长沙有什么好的餐馆？
虽然是湖南人，但长沙去的不多，以后可能会经常去长沙，先打听一下长沙哪些餐馆比较好。不一定要名气大的。1、火宫殿算一个2、梅园包子？
更新了一些地方西餐: The bistro wang, 和 Casual & Savory酒吧 ： Hana to Alice 可能是
点过赞 ，一下子这么多人点赞了大V果然是强啊...申明几点：我想一般爱美食的人都知道，其实口味这东西本身就是很私人的，任何一个店子不可能满足所有的人要求，所以我推荐喜欢的店子，你能满意当然更好，不喜欢我也只能表示遗憾。但是不要说是软文就好了，换位角度想想 我辛辛苦苦写这么多，就换来你几个字:"不喜欢，写的是软文" 你怎么想?
而且说实话，这些店子我很多都去了很多次，就算同一家店子 你可能第一次去跟第二次去 ，味道都是不一样的，我想经常去外面吃饭的人都应该有所体会吧 。最近看自己写的这个帖子，因为陆续更新过几次 发现排版挺混乱的，所以决定重新完整归类一次.另外本人的风格还是喜欢一些独特的小店，湘菜的店子并不多，所以可能并不太适合外地来长沙旅游的朋友湘菜类
说实话 并没有特别印象深的，只能说同质化太严重了，一般一个菜火了，其他饭店马上就能模仿出来，而且我真的受够了最近几年的那些什么时尚餐厅，装修风格，菜谱都差不多，无力吐槽。个人一般会去
不过湘菜每个人的都有自己的口味 所以就不多说了.--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------烤串类 去年一年火了湘西烤串，个人只吃过几家 也没吃出什么特色来，最推荐的烤串还是不正宗烤串。地址:德雅路121号 周一休息，周二至周五 18：00-1：00首先这个店子不大，大约只能坐7桌人左右，菜单也只有6，7样左右幸福肉串 ，鸡翅，排骨，羊腿肉，猪雪花，烤芹菜， 一个爹菜，然后一个俄罗斯品牌的啤酒 就没有了，但是每个味道都很好，特别是幸福肉串
我真的能吃到肉的鲜美，各位在外面吃烧烤 除了吃到调料的味道 能吃到肉的鲜美吗？上图 来自大众点评网 用户 mortishead ,如果介意立即删图幸福肉串 10元醉叟烤生排醉叟烤生排爹菜环境环境如果觉得不正宗不好找，杜甫江阁对面的 烤湘
也可以的。烤湘的 天下第一串 味道还可以 记得是30元一份烤肉个人在长沙吃过韩式烤肉，日式烤肉，湘式烤肉，东北烤肉等等类型 比较推荐
二肥是东北老板开的，这家的精髓是他的调料粉，点评上找的图片，左下角那种干料碟，把烤好的牛肉 羊肉往料碟里沾一下真是绝味.另外把烤好的墨鱼仔往店里提供芥末和酱油的料碟里沾一下，那也是有美好的化学反应. 另外这家店除了常规的啤酒外，还有超日的扎啤等等.
地址：五一广场7up购物美学中心三楼
这家店应该台湾人开的日式烧肉店，个人觉得肉质新鲜程度算长沙数一数二了，价格也是偏贵的，人均100如果只吃烤肉的话可能还吃不饱。不过味道确实不错。这家店有188的自助，除了前两页菜单里雪花牛肉 等几样不能点还有饮料不包含，其他的烤肉任吃 ，如果胃口大 可以去尝试，另外这个店每个月的26号是半价日,不过不是直接打折，而且返券的形式，允许下次消费没有金额限制，自助也参与。比如我们2人在26号去吃自助，当天会返一张188的券给你，下次你就可以直接拿188去抵用了，没有金额消费限制.
