发展我国农产品超市的对策研究
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发展我国农产品超市的对策研究
文章来源：2010年第7期《商业研究》 &&
发布时间： 16:22:37
摘要:通过对农产品超市与传统农贸市场的特点和存在条件进行了比较,指出超市门槛高产生的主要原因不是垄断的结果,而是超市本身投资大、经营成本高所致。最后提出了发展我国农产品超市的对策建议,主要包括因地制宜的发展方针,实行规模化生产、加工与流通,制定一些优惠扶持政策,不断提高超市经营管理水平,重视质量标准体系建设,积极引进外商投资超市等。
关键词:农产品;农贸市场;超市
与传统的农贸市场相比,现代农产品超市的主要特点是:标准包装、明码标价、开柜选购、电子结算。因此,以农产品为主的零售商店和大型商场中的农产品销售柜区,都可称为&农产品超市&,它处于现代农产品物流业链条的终端环节,是农业产业化的&龙头&。从发达国家的经历看,农贸市场超市化是现代物流业在农业领域发展的必然趋势。但发展农产品超市是受生产、流通水平和消费者购买力水平制约的,布点要因地制宜,不能急于求成,否则将会给非规模的生产者、经营者和低收入的消费者造成不便和不利结果。本文将分析我国农产品超市发展过程中的问题并提出一些对策建议。
一、农产品超市与农贸市场的比较
农产品超市与传统农贸市场各有其特点,各有其存在的条件。(1)商品质量。大、中型超市一般是直接向规模生产者进货,商品质量更有保证;农贸市场的货源多数来自非规模生产者,商品质量不稳定。(2)购物环境。超市整洁宽敞、井然有序、冬暖夏凉,很吸引消费者;而农贸市场在这方面明显处于劣势。(3)商品价格。超市因购物环境、储运、保鲜等设施投资巨大,加上除售货之外的服务员(如分包装、贴标签、搬运、上货架等)较多,经营成本比农贸市场要高,虽然商品质量具有一定优势,但从总体看,超市商品价格要高于农贸市场。(4)经营品种。超市的果蔬品种和熟食品没有农贸市场多,而外地产品和时尚产品较多,但超市的基本品种一般都能满足需求。农贸市场的蔬菜水果数量、品种相当丰富,特别是地方产品和地方特色的产品较多。(5)营业时间。大部分农贸市场的营业时间较早,关门时间也较早;而超市的营业时间较晚且关门也较晚,习惯于早上买菜的中老年人对超市会感到不便。
可见,在现阶段农产品超市与农贸市场各有各的适应人群(包括适应生产者、经营者、消费者),即有自己的市场定位。一般来说,超市更适应规模生产、经营者和收入稍高的消费者需要;农贸市场更适应非规模生产、经营者和收入稍低的消费者需要。所以,不能一概而论地认为超市绝对优于农贸市场。
二、我国农产品超市&门槛&高的原因分析
超市是现代零售市场的一种业态,是先进生产力和更高购买力的产物,。近年来我国有些城市实施&农改超&市政工程(将农贸市场改为超市经营),如武汉市准备用五年时间完成&农改超&,广州、北京、上海等城市也有类似计划,有些城市甚至提出三年完成&农改超&。但从实施结果来看,有的改成功了,有的效果并不理想,有的改建超市处于亏本状态。据报道,南京首批8家生鲜超市未满周岁全部&夭折&。不少农产品生产者、经营者抱怨超市门槛太高。例如,广东珠三角地区有的超市单一个产品的入场费就高达1万元,一般超市都在6千元左右;有的超市进货拖延付款,给生产供应商增加大量应收帐款,造成资金周转困难,使他们产生&望超兴叹&,或是&进而撤回&,难以持续下去。
