台湾一大盘海鲜那叫什么菜水果菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-17 16:28 标签： 大盘花菜
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海鲜大盘菜 刷爆朋友圈上菜有气势 味道难掌控(组图)
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记者 林伊格　　直径约1米的圆形大盘底下铺满生菜，虾、海螺、鱼、贝类等各种海鲜菜肴围满一圈，色彩鲜艳诱人，这就是最近刷爆朋友圈的海鲜大盘菜。近日，记者从各个海鲜楼、酒店、排档了解到，海鲜大盘菜已经成为餐厅的新宠，许多吃客慕名而来。
　　需提前预定
　　柳市镇柳白公路边的某海鲜楼是柳市较早推出海鲜大盘菜的餐厅。老板李先生称，现在的餐饮业生意很难做，最早推出这道菜一是为了方便吸引顾客，也方便顾客点单，同时作为一道海鲜盛宴，在价格上比起单点海鲜，更加实惠。
　　“我们根据海鲜的种类和分量不同，设置不同价位的套餐。”李先生介绍，“这一个星期店面生意好了许多，要预订大盘菜的电话接二连三打来。”考虑到海鲜的新鲜程度很重要，想吃海鲜大盘菜也不是随到随食的，需要提早预订。李先生说，他们每天会限量供应七八份套餐，顾客如果不提早预订很难吃到。
　　一时之间，乐清各大酒店、排档也相继打出大盘菜的招牌。9月15日，乐清某大酒店也推出了海鲜大盘菜，该酒店工作人员叶小姐介绍：“宁波等其他地方都有这种海鲜吃法，我们觉得比较新颖，就试着推推看。”目前该酒店每天会推出5份大盘菜，最近预订中秋、国庆节假日大盘菜的顾客特别多。
　　记者从几家餐厅了解到，虽然海鲜种类和分量不同，价格500元到一两千元不等，基本上一份海鲜大盘菜约三四十斤重，需要两三个人抬上桌面。因为海鲜种类多，如果一份份制作会使有些菜呈现的味道失去最佳口感，所以常常会安排几位厨师同时烹饪。
　　消费者评价不一
　　从该新颖的菜品推出以来，市民卢女士和朋友们就迫不及待去尝味了，“大盘菜看起来确实让人很震撼，但是味道呢，个人感觉一般啦。”卢女士在柳市一家海鲜楼第一次吃到大盘菜，因为等待上菜花了40多分钟，热情已无。“这种海鲜大餐需要非常新鲜的食材，这点太重要了。”卢女士说，如果海鲜有一点点的不新鲜，她就对整盘菜有些许失望。
　　“这道菜必须要趁热吃。”乐清的菲菲告诉记者，当乐清一大酒店首日推出此菜时，她作为试吃客人和在座的各位一样，一上菜便被那阵势震憾到了，光拍照就花了近半个小时。“等到我们吃的时候，一些海鲜都已经冷掉了。”菲菲有点后悔，但是对于海鲜的味道，她表示还是不错的。
　　许多市民表示，海鲜大盘菜可能只是最近比较流行的菜款。“乐清人本来就喜欢吃海鲜，这菜除了摆盘比较有特色之外，在味道上也没有独特的地方。”市民陈女士在吃过一次大盘菜后表示不会再去尝试了。
　　海鲜大盘菜的烹制方式有很多种，一般的餐厅都采取清蒸、盐水煮、卤制等简单方式，以清淡的口味为主，也有些酒店加入葱油、椒盐、蒜蓉、刺身等菜品。除了成堆的海鲜，一些餐厅还会在套餐里配上五谷杂粮、点心、肉类、冷菜等菜肴，让味道更加多样化。“出现新菜品就会吸引很多顾客，但是现在的食客，嘴巴和眼光越来越刁，我们做餐饮业的更要多动脑筋。”乐清一家海鲜楼老板说，大盘菜最近非常火，但是想要维持热度，还要多下功夫。
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　　大盘菜抬着上来。通讯员 周圆圆 摄
本文来源：浙江在线-乐清日报
责任编辑：王晓易_NE0011
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又一大盘菜
味道一般呢
真是全呀，什么都有哦。
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