都是我老乡（安徽安庆的），奶茶店很难赚到大钱，深圳这里最便宜的都要15一杯，生意都还不错，一天能卖几百杯吧，贡茶。其他的店都不咋样，不过这样的一个店投资都在80-100万。
　　@u_15-05-09 00:54:37　　支持一下，在北京卖包子的基本上都是我老乡（安徽安庆的），奶茶店很难赚到大钱，深圳这里最便宜的都要15一杯，生意都还不错，一天能卖几百杯吧，贡茶。其他的店都不咋样，不过这样的一个店投资都在80-100万。　　-----------------------------　　贡茶我也知道，北京也有几家店，主要以奶盖为主，其实我也会做。北京的几家贡茶店生意不怎么样
　　mark　　
　　楼主是个不甘寂寞的人，在把奶茶店转出去后，楼主还是一直在琢磨还要做点什么。　　楼主想以后要做的事，要符合以下几个要求：　　1. 是大众化的，生活必需的，消费群体较大的产品，奶茶消费群体太小，也不是生活必须，所以市场有限。　　2. 还是餐饮行业的。因为奶茶也算是餐饮行业吧，也因为开奶茶店结识了一些做餐饮的朋友，对这个行业有了些认识和理解，所以还是打算做这个行业。　　3. 产品必须保证一定的品质，要超过行业平均水平。　　楼主虽然是这样想着，但一直也没有找到合适的东西去做。
　　楼主曾经在网络上认识了一个台湾商人，此人是做食材原料、调味品的，专门为一些加盟品牌（如鸡排、饮品的一些加盟品牌）提供调料（如炸鸡粉、奶精、撒料之类）　　此人因为长期从事这一行业，所以对行业的了解比较深，在厦门也有一个原料工厂。通过跟他的聊天，了解到他们目前的市场策略是为下游商户提供免费产品培训和技术支持，扶植一批个体商户做大做强，在扶植个体商户做大做强的同时，来达到销售自己产品的目的。比如，他们曾经就为某家鸡排品牌提供过整套的技术支持和原料供应，在这家品牌开始做大，遍地开花后，他们就摇身一变，成为这家鸡排加盟品牌的上游原料供应商，促进了自身的销售。　　我当时跟他聊的时候，也向他说了我的想法。他当时建议我去做快餐类的产品，他们公司也有这方面的技术支持和原料供应，同时告诉我在保定支持了当地的一家商户，保定的快餐店也即将营业，建议我去实地考察下。
　　楼主听了他的建议，也觉得可行。快餐，在帝都这样白领和北漂众多的地方，显然是有很大市场的，真要是能把快餐做的物美价廉，能保证较高的性价比，绝对是有钱景的一件事。楼主以前也想过做快餐，只是苦于没有技术，不知从何做起，所以一直没能行动。现在既然有免费的技术支持和培训，这些也都不是问题了。　　楼主于是决定先去保定那家餐馆看看情况再说。　　又过了半个月，台湾人告诉楼主保定那家店已经开张了，于是楼主要了保定那边的地址和联系方式，叫上楼主的合伙人（换了一个合伙人，不是开奶茶店那个了），买了两张火车票，找个周末就奔向保定了。
　　楼主和合伙人到了保定，保定这家店开在北国商城旁边的街上，算是保定的繁华地段，人流量还比较大。店刚刚营业不久，店面的装修简洁明快，是楼主喜欢的风格，楼主放几张照片大家看看：　　　　跟店主聊了聊，他原先是做化妆品代理的，这两年化妆品生意不好做，于是转行做餐饮，也是偶然遇到了这个台湾老板，觉得东西不错，于是决定做快餐，这个店也是原先化妆品店改造的。　　我们也尝了一下店里的菜品和饮料，感觉口味确实不错，反正比我吃过的同价位的快餐味道要好，产品的卖相也不错，看上去就蛮有食欲的。也发一张我吃的红烧猪蹄饭的图片：　　　　楼主看了他们家的店和吃了红烧猪蹄后，就对产品基本没有质疑了。　　又和店主了解了一下烹饪的过程，原来他们的菜都是不需要大厨的。台湾的厂家直接提供烹饪料，放进食材，按照标准操作过程进行操作，一个没有多少厨房经验的普通人也能做出一份上面的快餐。　　比如我吃的这份红烧猪蹄饭，就是先用厂家提供的红烧料，煮好以后放入猪蹄，再按标准操作规程添加一些料酒、辅料，按规定时间煮好后即可出锅。　　楼主当时想，这样的做法既可以满足标准化操作，又可以不依赖大厨，做起来还便利，正好符合楼主的想法　　于是楼主当时就有点动心了，但出于慎重，还是想再考察考察。
