手机店员工管理制度怎么安排员工2间店8个人

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 16:40 标签： 手机店上班时间安排
开一个奶茶店如何管理店员？
我想投资开一个奶茶店，但是自己肯定坐不了班，只能请营业员。有几个问题想不明白，请实际开过店的朋友来回答下吧，多谢！比如：1.如何防止营业员记假账？2.如何防止营业员态度不好？3.如何给营业员工资比较好，是死工资，还是提成，还是奖金？
1.刚开始运作的阶段 每天至少抽出超过营业时间一般的时间去店里
如果没有这个时间就不要开了
1.1去店里做什么？不是让你顶盯着店员是不是有好好工作 找个不影响客人的小角落坐着
看报纸也行 看书也行 打开电脑办公也行 实在没事做玩手机也行 同时观察店里的情况 观察客人 也观察店员 观察店里 也观察店外
生意忙的时候进操作间帮忙
会做产品做产品 不会做就点单（点单也不会就别开了）
1.2观察什么? 观察你的员工操作是不是规范 观察他们对客人的态度是不是礼貌热情 观察空闲时候他们是在玩手机还是擦擦操作台放好物料 观察客人的特殊要求他们如何应对 是机动灵活还是马上向你求助 观察客人对产品的反馈 是非常惊喜到手的产品还是喝了之后脸色难看 观察路人看到店面的表情 好奇还是视若无睹1.3观察完了做什么？根据问题解决问题。主要是做好一个示范作用 不要光说不做 我常常用【以后…】开头 比如 【以后记得用完把盖子盖好】然后顺手就完成这个动作 而不是指着说【你怎么没盖好盖子】错误已经出现是没办法抹掉的 你给员工一个可以接受的方案 下次同样情况照做就是了 没必要抓住不放 1.4原则性的大问题怎么办 首先要立规矩 迟到早退怎么办 被投诉怎么办 少钱多钱怎么办 先约法三章 有个底线 出现记假账绝对开除 记账我们都是不会放给员工来的 再忙再忙晚上这点时间也要挤出来 如果一定要放给员工
至少要有两个员工同时在 摄像头也是必要的 不是盯员工 是记录店里情况 以备不时之需有什么说不清的情况 一调录像就明白2员工态度 可以教 但是一开始教成什么样基本定性 不存在改进我店里只有女孩子我就只说女孩了 有些姑娘天生面善 看了就喜欢
不是说美不美 毕竟有个词叫高冷 还有句话叫做 爱笑的女孩运气都不会太差 没错 爱笑的女孩好找工作 其实亲和力跟服务质量有很大关系 春城路有家得来速 每次凌晨看完电影去吃 都是一个拽到天上的小姑娘 我常猜测这就是为什么她总是夜班
喜欢您来 她也说 点餐步骤一个不少 也没用语不敬也不是少东西 但就是有点不舒服 为什么？因为这是服务业 为什么我花了钱你还这么高冷好像我欠你的一样？ 这不是服务业该有的态度呀 这样的人 你让她改 当时收敛 你不在又老样子 所以 从面试就可以基本看出来了
小姑娘是不是干净体面 眼神不是闪闪躲躲的 回答问题犹犹豫豫还是非常确定？真的 不要雇佣一个大爷想着能慢慢调教 只是给自己添堵3工资
我这里是给的底薪加提成
平时小打小闹犯的错误轻微惩罚 攒多了一起出去搓一顿儿 就这样还在学着当一个好老板 答的不好 看着给赞
其实你的问题是好多投资创业，自己又不在店内经营管理的人，都会遇到的问题，针对奶茶店的实际情况，给你几个小建议：1，店内的账面每天都要清算，可以结合剩余的库存，尤其是杯子的数量来计算；2，店内账目店长负责制，尽量避免短溢账的出现；3，店里一般都有收银系统，结合杯子和店员交接班时的账目清算；4，安装摄像头；至于你说的店员的态度问题，我觉着从开始招聘的时候就要严格把关，后期要加强培训管理，用人情和制度，双管齐下！店员的工资建议最好是底薪加补助加店内营业额提点的方式，既有基本生活保障，又有人情味，更有激励性！希望我的回答能对你有帮助，祝愿你生意兴隆，还有什么问题，可以随时留言给我！
安个摄像头，规范礼仪
1、从招聘入口就要尝试解决这个问题。奶茶店的员工不需要太好的沟通能力，相对的亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本)，这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面，你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人，比如亲妈当然最好了。但如果都是陌生人，则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断，如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲，则尽量不用吧。另一方面，在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”，所谓“天条”也就是犯了就“死”，不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中，避免后期的纠纷。2、薪资。薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金，固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2，根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩，也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩，一杯奖5毛和卖了10块奖5毛，怎么都是前者更让人心里舒服，而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员，甚至更低。为了鼓励大家卖贵的，则要设单品奖金，一些你新品或你利润更大的，可以单独设单品奖金，也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做，这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份，而只报给你一份的钱，这样最终死的是你。3、心态。这个非常重要。作为一个老板，心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里，这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的，你就高兴吧，在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条，这样的店员你适当的给创造一个好的环境。4、关于天条。一些事情看似无所谓，但一定要成为机制。比如必须打小票，而且顾客必须凭票取奶茶。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条，则必须要立马清退，不能顾及没人看店，而且绝不能在这个人还在的时候招新人来，否则你就招不到好人了。5、网络摄像头。如果条件允许，可以安装一个网络摄像头，有很多通过手机就可以看的。其实安了之后，你一天也看不了几分钟，但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。参考：
一定要制定规章制度。第一上班时间的规定，上下班打卡，奖励制度，客户服务制度，惩罚制度等等。你可以参考奶熊家的。
员工造假问题，这主要靠制度，每天清点制度。每天店里的杯子数量都是一定的，卖出去多少杯，损耗几个被子数量都是死的，店内台账一定做清楚，店员交接班的时候都要盘点，并进行签字。员工的服务态度问题就要考平时的培训和管理了。多培训服务人员的工作态度，并在日常工作中进行监督。店员的薪资待遇最好是阶梯式待遇，这样有激励性，底薪加业绩考核。参考资料：
早上开门前要开会
关键是定期盘存，时间段内的消耗去匹配你这个时间段内的销售，明显消耗升高你觉得是不是有问题呢？当然你可能说员工串通做虚库的话盘存不就不好发现么？ok，就问你一个问题：你不进货的么？亲…但是，以上不治标不治本，关键点在于你的个人人格魅力。假设你是一男的，你的女员工对你是满满的爱式崇拜，你的男员工对你是满满的基式崇拜，你这些问题还是问题么？
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