关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知
国家食品药品监督管理局----新闻内容页面
关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知
国食药监食[号
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：?
　　为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，国家食品药品监督管理局制定了现印发给你们，请遵照执行。?
　　对于在设置检验室、配备检验设备设施和检验人员等方面未达到本规范要求的集体用餐配送单位，应于日之前达到相关要求。??
　　附件： 1.?&&&&& 　　 2.?&&&&& 　　 3.?&&&&& 　　 4.?&&&&& 　　 5.?&&&&& 　　 6.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○一一年八月二十二日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国家食品药品监督管理局?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?餐饮服务标准
餐饮服务标准
本文转载自易达餐饮（酒店）管理
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TA的推荐TA的最新馆藏烹烹行业观察：2015年，餐饮业的大数据到来年
[ 亿欧导读 ]
餐饮行业大数据应用还处在初级阶段，一些餐饮企业已经开始研究大数据在行业中的应用。①大数据是玩转餐饮O2O的基本条件；②大数据预测销售量；③大数据支撑精准营销；⑥大数据分析消费习惯，布局线下门店。
2014是疯狂的一年，近百亿热钱涌入让一次飞到了风口浪尖，让原本只想认认真真解决吃饭问题的餐饮业被迫变成了“互联网营销主战场”。
预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元，年增长率达到61.1%，先到者为王，能在未来占领互联网餐饮的制高点，就能在未来的市场中抢占更多份额。
是玩转餐饮O2O的基本条件
“数据，已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域，成为重要生产因素。人们对于海量数据的挖掘和运用，预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来。”咨询公司麦肯锡第一次提出大数据时代的到来。
大数据成功的案例有很多，2011年农夫山泉运用大数据平台将销售、市场费用、物流、生产、财务联系在一起形成一份有价值的统计报告，依靠数据而不是经验来验证决策的正确性。这使得农夫山泉以30%—40%的年增长率，几乎平了康师傅、哇哈哈、可口可乐冰露市场份额之和。
面对餐饮行业，它们还都没有意识到大数据带来的变革，即使是规模很大的知名餐饮企业数据都是碎片化的，报表、供应链、CRM系统都是分开储存，团购网站、支付平台虽然也有提供数据平台，但它们也很难做到数据统一融合。
更加令餐饮企业棘手的是，餐饮ERP软件提供商都没有整套的IT解决方案，各系统级接入尤为困难，人工操作是现在唯一的解决办法。虽然暂时能解决问题，但空有“形”而不得“质”，大数据分析变成了 “有大部分数据”，一个个信息孤岛难以为企业所用。
大数据预测销售量
做任何生意都会有风险，开餐厅亦然。经常有餐饮老板向我们吐槽，为什么餐厅的生意时好时坏？影响餐厅上座率的原因首先是地理位置、价格，其次是特色、环境舒适度、服务质量等等。遇到这种情况，商家只能通过打折做促销活动，降低一些毛利来维持上座率。基本上属于亡羊补牢的方式，能产生多少效果也很难控制。
烹烹云构架餐饮信息化系统的优势就在于对大数据的分析和运用。预测销售量可以用两个方法解决：1.烹烹管理系统能够调取餐厅每天的历史销售记录，并形成多功能图表样式营业分析报表，支持导出、打印，作为餐厅运营管理的参考依据.
