青蒜的做法_青蒜怎么做好吃_青蒜的家常做法大全【美食杰】
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青蒜的做法大全
青蒜的百科知识
&&&&&&青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜的营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用效果
1.杀菌抑菌
青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2.预防血栓
青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.预防癌症
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的食用禁忌
1.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
2. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍。
青蒜的存储
优质青蒜大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，青蒜置于阴凉通风处可储存1周。
青蒜的烹饪小技巧
1.青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2.青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。当前位置：
＞＞＞青蒜和蒜黄都是由大蒜的蒜瓣培育成的，青蒜是露天生长的，它的叶..
青蒜和蒜黄都是由大蒜的蒜瓣培育成的，青蒜是露天生长的，它的叶是绿色的，蒜黄是在遮光条件下生长的，它的叶片是黄色的。大葱埋在土里的部分是白色的，而暴露在外的部分是绿色的。同样，白萝卜埋在土中的部分是白色的，而暴露在外面的部分是绿色的。读了这段文字，你可以找到什么问题进行探究？请作出你的假设。
（1）提出问题：_________________________________？（2）作出假设：_________________________________？（3）一个同学的试验方案如下：A．准备两盆大小差不多的蒜苗，一盆放在能接受阳光照射的阳台上，另一盆放在黑暗的冰箱中。注意适时对两盆蒜苗进行浇水。 B．几天后，阳台上的蒜苗长高了，长绿了，而冰箱中的蒜苗没有长高，也没有变绿。因此，它得出了如下结论：蒜苗细胞中叶绿素的形成依赖于植物是否生长。若生长就能形成叶绿素，否则就不能形成叶绿素。请问，该同学的实验错误在哪？_______________________________________。（4）正确的结论是：______________________________。
题型：探究题难度：中档来源：山东省期中题
（1）叶绿素的形成与光有关系吗（2）叶绿素的形成与光有关（3）设计的对照实验有温度和光照两个变量（4）叶绿素的形成与光有关
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据魔方格专家权威分析，试题“青蒜和蒜黄都是由大蒜的蒜瓣培育成的，青蒜是露天生长的，它的叶..”主要考查你对&&光合作用，科学研究方法&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
光合作用科学研究方法
概念:绿色植物利用光提供的能量，存叶绿体中把二氧化碳和水合成了淀粉等有机物，并且把光能转化成化学能，储存在有机物中，这个过程就叫光合作用。反应式:叶片见光部分遇到典液变蓝，说明叶片的见光部分产生了有机物——淀粉
条件:光和叶绿体是不可缺少的条件，其中光能供给能量，叶绿体提供光合作用的场所。 实质:&& 光合作用的实质上是绿色植物通过叶绿体．利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物(如淀粉)，并且释放出氧气的过程。可以概括出两个方面：一方面把简单的无机物转化成复杂的有机物，并且释放出氧气，这是物质的转化过程；另一方面是在把无机物转化成有机物的同时，把光能转变成为储存在有机物中的化学能，这是能量的转化过程。
意义:光合作用是一切生物生存、繁衍和发展的根本保障。绿色植物通过光合作用制造的有机物不仅能满足自身生长、发育和繁殖的需要，而且为生物圈中的其他生物提供了基本的食物来源，其产生的氧气是生物圈的氧气的来源。
影响光合作用的因素：(1)光照强度：光照增强，光合作用随之加强。但光照增强到一定程度后．光合作用不再加强。夏季中午，由于气孔关闭，影响二氧化碳的进入，光合作用强度反而下降，因而中午光照最强的时候，并不是光合作削最强的时候。(2)一氧化碳浓度：二氧化碳是光合作用的原料，其浓度影响光合作用的强度。温室种植蔬可适当提高大棚内二氧化碳的浓度，以提高产量。 (3)温度：植物在10℃～35℃、条件下正常进行光合作用，其中25℃～30℃最适宜，35℃以上光合作用强度开始下降，甚至停止。
