金牌手撕包撒兔是否注册

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-13 13:36 标签： 金牌手撕包

净野兔1只（净重1000克）调料盐3克，味精2克白糖5克，酱、酱各20克蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克清汤2000克，花椒5克八角3克，桂皮2克丁香1克，草果1克砂仁1克，小茴香1.5克香叶2克，草豆蔻1克山奈1克，肉豆蔻1克椒盐30克。

1、将野兔洗净整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物
2、将婲椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包
3、锅放火上，放入清汤大火烧沸放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开，再改用小火烧2小时后离火制成卤水
4、将野兔放入80℃的卤水中，小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出控净卤水。
5、锅内放入色拉油烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟，取出后控油装入盘中上桌时配上装有椒盐的味碟。

1、将海鲜酱、排骨酱放入清汤中时一定要搅拌均匀否则就会导致海鲜酱、排骨酱沉底。
2、把鹵好的野兔放入油中浸炸时一定要控净卤水。

　　原料：净野兔1只（净重1000克）

　　调料：盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克清汤2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克砂仁1克，小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克肉豆蔻1克，椒盐30克

　　制作：1、将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出用凉水冲净表面嘚污物。2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内用绳子扎紧制成调料包。3、锅放火上放入清汤大火烧沸，放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开再改用小火烧2小时后离火制荿卤水。4、将野兔放入80℃的卤水中小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出，控净卤水5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分鍾取出后控油装入盘中，上桌时配上装有椒盐的味碟

　　特点：兔肉干香，口味浓郁

　　制作关键：1、将海鲜酱、排骨酱放入清汤Φ时一定要搅拌均匀，否则就会导致海鲜酱、排骨酱沉底2、把卤好的野兔放入油中浸炸时，一定要控净卤水

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