　　都没人看了，哎，谈个气
　　一直在关注，楼主讲的很实际不错，楼主好人看得出来，一直在学习，70后老厨师沧州的漂过，继续啊！　　
　　楼主不要泄气啊，我们一直都在关注你，期待你的更新，加油！支持你！　　
　　楼主回北京后，跟合伙人讨论了下，形成了几个共识：　　1. 考察的快餐从口感到卖相还都不错，适合帝都的白领和学生。　　2. 操作流程能够标准化，能摆脱对大厨的依赖，适合日后进一步连锁化　　3. 是要进一步核算成本，搞清楚真正利润有多大，太低的利润不值得去做　　4. 再进一步考察，直接与台湾厂商联系　　总的来说，楼主和合伙人还是觉得此项目可做，但有些细节问题还是要搞清楚。　　过了一段时间，楼主了解到台湾老板近期要去保定看看店的经营情况，楼主想正好可以去面谈一下，进一步了解下，于是楼主又有了第二次的保定执行
　　楼主第二次保定之行，一共待了两整天。　　去的第一天，台湾老板还没有来，这时保定金融学院食堂又另外开了一家分店。　　我们听说这个消息，加上台湾老板也没有来，所以就先去新开的这家分店考察了下。　　这家店是开在河北金融学院的食堂三楼，类似于美食城的性质，老板是个毕业两年的大学生，人很朴实，也是偶然去店里吃了一次饭，觉得味道特别好，所以才想要开一家一样的店，结果很快在金融学院找到了一个档口，说干就干起来了。　　　　这就是创业的大学生，脸上荡漾着幸福的笑容，哈哈　　跟店主也聊了会，他们刚开张几天，生意还不错，这种类型的快餐比较对学生的胃口，回头客还是很多，按目前的营业状况，一个月的纯利润大概有1万多的样子，这在保定也算是高收入了，难怪年轻的老板笑的那么开心。　　店主和我们的认识差不多，觉得这种类型快餐比较简便易操作，也能迎合年轻人的胃口，还是值得一做。　　第二天我们见到了台湾老板，一个四十出头的中年人，在厦门、台中各有一个工厂，近年准备全年主打大陆市场。人看上去比较朴实，但是也很能说，从二十年前初入餐饮这行开鸡排店说起，一直说到现在，整整跟我们讲了四个小时。　　从谈话中可以看出来，这家伙确实是从市场里摸爬滚打出来的，餐饮行业从业的经验非常丰富，有很多是只有经历过实战的人才能懂得的宝贵教训，对有些问题的观点也很独特，确实是有过自己的思考。这让我和合伙人还是有些小佩服。　　后来又跟他聊到合作的问题，他承诺给我们技术支持，可以让我们到保定店里实践学习一段时间（要缴纳一定的费用），后期的运营和推广也会全力支持我们，尽可能提供协助。　　和他谈完后，我们又初步的核算了每道菜的成本和利润，如果按每餐15元计算的话，毛利应该在7-8元之间，接近50%的毛利率，这比我们预期的要低些，但也算在合理范围内，如果能进一步控制成本，应该能到50%毛利以上。　　通过这次考察，我们心里进一步有了底，对供应商的实力、菜品、利润、人群适应度都有了把握。
　　@许我一世清狂
16:38:51　　楼主不要泄气啊，我们一直都在关注你，期待你的更新，加油！支持你！　　-----------------------------　　谢谢这位仁兄，会努力更新的，后面更精彩！
　　@许我一世清狂
16:38:51　　楼主不要泄气啊，我们一直都在关注你，期待你的更新，加油！支持你！　　-----------------------------　　@帝都小工
17:16:58　　谢谢这位仁兄，会努力更新的，后面更精彩！　　-----------------------------　　持续关注，持续期待.....