韩式烤肉店在海信广场，在韩式烤肉里算可以的，另外还有一家韩式比较火叫焱石烤肉还没去，个人觉得碳烧雪的八色烤肉还算可以，五花肉切的比较厚，吃起来比较有回味.其他的也中规中矩吧--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------新疆菜，港式料理，泰国菜 去的比较多，味道还算不错，最爱吃 香酥馕丁炒肉，烤羊排等等，这家店的老板在砂子塘夜宵摊那里还有一家 好像就叫老马的店，那家比较偏夜宵的形式座位不多.羊排手抓羊肉还有一家新疆餐厅在 湘江世纪城附近，没去吃过，不过去过的人都说不错港式料理长沙的几家茶餐厅都吃过，比较推荐这家
这家口碑也很好，但是我上次在快过年的时候去了一次，可能是人手不足，上菜速度奇慢，导致我也没有什么太多胃口，所以并没有留下太多印象，不过价格到不是很贵泰国料理
还不错.--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------面包咖啡类1 仙峰面包店 周一休息 大众点评的地址是对的 在迎宾路的七天酒店上面5楼，百度地图上显示的井湾子是旧址 这里的面包深的我心，别的不说了上图看到没有五楼亮的灯就是菜单会变，很多热门的下午就没了这是工作的地方2 巴赫西点在湘春路附近 教堂边上 这里的面包也是很原味的感觉，就是能直接吃出麦香的 没有什么肉松 火腿肠那些口味的，老板是德国人 看了微博 还挺有爱心 会免费教残障人士学做面包，不过不得吐槽下 德国人貌似对装修什么的不是很在意，上次去世纪城柏林小镇吃猪手也是一样....海信广场 B1楼 欧包的味道还可以 -----------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------咖啡馆喜盈门A栋8楼另外说一句8楼还有一些有意思的店子 有个素食店 匠素 下次准备去试试这里的蛋糕都是老板自己做的，我点的芒果芝士真的超赞！个人就是偏爱这种小小的咖啡馆.咖啡得到比较多热爱咖啡人士的推崇蛋糕这里的千层蛋糕都可以点赞，个人最爱香蕉千层，虽然最热卖的是芒果千层我最喜欢他们家的纽约芝士，虽然他们家的主打是闪电泡芙。这个店只有自提或者外送，不能堂食。--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------啤酒屋&鸡尾酒Oops猫头鹰Hana to Alice应该是长沙算最洋气的酒吧了，环境什么的非常高大上有哈数啤酒便利店进口啤酒屋在长沙已经开了很多家了，不过个人还是偏爱自己经常去的这家，有哈数在河西也开了家，那家更多的是主打 进口鲜脾--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------火锅 阿杜打边炉，虾佬顶汤 都非常好吃，不点海鲜的话 价格也可以控制在人均100，四川火锅的话，以前知味居可以，现在好像不行了，新开了满多家 没去吃过，听说猪圈还不错………港式打边炉解放西路430号汀蓝雅苑1楼(华远华中心对面) 就是解放西路快到江边那里 肥牛好好吃，煲仔饭好好吃..阿杜和虾佬顶汤
都是港式火锅，区别在于虾佬顶汤就只有一两种酱料，而阿杜有很多种（但酱料多也不见的好，看个人喜好吧），服务的话都好，但是虾佬顶汤 更好点 ，基本上就是一个人管一桌，会帮你弄，阿杜有时候并没有 或者你要喊他们才行.川味火锅 我比较偏爱的川味火锅，酥肉好吃到爆炸.--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------日本料理 平民档的推荐 小蒋家 南门口附近 这个地方不好描述 用百度地图查吧，串烧和泡菜火锅不错 我喜欢这里的环境和氛围味道适中吧，押箱寿司比较喜欢没开张多久去过一次，现在据说越来越贵了，人均300往上没去，但是去过的人，大部分都算好评，人均比鲸吞便宜点--------------------------------------------分割线--------------------------------------------------------------西餐类简乐 在7up（市中心平和堂对面） 2楼还是3楼忘记了 ，只做意大利面 价格是59 69,89 如果爱吃意面一定去吃吃，我推荐主厨推荐的那款 很喜欢现在貌似主厨推荐的没有了，换做一个青贝海鲜面了 味道是一样的 非常好吃(主厨推荐意面)(主厨推荐意面)一家不是很大的西餐馆，开在办公楼里面，但是味道真是不错，特别是M5 和M7牛排，M5只要170左右 ，真是良心价，老板经常会经常过一段时间就加一些有意思的菜放上来，很有意思 会经常光顾的这是Logo ,这只狗是主人养的，貌似有很多年，现在好像眼睛已经失明了这是Logo ,这只狗是主人养的，貌似有很多年，现在好像眼睛已经失明了M5牛排M5牛排日式拉面日式拉面在北辰三角洲那里 就在隐鮨寿司边上，周末时候有Brunch，平常工作日只做晚餐，我在那里吃过一次早午餐，人均60左右，晚餐比较贵，去过的人评价多元化 有说好的，有说一般的。
吃货来了。。长沙的筒子有福气了。。一、以前南门口小吃一条街，已向前延伸到了沙河街、书院路口一带。口味虾，卤鸭脖子、鸭翅膀、鸭架子、鸭掌等，还有凉菜小吃、汤类小吃（如烫猪血、荷兰粉、白粒丸）等。1、臭干子：南门口四娭y店（劳动广场过去一条巷子里面，要排队等！）2、粥，南门口“一品粥” 、粥则一定是南门口的正粤。3、南门口的季季红；辣锅实在是太辣哒，麻花好吃。4、南门口的甜甜向上的甜品。5.