特别提醒：①活的植物体的所有绿色部分都能够进行光合作用，但叶片是光合作用的主要器官。 ②有的植物不呈现出绿色，但含有叶绿素，也能进行光合作用。如海带。 ③光是叶绿素形成的条件，植物体见光部分能形成叶绿素。如萝卜见光部位是绿色的，而埋在土壤里的部位是白色的；蒜黄见光后会变成绿色。④叶片见光部分遇到典液变蓝，说明叶片的见光部分产生了有机物——淀粉易错点：误认为光照越强，光合作用越强影响光合作用的外界条件主要是光照强度和二氧化碳浓度，在一定限度内，光照越强，光合作用越强；若光照过强，气孔会关闭，从而影响光合作用的进行。绿色植物是生物圈中有机物的制造者及生物圈中的碳—氧平衡：光合作用的发现：（1）1773年，英国科学家普利斯特利把一支点燃的蜡烛和一只小白鼠分别放到密闭的玻璃罩里，蜡烛不久就熄灭了，小白鼠很快就死了。（2）他把一盆植物和一支点燃的蜡烛一同放到一个密闭的玻璃罩里，他发现植物能够长时间活着，蜡烛也没有熄灭。（3）他又把一盆植物和一只小白鼠一同放到一个密闭的玻璃罩里，他发现植物和小白鼠都能整成活着。
绿色植物是食物之源：&&& 绿色植物通过光合作用，将光能转化为化学能，储存在植物体的有机物巾。这些有机物小不仅为植物自身的生命活动提供能量，还为人类和动物的生命活动提供能量。人类和动物的食物都直接或间接地来源于绿色植物。
光合作用在农业生产上的应用：（1）合理密植合理密植既充分利用了单位面积上的光照而避免造成浪费，又不至于让叶片相互遮挡，影响光合作用的进行。（2）间作套种（立体种植）立体种植就是把两种或两种以上的作物，在空间和时间上进行最优化组合，以达到增产，增收，延长应的目的。（3）增加二氧化碳的浓度二氧化碳是植物进行光合作用的主要原料，空气中二氧化碳浓度一般是0．03％，当空气中二氧化碳的浓度为0.5%～0．6％时，农作物的光合作用就会显著增强．产量有较大的提高。在温室中，增加二氧化碳浓度的方法有很多。例如，增施有机肥料(农家肥)，利用微生物分解有机物放出二氧化碳；喷施储存在钢瓶中的二氧化碳；用化学方法产生二氧化碳等。（4）其他方面植物光合作用受诸多因素的影响，最大限度地满足农作物光合作用对水、无机盐、温度、光照等方面的要求，农业生产就能获得丰收。科学探究的定义：科学探究是指为了能积极主动地获取生物科学知识，领悟科学研究方法而进行的各种活动。通俗地说，就是让我们自己去发现问题．主动去寻找答案，而不是被动地接受知识。科学探究重在探索的过程，而不是只注重答案本身。科学探究的过程：
探究实验遵循的一般原则：单一变量原则和对照原则①单一变量原则：控制其他因素不变，只改变其中一个因素(要研究的因素)，观察其对实验结果的影响。遵循单一变量原则，既便于对实验结果进行科学的分析．又能增强实验结果的可信度和说服力。 ②列照原则：通常一个实验分为实验组和对照组。实验组是接受实验变量处理的对象组。对照组，也称控制组，对实验而言，是不接受实验变量处理的对照组。从理论上说，由于无关变量对实验组与对照组的影响是相等的，故实验组与对照组两者的差异。则可认定为是来自实验变量的效果，这样的实验结果是可信的。按对照实验的内容和形式上的不同．通常可分为：空白对照、自身对照、相互对照和条件对照。 探究实验设计的思路：操纵实验变量，控制实验变量，捕获反应变量①实验变量(自变量)：实验中由实验者操纵的因素或条件。例如：温度(60℃、沸水、冰块)等。 ②反应变量(因变量)：由实验变量而引起的变化结果。例如：淀粉遇碘后的变蓝现象。 ③无关变量：实验中除实验变量外的影响实验结果与现象的因素或条件。例如：试管的洁净程度、实验的时间长短等。 ③额外变量：由无关变量引起的变化结果。 特别提醒：①并不是所有的问题通过一次探究就能得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需对整个探究过程进行反思。 ②在科学探究中要坚持实事求是的科学态度，既要以一定的科学知识为基础，又不能被原有的知识所束缚。当科学探完的结论与原有的知识发生矛盾时，应大胆地修正原有的知识。&科学探究的基本方法：①观察法观察法是科学探究的一种基本方法。生物科学的很多重大发现或发明都源于细致的观察。观察法就是在自然状态下，研究者按照一定的目的和计划。用自己的感观外加辅助工具，对客观事物进行系统地感知和描述，以发现和验证科学结论。 a. 观察的类型b．科学观察的特点：第一．要有明确的目的。第二．要掌握正确的观察方法，即从宏观到微观、从整体到局部。第三．观察时要全面，细致和实事求是。第四.& 及时做好观察记录。 ②调查法调查是科学探究常用的方法之一，是了解生物种类、生存环境和外部形态等常用的研究方法。调查者以正确的理论与思想作指导，通过访谈、问卷、测验等手段．有计划地，广泛了解．掌握相关资料．在此基础上进行分析、综合、得出结论。科学调查的步骤：明确调在的目的和调查对象一制订合理有序的调查方案→实施实验调查方案。并如实做好记录→对调查情况和结果进行整理和分析→写出调查报告。生物调查活动的注意事项：调查是一项科学工作。对于所看到的生物，你不管是否喜欢它，都要认真观察，如实记录；不要损伤植物和伤害动物，不要破坏其生活环境；注意安全，集体行动。 ③实验法生物学是在实验的基础上建立和发展起来的一门自然科学。利用实验的方法进行科学探究是现代生物学的重要方法。实验法就是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察，记录、分析，发现或验证科学结论。 ④测量法(略)规律总结：①科学探究是认知的主要途径、方法和过程，适用于自然科学和社会科学。 ②认知生物的形态、行为的方法主要是观察法。 ④认知生物的结构、生理的方法主要是实验法。④认知未知且周围不存在的生物的方法主要是文献法。