　　楼主，加油！　　
　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室友，关系很铁，知根知底，家里经济条件比较好，全职创业；还有楼主的一个同学，辞职后一直赋闲在家，听说楼主想做这么一个项目，很感兴趣，也加入了进来；另外一个成员就是我们以前店里的店员，跟我们关系不错，也加入了进来。　　这样除了我之外，前期这个团队就有三个人了，对于创业前期来说，应该人手也够了。
　　店面依然是个大问题，太好的地方租不起，太差的地方租了又担心没有客流量。　　我们的店员一直住在昌平，建议我们到昌平县城看看。她的理由是昌平县城虽然是郊区，但县城里有三所大学，好几万的学生，再加上当地的商业、企业，人流量并不小，地铁年底也会开通。她在昌平住了很多年，跟当地很多做生意，开店的关系很熟，对当地的环境也比较了解。　　楼主本人刚毕业的时候，也在昌平县城待过一年的时间，对当地也不算陌生，觉得店员说的也有道理，而且那里的房租和人员工资相对来说比市区还是要便宜不少，还是有一定优势。　　楼主于是和合伙人又去昌平县城考察了下，发现昌平较为繁华的地方(比如东关二条、南大街）人流量还是可以的，因为附近有几所大学，所以学生和年轻人较多，我们一直认为我们的产品还是比较适合这类人群，房租也较市区便宜，还是值得一试。
　　继续顶，不错！！！　　
　　lz加油更
　　求楼主联系方式！
　　支持一下，很原汁原味的创业经历，加油！
　　都是干货，楼主加油！　　
　　留爪　　
　　@爷已堕落
20:10:27　　求楼主联系方式！　　-----------------------------　　我QQ:
　　各位，目前正在为筹备开店忙碌，再加上工作烦扰，可能没有太多时间更新了，以后的帖子就基本是直播性质了，请大家等待并关注，谢谢
　　LZ决定开店了？
　　各位，最近忙于开店的事宜，到现在才来更新。　　把最新的进展汇报下。　　先是店面的问题。楼主后来又看了不少店面，发现帝都商铺的房租就是贵，即使在昌平，50平米左右可做餐饮的店面，人流量大点的地段，也要1万5-2万每月的房租，而仔细观察下这些店面，其实上座率并不是很高，经济确实在下行，出来吃饭的人也都少了。　　楼主对开奶茶店的经历还是心有余悸，高房租绝对是营运成本的大头，对这样高的房租，楼主心里实在是没底，楼主这点钱，还要留着点娶媳妇呢。　　所以楼主决定不租店面了！　　楼主现在的想法是以外卖为主，租一套民房，厨房大一点的，离高校和主要消费人群近一点，专门做外卖。这样的话既能省下来一大笔租金，又能解决人员的住宿问题。昌平这边两居的房子，租金一般也就在左右，相对上万的门店，便宜太多了。　　没有了门店，推广这块，楼主考虑主要借助外卖网络平台，比如美团外卖、饿了么、百度外卖等，这两年餐饮O2O的模式迅速兴起，各大网站都在发力，正好借着这股互联网的东风，把实体店虚拟化，另一方面就是通过传统的发传单的方法，多做些宣传推广。　　大的思路已经确定。楼主和合伙人兵分两路，楼主去找房子，选位置，合伙人去保定店里学习技术，考察运营情况。楼主决定吸取教训，这次认认真真的把技术学扎实，争取完全复制保定店的口味。　　就这样，楼主和合伙人开始了行动。
　　先是楼主的合伙人去保定学技术。　　去的时候是年底，寒冬腊月的，保定的雾霾不亚于北京，楼主的合伙人在一片雾霾中开始了学习。　　楼主的合伙人在保定待了整整一个月，吃住就在店里，每天就是帮着做菜、下厨、招呼客人。一个月后，对各项菜品的制作已经是了如指掌，然后学成归来。　　楼主这边房子找的有点费劲。楼主的房子有几个要求：1、必须靠近昌平的几个高校 2、必须是一层，最多是二层，这样送餐才方便
3、 厨房必须够大，人员操作方便
4、房子的电功率必须足够，因为用的大功率电器比较多，所以房子本身的电容量必须要够，要带的动相应的电器。5、必须征得房东同意我们搞餐饮。　　第一条和第二条倒是容易解决，昌平几个高校附近的小区也很多，房源倒不是问题。第三条也有满足条件的。只是第四条，很多老的居民楼都没法满足，我们初步测算了下，房子至少要有承载40A的线，才能满足我们的功率要求，很多老的小区，只有10A或者20A的线，安全隐患很大。　　还有第五条也很麻烦，很多房东知道我们要用房子搞餐饮，都表示不同意，我们觉得也必须征得房东同意，不然日后也很麻烦，所以也都没谈拢。　　就这样一直拖到过年回来，又看了好几套房子，还是满足不了条件，最后退而求其次，选中了一套电梯房，面积大小、电力都能满足要求，房东也同意我们做，只是房子在四楼，但因为有电梯，所以上下倒也方便。实在是找的时间太长了，也就这么定了。