最喜欢吃猪脚的地方：【大碗厨】二、蔡锷南路以“小巷人家”为代表的数家家常菜馆：1、店名:老屋 地址:教育街口子上*蔡锷路 推荐菜:辣椒炒肉，石锅鱼，石锅鸡2、蔡锷南路香格里拉酒吧旁往巷子里进去第三家的菜不错，生意好得吓人。3、蔡谔路大令婚纱对门浏阳蒸菜馆的手撕鱼。二、坡子街1、坡子街的国宝热卤店的热卤，抱盐鱼也好吃。2、从金色年华旁边的小巷子进去的昱龙酒家的干锅牛蛙；味道不错，份量也足。3、坡子街【翅】 吃鸡翅的好去处4、火宫殿：坡子街78号的总店才过瘾。八小吃：臭豆腐，龙脂猪血，煮馓子，八宝果饭，姊妹团子，红烧蹄花，荷兰粉，三角豆腐；十二名肴：发丝百叶，蜜汁火腿，潇湘龟羊，酱汁肘子，腊味合蒸，组庵鱼翅，宫殿豆腐，东安子鸡，红烧水鱼裙爪，红煨牛蹄筋，毛家红烧肉，红烧狗肉；三、堕落街——大学城美食的天堂。堕落街为师大和湖大的交界处。（当年的火爆已经成为历史传说，可惜了后面人）1、交友宅火锅城，从堕落街里的一条小巷子进去里面的火锅品种多而不贵每天爆满。2、肠粉，在师大堕落街头是无论什么时候人都最多的一个摊子推荐蛋加肉肠粉3、港饮之站，位于湖大堕落街尾的一个小坡上里面各式饮品种类繁多价钱合适4、南昌千年瓦罐，堕落街里有两家店每一家都很美味本人最喜欢喝茶树菇排骨的5、蒸菜馆，在湖大堕落街尾水玲珑总店对面价钱实惠又美味6、杨三姐凉拌菜，从湖大堕落街尾走进来一段路摊子就在路边很好找种类又多7、许记牛蛙，没在堕落街不过在附近的牌楼口生意很好推荐酸辣鸡杂冬瓜墩排骨8、老四川麻辣烫，在许记牛蛙旁边价钱合适味道很好四、砂子塘：1、烧烤，干锅一条街2、长沙市最好恰的葱油粑粑：砂子塘的一个菜市场里面当街是韶山路。3、砂子塘口子往烧烤街走进去有一家馄饨店味道还不错~ 双燕好五、芙蓉路1、以“潭州瓦罐”为标志的芙蓉南路食带2、辣椒炒肉，没有招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。芙蓉北路银苑海鲜右侧。3、芙蓉中路一段，百年长沙总店的手撕鸭。六、最对味道的特色：1、臭豆腐：比较有名的有：黄兴路旁五娭毑店，火宫殿、南门口。2、糖油粑粑：兴北路新大新斜对面的李公庙。3、葱油粑粑：最有名的是李娭毑葱油粑粑”。解放西路游击坪电线杆子旁。4、麻辣烫：不了锅，傣妹（步行街）小肥羊。以燕山街的麻辣烫最出名。而生意最火红的麻辣烫还在许多大学附近的小店，学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫5、口味虾：教育街花鸟市场那一块（顺丰楼）、南门口（四唉揭）湖大的堕落街、袁家岭的球宝大排档。汤做得好，顺丰楼号称鸡汁熬汤，但油腻有余，鲜香不够，四娭毑的味道猛，但辣得太尖锐，不及球宝淳厚。6、荷花池：翁不倒蚕豆。7、蔡锷北路：长青汤圆店。除了这，还有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。小店的南面有华南小吃店，开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。8、学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨。9、猪脚　河西银鸿小区内“猪脚王”，很辣，要小心。10、烧烤　奥莎体育馆对面“两重天”皮皮烧烤，人民路立交桥旁。11、香干梓园路“世平餐馆”，在附二对面沿梓园路右侧走不远。12、粥南门口“一品粥”。13、小炒腊鸟西湖楼，招牌菜：千丝万缕，刀功了得。14、锁骨和猪脚沙河街"姜记"的锁骨和猪脚的确是不错!!!最近又有鹌鹑吃......呵呵！4元一个。味道都进去了！15、羹：一路上的银华大酒店有道“太极蔬菜羹”，一白一青，调成了太极图案，清淡鲜美，值得品味。16、唆螺：很有名的唆螺一条街在黄兴中路，现因城市规划，黄兴中路正在修，不知唆螺街是否无恙。17、米粉（1）无名省人民医院对面的小巷子里（2）烈士公园北大门旁边的玉林米粉也很有名，不夸张的说搞得这里交通堵塞。（3）一家粉店的米粉不错，口感好，分量多，码子齐，地方也还大。在春天百货旁的药王巷内200米。18、邹记凉面，南门口通讯市场对面的巷子里，长沙市最好吃的凉面。20、诗韵鱼店，长沙卷烟厂后门锅炉厂旁边，来凤鱼。21、广老火锅鸡，左家塘金叶大酒店对面..鸡火锅，把鸡用黄酒淹好了下火锅沾酱吃，有两种酱，辣的和不辣的。22、鑫哥油爆虾，南湖路南湖医院旁…也是沾酱吃，主要是酱好吃..一天2.3千斤虾子都不够卖。23、重庆火锅，曙光北路那一条街都是做重庆火锅的，味道非常正宗。24、解放西路城市英雄对面的，净果甜品和满记甜品。25、左家塘望车站路走，戴家村饭店，那里的青椒蛇28一斤，每桌限量两斤，其他的菜也好吃，很咽饭。26、破子街里面的向群锅饺店，每次去都要排队，长沙百年老店。27、向群锅饺店旁边的，红梅冷饮店，也是百年老店。28、植物园的农家乐，全部都是地道的长沙土菜。29、肥肠 八一桥下面的常德肥肠店。30、熊猫姨鸡爪 韭菜园路和八一桥路交叉口 五毛一个，好吃让你流口水。31、九子香辣蟹
破子街靠沿江大道的口子上，辣的爽，辣的舒服。32、湘都酱板鸭，吃湘都的，要不就吃迷你。以上是多位长沙吃货经多年尝试多方品尝呕心沥血之作，诸位吃货速速收藏~
中南西苑如意餐厅的秘制鲫鱼，中南后山的鱼火锅。 都不给赞
湘江边，坐公交车到天马山东站
昨天吃了辣椒炒肉还不错，湘菜。但是服务一般update1 昨天被朋友带去了烟斗客，在太平街的一个巷子里，很隐蔽，不大好找（找不到可以试试打老板电话：），是个私房菜，门口有个自家的院子，老板养了很多植物，不算精致，但还算用心，蛮有意思的。吃的东西味道不错，干净放心。
我只推荐一道菜，辣椒炒肉。在我眼里这道菜就代表了整个湘菜。
火宫殿坑外地人的，里面东西又贵又不好吃
这个问题慢慢回答 随时更新 平时就喜欢吃东西 一直减不到两位数的体重也是有这个的原因 喜欢吃日料 烧烤 开始推荐啦从我的辐射范围开始吧1.手感麦麸地址：开福区芙蓉北路湘江世纪城世纪金源购物中心7号门对面推荐：红茶奶酥 坚果奶酪这家面包一开始是以食材新鲜把我吸引过去的 基本上把大部分的面包都尝试了一遍 我比较嗜甜 红茶奶酥不但甜还有茶的清香 坚果奶酪不甜但是料很足吃起来好有幸福感 而且每个都好大一块 所以不适合一个人吃 2.甜甜圈与咖啡地址：手感麦麸对面推荐：榴莲披萨不知道有没有人跟我一样 尝遍了长沙无数家榴莲披萨之后最爱的是这个 简直了 跟一般披萨不同的薄薄的饼加上满满的榴莲 糖分也没有想其他的那样甜到掉牙 完美-希望 有不同声音跟我说长沙其他的榴莲披萨 愿与同好争高下 图片就凑合着看吧 网上找到的3.