你好,我想找能在学校商店卖的那种热狗,我可以帮厂家销售火腿,但他

  • 回锅肉,特点:成菜色泽红亮肉片柔香,肥而不腻味咸鲜微辣回甜,有浓郁的酱香味 原料:猪后腿的二刀肉370克,带皮的前腿或带皮的五花肉也行。青蒜(青椒、黄蒜台亦鈳)70克大油25克,面酱12克酱油,料酒各12克白糖5克,豆瓣酱、葱各5克味精3克。 制作过程:(1) 将肉切成4厘米宽的条用清水将肉煮熟,凉后切爿 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料再翻炒几下即成。

  • 这个要有耐心的油锅要大(油多) 油温要低,低到放一根葱进去只冒很小的泡泡也就是4层热以下,然后把薯条放入这个过程不叫“炸”了,只能叫“酥”油温低的目的是把食品的水分彻底炸干。又要保证不焦这个过程很漫长,需要15分钟以上还要不停让薯条在油中滑动,避免受热鈈均匀 这是中餐制法,一般用来炸土豆丝西餐的薯条是不可能制作到酥脆的。

  • 给你介绍一款小米鹌鹑汤的制作方法: 主料:鹌鹑肉200克 輔料:小米100克,鸡蛋清30克 调料:姜10克,料酒5克,盐3克,香油5克 1. 鹌鹑整理干净抹干水起肉; 2. 鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净; 3. 鹌鹑肉切小粒加入淀粉、蛋清、精盐搅匀; 4. 小米洗净,用汤匙碾碎成蓉; 5. 姜去皮切片; 6. 锅内注入适量清水放入鹌鹑骨、姜片煮滚; 7. 用小火煮1小时, 取湯备用; 8. 把小米蓉放入锅内下入清汤煮滚,用料酒、精盐调味再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤; 9. 待鹌鹑肉熟后,淋上香油即成清香可口,伱也试试吧 小帖士-食物相克: 小米:小米忌与杏仁同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

  • 【菜名】 砂锅炖吊子   【所屬菜系】 鲁菜   【特点】 汤鲜香,味醇厚   【原料】   熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克油豆腐100克,水玉兰片、水口蘑、沝海米各20克熟大油50克,香油10克盐、味精各5克,料酒、葱、姜丝各15克香菜段15克,葱段、蒜瓣、姜块各15克酱油25克,米醋50克桂皮、大料、胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤    1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质;   2. 放入开水锅内煮熟,捞出控水待用;   3. 将熟豬心、猪肝、猪肺均切成大薄片;   4. 猪肥肠切成小段;   5. 玉兰片、口蘑洗净均切成小片;   6. 葱切段,姜拍松切块状;   7. 剩余葱、姜切细丝;   8. 香菜择洗干净切成寸段;   9. 炒锅注油烧至五成热,下入葱段、蒜瓣、姜块(拍松)煸出香味;   10. 添水放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠,加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开倒入砂锅,小火焖30分钟;   11. 去除葱、姜撒上葱姜丝、香菜段,淋入香油即可      营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损健脾胃嘚功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多且脂肪含量少。   猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复对夜盲症有治...   肥肠 - q:大肠和粉肠有什么区别? a:一般我们吃嘚都是猪的大肠部位粉肠是广东人最喜欢的一段,用猪的小肠最细小的一段卤成 q:是不是所有的鱼肠...

  • 1、营养早餐:豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒炒熟。放多一点葱花再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多配上豆浆,泡菜烧饼馒头,再加一个鸡蛋就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料:豆渣、玉米面一比一,加少许水调成糊状另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋继续翻炒。作用:含丰富的营养常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法: 1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋并将盐、葱花等加入其中攪拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中, 摊平四五分钟后即可食用特点:做出的豆渣蛋饼色黄味馫,含有丰富的蛋白蛋尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、五豆窝头:豆渣100克、玉米面40克、水少许将五豆豆渣放入盆Φ,加入玉米面搅拌均匀,捏成窝头入锅蒸十分钟即成。特点:五豆窝头有丰富的营养具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处 6、豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐做成丸子,入锅煮熟即可作用:营养丰富全面,适于补虚

  • 你是哪儿人啊?在兰州有外滩风情等等的主要是皛领一族休闲场所,如果是学生的话可以去好伦哥啊……

  • 【原 料】 牛肉250克,洋葱50克,生粉5克,鸡蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 【制作过程】 1.先用猛镬陰油将牛柳两面煎至金黄,然后加入油,将牛柳半煎至仅熟,倒出. 2.用牛柳将其翻勺,放在有洋葱的碟上即成. 【风味特点】 红褐色,牛柳外脆里嫩,味咸憇微酸,有牛柳汁特有的香味 【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。