　　开个奶茶店也叫创业，那农村太多创业者了　　
　　@帝都小工
11:26:39　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室......　　-----------------------------　　楼主是读书人，中国自古以来，就有“学而优则仕”。　　中国不适合做生意，有的只是红顶商人。　　你想想看啊，一个小小的科长，就几个亿身价。什么概念啊？　　你的想法还是停留在一个月赚一万的水平。　　千万别去创业。读书人太聪明了，会把很多行业加速的做烂和做死。
　　火钳刘明，很仔细的看了楼主的文章，支持楼主一下，其实自己最大的理想就是开个餐饮小店，像深夜食堂似的，不过目前只能做一个孤独的美食家五郎先生，残念啊！
　　@帝都小工
11:26:39　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室......　　-----------------------------　　@东莞工作服装厂
16:24:11　　楼主是读书人，中国自古以来，就有“学而优则仕”。　　中国不适合做生意，有的只是红顶商人。　　你想想看啊，一个小小的科长，就几个亿身价。什么概念啊？　　你的想法还是停留在一个月赚一万的水平。　　千万别去创业。读书人太聪明了，会把很多行业加速的做烂和做死。　　-----------------------------　　我是做不了红顶生意了，一个月能赚一万，我就很感激了
　　@帝都小工
11:26:39　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室......　　-----------------------------　　@东莞工作服装厂
16:24:11　　楼主是读书人，中国自古以来，就有“学而优则仕”。　　中国不适合做生意，有的只是红顶商人。　　你想想看啊，一个小小的科长，就几个亿身价。什么概念啊？　　你的想法还是停留在一个月赚一万的水平。　　千万别去创业。读书人太聪明了，会把很多行业加速的做烂和做死。　　-----------------------------　　@帝都小工
17:18:33　　我是做不了红顶生意了，一个月能赚一万，我就很感激了　　-----------------------------　　如果，真如你所说的目标。　　那我个人认为，你还不如自己加油把本行做精细来，比什么都强。　　你想想啊，开个小店，才赚一万块钱。前期投入如此之多，适合吗？　　个人认为，目标，应该是个人目前收入的十倍。才是可以去投入的行业。否则，千万别动手哈。
　　@东莞工作服装厂 159楼
16:24　　@帝都小工
11:26:39　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室......　　--------------……　　-----------------------------　　在中国，权力自然可以给人带来荣华富贵，这点道理楼主岂能不知？　　只是这条路，不是每个人都可以走，愿意走，并且走的通的。至少楼主这样的，每天揣着权力带来的大把钞票，是难以安睡的。　　另外，权力可以成就富贵，也可以把人抛进深渊，权力游戏，哪里有最终的赢家？君不见周永康，徐才厚之流？　　一个月能靠自己的努力挣一万，楼主也觉得很满足了，至少比权力带来的大富大贵来的安稳　　
　　请问开业了吗？O2O是个很大的趋势，店租成本低了很多，顾客都在手机上叫餐，应该是很好的模式　　
　　一个月一万块的盈利还搞个什么劲？　　
　　@冬去春来马甲还在
10:10:12　　一个月一万块的盈利还搞个什么劲？　　-----------------------------　　慢慢来，现在一万，以后会十万
　　@漫漫长路伴着我
18:33:32　　请问开业了吗？O2O是个很大的趋势，店租成本低了很多，顾客都在手机上叫餐，应该是很好的模式　　-----------------------------　　这几天就开了
　　顶一个　　
　　先传几张我们的菜单和宣传单给各位看看吧
　　这是我们的LOGO　　
　　这是菜单：　　
　　这是宣传单，开业日期后来改了：　　
　　楼主，快更啊　　
　　天天来看非常赞成楼主的观点
赞一个　　
　　天天来看楼主更新啊
现在生意好不好　　
　　最近太忙，明天来更
　　mark　　楼主是个有心人 迟早会成功的
　　楼主的店，价格定位不是很高，
　　一般不留名，顶一个。