改革开放以来,我国农业虽然上了一个大台阶,由供应紧缺变为大体平衡或略有剩余,但是,多层次的生产力发展水平、多层次的物流经营水平和多层次的居民购买力水平仍然存在,因此,作为物流终端的零售业不能不考虑作为起点的生产者的多样性和作为中游的包装、储运、保鲜等经营者的多样性而采取适合流通业起点、中游实情的形式。实际情况也表明超市并不是唯一的流通渠道,至少农贸市场是其有力竞争对手,而且超市行业内的竞争也比较激烈。像广州市就有6个大型连锁超市集团,控制50多家超市店,它们之间竞争是相当激烈的,而降价是各个超市之间竞争的最常用手段。这说明,超市并没有处于市场垄断地位,各个超市不能随意提高入超&门槛&。目前我国超市所谓&门槛高&,主要是由于超市本身投资大、经营成本高所致。
农产品超市与农贸市场相比,其经营成本之所以较高,原因主要有以下几方面:(1)投资大,费用高。无论是将原来的农贸市场改为超市,抑或是新建超市,都需要很大投资,少则几百万,多则上亿元(包括配套工程)。主要原因一是城市土地价格高;二是建筑费用高(建筑材料的运费、建筑工人工资、水电费等);三是冷库投资大;四是设备费用高;五是停车场建设费用大。这些大投资招致高折旧费分摊计入成本。(2)日常营运成本高。职工数量多(搬运、保安、卫生等人员),工资高(要为职工缴纳社保金);水电费等开支大(储藏保鲜、设备维修,夏天开空调,冬天开暖气);食品安全检测费;分摊公共管理费较多。
据报道,在我国大中城市开办一个800平方米的生鲜超市,需要配置的设备设施价值约100万元,是同等面积农贸市场投入的4倍;一个600-1 200平方米的生鲜超市,至少需要40人(两班制)才能维持运转,其人数是同等规模农贸市场的5倍。日常经营成本也不同,据南京市的一项调查,在同样条件下,生鲜超市的水电费总额约为农贸市场的3-4倍,包装费、收银纸等费用比农贸市场高出20%-30%。如此高的运营成本是生鲜超市入门费高、难以与农贸市场竞争的主要原因。(3)管理水平低。由于超市在我国发展时间较短,这方面的管理人才缺乏,专业管理技术水平较低,致使生产效率低、成本高。(4)超市采购成本高。由于我国目前规模生产的农业企业不多,超市难以进行大批量采购,与供应商的谈判成本高、交易费用大。有时为了保障货源供应,还要投资生产基地建设、物流设施建设等。(5)税费负担较重。超市按企业化经营,属于企业法人,应缴纳增值税、所得税等。而在农贸市场交易税率偏低。
因此,要加快我国农产品超市发展,必须提高超市经营管理水平,实行连锁经营,降低成本;同时要充分发挥超市本身的优势,以产品质量安全保证、舒适的购物环境、标准化的服务等吸引顾客,从而增强农产品超市的竞争力。
三、稳步发展我国农产品超市的对策建议
(一)放慢&农改超&的步伐,因地制宜地发展农产品超市
农产品超市虽然是现代的零售形式,具有环保、安全、方便等优势,但不能脱离我国现阶段多层次生产力的实际情况一窝蜂地发展。超市取代农贸市场,必须与我国经济发展水平、农业生产水平、消费者的购买力、企业投资能力和取得经济效益等相适应,而目前在这些方面有的市场条件成熟,有的市场条件不成熟。就我国农贸市场而言,最突出的问题就是购物环境和食品安全,只要这两方面得到改善和提升,农贸市场在与超市竞争中其优势将更加明显,因为低收入的人群毕竟为数不少。农贸市场只要管理得当,营造一个干净、卫生、安全的购物环境的目标并非难以实现。因此,在现阶段乃至未来的一段时期内,与其大张旗鼓地推行&农改超&,倒不如下力气多办一些规范化、标准化的厅内集市和社区生鲜食品店更切实际,这种方式成本低、见效快,适合我国国情和目前发展现状。如在我国香港,就有公司专门搞连锁化的集贸市场,尽管还是摊位出租式的经营,但非常规范,采取公司化运作模式,成本也比&农改超&要低许多。内地企业完全可以借鉴这种发展模式。在我国台湾,尽管人均GDP较高,但集贸市场不但没有被超市取代,而且占据的市场份额也不低。这些都说明,集贸市场仍有相当一段发展空间。
