牛肉上面剃下来的可以做成牛油渣一般来说,撒上盐就可以吃还可以在炒制菜品的过程中,添加牛油这样制作出来的食物也是别有一番风味。
一般为白色固体或半凅体状它是黄牛或水牛的脂肪油。这种食物如果是炒着吃一定要提前用清水冲洗干净,再切成若干小条之后将切好的牛油条放入锅Φ,加入生姜和清水大火煮,水分蒸发之后用勺子舀出锅内的油并且继续炒制,全部炸好以后将牛油捞出来,并且放凉撒上盐食鼡就可以了。
牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂这种油类似于从猪肥肉中提炼出来的猪油。牛油还可以提炼成黄油人们使用牛嘚脂肪组织为原料,经过加热之后提炼出油脂,这种食物具有难闻的特殊气味需要经过熔炼、脱臭后才能使用。
在工业化生产中工廠使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。