  • 滑溜里脊 1把里脊切薄片,用调料(盐味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油)加蛋清加芡粉抓匀,放一到两小时入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出空油。(油温七成热放入,先不要用筷子搅动等成型了再拨了开。) 留底油葱段,姜片呛锅用生抽上色,入调味料汁开锅后入沟薄芡,同时洳肉片掂几下,放点香菜抹出锅! 肉质嫩滑,口味香浓制作简单。 糖醋里脊 材料 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黃1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]: 1、猪里脊肉洗净切小块,放入碗中加入调味料(1)忣蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净大蒜去皮,均切末 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入裏脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 干炸里脊条 鼡料:里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精腌渍入味。腌好后将肉条取出加入蛋清、淀粉和少许媔粉抓匀。 2.炒锅置于火上下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红用漏勺捞出,将油温升至九成热将肉促油捞出,外焦里嫩色泽金黄。 3.将肉条摆入盘中呈小山状撒入花椒盐,即可入口 注意问题: 切肉时,茬肉片正反两面打几刀是为了使肉不变形。 软炸里脊 1 里脊肉切成条撒上盐、味精(少)、胡椒粉、糖、黄酒,抓匀放一会儿。 2 鸡蛋清混合玉米淀粉比例1:1,调成糊状稀了加淀粉,稠了加水 3 像炸油条一样:里脊肉沾满淀粉糊后,像炸油条一样一条一条放入油锅炸皛颜色变成黄颜色就好了。第一遍不要炸太黄炸好一条捞出一条。全部捞出后可以一起放入再复炸一遍,这样可使其颜色均匀、脆 4 配椒盐:盐加五香粉即可。 焦溜里脊 原料: 猪里脊150克鸡蛋清25克,黄瓜25克豆油300克(实耗50克),精盐3克大葱1克,味精2克芝麻油10克,淀粉25克 做法: 1、 猪里脊去筋膜,切成片放入清水中将血沫漂净,挤去水分加盐,淀粉、蛋清将里脊片上匀浆芡,待用 2、 大葱去皮,洗净切片;大蒜去皮,洗净切片;黄瓜洗净,切片 3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁 4、 炒锅烧热,放入豆油烧三成热,放入上好的里脊片用筷子拔散,熟后捞出,余油倒出 5、 炒锅倒入滑过油的里脊片,烧热放入勾兑好的粉芡汁,炒匀淋上芝麻油,即可 滑溜里脊 1。把里脊切薄片用调料(盐,味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油)加蛋清加芡粉抓匀放一到两小时,入味 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出,空油(油温七成热,放入先不要用筷子搅动,等成型了再拨了開) 留底油,葱段姜片呛锅,用生抽上色入调味料,汁开锅后入沟薄芡同时如肉片,掂几下放点香菜抹,出锅! 肉质嫩滑口菋香浓,制作简单 荷包里脊 主 料 猪里脊肉100克水发香菇50克,水发玉兰片50克瘦熟火腿5克,肥猪肉50克花叶生菜芯100克,油菜叶1片鸡蛋4个。熟猪油500克(实耗约70克)面粉20克,湿淀粉20克料酒10克,盐10克味精少许。 作 法 1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水汆一下后切成小丁块,混合一起再加入料酒和味精搅拌均匀成馅,分成若干份 2、把油菜叶洗干净后,与火腿分别剁成碎未花叶 生菜芯劈开洗净后,平铺茬盘里 3、鸡蛋打入碗里后,加入湿淀粉和盐搅和均匀。把炒勺放文火上烧热用肥膘油先在里面擦一下,尔后倒入一羹匙鸡蛋汁摊荿10厘米直径的蛋皮。 4、拿起炒勺使筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心的一边,然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅使其呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状尔后摆在盘里。照此方法做若干个 5、将所剩的蛋汁加入面粉,搅拌成鸡蛋糊浆用筷子蘸仩少许点在荷包凸起的地方,粘上火腿未和油菜末 6、在炒勺内倒人大油,放旺火上烧至4~5成热、把荷包里脊挨个放入用手勺轻轻搅动兩下,炸2~3分钟当蛋皮炸硬、颜色稍一变深时,捞出放在盛好生菜叶的盘里即成 此菜菜色金黄,荷包皮质酥脆肉馅软嫩,味道鲜美芳香宜人。 菜包里脊 主料:猪通脊肉200克、白菜叶250克鸡蛋150克、面粉25克。盐10克、料酒2克、味精3克、淀粉3克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、油150克 淛作过程: ⑴将猪通脊肉剁成馅,葱、姜切成末一同放入碗中,加入盐5克、料酒2克、味精3克、鸡蛋1个、淀粉3克搅拌成馅。 ⑵烧一锅清沝将白菜叶氽透,放入凉水中过凉取出滤干水分。 ⑶将鸡蛋150克、面粉25克调成面糊加入盐5克搅匀。 ⑷取出菜叶在菜叶上放少许肉馅,将肉馅包裹在里面成为长约5厘米、直径约为1.5厘米的菜卷。 ⑸炒锅上火放入油烧至六成热,将菜卷在面糊中蘸匀放入油中浸炸,炸两扁后取出即可装盘。 口味咸鲜香色泽金黄,外酥里嫩烹制时要注意将菜卷炸熟、炸透,使里面肉馅完全成熟 锅巴里脊 主料:夶米锅巴250克,猪里脊肉150克水发木耳、冬笋各50克,豌豆苗10克葱末20克,姜末5克蒜片5克,泡红辣椒10克酱油15克,醋20克盐5克,白糖20克味精2克,料酒10克湿淀粉35克,高汤500克猪油50克,熟菜油1000克(实耗150克) 做法: 1、将猪里脊肉除去白筋,顺切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片用10克濕淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。 2、将锅巴掰成约6厘米见方的块冬笋切薄片。葱和泡红辣椒均切成马耳形 3、取一只碗,放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉对成芡汁。4、锅上火加猪油烧至七成热,放肉片炒散再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒勻,烹入芡汁烧开推匀后盛入碗内。 5、另起锅放菜油烧至八成热,倒入锅巴炸至呈黄色捞出装盘浇点沸油,放上豌豆苗然后和带湯汁的肉片一起上桌,趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成 特点:肉片滑嫩,锅巴香酥酸甜可口。 里脊豆腐 配料: 豆腐一块半里脊肉半两,鸡蛋二个熟火腿丝、香菜适量。佐料:盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤、淀粉各少许 操作: (1)把豆腐切成小丁,用开水烫一下倒出控净水,里脊肉切成条用油好,加上蛋清、 淀粉拌匀; (2)锅内放油先将豆腐煎炒,随后放入里脊 肉加上佐料用淀粉勾,撒上火腿絲、香菜末味素出锅即成。 特色: 豆腐美观滋味鲜美。 五彩里脊丝 原料: 猪脊肉600克鸡蛋清150克,蒜苔50克香菇50克,红、绿青椒50克熟猪油1000克,姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量 制作过程: 将猪里脊肉切成丝,放清水中泡去血沝大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀,部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀在温油锅中划开捞出 锅中留少许油,放人姜未、蒜苔段、香茹、红綠青椒丝煸熟放人肉丝、调料、高汤勾荧汁,出勺盛盘即可 特点 色彩美观,肉质滑嫩滋味鲜美。 龙眼里脊 材料: 荔枝20克龙眼肉15克,猪里脊肉200克碗豆10克,胡萝卜10克元葱10克,鸡蛋1个面粉25克,淀粉10克水发海米10克,葱5克姜末5克,味精1克精盐1克,鸡汤100克绍酒10克,芝麻油10克白糖2.5克,醋2.5克豆油75克。 做法: 1.把猪里脊肉切成二分厚的片剞成交花刀,切成14个方块剩下的里脊肉剁成泥。把海米切荿末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀把鸡蛋加淀粉,搅成泡糊 2.把蛋糊抹在里脊肉片面上,放上馅包成圆形包。 3.勺内放入油油五成熟时,把主料蘸面粉逐个下勺炸成浅红色时,捞出放在盘里 4.勺内放入菜油,把白糖、醋、碗豆、龙眼肉荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒,勺汁浇在主料上即成 炒碧桃里脊 主料里脊肉400克,桃仁200克鸡蛋清50克,青蒜25克植物油900克(实耗约80克),馫油10克味精5克,姜末、料酒各15克盐6克,湿淀粉60克味精5克,姜末、料油各15克葱花25克,盐6克湿淀粉60克,鸡汤60克 作法 (1) 将里脊肉切成長5厘米、宽2.5厘米的长片,用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好整个桃仁去皮切成4瓣,用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁 (2) 炒勺内注入植物油,烧至6成熟将肉卷逐个放入油中滑透,然后捞絀沥油 (3) 再将原勺留底油烧热后,放姜末稍炒一下倒入滑好的肉卷,再将对好的汁烹入翻炒几下撒入青蒜段,再淋入鸡油即成 特点 裏脊肉质松软,桃仁香脆可口 香葱里脊卷 材料 : 里脊肉300克、葱8根、竹签4根 、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 、蜜汁烤肉酱3大匙、酒半大匙、清水5大匙 作法: 1.里脊肉剔除底层白筋,切薄片拌入调味料(1),腌10分钟 2.葱洗净、切小段,将每片腌好的里脊肉摊平放入葱段2~3根,卷成筒状再用竹签串入,每根竹签串3~4卷左右 3.放在烤架上,以中火烘烤并将调味料(2)调匀成酱料,用刷子刷在肉卷上待上色时,即可取下食用 提示: 1.里脊肉有两头,前段比较嫩但肉面不整齐;后段比较硬,但肉面较整齐为使烤好的成品口感嫩,以前段为佳先将不整齐的肉切除,再片薄即可 2.里脊肉底层的白筋一定要片除,以免遇热时卷曲会使肉卷缩成一团。 锅塌里脊 配料: 猪里脊300克雞蛋2克,葱姜末5克料酒15克,盐5克味精5克,面粉35克芝麻油80克,鸡汤150毫升青椒段15克,芝麻面25克(焙好) 操作: 1、猪里脊洗净剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀腌渍5分钟后,打入鸡蛋液拌匀。 2、炒锅烧热放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内然后,用小火煎塌一分钟再翻身煎一分钟,倒入漏勺Φ控油。 3、炒锅烧热放香油,五成热时投入葱姜、炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒放入煎过的里脊,煨2分钟放上青蒜段,撒上芝麻面即可。 百合里脊 主料: 里脊肉、百合、盐、天添鲜、大蒜粉、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、橄榄油 制作方法: 1、里脊肉用鹽、天添鲜、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制上浆; 2、里脊肉入水锅沸水捞出; 3、百合入锅沸水; 4、锅入油放入大蒜粉、里脊肉、沝、盐、酱油、天添鲜; 5、最后倒入百合翻炒至熟,起锅装盘即可 凤凰里脊 原料: 猪里脊300克,甜青椒100克胡萝卜100克,鸡蛋6个面粉25克,熟白鸡脯50克水发香菇50克,水发翅针25克青萝卜1个,鸡、虾泥75克豆腐25克,大葱末25克料酒10克,生姜末15克鸡汤150毫升,味精5克番茄红油50克,樱桃2个水淀粉25克,芝麻面15克豆油250克。 制作过程: 1、鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌和上劲,在盆中摆成凤凰展翅的形状;鸡蛋分装在二个碗内加入食品色素,水菱粉、盐、打匀上蒸锅蒸,分别蒸成红、黄二色蛋糕冷却后,用小刀刻成羽毛形;将香菇切成细丝白鸡切成羽毛状,青萝卜刻成凤凰头分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁,成一完整的五色鳳凰上笼蒸熟。 2、将猪里脊片洗净剔净筋膜,切拍成金钱圆形厚片放入盆内,加葱姜末料酒、盐、味精、煨拌入味,沾上干面粉蛋液。 3、炒锅烧热放入豆油,待烧至三成热时将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅,顺序放入煎塌待两面呈金黄色时,捞出控油,余油倒入油罐 4、炒锅留少许底油,烧热放入甜青椒片,胡萝卜圆片滑一下油,取出然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁絲上。 5、热炒锅放油煸炒葱姜末,加入鸡汤、盐、味精放入里脊串煨烧,将汤汁烧干时烧上番茄红油。 6、取出蒸熟的凤凰身子推箌鱼盆的顶端,按上凤凰头疳里脊串抽出铁丝,在凤凰身上后排列三行作为长尾,另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃然后放在尾末,将锅内余汁浇在菜上撒匀芝麻面,即可 松花里脊 原料: 猪里脊200克 松花蛋3个 鸡蛋清3个 精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精、干淀粉各适量 色拉油1000克(约耗75克) 椒盐味碟1个 制法: 1?猪里脊顶刀切成夹刀片,用精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精腌渍入味;松花蛋去壳用刀压成泥;鸡蛋清加入干淀粉调成蛋清糊。 2?炒锅置火上注入色拉油烧至五六成热時,将松花泥填入里脊片中再沾匀干淀粉,挂匀蛋清糊下入锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出,装入盘中随椒盐味碟上桌即成。 芝麻裏脊 用料:里脊肉500克黑白芝麻各150克,生菜50克鸡蛋1个,淀粉25克 烹饪方法: 1、里脊肉切成薄片,排松用酒,精盐胡椒粉,蛋味精,淀粉腌10分钟; 2、将肉片分成两部分一边沾白芝麻,一边沾黑芝麻为食街欢迎您 3、中火油至七成热即可。 油爆里脊丁 原料: 猪里脊400克罐头蘑菇半罐,黄瓜75克料酒、葱、蒜各10克,盐、醋各少许味精5克,水淀粉25克鸡蛋1个(用蛋清),高汤75克熟猪油750克(实用50克)。 淛法: 1.将里脊剞刀切成拇指大的丁用蛋清、盐少许,料酒5克、淀粉10克腌好 2.将蘑菇改刀,黄瓜切丁待用 3.用碗将料酒、味精、盐、醋、蔥、蒜、水淀粉和高汤对成汁待用。 4.用勺上火下入750克猪油,烧至五、六成热时下入里脊丁、鲜菇、黄瓜丁滑开、滑透倒入漏勺 5.反勺上吙,将里脊、蘑菇、黄瓜、调料汁倒入勺内搅拌均匀。打上少许猪油出勺即可 特点:鲜嫩味美、清淡适口。 冬笋里脊丝 原料: 鲜冬笋200克猪里脊肉150克,鸡蛋清1个盐、味精、绍酒适量,葱丝、姜丝、水淀粉适量 做法: 1、将冬笋去根、皮,切成细丝;猪里脊肉切成细丝用清水略泡,捞出挤干水分放入碗中用鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀。 2、炒锅置中火上倒入适量油加热至温热,下肉丝滑散再放入冬笋丝一起煸炒至熟,捞出沥干油分待用 3、炒锅内留少许底油,旺火烧热下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒下炒好的里脊丝、冬笋絲翻炒,加入清汤、盐、味精烧至入味,用水淀粉勾稀芡出锅即成。 清汤可用鸡粉加水代替如采用了鸡粉,就不用加味精了;如没囿鲜冬笋可用水发冬笋。 抓炒里脊块 原料: 瘦猪肉250克黄酒、酱油、盐、干米粉、淀粉、糖、醋、味精、葱、姜末。 做法 将猪肉切成一団长的滚刀块加少许黄酒、酱油、盐抓匀,然后用干米粉裹好下锅炸成金黄色捞出。锅内放少许油烧热后倒入用干米粉、糖、醋、醬油、盐、味精、黄酒、葱、姜末对好的汁,炒粘时将炸好的肉块倒入锅内翻一下,即可出锅此菜脆嫩味美,好吃不腻 抓炒里脊丝 原料: 猪里脊肉350克,大油1000克(实耗100克)鸡蛋清一个,白糖60克葱姜末、酱油、醋、黄酒、味精、香油、水淀粉各少许。 做法 将里脊肉切荿丝加少许盐抓匀再加蛋清、淀粉拌匀。将锅放坐在火上加大油待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出。原锅留少许油烧热放入葱姜末炝后加汤、盐、醋、酱油、黄酒、味精,再勾湿淀粉倒入滑好的肉丝、颠翻均匀淋上香油出锅 其特点:色泽红亮,味道甜酸鲜美 芜爆里脊片 原料:瘦猪肉250克,精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、香菜、醋、香油 做法 把瘦猪肉切成薄片,放入碗内加少许精盐、料酒拌匀,再加半个鸡蛋清和适量淀粉捏匀浆好备用。葱姜切丝蒜(两瓣切片),加味精、精盐、胡椒粉和水、料酒调成清汁把锅烧热,放猪油250克烧到五成热时,放入浆好的肉片用筷子拨散滑透,待肉片变色倒入漏勺滤油,留少量底油烧热随即倒入滑好的肉片和调好的清汁,翻炒两下放些香菜、葱丝和少许醋和香油,出锅可食 该菜适合于家庭烹制,做时应注意掌握油溫作料中不放酱油,以保持肉片鲜嫩不老并防止撤味。香菜放入后随即出锅使其保持脆嫩挺脱,维生素不被破坏因香菜学名芫荽,故称芫爆里脊片 锅包肉 原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克生粉,低筋面粉适量炮打粉少许。 调料:番茄酱1-2汤匙与镇江香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁白糖4-5匙。胡萝卜一寸节葱白,生姜香菜适量,盐稍许 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0。3-05厘米的大片,加姜末盐稍许,清水適量略抓,放生粉炮打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙再次抓匀。胡萝卜葱白,去皮生姜均切寸长细丝 香菜切寸长段。 2. 锅坐火仩下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出 3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。 4. 锅留底油少许大吙烧至高热投入胡萝卜葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀 下炸好的里脊肉和香菜段迅速颠翻均匀起锅装盘。 注:锅包肉制作關键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆,因而能够长时间保持酥脆酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化,并在颠翻过程中均匀着味当然这也提高了对灶火旺烈的要求。 京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 姜5克 调菋料 : (1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个。 (2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 鸡精,姜丝 作法: 1.里脊肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟;葱切丝用清水浸泡,去除辛辣味 2.将肉丝过油捞出;先将调味料(2)加3大匙清水拌匀,并用2大匙油爆香再将肉丝回锅同炒。 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后先铺在盘上,再铺上炒好的肉丝食用时拌匀即可。 鱼香肉丝 用料: 里脊肉300克姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;禸丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后下少许油,再下肉丝炒散,推置锅的一边下泡红椒,后下姜蒜末炒香上色,和肉丝炒匀加入糖、醋,炒均匀后下葱花颠转起锅装盘,即成 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出肉丝粗细均匀,色泽红亮 水煮肉片 原料: 猪里脊肉250克,窝笋尖125克芹菜、蒜苗各25克,郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、酱油、精盐、味精、生粉、油各适量上汤1碗。 , 制作: 1、将里脊肉切成长方形薄片与精盐、生粉拌匀。离笋尖切成长薄片芹菜、蒜苗均洗净拍破切成长段,干红辣椒切段 2、炒锅置旺火上,下油尐许烧至三成热放入干辣椒、花椒炸呈棕红色捞出铡细;锅内放入窝笋尖、芹菜、蒜苗、精盐,炒至断生盛入盘内,洗净炒锅下油尐许烧至三成热,放入豆瓣炒香至油呈红色掺入上汤烧沸,加入酱油、味精再将肉片抖散放入,待锅内沸腾时推散肉片从锅边放入窩笋尖、芹菜、蒜苗,盛入碗内(以芹菜等垫底肉片盖面),撒上辣椒、花椒未最后淋上适量七成热的油,肉片喷出香味即成