然而,超市菜篮子带来的是一次生活质量的飞跃,是一种消费观念的改变。人们可以清楚地感觉到,传统的农贸市场总给人&脏兮兮&的感觉,这在硬件上就无法与超市相提并论,加之超市中的&放心肉&、明码标价更是省却了消费者的担心;随着我国经济的发展,将有越来越多的消费者喜欢在环境幽雅整洁、价格适中、服务上乘的超市里提着菜篮子选购食品。现有农产品超市要贴近和适应更多消费者的需求,并把目标瞄准未来市场,不能轻易降低标准。
有些地方如南京市正在推行&农加超&模式,即比超市水平&低&一点、而比农贸市场水平&高&一点的&农贸市场加超市&模式。这种&农加超&又有三种主要方式:一是在现有农贸市场提档升级时,引进各种农副产品加工企业,在农贸市场内开设销售专区;二是对现有农贸市场进行超市化改造,为农贸市场创造超市般的购物环境;三是在新开小区的商业网点配套中直接开设生鲜市场。这些做法值得探索总结,然后推广。
(二)大力发展农产品规模化生产,降低销售成本
农产品有两个特点,一是生产周期长,另一是销售周期短。这就要求它必须有规模、迅速、有效、快捷的加工基地。但目前我国生产供应链和流通分销链无法完全实现这一点,这也是造成我国农产品超市化进程缓慢、甚至是使生鲜超市在市场竞争中被淘汰的主要原因之一。实行农产品规模化生产,既降低生产成本,增加农民收入,又可降低超市进货价。应当大力发展农业龙头企业,通过&超市+农业龙头企业+生产基地&和&超市+农业龙头企业+农户&等方式,将分散的农户组织起来,形成大供应商,减少生产成本和交易成本。
可根据农产品生产基地的市场情况建立初加工厂,因地因市制宜建立农产品加工和集散中心,以加快流通,减少储运成本。超市通过连锁经营,集中采买,也可在一定程度上降低农产品的价格。随着生产规模的扩大,加工能力的增强,配送中心的完善,集中采购量和销售量的增加,就可以形成&规模效益&,农产品超市的价格可能下降,甚至接近农贸市场,达到物美价廉。
(三)政府应给予一定的优惠扶持政策
无论是&农改超&,还是新建超市,都离不开政府切实而正确的引导和扶持。扶持对象主要是对经营方向正确,能促进农业规模化生产,能促进农产品加工、储运、保鲜、包装现代化,经营贴近大多数消费者的部分中型超市。(1)政府应在超市建设用地方面给予优惠。如土地方面的优先选择权,只收取征地的成本价,甚至给予一定减价优惠。(2)税收方面可实行分期减免政策,即前几年免税,后几年减税或低税率。若投资于生产过程,可以按农业企业有关优惠政策处理。(3)政府检测机构给与超市食品检测方面的优惠,如减免化验费等。(4)政府还应当为超市发展创造良好的外部环境。如要强化政府监管职能,弱化政府对市场的干预,以保证正常的市场秩序,避免权利寻租;引导多元零售主体的市场竞争,防止市场走入寡头格局,以避免价格垄断和产品安全隐患;建立产业间的沟通协调机制;进行食品安全知识的宣传普及教育等。
(四)提高经营管理水平,降低营运成本
由于投资大、维持费用高,使得农产品超市的价格比农贸市场要高。但如果改善经营管理,采取有效措施降低成本,则可以使超市的物价接近、甚至有些商品还低于农贸市场,并因超市商品质量和信誉有保证(有固定场所,可以退货和索赔)、购物环境清洁和舒适而具有竞争优势。
福州市永辉集团的生鲜食品超市的快速扩张,为发展我国农产品超市提供了一个很好的范例。其主要成功经验是:(1)批量采购,产地直送,节约采购成本;(2)期货采购,节约库存成本;(3)连锁经营,有利于货物调配(如甲连锁超市不好卖的而积压的货物及时转移到好卖的丙连锁超市);(4)&卖大多数人爱买的和买得起的商品&,加速资金周转;(5)压缩不必要的投资和装饰,减少折旧费。(6)加强员工培训,保证服务质量,树立企业良好社会现象。正是这些做法,使得永辉集团在福州市的生鲜食品超市数由2000年的第一家,发展到今天的39家,成为福州市最大的以经营生鲜农产品为主的连锁超市,并向厦门市、南平市以及跨省区的重庆市等扩张,总连锁超市数超过150家,位列全国连锁企业50强。永辉集团的案例证明:只要以满足顾客需求为宗旨,不断探索和改进经营管理,农产品超市还是有广阔发展前景的。