　　赞一个，加油，楼主　　
　　@帝都小工 177楼
16:45　　最近太忙，明天来更　　-----------------------------楼主你联系的是不是蒸会煮啊
我对你的项目很感兴趣 想在西安开一家
我人现在北京想了解一下行吗　　
　　@帝都小工
16:45　　最近太忙，明天来更　　-----------------------------　　@闲着瞎逛-11 18:54:09　　楼主你联系的是不是蒸会煮啊
我对你的项目很感兴趣 想在西安开一家
我人现在北京想了解一下行吗　　-----------------------------　　不是你说的，可以交流啊，我QQ；，可以加我
　　好久没更，店已经开了一段时间了，问题很多，也有些进展。　　这段时间最大的问题还是上外卖平台网站的问题。　　本来想的是直接上美团或者饿了么之类的网站，但等我们把房子租好，设备买全了之后，去找网站的人谈，才发现今年各网站的政策都收紧了，没有营业执照、没有餐饮许可证的一律不容许再上了。这下难倒我们了。　　所以在开业后的一个星期，我们都只能靠发传单来做宣传。于是几个人就沿着昌平的主街道发了300份传单。　　开业第一天优惠，一律10元，结果大卖，订餐电话从上午10点开始，一天基本就没断过，这大大超乎了我们的预期，几个人手忙脚乱，根本没法送完这么多的订单，最后无可奈何，只好切断电话，不再接了。　　可能是因为不接电话，得罪了一批顾客，加之没有了优惠，后面的几天，电话订餐的越来越少。这让我们不得不重新想办法。　　几个人分析了下情况，认为固然有第一天没接电话得罪客户的原因在，但更多的原因还是发传单这种形式效果有限，第一天大部分来订餐的顾客还是冲着10元优惠来的，随着时间推移，订单越来越少也是正常的。　　大家最后分析的结果，还是觉得上网络平台，网络平台跟发传单相比，优势还是非常巨大的。而且各大外卖网站目前优惠力度很大，一份饭扣除优惠后，只卖8,9元，等于每天都是优惠价了。　　可怎么上呢？楼主这样的店，目前既无营业执照，也无实体店面，根本不符合上线条件。　　楼主想了好几天，终于想到了一个办法。　　楼主在浏览美团和饿了么网站的时候，发现很多店铺始终处在下线状态，月销量为0，楼主认为这样的店很有可能是经营不善，或者店主对网上运营没兴趣。楼主当时想，如果是这种情况，能不能试着和店主沟通，让店主把这个网上的店转给我们，来卖我们的东西呢？这种方法，就和股市上的借壳上市类似。　　楼主于是在美团和饿了么上找了几家连续几天不上线的店铺，一个一个打电话去联络，有的电话不接的，就直接按网上的地址找上门面谈，结果楼主运气不错，还真找到一家愿意转的，他们生意一直不好，实体店基本处于半关门状态，网上的外卖，更是无心打理，楼主开了一些条件，大家谈妥，将网上店铺的账户密码告诉了我们，把网店的名字更改，又把银行卡信息改换成我们的，办妥这些后，就由我们正式运营。　　至此，楼主总算解决了一大难题。
　　可问题总是一波接一波。　　解决了网站问题。原材料供应又出了问题。原材料一部分是由内地工厂供应的，一部分是由台湾直接运过来的。台湾的这部分，以前一直是通过小三通运进来的。但最近由于海峡政策的变化，小三通被停掉，导致台湾这部分的货物，很难再运进来，只能走私人夹带的形式（其实就是走私），这样的话运费会高出很多，直接导致我们成本的增加。　　这样我们决定寻找一些替代原料供应商，不再完全依靠台湾的进货了。　　于是寻找了好多家其它厂家的原料，一一尝试，最后发现有部分原材料采用其它厂家的口味也是完全能保证，甚至更好，但还有一部分无法到达台湾产品的口感。能达到的部分，立即替换，不能达到的，只能暂时进口，再慢慢替换。
　　其实原料风波，从某种程度上也是好事，逼着我们寻找更广泛的原料供应商，不完全依赖于台湾厂商。对于以后的发展，可能还是件好事。
　　@帝都小工
17:29:59.0　　其实原料风波，从某种程度上也是好事，逼着我们寻找更广泛的原料供应商，不完全依赖于台湾厂商。对于以后的发展，可能还是件好事。　　—————————————　　楼主发展的如何　　
　　@帝都小工 45楼
16:36　　楼主和合伙人商量后，开始实施上述计划。　　楼主去了趟新发地批发市场，结果大开眼界，新发地批发市场那有条奶茶街，卖的全是奶茶用的原料、设备之类，楼主很快发现总部提供的很多原料这里都有，而且价格比总部要便宜很多。楼主当即与一家批发商商定，每个月集中从它这采购一次，每次采购金额大于2000的情况下，批发商负责免费发货。楼主粗算了下，物料成本可以降低15%-20%。　　同时与当时的店员进行了谈判，解雇了其中的一个，条件是多支付半个月的工资。　　解雇店员的时候，被解雇的店员并不愿意离开，但经不住……　　-----------------------------　　1.奶茶没必要加盟。　　2.毛利率很重要。　　3.定价很重要（看周边营业环境，就是消费水平）。　　