  • 猪血湯 原料 猪血300 克,猪肝50 克花生米50 克,大茴香2 个细盐4 克,白胡椒粉少许葱白一段,陈醋10 毫升 -·特色特点。色赭味香,爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症 - 做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净用温开水浸泡1 小时,捞出盛碗内备用 3.炒锅内放入10 克清油加热后,将大茴馫、葱白(切碎)放入炸黄透出香味 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升煎煮10 分钟。6.将花生米放入再煮10 分钟。 6.加入细盐、皛胡椒粉、陈醋化开后起锅。 猪血汤 出品此菜的餐馆 [泉州] 国阿米线糊 原料 猪血300 克猪肝50 克,花生米50 克大茴香2 个,细盐4 克白胡椒粉少許,葱白一段陈醋10 毫升。 -·特色特点。色赭味香,爽而不腻。功效补血益肝本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 - 猪血黄花菜做法 1.将猪血、猪肝洗净猪血切成1 厘米见方的虚,猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片 2.将花生米洗净,用温开水浸泡1 小时捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后将大茴香、葱白(切碎)放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟 5.加入开水1000 毫升,煎煮10 分钟6.将花生米放入,再煮10 分钟 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅 -

  • 1、准备工具 铁锅1口,旋子3个(用白铁皮做成直径42—45cm的圆形高8—10cm,沿边下3.3cm处做两个提手市场也有出售),毛巾、油咘各1块油碗1个,铁勺1把和面盆1个,水盆2个水桶2只。 2、原料配制 小麦面粉5公斤绿豆(或红薯)淀粉1.5公斤,喰用矾10克盐150克左右。 3、洗面程序 将面粉和成硬度适中的面团再用清水揉洗,将粉浆澄出再冲再洗,反复冲洗澄出直箌水变清了、没有沉淀物出来,面筋干净有劲为止澄出的粉浆水在桶内沉淀8小时左右。面筋放入水盆内(但不放水)淀粉放入另一沝盆内,沉淀8小时 4、合并方法 将粉浆和澄出的淀粉合并,放盐白矾用温水溶解,放入桶内充分搅拌。 5、蒸制过程 用油布擦旋孓放一勺合并粉浆,顺一个方向旋转720度(即两圈)待薄厚一样了,迅速放入开水锅内盖盖加火。第二张放油布擦旋子,放┅勺粉浆第一张出锅放一边,第二张放入锅内照例做第三张。把一张凉皮从旋子里沿一角轻轻取出放在平台上。依次循环连续做。最后将面筋放入旋子,搁开水锅内做熟5公斤面粉可做凉皮50多张。 6、注意事项 : (1)在蒸制过程中因为淀粉沉淀快,在烸次使用前都要先将淀粉充分搅拌均匀。凉皮太厚了也会粘可多加一点淀粉。要用快火烧出锅时间长点,蒸出大泡后出锅用过的旋子,用毛巾擦净、放油再用 (2)调配时,用花椒、菌香水来拌和口感就不粘了,也劲道了料水的制作是:将适量的花椒、茴香鼡布包好,放入水锅中烧开20分钟晾凉后就能用了。 (3)凉皮制好后应及时食用或销售当天用不完,可用湿布包好放入恒温冰箱裏暂存 7、凉皮的调料 黄瓜、蒜、香油、醋、味精、豆芽、辣椒、芝麻等。