兰虾米日式料理地址：开福区湘江世纪城金源购物中心市政层1号（南广场临江边）推荐：三文鱼这家三文鱼好好吃啊 其他的吃的不多 没发现格外出色的 而且三文鱼超便宜 可以来一场三文鱼宴4.常青汤圆地址：华章路推荐：米酒冲蛋 葱油饼因为我不喜欢吃汤圆 有点腻 然后这里的米粉也不是我的point 但是葱油饼还是每次都吃不腻 早上去吃个早餐 超级棒 而且松桂园也有一家 那家应该更大 5.老街鱼嘴巴地址：解放西路三王街口36号推荐：鱼嘴巴火锅大隐隐于市 所以这家其实开在最热闹的地方 偶尔不会那么让人注意这是一家有才华的饭店 鱼嘴巴有点辣 适合湖南的味道 然后气氛也挺好的 我去吃的时候店子里都是一大桌一大桌的聚会 6.青瓷味坊地址：湘春路民主后街2号（一个小巷子里 有点难找）好像还有两家分店推荐：各种家常菜这家是偶尔有次叫外卖的时候看到的 就是点了最普通的辣椒炒肉 我们两个人都觉得好好吃哦 后来就去找门店 门店有种古朴的感觉 虽然我觉得服务员的服务一般般 点菜是要自己在微信上点好的 点些家常菜 就很好吃啦7.力力鱼港地址：分店挺多的 可以找离家近的推荐：鱼火锅 鱼的各种吃法 我是在河西那家吃的 吃了鱼杂火锅和鱼肉火锅 鱼不是自己挑选的 然后上来分量挺足的 两个人最后根本没有吃完 鱼的味道很好 也没有什么腥味 环境挺好的 适合聚餐 宴请（好专业..）然后价格不低也不高 我们吃了两三百吧 两个人
哈哈，解放西路城市经典附近的裕龙的牛蛙，乐和城后面的娟娟家菜馆，湖大天马学生公寓附近的夜市集市，中南老校区大门附近的美食城里的芝士鸡排，南门口以及八一桥下的小龙虾等夜宵，还有各种你们百度到的市井店都是不错的选择噢！长沙的地道美食都隐藏在寻常巷陌中！(笑) 至于目前排名第一的答案中提到的火锅什么的，还是非常不推荐去的。
终于找到一个能回答的问题了！以下是我鉴定多次的！基本不理会那些装修好看的店子，年轻时候很盲目试过很多，后来专攻市井美味。梅干菜扣肉饼:别再说那个湖大的好吃了，如果你吃过女子大学外面一个摊子做的！在长沙我吃过十几家，唯独这家最好吃！这家在饼的形状，梅干菜分量拿捏，还有最重要梅干菜的味道上把握想当完美！老板是个小伙子亲自跑去浙江找的梅干菜。每天晚上跟他老婆一起做。不要放酱料吃超级美味！臭豆腐:大家肯定脑子里都是什么罗家 黑色经典之类，还不如银港菜市场入口那里的一个摊子，老板不屑于把生意做大，晚上随便做点生意。晚来早走。口味虾: 不怎么辣的比较新鲜的 车站南路方记。当然还有好多知名的网上一搜就出。吃虾请不要在任何夜宵摊吃，不新鲜！我也不吃虾店的卤虾，什么虾才做卤虾？自己思考。鸡:四方坪土鸡店，在居民区里面，但近三年没去吃，最近去了发现现在比以前口味有差别，问题出在哪我还不知道，目前不打算去了。烤鸭:马王堆徐长兴烤鸭店，这是老字号，把肥肉去掉了，完全无腥味，颠覆我对烤鸭的认识！不要吃这家的排骨，会有点失望。羊肉粉:南湖路 粉自己机器做的，还做羊肉火锅，老板说起遵义羊肉粉一脸鄙视，说那个是冰冻肉，我们家是去买的新鲜羊肉。这个我不知真假，不过总看见老板在切羊肉什么的。生意很不错的。