　　@帝都小工 86楼
17:17　　手抓饼在那个冬天三个月里，一直销售的不错，一度甚至超过了奶茶的销售额，如果不是及时的上了这个项目，估计在那个冬天店里就要陷入亏损的地步了。　　期间楼主还搞起了奶茶技术培训的项目。　　为什么会想起搞这个呢？主要还是有天偶然遇到位顾客，询问楼主能否教她奶茶技术，楼主当时正忙得焦头烂额，不假思索就拒绝了。后来楼主冷静下来想想，其实何乐而不为呢？教人奶茶技术，收取一定的费用，也是一笔收入啊。而且培训技术这种事，根本就是无本的买卖，一本万利，赚一笔算一笔。　　楼主想到这一层，就豁然开朗，可是怎么……　　-----------------------------　　如果名下有五六家奶茶店，走加盟，技术推广的路子，发展很快。　　
　　@帝都小工 111楼
14:12　　@南海航母大决战
09:38:15　　今年创业的特别多
但是真的成功吗　　-----------------------------　　我感觉少，没有自己的核心技术，没有真正有创意的商业模式，成功率真的不高，我最近也在反思，到底什么是创业？　　-----------------------------　　1.地段。　　2.地段。　　3.地段。　　最主要的有核心技术。 餐饮业。　　
　　@帝都小工 133楼
09:33　　楼主是个不甘寂寞的人，在把奶茶店转出去后，楼主还是一直在琢磨还要做点什么。　　楼主想以后要做的事，要符合以下几个要求：　　1. 是大众化的，生活必需的，消费群体较大的产品，奶茶消费群体太小，也不是生活必须，所以市场有限。　　2. 还是餐饮行业的。因为奶茶也算是餐饮行业吧，也因为开奶茶店结识了一些做餐饮的朋友，对这个行业有了些认识和理解，所以还是打算做这个行业。　　3. 产品必须保证一定的品质，要超过行业平均水平。　　楼主虽然是这样想着，但一直也没有找到合适的东西去做。　　-----------------------------　　1.本地人每日必吃。如，包子，米粉，面条　　2.符合大众口味。　　我们本地最好的小吃店是1.5万的营业额。10多长桌子。7,80平米。价格8到10块钱一份。　　加盟（技术转让）费5万。　　
　　@帝都小工 166楼
11:14　　@冬去春来马甲还在
10:10:12　　一个月一万块的盈利还搞个什么劲？　　-----------------------------　　慢慢来，现在一万，以后会十万　　-----------------------------　　我们这有个小吃店店，两口子传给女儿，开了十多年。儿子在省内其他地方开。　　从一个月赚几千，到几万。名下十多家店。　　最好的店一天营业额6万多。房租12万一个月。　　
　　坐等更新
　　@东莞工作服装厂
16:24　　@帝都小工
11:26:39　　回到北京，我和合伙人开始着手寻找合适的店面。　　过了一年，北京的商铺租金依然高居不下，我们想找一些写字楼和高校集中的位置，可这样的地方房租都不便宜，楼主和合伙人都不是什么有钱人，资金有限啊，所以不敢一次性投入太多。　　在人员上，这次创业的队伍有所扩大。楼主依然是兼职创业，楼主胆子小，家里负担也比较大，对辞了工作全职创业还是心有余悸，也只能选择这种形式。楼主的合伙人，是楼主一块住了三年的室......　　--------------……　　-----------------------------　　@帝都小工
17:56:06　　在中国，权力自然可以给人带来荣华富贵，这点道理楼主岂能不知？　　只是这条路，不是每个人都可以走，愿意走，并且走的通的。至少楼主这样的，每天揣着权力带来的大把钞票，是难以安睡的。　　另外，权力可以成就富贵，也可以把人抛进深渊，权力游戏，哪里有最终的赢家？君不见周永康，徐才厚之流？　　一个月能靠自己的努力挣一万，楼主也觉得很满足了，至少比权力带来的大富大贵来的安稳　　-----------------------------　　就是，那20%的权贵阶层不是那么容易进了，普罗大众只是想找个相对好的收入项目，并且风险还不能太高。
　　标记一下，希望楼主能继续更新。
　　顶一下　　
　　楼主上海餐饮占全国百分之多少　　
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