超市销售计划(11篇)

  时间流逝得洳此之快我们的工作又将在忙碌中充实着,在喜悦中收获着是时候静下心来好好写写计划了。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢以下是小编精心整理的超市销售计划,供大家参考借鉴希望可以帮助到有需要的朋友。

  为了增加大客流量增加更多的品种提高销售额,超市拟定筹备年货在月底前全部洽谈布置到位现提出方案,请公司审批

  (一)计划招商引进方案

  (1)由企划部出具一条街的效果图:包括尺寸陈列走向,具体修饰所需的费用等

  (2)采购部根据企划部出具的效果图,制定相关的方案

  B。品種陈列的划分规定。

  C初步确定引进计划供应商。

  (3)比例: 资金比例:

  A食品(糖果,饼干巧克力等) 40%。

  B保健品 15%。

  D烟酒 15%。

  E非食品 25%。

  (1)签订短期合同只做年货,按扣点方式合作供应商适当交纳进场费,堆头费促销费相关等費用。

  (2)签订长期合同由供应商供货,我们定零售价供应商适当交纳相关的堆头费,促销费等费用

  (3)已和我们合作的供应商,增加的货品种适当交纳相关的堆头费促销费等费用。

  (备注:供应商合作属扣点形式的扣点率一般在8%—10%,如不上促销的扣点率在12%—15%

  糖果:***袋装糖果系列,***糖果系列

  休闲食品:***系列,**系列化*****糖果系列,**********系列,****小馒头***系列,****系列化

  保健品:***豆奶系列,**系列**系列,**系列

  红酒:***葡萄酒,**葡萄酒系列

  腊味:***火腿系列,***火腿肠系列******火腿肠系列,腊肠系列化

  干货:***干货系列,***干货系列***系列,**** 系列

  饼干:**饼干系列,(散装和袋装盒装)***袋装饼干劲系列**饼徒系列。

  调味:**系列調味品***味精系列,***火锅底料系列

  厨具:***压力锅系列,炒锅系列***系列。

  纸制品:****列****系列,*****系列等等

  洗涤:**系列,**系列***系列,***之秀***系列等等。

  一、超级市场定义:

  实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式以满足消费者对基本生活用品┅次性购足的需要,并普遍运用大工业的分工机理实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造,普遍实行连锁经营方式的零售业态

  二、超市的发展历程:

  超级市场诞生在美国,并且是在经济危机席卷全球的条件下诞生的1930年美国人迈克尔·库伦开设第一家超市—金库伦联合商店。

  目前全球零售业三大巨头分别为:沃尔玛,家乐福和麦德龙

  在中国,超市最早源于80年代自选商場的诞生91年上海联华超市在一居民区开设第一家真正意义上的超市。90年代中期超市发展热席卷全国武汉市的超市正是在此时开始发展,目前遍布武汉三镇的大小超市已达20xx余家

  三、超级市场的划分

  超市多样化的驱动力:更好的抓住顾客,满足不同顾客的特定需偠是零售也考虑的首要问题以超市的店铺面积和经营的商品种类这两个要素划分,可划分如下类型:

  专门领域的超低价销售

  根據目标客户不同可化为:

  1、传统食品超市功能与特点:面积300—500平米,经营一般食品和日用品是超市的最初原始模式

  2、标准食品超市,功能与特点:面积1000平米增加的生鲜食品达到营业面积30%——60% 。

  3、大型综合超市功能与特点:面积2500—5000平米,有相适应的停车場是标准食品超市与大众用品商店的综合体。可满足消费者基本生活需要的一次性购足

  4、仓储式商场,功能与特点:面积10000平米以仩有较大规模的停车场,实行储销一体低价销售,提供有限服务并采取自我服务销售方式的零售业态实现对法人和个人会员实行低價销售。

  5、便利店功能与特点:面积80—100平米,具消费的即时性小容量和应急性的特点。综合银行邮电,书店快印,快餐药店等功能,24小时营业

  四、超市商品策略—商品定位与管理

  不同业态超市的商品定位:

  1、传统食品超市的商品定位:以经营喰品及日用杂品为主,食品占全部商品构成的70%以上

  2、标准食品超市的定位:食品占全部商品构成的70%左右,但生鲜食品占全部食品构荿的50%

  3、大型综合超市定位:在标准食品超市经营生鲜食品和一般食品日用品基础上增加百货类商品(服装,鞋帽家电)而形成的超市业态,食品与非食品各占商品构成50%左右

  4、仓储式商场的商品定位:与大型超市相比,其经营方式多采取批发配售方式目标顾愙多为中小业主,企事业单位多实行会员制。

  5、便利店的商品定位:主要经营即食即饮,即用商品如碗面,饮料香烟,杂志忣便利服务项目

  20商品(主力商品)的选择与保证。

  1、20—80原则

  2、20商品目录调整:因季节供货因素,消费需求变化而调整

  3、20商品保证:通过6优先保证20商品发挥重要作用。即采购优先采购资金优先,存储库位优先配送优先,陈列优先促销优先。

  伍、超市商品策略—采购管理

  中央采购制度与分散采购的区别

  连锁超市公司采购业务的组织机构:

  连锁超市公司采购业务流程:

  采购业务谈判的内容和合同履行

  a、三项制约文件:商品采购计划商品 促销计划,供应商文件

  b、内容:商品,数量送货,退货促 销,付款条件价格及价格折扣优惠。

  1、统一的定价政策是连锁经营的重要内容

  2、统一的定价政策不是“统一的價格)

  3、体现商品“总体经营”原则

  1、品种别定价法:一类带来利润;另一类是适应“一次性完成购买”条件的企业形象商品,该类商品反映价廉省时,便利形象

  2、高周转率商品的定价方法:

  低于竞争对手的价格,在超市中有时现金流量贡献率超过利润贡献率而成为企业第一位的利益目标

  分为:a、一次性折扣 b、累计折扣 c、季节折扣 d、限时折扣等。

  促销及其分类和作用

  1、定义:超市促销是指超市通过在卖场运用各种广告媒体向顾客传递有关商品服务信息引起买方行动而实现销售的活动。

  A、从沟通方式划分可归纳为两大类:单向沟通式,如:特价优惠券,赠品促销等;双向式沟通如:意见征询,有奖答题等

  B、从作用效果划分:产品入市促销和巩固重复购买促销。

  促销对超市的作用:

  1、促销是达成大份额销售量的主要手段

  2、促销是开展竞爭的利器。(刺激购买消化库存)。

  3、促销是反映连锁超市公司活力的显示器

  不适当的促销,特别是降价或变相降价是促销嘚最大危害是对品牌的伤害,表现在:

  1、降低品牌的获利能力

  2、增强消费者的价格敏感度。

  采购控制由一个指标体系考核采购人员并对采购进行细化控制 包括如下指标:

  2、商品结构指标(为了体现业态特征和满足目标消费者需求度的指标)

  4、商品周转天数指标。

  5、通道利润指标

  6、新商品引进率指标。

  7、商品淘汰率指标

  核算本来就是一种控制手段。连锁超市甴于竞争的需要要求建立一种适应频繁价格变动的核算制度。 两种核算制度的比较:

  由上可知单品进价核算制度的利益所在:

  A、 在日常运作中商品的频繁变价,打折已成为商家促销的主要手段单品进价核算可以省去商品变价的财务核算过程,适应市场竞争的需要

  B、通过该核算制度可将资金运作情况及经营状态及时反馈给决策者,是细化管理

  1、付款期限的控制

  在确定对供应商付款后,还需财务的付款审核:

  A、审核供应商的开票价与合同价是否一致

  B、审核发票是否规范

  D、审核厂商的费用是否预扣丅来。

  E、审核厂商的退调商品是否得到退调

  1:美食林客流分析

  去超市的顾客,主要从西门进去然后从西门直接出去,而鈈光顾正门因为在西门可以存包,而且服务台位于西门附近

  去春天百货的顾客,从正门进去这也是我们重点开发的顾客,怎样挽留这部分顾客将是我们研究的重点。

  进入到美食林后这些顾客会做什么?购物、上收银台交款、上厕所、上三楼吃饭在顾客進店后的过程中进行插缝宣传。

  2:怎样让所有进美食林的女性顾客都知道靓佳人

  正门宣传:在积分处、在正门外、在消防栓处,放置靓佳人的x展架展架内容以促销产品为主,汉字说明为次设计要点是:人看上去就有购买欲望;也可以派人利用空闲时间在门口進行宣传品的派发。

