北京的柳州螺蛳粉店
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第032版：文苑
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北京的柳州螺蛳粉店
南国今报&& &&&& &&&&
　　凡人事　　近几年，随着柳州高中教学质量的不断提高和莘莘学子们的不断努力，在北京上海武汉等重点学府求学的柳州学子已不在少数。在外漂泊，并不容易，一句地道的柳州话，一碗带着酸笋的螺蛳粉，往往成为在外学子们“他乡遇故人”的契机，螺蛳粉店，成为了外漂的柳州人寄托乡情，释放压力的好去处。　　在北京求学四年，不止一次地看见云南米线、桂林米粉、成都担担面、山西刀削面的店面，分布北京各个区域，生意都还不错，却很难看见柳州螺蛳粉的牌号，不由得令人感到有些遗憾。　　第一次找到北京味道比较好的螺蛳粉店是2008年的3月，半年没回家，想吃螺蛳粉想得有点发狂，无意中在网上看到有个帖子，写着，在距离我学校不太近的地方，有这么一个传说中的卖螺蛳粉的小店，为了一探网上的帖子的真实性，轻狂年少的我不惜带着相机，怀揣着本月剩下的一百块生活费，在飘满柳絮的四月北京，坐着967路公交，熬过漫长的经过33个公交站，历经一个半小时，站在大兴区某个村里快要废弃的集贸市场中，满怀着希冀与饥渴，毫不犹豫地冲进了那家叫“姐妹螺蛳粉”的店里。　　这是一家传统意义上的柳州螺蛳粉店，老板是一对柳州妇女，地方很大，大概有个五六十平米，店里的东西也不少，就是店里的客人少了点，一吃之下，结果还是令人满意的，相近度达到百分之八十以上，在这偌大的北京城里，我还能要求什么呢，末了，走的时候，花剩下的大洋打包了一袋炒螺，一袋炒粉，拍了好多照片，兴尽而归，一回到学校，就电话招来好多广西老乡，几分钟后，看着大家饕餮般瓜分完美食后露出的满意笑容，我心里面也充满了成就感。　　虽然此后我在网上发了详细的地图贴，也经常待人去光顾，无奈，对于大多数在海淀读书的学子们来说，该店的路途过于遥远，加上那里本身商业氛围不好，而且店主也不太会搞宣传，十月份，那家店终于没能继续在北京留下。　　正在我以为北京已经再不会有好的柳州螺蛳粉店了的时候，11月去面试，刚好经过知春路，又在一个隐逸的角落，发现了当时我认为最小，但是现在看来，即使在全国也拥有最好经营模式的螺蛳粉店——疯狂Beyond。　　虽然同样是在幽深的小箱子里，疯狂Beyond就更加显得“酒香不怕巷子深”了，比起在大兴的“姐妹螺蛳粉”店，疯狂Beyond在面积上简直就不足一提，可能总面积不会超过7平方米的一个小店，只能摆下三张小桌子，坐下不到十个人，可就是在这么一个地方，却还摆着一台电脑，以及一套音效不错的音响。老板是一对看上去很时尚的小哥，一边勤快的帮我们煮粉，一边放着我们比较喜欢的歌曲，吃完了，也不忘让我们在可以的情况下，往墙上的留言薄上留下只言片语，或者留下手机号码，加入飞信组，日后方便联系……可以想见，这样布置的效果，疯狂Beyond不仅成了吃东西的地方，某种意义上，更成了柳州人在北京的一个小小聚集地。每到吃饭的点，这小小的店，就排出一条不短的队伍，不少学生和年轻人虽然等了近一个钟头，但在令人舒畅的音乐里饱餐一顿后，还是在留言簿上留下很赞美的话语，那其中还有不少外国人的留言，而该店也通过飞信，把店里新近有什么特色美食、何时回柳州进货而歇业等信息不时地发给留下了手机号码的人，攒聚着人气……半年后，疯狂Beyond搬到了人气更旺的人大对面，店面扩大到越30平方米，装修上了一个档次，经营也更加卫生和规范，吸引着柳州、广西甚至贵州四川云南的朋友和对此好奇的北方人，日进斗金怕是不在话下了。钟樑
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垃圾屋旁的柳州螺蛳粉，你敢吃吗？
