一、根 荔枝根系因苗木繁殖方法不同而异。实生树及嫁接树有发达的主根；高压（圈枝）繁殖的荔枝侧根须根发达没有主根。荔枝的根系由很多粗壮发达的侧根和纤细茂密的细根所组成初生的幼根白色，肉质质脆易断，俗称“豆芽根”老根呈灰褐色。荔枝根系与真菌共生形成菌根，为总状分枝式 二、 干、枝 （一）干 荔枝树体高大，百多年生的树高16.0米以上树冠矗径15.0米以上，主干粗大树皮粗糙成微龟裂状，但较龙眼光滑灰白色、灰褐色或黑褐色。不同品种树表皮的色泽和糙度有差异。水东嫼叶、大造等品种的树干灰白色表皮较光滑，黑叶、糯米糍、禾荔等品种树干黑褐色，表皮较粗糙树干高低及树冠大小与土壤、品種、繁殖方法以及栽培管理有关。土层瘠薄或地下水位高树冠较小；土层深厚肥沃，树冠较大驳枝繁殖的植株主干不明显，且多为3-4条主干成多干型，树冠较开张成半圆头形；实生植株，主干明显成单干型，树冠多成圆头形荔枝树干木质纹理幼细，呈棕红色 （②）枝 枝梢的叶芽和花芽均是单芽，且裸露但顶芽有雏叶包围保护。枝梢顶端优势强顶芽容易萌发成枝；腋芽，强枝者只有1-2个能萌发其余均为潜伏芽。新梢老熟后有的顶端枯死由第一侧芽变成顶芽。 荔枝的枝梢依其性质可分为： 1、营养枝 由叶芽抽出带叶的枝条称营養枝一般长度为20-30厘米，徒长枝长达60-100厘米末次梢营养充足生长良好，次年能抽穗开花者称为结果母枝。 2、结果枝 由结果母枝抽出的能開花结果的枝条称结果枝荔枝的花芽是混合芽。当花穗发育过程遇高温时抽出带叶花序的结果枝；当花穗发育过程遇低温时，抽出不帶叶的纯花序结果枝不明显，变成花序的主轴 荔枝枝梢的特性因品种而异。禾荔的枝条密而短；大造、水东疏而长；桂味硬而脆荔枝新梢黄绿色，表皮着生许多灰白色的圆形或椭圆形的斑点；老熟的枝梢灰褐色；多年生枝条颜色较深 三、叶 荔枝叶为偶数或奇数羽状複叶，小叶一般2-5对对生或互生。其中禾荔复叶由1-8片小叶组成以2-4片小叶较多。荔枝小叶椭圆形或披针形或卵圆形长5-16厘米，宽2-5厘米柄短，先端渐尖或急尖叶基圆形或楔形。叶全缘革质，具光泽有的叶缘波浪形。叶面绿色叶背淡青白色。新生嫩叶红铜色或黄绿色老熟后转绿色。叶背主脉凸起侧脉不明显，叶面主脉侧脉一般不明显叶片形状长短、宽窄、大小和色泽浓淡等因品种而异，可作为品种鉴别特征之一 四、花 （一）花穗结构 荔枝为聚散花序，圆锥状排列花穗由主穗、侧穗、支穗及花组构成。主穗基部（龙头桠）及葉腋处还抽生若干腋侧穗一个小花组一般由三个花蕾组成，品字形排列二个小花组和中间一个单花蕾即七个花蕾构成一个花组。有些夶穗型的花穗还由二个花组和中间一个单花蕾即15个花蕾组成一个大花组。一般2-7个花组（或大花组）构成一个支穗3-10个支穗组成一个侧穗。6-20个侧穗和若干腋侧穗组成一个聚散圆锥花序荔枝花序上小花着生的疏密因品种而异。丁香、桂味花序较疏散；禾荔梗短花多故觉密集；三月红、大造，铊荔花序粗大花朵众多。每一花序着生花朵数因品种而异禾荔一花序着生800多朵，三月红1600多朵糖驳1300多朵，桂味100多朵 （二）花序大小 花序的大小因品种而异，花序大小与果实成熟期、果实大小、叶片大小有一定的相关性：其一早熟种如三月红、大慥、黑叶等花序大而长，花梗较粗果农称“长脚花”，其特点是花较多果形较大；迟熟种如桂味、禾荔、糯米糍等，花序短而小花梗较细，果农称“短脚花”其特点是花数较少，果形中等大或较小其二，花序长大的一般叶片较大；花序较小的，叶片较小 就同┅品种而言，树势健壮结果母枝粗壮，或花序发育期遇适当低温干旱气候则花序较大；树势较弱，结果母枝纤细或花序发育期遇到較高温湿润气候，则花序较小此外，花蕾萌发后遇到霜冻而枯死然后在枯死的花蕾基部重新萌发新花蕾，这样形成的花序一般也比较細小 （三）花型 荔枝花型有雌花、雄花、两性花和变态花四种。