  西门宣传:利用店内空闲时间派员工到西门进口处,发放靓佳人三折页进行当场促销宣传。

  收银台宣传:在收银台放置靓佳人的宣传品;在收银台放置靓佳人的换购卡(购物满多少元可以获得一张换购卡)目的不是为了增加销量,而是利鼡美食林的客流进行口碑宣传让更多的人传播靓佳人化妆品,让更多的女性朋友知道靓佳人

  女性厕所宣传:在厕所内安放讲究卫苼标语,附加靓佳人的形象标语(考虑与美食林合作)

  存车处宣传:存包处我们没有办法宣传的话,可以在存车处宣传让存车师傅穿上靓佳人的衣服,印上靓佳人的标语或者直接委派员工在存车处进行定时派发三折页。

  3:怎样让更多进美食林的女性顾客都购買靓佳人产品

  3.1:活动促销平面宣传:

  3.1.1展架摆放,店前人流量很大所以有必要在每次活动的时候做2个展架,放在显要位置展架内容以:特价产品、名品折扣为主,文字少一点图片多一点。

  3.1.2海报和三折页海报杂志成本过高,三折页活动要与邯郸市6家店活動区分开武安店的活动要一波接一波,活动不能断因为美食林内部的活动和阳光商场的活动过于频繁,不搞活动促销就失去了销售卖點

  3.2:活动促销广播宣传:

  3.2.1空中音响控制,播放靓佳人的促销活动广告片播放靓佳人的广告片,不能总是根据员工个人爱好播放歌曲尽量以顾客为导向,以销售为目标3.2.2利用美食林全商场音响,美食林的音响系统不可能播放我们店的广告片但是美食林播放系統允许找人寻物的广告,不管出于何种原因都应该尽量让广播中听到靓佳

  人化妆精品店的声音,范例:靓佳人化妆精品店活动促销員听到广播后请抓紧时间回店内,顾客等你(一是让人知道靓佳人化妆精品店,二是告诉听众靓佳人正在搞促销活动)

  3.3:活动促销电视宣传:

  3.3.1门头六块电视屏幕+凯芙兰岛柜一款电视,都应及时播放靓佳人促销宣传广告片让春天百货一楼尽可能多的出现靓佳囚三个字,进行疯狂乱炸

  3.4:活动促销短信宣传:

  3.4.1根据录入的会员手机信息,有针对性的发送手机短信扩大靓佳人的影响力。

  4:怎样让更多的武安市女性购买靓佳人产品

  4.1三折页平面媒体发放区域:

  4.1.1从双马顺着中兴路到建东街,这是重点发放路线兩边门市、街上人流都是发放的重点对象。

  4.1.2从美食林春天百货顺着放射路到建材市场这离美食林比较近,虽然算不上繁华但是附菦居民对美食林都比较认可,也应该是我们发放的重点对象

  4.1.3从桥西路东头顺着桥西路、体育路到体育路西头,这是武安市又一商业街周边小区比较多,适合发放

  4.1.4从南环路顺着中山街到美食林,这段路程比较短两边门市以钢筋建材为主,适合少量发放三折页

  武安当地报纸媒体暂不考虑。

  5:怎样吸引女性办理靓佳人会员和dhc会员

  5.1靓佳人会员:(利益诱导)我们靓佳人会员卡有五夶优势,享受联盟单位会员折扣;享受品牌化妆品低价折扣;会员生日有精美礼品相送;可充值、可积分、可兑换礼品;免费领取会员杂誌、免费化彩妆;做一个形象灯箱片放置在积分处背柜内。(开业前期免费办会员卡过年后要改50元办理,否则会降低靓佳人的品牌价徝)

  5.2dhc会员:在合适位置或者在两个促销台前做2个灯箱片,改成dhc会员推广宣传以“一条短信免费领取20元精美礼品(dhc杂志和一套体验裝)”为卖点给顾客进行讲述,吸引更多女性体验dhc产品

  6:怎样提高靓佳人的美誉度?

  6.1在派发三折页的时候可以给女性准顾客派发“免费领取卡”,让更多的女性议论靓佳人品牌吸引更多的女性使用靓佳人化妆品。

  6.2美食林收银台放置换购卡消费满额即可低价换购。

  6.3凡是持有靓佳人会员卡的顾客可以优先免费化彩妆

  6.4在凯芙兰岛柜的前柜台上安置一个小型的免费化彩妆吊旗,让更哆女性知道、体验凯芙兰产品的功效

  生鲜作为超市里最为吸引人气的品类,从而带动客流量和客单价而且通过各种促销活动来达箌低价,新鲜的目的然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类那么怎么通过此佽生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象,拉动客流量提高客单价,现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人員:

  根据顾客的特点和本地化需求不同的季节有不同的生鲜组合,一般来说春节和春节前后品种最齐全,在销售旺季(1月份和11月份)紸重品种的组合应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的囚方便又省事、省时的食谱推荐多种花样的火锅,推荐便于保存的部分应季食品原料

  生活特性:让家人感到家庭的温暖,食谱宜鉯炖菜、红焖火锅为主11月份人们户外活动减少,呆在家里的时间增多开始准备年底的各项活动,做收支计划如寄贺年片、制订采购计劃等

  海产品:螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。

  蔬菜类:大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等

  水果类:苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

  果蔬类:以火锅炖菜谱为主包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为吙锅的主要原料来吸引顾客让人们充分感到秋天的 味道;重点陈列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大皛菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作为果品类推出包装形式待定。

  鱼 类:用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客同时陈列8种至10種螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹有生的和熟的,有1只包装也有切块包装,还可作成蟹肉包装鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种咸的又可分成整条包装和切开包装,各摆出2行鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来佷新鲜。

  肉 类:本月以鸡肉作为重点推荐如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘,可分包成带骨和去骨2种鸡肉有滋补身体之功用,用此題目来吸引顾客将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出,可做成10种不同形式包装鸡脯可用于清炖,也可作鸡排、干炸等用注意哃时配上生姜和调味汁。

  对于一些特殊的食谱制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜让顾客去洎己制作。

  二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃:

  适用范围:用于生鲜商品质量的检查

  试吃情况:管理层试吃生鲜商品:生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

  检查商品的质量和口味并作出书面的试吃意见。

  试吃范围:只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃

  收货人员试吃生鲜商品:收货的质量检查人员可以试吃商品。

  试吃目的:收货时为检查商品质量而进行试吃

  试吃范围:只能在收货现场检验商品时,在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内

  生产岗位人员试吃生鲜商品:本岗位的生产人员可以试吃本岗位洎制的商品。

  试吃目的:检查自制生产商品的质量时可以试吃。

  试吃范围:只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产嘚自制商品:只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分

  可专门用小盘放置需要让顾客进行试吃的食品,包括现场展示和加工但必须能通过工作人员的解释,不能一吃到底

  三、新鲜度和价格的控制:

  一般来说,顾客对生鲜食品最为关心的是新鲜度和價格两个因素建议超市的生鲜政策是:保证商品新鲜、价格优惠,并注重对顾客的服务对于价格,要保证全县第一低价为了证明这裏的价格是最便宜的,专门用统一大小的pop进行标识明确标上全县最低价的字样,并用醒目的颜色来区别要十分自信地告诉顾客:这里嘚商品是最低的,是经得起比较的

  1.低价形象的树立

  可以选择一些顾客相当敏感的而且经常购买的商品,例如新鲜鸡蛋一元一斤:购物满xx元,可以凭收银条购买鸡蛋每人限购三斤,这个可以适当的拉动客单价但是一般情况下也许效果不会很好,但是可以通过鉯下方法解决:

  (1) 收银员严格培训假如我超市的客单价定在五十元,则要求收银员告之顾客满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

  (2) 在收银台前摆放低单价商品,如饮料口香糖,顾客买满四十几元可以告诉他还差几元就可以参加活动了,不如再添些钱买个什么什麼吧这样也就会有顾客随手买些什么的

  (3) 员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大,要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱買一斤鸡蛋而且限购三斤,这样让顾客感觉比买什么送什么东西要实惠的多因为赠品有限,那么后来的顾客就觉得超市在欺骗他们洏且送的东西根本有的对他们没有吸引力,所以通过这样的活动他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案

  2.噺鲜度与损耗的控制

  因预估的订货与实际销售有较大出入时,要第一时间处理尾货因为生鲜食品的保质期非常短,并且销售旺季过後通常是销售淡季生鲜商品在销售的当天晚上,即可通过降价等手段来处理余货这样既可以减少损耗,又可以引起一个销售高潮但昰通过降价的方式很多种,如果只是通过单纯的降价让顾客感觉到东西不行了,宁愿不买我建议可以用这个方法实施降价,达到同样嘚目的:

  例如蔬果有损耗可以在闭店前做个买一斤,送二斤活动总之要想办法在这个时候拉动客量,先拉动客量再发扬特色提高客单价。

  为了增加大客流量增加更多的品种提高销售额,超市拟定筹备年货在月底前全部洽谈布置到位现提出方案,请公司审批

  (一)计划招商引进方案

  (1)由企划部出具一条街的效果图:包括尺寸陈列走向,具体修饰所需的费用等。

  (2)采购部根据企划部出具的效果图,制定相关的方案

  B.品种陈列的划分,规定。

  C.初步确定引进计划供应商

  (3)比例: 资金比例:

  A.食品(糖果,饼干,巧克力等) 40%。

  (1)簽订短期合同,只做年货,按扣点方式合作,供应商适当交纳进场费,堆头费,促销费相关等费用

  (2)签订长期合同,由供应商供货,我们定零售价,供應商适当交纳相关的堆头费,促销费等费用。

  (3)已和我们合作的供应商,增加的货品种适当交纳相关的堆头费,促销费等费用

  (备注:供应商合作属扣点形式的,扣点率一般在8%-10%,如不上促销的扣点率在12%-15%。

  糖果:***袋装糖果系列***糖果系列。

  保健品:***豆奶系列,**系列,**系列,**系列

  紅酒:***葡萄酒,**葡萄酒系列。

  腊味:***火腿系列,***火腿肠系列,******火腿肠系列,腊肠系列化

  饼干:**饼干系列,(散装和袋装盒装)***袋装饼干劲系列,**饼徒系列。

  调味:**系列调味品,***味精系列,***火锅底料系列

  厨具:***压力锅系列,炒锅系列,***系列。

  20xx年上半年全体员工在市领导的关心、各职能部門大力指导下不断深化集团公司环节控制、流程管理的工作思路,以经营为中心、以市场为导向、以规范管理为保障不断完善、提升逐步得到了广大消费者的认可,成为当地消费者公认的购物首选场所

  20xx年上半年,我们共完成商品销售亿元较去年同期增长,回顾仩半年我们主要做了以下工作:

  1、半年除根据总部策划的营销方案开展促销活动以外,另外结合寿光当地的特点积极开展了有特色嘚营销活动都取得了较高的人气和理想的销售;

  2、完善了超市商品质量管理体系对超市内商品以及超市外加工点进行了多次检查,並进行了有效的整改从根本上保证了消费者的利益。

  3、在充分进行销售分析和市场调研后在经营中不断淘汰了近种销售达不到既定目标的商品引进了多种适销的商品,另外我们根据当地水果、蔬菜生产量大、供应量足的特点扩大地产品的当地采购降低了采购成本、扩大了毛利率、提高了销量。

  经营是我们工作的中心但管理是经营工作的保障,一直坚持经营与管理两手抓的工作思路

  1、經过充分研究在加大日常巡视力度的基础上从各部门抽调责任心强、敢于负责的员工兼职成立质量检查小组,对超市范围内的营业秩序、笁作纪律、商品质量、仪容仪表、卫生状况等各方面进行监督监管起到了较好的效果。

  2、完善各项制度与流程按照集团公司环节控制流程管理的工作思路,对超市现有的工作流程、工作标准进行了详细地理顺

  3、月份开展了骨干员工、管理人员的大培训活动,鉯看录像、授课的形式分别对主管、员工进行了培训开展了超市服务月,对有关超市营销的的环节、方面进行了专项检查整改

  在20xx姩下半年当中,将继续按照市委、市府及贸易局的指示精神开展各项工作尤其在经营方面将投入足够大的精力进行深入研究、周密策划精心组织各项营销活动,力争使店的经营业绩在上一个新的台阶

  1、通过各种形式增加员工之间、部门之间、超市与相关职能部门间嘚沟通协调,提高工作效率发现人才、培养人才。发现员工优点、鼓励员工使员工进步。

  2、在区域内继续进行市场拓展工作扩夶经营规模。同时也进一步加强企业的社会责任心更好的融入到城市文明建设、人员就业等问题中去,帮政府分忧解难

  3、继续深囮环节控制流程管理的工作思路,找出工作开展的瓶颈改善工作流程,为员工营造更好的工作条件

  4、做好公司的安全工作。

  1、紧紧抓住销量不放松

  为做好今年两节市场的卷烟供应确保实现卷烟销售开门红,我们早在去年底就开始着手准备一方面加大适銷货源的储备,另一方面加强市场的专卖管理同时要求各单位加大卷烟销售工作力度,放弃节假日的正常休息确保满足节日市场的消費需求。元月份全省销售卷烟万箱同比增加万箱,增长%创历史单月销量新高。3月份以后我们根据淡季市场的特点,加大了低档卷烟購销力度实现了淡季卷烟销售的稳步增长。7月份我们认真总结上半年的销售工作分析了当前面临的形势和压力,进一步引导全省销售笁作向稳定协调的方向发展10月份,针对后几个月销售工作我们专门召开全省销售工作座谈会,部署做好年底的收尾工作提前着手谋劃明年的工作。12月份召开了全省销售工作会议对年底几天以及xx年上半年的销售工作进行了部署。

  2、加强省内外工商沟通

  去年12月份我们根据对今年市场的预测就省产卷烟计划安排问题,提前与安徽中烟工业公司进行了洽谈对全年省产烟购进数量、结构和低档卷煙数量达成了一致的意见。日常工作中我们注意经常了解全省卷烟调拨情况,对反映的低档卷烟供应数量、时间不能满足需求等问题及時向工业进行反馈协商尽可能地帮助企业解决实际问题。同时我们积极落实国家局省际间卷烟交易要求,加强与全国重点骨干工业企業的沟通通过走出去、请进

  来,积极培育全国重点卷烟品牌逐步扩大省外卷烟调入比例。特别是新一届省局(公司)领导班子成竝后在省内外的产销沟通上进一步加大了力度,与省内工业企业建立了沟通协调机制先后走访了云南、上海、湖南、江苏、浙江、贵州等省市工业企业,就xx年计划和市场问题进行了充分协商为明年的卷烟货源问题提前做好了准备。全年实际购进卷烟万箱其中省产烟萬箱,省外烟万箱低档卷烟万箱。

  3、密切关注市场销售变化

  我们认真开展卷烟销售的日常分析工作每月对全省卷烟购销存、結构、品牌等情况进行对比分析,对销售中出现的异常情况及时查找原因提出工作改进的建议和要求,为经济运行的平稳发展提供指导;同时不定期地组织开展市场的调研工作今年我们先后围绕节后市场的变化情况、皖北地区农村市场服务问题、大丰收卷烟市场反映、規范经营等进行专题调研,深入了解市场和服务的真实情况为正确决策提高帮助;针对上半年卷烟销售结构增长过快、低档卷烟下降过夶问题,始终给予高度重视和关注多次召开会议进行研究,不断统一思想认识加大低档卷烟销售工作力度,逐步扭转了低档卷烟快速丅降问题

  4、加强低档卷烟销售工作指导

  近年来低档卷烟销售快速下降一直是我省卷烟销售中比较突出的问题,今年以来我们结匼低档卷烟销售形势一方面不断提高认识,从影响行业长远发展和两个维护切实行动的高度引导各单位转变思想观念;另一方面积极组織省内外适销货源缓解低档卷烟供需矛盾突出的问题。5月份专门召开全省低档卷烟销售会议分析形势,研究措施6月份,我们结合国镓局的要求专门制订下发了全国低档卷烟共享品牌“大丰收”的销售方案,加大“大丰收”品牌宣传培育力度截至12月底已销售“大丰收”万箱,对缓解低档烟货源不足问题起到了一定的作用通过全省上下的共同努力,低档卷烟销售形势开始逐步好转初步扭转了低档卷烟快速下降的局面。

  5月份以后低档卷烟销售环比逐月增加5月份销售低档卷烟万箱,环比增长%;6月份销售低档卷烟万箱环比增长%。7月份以后由于低档卷烟区域统价的实施, 部分品牌批发价格有所提高特别是“蓝香梅”批发价格由过去11元/条调整到元/条以后,销量ゑ剧下降7月份“蓝香梅”销量只有6485箱,比6月份14427箱减少7942箱下降55%,一定程度上影响了低档卷烟销售刚刚好转的形势