2.查看未来一周，甚至是半年的餐厅预定情况，通过预定量估算出未来半年内的营业状况。有了可靠数据做支撑，餐厅就能在销售的淡季适当调整生产活动，降低运营支出；提前部署营销策略，盘活淡季资源。未雨绸缪，方能做到有备无患。
大数据支撑精准营销
对于服务业来说，客户是企业最为宝贵的财富；甚至从某种意义上来说，客户忠诚度就是服务业的灵魂。为此，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须建立完善的客户资料库与客户关系的管理系统。
对于餐饮行业，客户就是食客，食客只是简单地来吃饭，除了办理会员开之外基本上没有别的渠道可以得到客户的资料，没有客户信息那么精准营销则无从谈起。
烹烹的手机点餐方式给了餐饮业一个契机。首先，手机点餐是一个新兴事物，年轻人乐于去尝试。通过电子菜谱，手机在线下单这些互联网化的服务，食客体验到了便利，不用强迫，顾客也会在体验的过程中留下姓名电话。日积月累，当数据达到一定的量，商家就能充分发掘消费者的数据。某客户当月光顾过几次，点过什么菜，是否饮酒，都能从中得到答案。通过大数据，川菜折扣推送给嗜辣者，大大提高营销成功率；酒类促销不会推送给女性，也避免了营销内容与营销对象的不匹配，让老顾客不再排斥营销短信，增加企业好感度。
大数据分析消费习惯，布局线下门店
所谓O2O不是线上到线下，而应该是与用户更直观和立体的联系。比如客户是什么样性格的人，喜欢吃什么口味，喜欢喝什么类型的饮料。餐厅不是只需要他们来吃个饭，而是建立联系。
烹烹管理系统能分析出客户的喜好，分析出客户对哪些产品不满。通过分析客户的主动需求数据，知道客户想吃什么，上哪吃的问题。促使餐厅围绕客户去打造菜品和服务，增强客户粘性，提升客户忠诚度。
烹烹大数据分析同样适用于连锁餐饮集团门店选址。烹烹拥有17个省份21个大中型城市5000家签约餐厅，每个城市都有一张区域美食地图。烹烹大数据能分析出每个区域消费人群的口味偏好，根据偏好设置餐厅菜单，开店的成功率更高。对于营业状况不理想的门店，烹烹也可以帮助优化门店布局策略。以消费者为中心，消费者需要什么，我们就做什么。
餐饮行业大数据应用还处在初级阶段，一些餐饮企业已经开始研究大数据在行业中的应用。所谓先到者先得，第一个吃螃蟹的人往往是最成功的人,最先发掘市场的人往往占领着市场的 最大份额。大数据可以不断挖掘消费者时刻变化的需求，让企业不断迎合消费者的口味，创造出更好的口碑，进而提高企业的竞争力。
本文作者侯德柱，亿欧专栏作者；对餐饮行业饶有兴趣的互联网科技从业者，观察者；转载文章请务必注明“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对此观点赞同或支持。&
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本文系投稿稿件，作者：侯德柱；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。
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俗话说：民以食为天，在物质生活极大丰富的今天，人们也在追求生活的品味，出入酒店、咖啡厅休闲娱乐的人群越来越多，酒店餐饮管理企业也空间繁荣，上海又是国际化大都市，生意也成为上海的另外一个代名词，因此，开办一家有品位、有个性的酒店，那将是很美妙的事情，可是这样的酒店餐饮管理公司如何登记呢？下面将为您排忧解难。（开办酒店餐饮管理公司，需要办理食品卫生许可证，这里不做阐述！）
一、酒店餐饮管理公司可申办的企业类型： 个人独资企业、个体工商户、合伙企业、有限责任公司。
二、酒店餐饮管理公司可用企业名称参考：上海某某酒店管理有限公司。
三、注册酒店餐饮管理公司所需材料：
1、企业法人、合伙人shen份证原件。
2、企业法人、合伙人户口簿复印件。
3、企业法人、合伙人简历、联系地址及电话。
4、企业注册资本金额及各股东投资比例。
5、公司名称字号五个以上。
6、确定公司主要经营范围。
7、企业法人、合伙人一寸免冠照片各 6 张。
8、企业会计人员会计上岗证复印件及shen份证复印件。
四、上海酒店餐饮管理企业申办流程：
1、提供相关材料，办理公司查名并核名。
2、开设验资账户，注册资本到位，出具验资报告。
3、工商局办理营业执照。
4、质监局办理组织机构代码证。
5、税务局办理（国税、地税）税务登记。
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