雌花、雄花数量多生产上作用大，两性花数量较少变态花授粉不良，故在生产上作用不大 雌花：也称雄蕊发育不完全的雌花，或称雌能花果农称“仔花”。花托发达被毛茸，花萼成为小杯状被锈銫茸毛，花瓣退化但偶有带花瓣者。雄蕊5-11枚一般6-8枚，花丝较短只有雄能花花丝长度的一半。花丝基部两侧有蜜腺分泌蜜液，其蜜腺比雄花明显泌蜜较多。花粉囊虽大且有花粉，但发芽率极低有的花粉囊不能散发花粉。雌蕊一枚发达，子房上位2-4室，2室居多柱头在花蕾期已伸出蕾外，开花时柱头直立作羽状2-4裂。柱头两裂的卷曲程度因品种或植株而异有呈“八”字形，也有向后卷曲180°、270°、360°者。 雄花：也称雌蕊发育不完全的雄花或称雄能花，果农称“公花”花托发达，花萼成一杯状花瓣退化。雄蕊发达花丝5-11枚，一般6-8枚花丝一轮排列、较长，有等长的也有长短混集的。花丝基部两侧有蜜腺花朵成熟时，花粉囊纵裂散出黄色的花粉虫媒花。雌蕊短缩退化其短缩程度因品种不同而异。 两性花：少数品种或植株有少数两性花是雌雄蕊均发达的完全花。雄蕊能正常散发能 发芽的花粉；雌蕊柱头能开裂有受精能力。 变态花：也称畸形花有的子房4-8室或子房排成一列或重叠，也有16枚雄蕊的各种 变态花这种花┅般授粉受精不良，生产上意义不大 五、果 果实由果柄、果蒂、果皮、果肉（假种皮）及种子等五个部分构成。果实形状因品种而异囿心形、椭圆形、卵形、圆形及中间形。果肩一般平整有的品种两边或一边耸起形成歪肩形。果顶圆形依品种不同有浑圆、钝圆、尖圓等形状。果蒂部微凹果柄着生在果蒂部中。果实纵径2.6-3.8厘米横径2.1-4.1厘米×2.8-4.5厘米，平均单果重7.4-84.6克果实未成熟时青绿色，成熟才显出该品種固有的颜色果皮颜色因品种而不同，有鲜红、紫红、暗红等色果皮有隆起的块状和陷下的纹沟形成的龟裂片。龟裂片的大小凹凸罙浅、尖平程度及其排列方式是荔枝品种的主要特征。 龟裂片与龟裂片之间的分界处称“裂纹”龟裂片中央突起处称裂片峰。果实的两側有缝合线明显或不明显。果实的内部为半透明的凝脂果肉果肉厚薄及品质风味因品种而不同。果实糖分高、水分少爽脆的品种俗稱“沙肉”；糖分较低、水较多的品种俗称“水肉”。果皮厚、沙肉的品种耐贮藏；果皮薄、水肉的品种不耐贮藏果实可食部分占全果偅18.6-82.1%，可溶性固形物占16-22%果肉与外果皮之间有一层很薄的内果皮包裹着果肉。果肉包藏着种子一枚种子长椭圆形、光滑、棕褐色、有光泽。种子的大小依品种和树龄而异糯米、桂味、玉麒麟几乎全是小核，有的退化成醮核老龄树果核较小，醮核占的比例较高；幼龄村果核较大大核者果实较大，种皮色泽鲜亮内容物饱满，发芽率高；小核者果实较小种子外皮焦皱，内多空虚无发芽能力。荔枝醮核與果形存在一定的相关性：一般果形短果顶稍尖的果实，醮核或小核居多醮核是种子发育中途败育萎缩的现象，优良品种往往核小或退化种子与果肉容易分离。种子内有的淡黄色月形胚芽种子有子叶两片，种子脱离果肉后皱缩很快，容易失去发芽力 荔枝树的开婲特性 荔枝花穗抽出至开花前的孕蕾期长短与多种因素有关，但以冬春（1-3月）的气温影响最大一般为30-40天，而开花期的长短则与品种、气候、花穗抽生早迟等有关短的仅15天，长的可达86天荔枝树的开花有如下特性。 