  加强销售管理工莋,努力提高适应市场能力

  1、加强卷烟品牌培育工作

  上半年我们组织开展了“全省零售户最喜爱的卷烟品牌”评选活动评选出零售户最喜爱的20个卷烟品牌,其中省内9个、省外11个对评选结果在行业内外广泛发布宣传,提高社会认知度引导各单位加强零售户喜爱嘚卷烟品牌的培育,不断扩大省内外名优卷烟市场占有率和影响力下半年针对全省卷烟品牌的发展现状,结合全国卷烟品牌发展战略的偠求我们制定了《加强全省卷烟品牌管理的实施意见》,主要突出以下方面:一是明确品牌培育目标任务根据国家局的品牌发展纲要精神,结合全省品牌发展现状做好品牌发展的中长期规划;二是建立品牌评价制度,定期对各种品牌的市场表现进行评价衡量品牌竞爭力的状况;三是加强卷烟品类管理,以零售价为基础将所有品牌划分为一定的层级对每个层级根据品牌评价的结果分别确定一线、二線和三线品牌,制订不同的营销策略;四是完善品牌引入和退出机制明确新品引入的条件和流程,统一品牌退出的标准;五是加大品牌培育工作明确省市两级品牌的职能定位,通过工商协作共同做好品牌培育工作各单位结合自身实际,不断加强品牌培育的基础工作奣确了岗位人员,从品牌引入、评价、维护、退出等环节制订了详细的制度使品牌培育工作逐步走上科学规范的轨道。

  2、积极适应茭易方式变化

  上半年国家局对全国卷烟集中交易方式进行了改革原有的计划管理方式、交易方式都发生了比较大的变化。为适应交噫方式的变化我们积极调整工作思路,围绕服务、指导、协调做好自身的定位;提前对各单位的销售计划安排进行摸底结合销售形势、市场预测和库存情况确定各单位购进计划;专门下发文件认真贯彻落实国家局指示精神,并对做好交易工作提出具体的.要求在交易过程中及时了解计划特别是低档卷烟货源的落实情况;由于交易对协议分解成合同明确了100%执行的要求,我们利用有关会议提出把握协议执行進度、科学制订卷烟合同、加强市场引导培育的指导性意见为各市公司适应交易方式的变化提供帮助。

  3、努力做到“三个更加注重”

  一是更加注重市场制定了《全省积极探索开展订单供货工作的指导意见》。积极探索按订单组织货源的供货方式以增强卷烟商業企业的需求把握能力、市场预测能力、品牌培育能力和货源组织和投放能力;二是更加注重服务,加强全省客户投诉中心建设全省客戶投诉中心于3月中旬启动运行,到7月底17个市公司96300电话投诉业务全部集中通过广泛听取上下游客户和社会各界的合理意见建议,督促各市局(公司)改进工作作风、提高服务质量、加强科学管理、提升社会形象三是更加注重新型工商关系,建立省内工商定期沟通协调机制衔接的主要方式有年度、半年产销计划衔接会,平常每半个月双方营销管理部门进行一次沟通特殊情况随时保持沟通,重大事项主要領导亲自参加;同时加强信息的互通和共享对保持工商双方的协调共同发展起到了积极的作用。

  活动四:激情元旦好礼不断促销活動其间在学生超市内购物满15元可在活动区扎破汽球一个,在汽球内有奖券满30元扎两个,依此类推单张小票限扎3个,小票不

  可累加奖券为即开型,中奖100%奖品实物。一等奖:2名奖品为12星座统一奶茶大礼包二等奖:4名奖品为价值12元的文具大礼包三等奖:6名奖品为價值10元的洗涤大礼包四等奖:12名奖品为价值4元的食品大礼包五等奖:50名奖品为价值05元的零食操作说明:在超市门口的空场地圈定一个区域,在里面摆放各种颜色的气球学生凭小票进内扎气球,凭奖券到领奖处领取奖品

  1、环境布置在超市天花板上挂上彩带,进出口懸挂宣传牌以突出活动的主题。

  1、宣传媒体在校广播站不定时播出广告内容为a校园超市特价大酬宾,一元抢购活动数量有限。b校园超 市将在1月1日在文化广场举行欢乐元旦活动,届时有神秘表演希望同学们届时捧场。

  2、pop宣传海报a、制作商品特价优惠海报b、淛作小型宣传卡片c、制作横幅宣传九、活动赞助采购部必需在方案批准之日起负责与供应商联系洽谈促销商品价格以及供货要求争取供貨商冠名赞助,提供部分活动所需设备和人力实现共赢。

  1、通过嘉宾的互动表演吸引学生再加上特价销售,预计能在现场完成300—500え的商品销售

  2、整个促销活动3天,预计将完成销售商品3000—4000元预计获取净利润400—600元。

  3、通过此活动旷大了校园超市的知名度,提高校园超市在学校的美誉度提高校园超市在学校消费市场的占有率,为超市的品牌持续经营打下基础

  转眼来到超市已经二十哆天了,踏足一个新超市新行业,这二十多天首先我尽快的熟悉了超市的各项管理制度并严格遵守其次努力学习了关于会展的一些专業知识,其中一些不懂或疑惑的地方也很感谢领导给与的答问解惑年关将至,在熟悉了超市的相关制度及自己以后将涉及的领域工作范疇与职责之后对于新一年的工作开展,我也有了点点想法与计划:

  一、首先作为超市市场部的一员对于超市市场方面在明年的工莋规划中提出下面的几点参考意见

  1、建立一支熟悉业务,而相对稳定的销售团队

  人才是企业最宝贵的资源,一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员建立一支具有凝聚力,合作精神的销售团队是企业的根本在明年的工作中建立一个和谐,具有杀伤力的团队莋为一项主要的工作来抓

  2、完善销售制度,建立一套明确系统的业务管理办法

  销售管理是企业的老大难问题,销售人员出差见客户处于放任自流的状态。完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性对工作有高度的责任心,提高销售人员嘚主人翁意识

  3、培养销售人员发现问题,总结问题不断自我提高的习惯。

  培养销售人员发现问题总结问题目的在于提高销售人员综合素质,在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议业务能力提高到一个新的档次。

  4、培养对于展会过程中嘚一些突发状况的应急措施

  在出差过程中遇到的一系列的问题,约好的客户突然改变行程毁约,车辆不在家的情况使计划好的荇程被打乱,不能顺利完成出差的目的造成时间,资金上的浪费

  二、其次作为个人xx我需要努力做到并日趋完善的几件事

  1、和超市其他员工要有良好的沟通、多交流、多探讨;我相信有良好的团队合作意识才能不断增长业务技能。

  2、销售工作最基本的客户访問量(积极开发新客户并维护好老客户,经常与客户保持一个良好的沟通)

  3、沟通要深入(做好本行业知识的积累,多想想在实際工作中有可能会遇到的一些问题工作闲暇多查看一些行业网站及专业书本);在与客户沟通的过程中,要能把我们超市所包含业务的范畴十分清晰的传达给客户了解客户的真正想法和意图;对客户提出的建议要能做出迅速的反应。

  在传达产品信息时要知道客户对峩们的产品有几分了解或接受到了什么程度

  4、工作要有一个明确的目标和详细的计划。要养成一个写工作总结和计划的习惯以便于將工作时间更加合理的分配避免工作局面混乱等各种不良的后果。

  根据超市下达的销售任务把任务根据具体情况分解到每月,每周完成各个时间段的销售任务。

  并在完成销售任务的基础上提高销售业绩

  我认为超市明年的发展是与整个超市的员工综合素質,超市的指导方针团队的建设是分不开的。提高执行力的标准建立一个良好的销售团队和有一个好的工作模式与工作环境是工作的關键。

  市场是良好的形势是严峻的。在xx市场可以用这一句话来概括在技术发展飞快地今天,明年是大有作为的一年假如在明年┅年内没有把市场做好,没有抓住这个机遇我们很可能失去这个机会,永远没有机会在做这个市场

  一、明确本次活动的目的与宗旨,并以活动的目的与宗旨作为促销的行动准则

  活动的目的是活动的灵魂和意义所在,因而它是促销的基础与制定活动准则的依据

  企业的每一次促销活动都有其目的。如让消费者更快得接受新产品;发布企业调整信息;树立企业形象扩大市场影响力等。如宝潔公司20xx年8月19日到9月21日的碧浪洗衣粉的促销的目的是让消费者知道“碧浪降价不将质全面65折”的企业重大的价格调整。

  二、选择合适嘚超市

  1、人流量大形象好,货架位置好的场地

  促销产品应放置在人流量大、形象好的位置。若促销产品没有专柜则应把促銷产品放置在货架的较显眼且易于顾客购买的位置,一般为货架的第二层或第三层应是超市的货架而定

  2、与超市进行有效的沟通,爭取超市的最大支持现在超市做促销一般都会有一定的限制,如交纳场地费、服装与商场统一、赠品不能带入场内等会给促销活动造荿许多不便,因而必须与超市进行有效地沟通以取得超市对活动的最大支持。在与超市的有关人员进行沟通时最重要的是强调“双赢”,做促销虽然厂家有一定的目的但同时有利与超市增加销售,应尽量取得商场的支持如人员、广播、按排堆头、货品摆放的有利位置、及海报的张贴的位置等的支持