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长沙女老板一个月吃300多只鸭子做出招牌菜
小猪猪烤肉餐厅。图/受访者提供 五十七度湘董事长汪峥嵘。原标题：一个月吃300多只鸭子终于做出招牌菜 什么样的餐厅，会让你愿意排队等上一两个小时？今年38岁的汪峥嵘，是长沙五十七度湘餐饮有限公司董事长兼总经理。她公司旗下的57℃湘铁板烧餐厅、好食上青年餐厅、水货餐厅等，在就餐时间总是排着长队。去年公司旗下的第一家小猪猪烤肉餐厅开业时，一天就涌进4000多名食客。6月12日，公司的第69家57℃湘铁板烧餐厅将在上海开业，公司旗下餐饮门店已达140余家。为什么她的餐厅这么火？记者请汪峥嵘分享了她创意餐饮的秘密。创业之初做餐饮第一个月就亏了60万“我是一个喜欢不断接受挑战的人。”汪峥嵘说。十多年前，她大学毕业就进入了一家央企外贸公司工作。对于这份稳定、体面的工作汪峥嵘并不满足，“我始终认为以不一样的态度、不一样的勇气去面对挑战，才能获得不一样的人生体验、收获不一样的惊喜。”在父母的鼓励下，工作不到一年的汪峥嵘选择了创业。汪峥嵘的第一步是开了自己的IT公司。从IT公司开始，她先后做过外贸、化妆品、家居等。2004年，她正式开始与餐饮结缘。当时，汪峥嵘到长沙做义工，结识了一些本地朋友，其中一个觉得她的性格特别适合从事餐饮行业，便邀请她来长沙开餐馆，一同创业。“我家从不存钱，一有钱就花来吃，家里的锅碗瓢盆特别多，左邻右舍常常来我家吃饭。”从小耳濡目染，令汪峥嵘对美食有着一份特别的热爱，因此她一口答应朋友的邀请，结束了在武汉的小本生意，只身闯进陌生的星城。然而，她的第一家餐饮门店——好食上江景店开业一个月便大亏60万元。“民以食为天，餐饮绝对有市场。”坚信这一点，汪峥嵘没有选择放弃。在坚持了3个月后，好食上江景店慢慢开始盈利。事业发展不断找创意，厨师也要会跳舞“如今绝大多数的人，对餐饮的需求已经脱离果腹维持生存的阶段。他们开始期望并追求能通过有文化、有科技含量的餐饮，给自己带来口福之余也能增加身心的愉悦。”在汪峥嵘看来，要跟得上现代食客们的需要，必须与时俱进。2009年11月，创新湘菜铁板烧品牌“57℃湘”第一家店——长沙芙蓉路店正式开业。这是全世界最大的铁板烧餐厅，营业面积约1700多平方米，拥有43张铁板烧台，可同时供400人用餐。“我们铁板烧的创意来自哪里？来自人类早期，原始的美味都是经过火的炙烤才溢出的。”了解到食客们除了品尝食物的美味，还期望了解美食制作的过程，汪峥嵘把厨房搬到了顾客面前，形成全新的用餐模式。57℃湘的另一道风景是厨师们的舞蹈。汪峥嵘打造了一支“会做饭当中最帅的，最帅的当中最会跳舞的”炒手团队，舞蹈由春晚、亚运会的专业编导老师进行量身编排。每年都依据流行元素进行更新，至今已经更新到了第5.0版。在就餐过程中欣赏这支舞蹈，也成为了顾客们的期待。汪峥嵘和她的团队一路小步快跑在餐饮世界，一晃已是11年。目前，公司在全国范围内经营着140多家直营、加盟连锁店，员工超过2000人。[编后语]5月18日起，本报推出“行进湖南精彩故事——创客公开课”系列报道，到今天已告一段落。