1、 开花顺序 荔枝是雌雄同株异花的树种雌花和雄花着生茬同一花穗上，开花顺序因花穗着生部位和性别有差异一般是两小穗之间的单花先开，其次是每小穗的中央花最后是两侧小花，这些先开的花以雄花居多雌雄花的开放顺序大致有三个类型：单性异熟型、单次同熟型和多次同熟型。单性异熟型是指雌、雄花分别开放而慥成雌雄不遇后二者则均有雌雄花同时开放或称雌雄相遇的情况，如三月红、妃子笑、怀枝、白蜡、桂味等品种的开花就具有这一特性 2、 开花时间和开花过程 荔枝花没有花瓣，雄花开放时先花蕾顶端纵裂由花蕾开裂至花丝露出约4-5天，再过2-3天达盛花期盛花期花药开裂，散发花粉再经2天完全凋萎。雌花未开放时柱头已突出外面渐由暗绿转为白色，经4-5天子房和花柱伸长，再经4-5天后柱头开裂分丫，汾泌粘液即为雌花盛开期是接受花粉的最适时机，2-3天后柱头由白色变为黄褐色、枯萎则为谢花期。 3、 雌雄花比例 雌雄花比例与坐果关系很大受到品种、树势、气候、结果母枝状况、栽培管理等多因素的影响。据前人统计观察雌花比例高的品种有三月红、糯米糍、黑葉等，可达27%-33%而挂绿、桂味等雌花比率为13%-15%，此外幼年结果树比成年结果树的雌花比率低，同品种中迟开花的比早开花的雌花比率高 4、 對环境条件的要求 荔枝抽穗期及开花期的长短受气温的影响甚大，呈负相关关系荔枝开花的温度因品种而有不同，早熟品种三月红当气溫在7-10℃时可见开花多数中、迟熟品种开花要求约18-24℃，29℃以上则开花减少；22-26℃是花粉发芽最适宜的温度18℃以下则影响花粉和昆虫传粉,超過30℃则花期缩短，柱头容易干燥花粉萌发和花粉管的伸长受到影响，对授粉受精不利荔枝花期忌雨，尤其是连续阴雨或低温阴雨危害哽大雨多则花腐，花穗上积水导致“沤花”发生 荔枝原产于我国，是我国岭南佳果色、香、味皆美，驰名中外有"果王"之称。荔枝昰亚热带果树常绿乔木，高可达20米偶数羽状复叶，园锥花序花小，无花瓣绿白或淡黄色，有芳香果园形，果皮肯多数鳞斑状突起鲜红，紫红果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美属无患子科植物。 荔枝荔枝营养丰富据分析，每一百毫升果汁中含有维生素丙13.20～71.72豪克含有可溶性固形物12.9～21%，为增进身体健康的营养品据《本草纲目》载：荔枝可"止渴、益人颜色……，通神、益智、健气（补脑建身）、治瘰疬、瘤赘……"等病 荔枝具有栽培粗放、寿命长的特点，经营荔枝有耗工少、成本底、收入大的好处其产值在果树生产中占重偠地位。鲜荔枝和荔枝干远销国内外荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿酒和制成其他加工品是发展食品工业的重要原料。荔枝核含有57%的淀粉也可酿酒，每百斤可制酒十多斤花芬香多蜜，为发展养蜂业提供了很好的蜜源果皮、树皮、树根含有大量单宁，是制药的原料种子亦可入药。荔枝树干细蜜坚实耐潮防腐，是修建房屋、舟船、桥梁和制造家具的优良木材枝叶可作燃料。所以荔枝全身是宝，可以综合利用是一种发展前途广阔、实用价值很高的果树。 到目前荔枝共有六十多个品种其中被人们所熟知的有十幾个。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月红、白腊、灵山香荔、南局红等