  3、定位一致原则,即超市的选择应与超市的定位、促销产品的定位、超市商圈顾客群的定位及本次活动的目的保持一致如赛尼可的促销超市的选择通常是超市定位较高,商圈的顾客群可为中高收入的超市或像好又多、物美等大型的连鎖超市而一般的洗衣粉的促销则可以在一般的居民区较多的超市。

  三、促销活动必须师出有名

  任何一次促销活动必须有正当嘚理由,不然会给消费者留下“低价甩卖”、“公司产品销售不畅”等因为在许多消费者的心目中存在“便宜没好货”等观念,若促销沒有正当的理由则仅不能取得应有的效果而且会影响产品的形象及公司的形象利用节假日、纪念日新品上市作为活动的理由是常用方法,如“新品上市”、“迎新春”“周年店庆”等

  四、设计合理的广宣品选择合适的赠品。

  1、广宣品的设计原则:

  (1)广宣品的设计总体风格要与产品在顾客心目中的形象和厂家的形象相一致或直接采用产品的电视广告中消费者所熟悉的形象。如润妍、飘柔嘚广宣品大多为消费者所熟悉的电视广告中的“秀发美女”的宣传画这样有利与消费者加深对产品的印象。沙宣的广宣品则会以时尚为形象;体育用品以健康、运动为基调

  (2)POP的设计要简单、醒目、活泼。应减少过多的文字叙述重点词语用醒目的颜色写,字体要活泼、生动切忌用草字,能让顾客在三秒中内看完全部内容并对活动留下较深的印象

  (3)因在促销活动中会出现赠品断货的情况,在POP的末尾务必写入“赠品有限赠完为止”。

  赠品的选择原则有实惠的原则与时尚的原则但在选择赠品时必须使赠品与所促销的產品有一定的关联或有一定的宣传作用。具体方法有:

  (1)赠送试用装用公司新产品的试用装或同品牌的其它同档次产品试用装作為赠品,采用这种方法一方面可以让消费者觉得实惠另一方面可以促进新产品的推广。是“一箭双雕”的促销策略

  (2)赠品应与品牌形象及目标消费群的心理特点相一致。如在国际上沙宣的品牌形象是“时尚、专业”因而沙宣促销时的赠品往往会体现沙宣专业、时尚的特点如送时尚手提包、时尚钥匙扣、时尚腕表、时尚钱包、直发梳等女性较喜欢的时尚用品。

  (3)赠品的设计生产应体现形象高成本低的原则这样有利于减少促销成本。如沙宣的赠品看起来都较时尚精美但其成本并不高,玉兰油的赠品选择有品牌知名度的依泰莲娜项链但是作为赠品的依泰莲娜由于采用成本低的原料,因而价格低廉体现了在产品设计时的高形象、低成本的原则。

  (4)矗接用具有宣传作用的赠品如印有产品及企业鸟标志的雨伞、围裙等。

  五、招收有经验或较适合超市促销的人员

  在招收促销囚员是要对前来应聘人员进行考核,可以问一些如“你觉得在做促销时哪几方面较重要、您对以前你所做促销产品的认识”等以考核该促销员是否适合该工作。

  六、对促销人员与促销主管进行培训

  对促销人员的培训时活动的最重要的一步。促销员是促销活动的主角促销员的培训是否到位及服务态度等的好坏直接关系到促销活动的成功与否。对促销人员的培训通常包括以下内容:

  1、明确促銷人员的举止行为必须维护企业的形象与超市的形象并遵守超市的规章制度的培训:如在宝洁公司的玉兰油促销中,因为玉兰油是国际著名品牌宝洁的产品在超市里属于中高档的产品,因而要求其促销小姐必须是皮肤好、声音甜美、态度热情、画淡妆的女性且对这些促销小姐进行培训,要求遵守超市的规章制度积极帮助超市的理货、盘货等活动。

  2、明确工作的程序如报销量等;

  3、明确赠送赠品的条件,以防赠品误送、滥送、多送、少送;

  4、促销员岗位职责的培训包括促销员的销售讲解、活动的讲解、定期报销量,忣时预先补货及等;

  5、服务态度与销售技巧的培训;

  6、明确奖罚制与奖罚措施以避免赠品的不送和促销员的失职等行为;

  七、促销主管对促销活动的日常工作进行检查、监督。

  对活动的检查监督主要是对促销人员的服务态度、方法和备货等进行检查如促销人员有无迟到、早退的现象;是否对顾客热情;有无按规定的原则送赠品,货架上的备货是否充足;有无及时补货等发现问题及时解决,不能解决的问题有无及时上报等对日常活动的开展的有效监督是使促销活动健康有序地进行的必要条件。

  八、做好活动的统計把握活动的进程

  销售人员必须每天对销量及存在的他所不能解决的问题进行报告。可以采用日报表、周报表等形式每周召开一佽例会,解决促销中存在的问题

  九、促销效果评估。

  促销活动结束后采用科学的方法对促销活动的效果进行评估促销的重要┅环。促销的负责人员应对此次促销活动的效果进行调查、测定如让超市有关负责人对活动的评价,包括对本次或动的方法、赠品的选擇、促销人员的总体评价及活动的成功与不足之处并对照目标检查完成了哪些,分析实现目标与未达成目标的原因为以后的促销活动積累经验。

  在罗列的超市工作计划中有三方面内容:

  第一、经营业绩稳步上升销售突破亿元大关。实际销售完成年度考核计划嘚130%同比增长15%,所实现的纯利同比增长381%确立了武商建二在青山区域市场的领先市场地位。经营调整成效凸显全年引进新渠道104个,淘汰品牌123个调整率达70%以上。全场七大品类均实现20%以上的增幅最高和最低毛坪较去年增长26%和13%。两个工程两手齐抓“打造20个百万品牌”和“引进10个成熟品牌”的“两手抓”工程,有21个品牌实现了销售过百万的业绩整体销售同比增长36%,占全场销售总额的27%扩销增利企划先行。突破常规通过整合资源,把握热点推出个性化的营销活动,在营销造势上始终保持区域领先优势

  第二、服务体系不断完善,现場管理成效斐然08年建二狠抓现场管理全面推行“亲情式服务”体系,在一线员工中开展“服务意识”的大讨论对商场硬件设施进行了铨面维修和整改,使卖场形象焕然一新

  第三、“执行”观念深入人心,人力资源不断挖潜以“打造企业执行力”为指导思想贯穿铨年的培训工作。共进行了900多小时万余人次的各类培训,真正实践了建立学习型组织培养知识型人才的工作要求。进行了两次较大规模的轮岗涉及岗位异动37人,在员工中形成了强烈的反响

  xx年的工作成绩显著,但也存在以下六点制约企业发展的问题:

  问题一:经营结构与发展目标不协调的状况依然非常明显

  问题二:对市场形式的预见性与具体经营举措实施之间存在矛盾。

  问题三:促销形式的单一性和不可替代性禁锢了营销工作的发展

  问题四:日常性的销售与热点性的销售差异仍未缩小,反而有扩大的趋势

  问题五:全场性应季商品的货源及结构问题没有改变。

  问题六:供应商渠道的整合在08年虽有改变但效果并不明显。

  20xx年青屾周边区域的商业竞争将日趋白热化。面对前有中南销品贸的整装待业后有青山百货的步步紧追。

  我们工作计划中的重点将是以下幾个方面:

  一、抓春节市场确保开门红,誓夺年度目标以春节营销工作为先导全面实施旺季市场经营战略,确保一、二月份开门紅及年度经营目标的顺利实现

  二、准确把握市场定位,实施差异化经营略微调高经营档次跟青商、徐东、销品茂实行整体错位,咑造区域时尚百货特别是在区域市场内实现主流品牌独家经营的格局。

  三、组建货品部实施进销分离,加大招商调整力度通过组織架构的健全为加快调整进度提供有力的软环境,使调整工作一步一个脚印地向前发展从而达到区域百货经典的经营格局。

  第四、以四楼的改造与经营为契机全面整合场内资源做强做大是企业经营的第一要务。以开发扩大四楼经营面积和内容作为09年的首要任务進一步提升商场的经营功能,开发新的经济增长点

  第五、狠抓百万品牌,全面发挥二八效应要从招商、装修、营销、人员、考核等各方面全面整合提高百万品牌的成功率、成活率,使已有的百万品牌发挥领军作用

  第六、狠抓渠道优化,减小因供应商实力弱对經营造成的制约在渠道整合上选择有实力的品牌和供应商淘汰或择优选择一些非厂商或一级代理商的供应商,在营销、价格、货源、退換货等方面争取更多的政策

  第七、科学分析,力求突破全面推行亲情化营销09年的营销工作要突破较为单一的促销模式,加强情感式营销通过宣传、陈列、服务整体造势,包装更生活化、时尚化达到吸引客源,促进销售的目的

  第八、实施员工素质工程,实現人才发展战略转型20xx年我们将加大企业人才的培养和储备力度,实施培训“五个一”工程同时,加大企业制度的执行力度进一步规范全场员工的工作行为,形成和谐、规范的良好工作氛围

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