细胞结构不等于严整结构：&&&& 严整结构是指生物结构的完整性和严格有序性。有的同学认为病毒没有细胞结构，也就没有严整的结构，这是不对的．因为：①病毒也是生物，生物都具有严整的结构；(②病毒几乎都是由蛋白质和一种核酸（DNA和RNA）构成的。在病毒中蛋白质总是构成外壳，核酸位于外壳包围围的核心，因而核酸受到蛋白质的保护。研究表明，将病毒的两大成分分离开，用单纯的核酸去感染寄主，感染的能力下降，这说明病毒的结构也是完整有序的。总之，严整的结构是所有生物的结构特征。
辨析生物各种基本特征之间的关系：除病毒外生物都是由细胞构成的。细胞是生物进行生命活动的结构基础，是生物进行新陈代谢前基本场所。新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础。应激性、生长和繁殖都是在新陈代谢的基础上表现出来的，生物通过应激性来适应周围环境，生长发育和繁殖使生物物种得以延续。应激性，反射和适应性的区别：&&&& 应激性是指一切生物在生长发育的过稃中，对外界各种刺激所发生的反应，它是牛物的基本特征之一，生物体对刺激发生反应是需要定的结构来完成的，单细胞动物通过原生质来完成。而多细胞动物则主要通过神经系统来完成，对后者而言，通过神经系统对各种刺激发生的反应称为反射。可见，反射是应激性的一种表现，但它所包含的范围较窄，只有高等动物和人类才具有。植物虽然没有反射活动，但仍具有应激性，如茎的向光件、根的向地性等。&&& 适应性也是生物的基本特征之一，它是指生物体与环境相适应的现象。例如，肉食动物有锐利的牙齿、尖锐的爪、盲肠退化等适应性特征。适应性的形成是生物体在一定环境条件下产生的有利变异经过长期的自然选择，并通过遗传逐代定向积累而来的。牛物体所表现出的适应特征，如保护色、拟态，警戒色等，都是通过遗传传递给子代，并非是生物体接受某种刺激后才产生的，这点与应激性是不同的。对生物进行归类是生物学中常用的一种方法。归类有以下几种不同依据：（1）根据生物的形态结构特点归类，生物可分为植物、动物和其他生物三大类。（2）根据生物的生活环境，可分为陆生生物和水生生物。（3）根据生物的用途，可分为家禽、家畜、宠物、作物等。
发现相似题
与“青蒜和蒜黄都是由大蒜的蒜瓣培育成的，青蒜是露天生长的，它的叶..”考查相似的试题有：
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蒜苗，又可以叫做青蒜。它是属于大蒜花苔的部分，就是花茎和总苞两个部分。成熟的蒜苗应该是很鲜嫩的，一般长度在35厘米左右，叶子是鲜绿色的，吃起来会感觉有些辣味。很多人都是去菜市场买回来的，但你又知不知道，其实我们可以在家里的也可以栽种蒜苗。下面就让小编为大家介绍一下如何在阳台上种植蒜苗，让你不出也可以吃上蒜苗。种植前需要准备的原料：大蒜头若干个，一个密封容器、一个、一些土。种植的八大步骤：1、将大蒜头拨开一小个一小个，然后挑选一些大的作为种子，泡在水中12～24小时，小的留作自己用。然后准备一个泡沫箱，或是其它的封闭箱，高度尽量要高一些，最后将吸水纸或布铺在箱底，再将花盆土铺在上面，约3～4cm就可以了。2、将蒜瓣一颗一颗插入土内，越密越好，这样产量会高一点。还有种的时候要记得将蒜瓣下的盘去掉，这样有利于蒜的出芽。3、将蒜排好之后，再铺上花盆土，最好是能够盖住蒜头，再洒些一些温水，以保证土壤的湿润，但是记住不要洒太多，稍微有一点湿润就可以了，温水还可以提高土温。4、用将箱子密封起来，用来保温，有利于其生长。5、大概5天左右的时间，蒜芽就可以长出，然后开始每隔两到三天洒点水，保持土壤湿润。6、等过了15到20左右的时间，就已经可以长得很高了，就差不多可以采摘了，这时候再洒多一次水。7、待蒜苗长到三四十厘米时，就可以采摘了，采摘时，用刀在土与杆交界处砍下。8、采过第一次以后，可以将箱内的盖好，不要洗水，等五天之后切断处的伤口愈合后再洒水，约十五天以后，第二波的蒜苗就会再长出。以上就是小编为大家介绍的阳台栽种蒜苗的种植方法，喜欢吃蒜苗的朋友们，如果有兴趣尝试的话，可以根据以上的种植步骤去栽种。这样不仅没有农药，而且健康又营养。蒜苗具有丰富的营养价值，它含有维生素C、蛋白质、胡萝卜素等等的元素，不但可以保护我们的心脑血管还可以保护我们的肝脏。同时，还能够预防流感、肠炎等疾病。
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