因涉嫌无证经营，市监部门昨日对该店进行查封
本报讯（记者 何冬英）垃圾屋和螺蛳粉，想必平时没几个人会把它们联系到一起吧！但在新安街道金城时代家园小区附近，它们却凑到了一块儿，并且紧紧相连。近日，有市民向本报反映有家小吃店开在了垃圾屋旁。目前，新安市监所以涉嫌“无证经营”对该店进行了查封。 昨日下午2时许，记者来到市民描述的地点。这座新建的垃圾屋有两间，从正面看很正常，是垃圾桶的堆放点，外边贴有“废品回收”，从事废品回收的杨阿姨正在屋内整理废品。但在屋子的另一侧，则是一家刚开业不久的柳州螺蛳粉店，两间屋子紧紧靠在一起。不巧的是，这家螺蛳粉店当天正好歇业，门上贴了一张小纸条，写着“东家不喜，歇业一天，明天正常营业，感谢您的光临，谢谢！” 记者随机采访了附近的一些市民，了解大家对这家开在垃圾屋旁的螺蛳粉店的看法。附近居民罗先生说他早就知道这里新开了一家螺蛳粉店，但看到开在垃圾屋旁，就没有去吃的兴趣了。“想想就觉得有点反胃，肯定吃不下去。”他说。居民余女士也坦言：“吃东西环境还是比较重要的，在垃圾屋旁总觉得怪怪的。”但不可否认的是，这家小吃店的生意还不错。“我们就经常去吃啊！味道还不错呢！”对面一门店的几位工作人员表示。记者在采访过程中了解到，这家小店原本规划是存放清洁工具的，5月初便成了螺蛳粉店。 那么，这种做法是否合理呢？这家小吃店具备相关资质吗？为此，记者联系了海裕社区工作站副站长魏剑锋。他表示这个地方空置了很久，后来有居民希望社区能提供一些创业就业的机会，就出租给了他们。据魏剑锋介绍，出租时并不了解承租人的具体用途。对于这家店的资质及开在此处是否合理，记者昨日联系了新安市场监督部门相关负责人。该负责人表示，已组织工作人员于昨日去现场了解情况，并以涉嫌“无证经营”及出于食品卫生安全考虑，及时对这家小吃店进行了查封。柳州螺蛳粉制作方法_百度文库
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经营柳州螺蛳粉店必须要掌握的技巧
日 15:50 来源：
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想投资一家柳州螺蛳粉店，但是很多创业者都出现了同样的疑惑，柳州螺蛳粉店到底怎么开?今天小编就来为各位分享一些经营技巧，只要您掌握了这些技巧，您就一定能够取得经营上的成功。一、细节细节决定成败，对于柳州螺蛳粉店而言，就餐环境十分重要。就餐环境不单指环境卫生，更包括以下几点：一是，两快，分别是上餐速度快;收拾桌子快。上餐速度一定要快，一般不要超过2分钟;收拾桌子快，就是为了提升翻台率。二是，不要吝啬易耗品。这里的易耗品指的是茶水、白开水、餐巾纸等，消费者来了，就要倒上温水，上餐的时候多给消费者点餐巾纸。其目的就是为了让消费者就餐舒服。三是，服务员的外型一定要整洁，而且一定要机灵、嘴甜，否则遇到一些麻烦的消费者，很可能很小的事情就会造成巨大的损失。二、促销柳州螺蛳粉店新店开张，比较实用的就是让利活动，但不能直接让利，而是让消费者享受优惠后还会回来。消费返券是最普遍的做法，只要柳州螺蛳粉店里的餐品好，基本能留住消费者，让他们成为回头客。还有一种就是积分活动，准备一些小礼物，吸引小朋友消费者，或者是充值送礼，加上礼物和优惠，让只来光顾过一次的消费者成为长期消费者。看完以上内容后，大家对开柳州螺蛳粉店的经验技巧是否有了一定的认识了呢?希望小编今天分享的内容对大家的创业过程有帮助，祝大家都能早日将自己的柳州螺蛳粉店经营得红红旺旺的，流水盈门。
美的感受，伴
创业朝钱看，
私家创新菜肴
（责任编辑：zangbo）
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