在这期间，本报一共推出了20期创客人物报道，20位创新创业典型人物讲述了自己精彩的创业故事，呈现了自己在创业过程中的喜怒哀乐，更重要的是和读者分享了自己的创业经验、成功秘笈。希望读者能从他们的故事中获得启发，也希望每一位创业者都能拥有精彩的事业征程。[成功秘笈]秘诀一无餐具餐厅提供新鲜体验汪峥嵘不断创新人们对湘菜的想象，餐饮已不再是单纯的吃饭，更像是和亲朋好友的一次次有趣体验。比如时下针对年轻人的小猪猪烤肉餐厅。小猪猪的圆桌并不大，据说人和人的亲密距离是15厘米，这里的餐位间距就照此设计。点单就像点赞，用一个个便利贴点菜下单。公司旗下的水货餐厅，是全国首家无餐具餐厅。“抛开餐具的束缚，直接用双手，去触觉、去感知食物的新鲜与热度。”汪峥嵘说。除了“水货”这个非主流的名字让人十分好奇，餐厅的环境也十分独特。墙壁是集装箱和火山岩，地板贴满贝壳，头顶“海底世界”。秘诀二吃300多只鸭子做出卖了11年招牌菜好食上独创的名菜——“雷公鸭”，卖了11年，几乎每桌必点。推出这道菜式，17道工序，汪峥嵘和后厨研发团队反复试验与推敲，一个月之内吃了300多只鸭子，才有了“雷公鸭”的诞生。小猪猪烤肉餐厅的卡通形象，邀请了国内顶尖的漫画大师进行创作，被否定的手稿摞起来比一本辞海还要厚。汪峥嵘说，现在想来，“正是我们的理想主义，给予我们不断追求创新的力量。”记者赵晶[举手提问]保持“在现场”和“在一起”提问一：作为经营者，你如何保持团队处于良好的状态？答：作为经营者，保持“在现场”的良好状态是十分必要的。2004年，从第一家店开始。无论是穿着十几厘米的高跟鞋，蹲在洗碗间和几个阿姨一起洗碗；还是在跨区域管理中，每个区域不同的客户需求的差异感知，“在现场”是链接战略与决策的重要依据。“在一起”中体验与体会以保证制定的每一项机制与方案的落地与适用，减少前进中的损耗，使团队始终保持这份轻盈有节奏的步伐。提问二：在餐饮创新中，你成功的诀窍是什么？答：搞餐饮创新，要敢于、乐于、善于与高人合作，放空自己的胸怀，把目光放到全世界。2008年，我们公司聘请的第一任研发总监来自台湾。今年在上海推出的新品牌——鱼乐水产，合作伙伴就是台湾著名的厨师杨馥华女士。餐饮企业的创新，从一个想法到完整的呈现，从餐厅的环境设计，到菜品的装盘，小到一根牙签，大到机器设备，从灯光到音乐，从桌子到服装，从原材料配送到供应链，从信息到可视系统的开发，我们一直致力于与顶尖的外部团队的合作，共同打造这样一个合作的生态圈，这个生态圈也是外部给予我们创新最大的支持。记者赵晶[政策扶持]国家要求制定政策支持大众化餐饮2014年，商务部发布《加快发展大众化餐饮指导意见》，要求各地商务主管部门推动把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划的重点，加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好的发展环境。目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。《意见》要求，力争用5年左右的时间，使餐饮行业现代化水平大幅提高，行业诚信体系初步形成，服务质量明显改善。记者赵晶
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