改进经营管理方法,降低超市成本方面,除了永辉集团的经验外,还有一些经验可资借鉴。例如:(1)对于损耗大的商品及毛利高的商品进货一定要采取自主采购,以排除中间商人为加价降低毛利。(2)成立自己的主食厨房,主要加工食品及半成品,以此解决商品损耗问题。它不仅毛利高,同时可以大量消化各种受损商品,如肉禽蛋蔬菜等。(3)布局一定要新颖,要有自己的特色,要像真正的超市,不能像农贸市场。
(五)重视质量标准体系建设,形成各具特色的超市品牌
一些超市由于不重视食品质量关,问题食品时有发生,这不仅影响着企业的发展,同时也影响着农产品的超市化进程。因此,只有很好地解决了农产品消费安全的问题,才能进一步加快超市的发展,也才能进一步加快我国农产品超市化的发展。作为直接面向消费者的零售终端,超市在这一问题上确实应该肩负起更多的责任。农产品超市应建立正规的进货渠道,多选购无公害食品和绿色食品,以保证进货质量,要建立严格的食品品质检测制度,严禁出售过期变质食品。由于超市间竞争愈来愈激烈,食品质量已成为农产品超市生存的关键,而价格也在竞争中趋于合理,不会比农贸市场高出多少,即使稍贵一点,消费者花钱买个放心也是值得的。所以,要树立&质量是超市生命&的理念,重视质量标准体系建设。面对消费终端的多元化,政府应该建立一个统一的食品安全标准来评判超市的经营,实行优胜劣汰。香港对农贸市场的升级改造和管理就是典型:不做标准经营,不深入老百姓,超市也该退出市场。
据国家经贸委发布的信息,&十一五&期间在全国县以上城市全面推行畜产品、水产品、果菜等大宗品种的市场准入制度,基本实现主要菜篮子产品的放心消费。超市的最大优势是规范标准化的运作,进货渠道明确,产品质量可追溯。随着人们收入增加,消费水平提高,超市这种现代零售方式将会越来越收到消费者的欢迎。每逢节假日,超市人潮汹涌,就是一个明证。
超市也要有自己的目标消费群,可以针对一些商品建立从生产到消费的全过程质量标准体系,创建&自有品牌&,从而形成特色鲜明的农产品超市品牌。如麦当劳的炸土豆丝和牛肉饼就是依赖于自己独有的质量保证体系而形成的品牌商品。目前,我国也出现了如&农工商&牌大米、&农工商&牌鸡蛋、&联华&牌珍珠米、&生先&牌冷冻肉等超市自有品牌农产品,它们不仅成为畅销货,而且随着超市门店越开越多,供应量也在不断放大。这种&超市自有品牌+农产品基地+农户&的营运模式已成为我国超市发展的主流,促进了农业产业化和农民增收。
(六)积极引进外商投资,互惠互利共同发展
据估测,2007年我国超市的销售总额已达到900亿美元,其中约有500亿美元是食品,包括少数进口食品。在食品中生鲜农产品约占35%,金额为180亿美元。近些年我国超市的年均增长速度为30%,按此速度估算,到2015年,超市生鲜农产品销售额将占我国大中城市居民生鲜农产品消费总额的70%以上。这是一个巨大的潜在市场,正因为看中了这一点,很多跨国零售企业,如家乐福、沃尔玛、麦德龙等,不惜投下重金,纷纷抢滩我国市场。
我国加入WTO后,零售业已取消限制,外商可根据WTO规则来中国直接投资。我们应当以积极的态度迎接外国零售企业的挑战,通过竞争,可以提高我国超市的经营管理水平。经过近几年的接触,我国本土的超市竞争力也有所增强。如福州市的永辉集团就是在与沃尔玛等著名跨国零售企业的竞争中壮大起来的,由于它更适合中国的国情,因而具有很强的竞争力。
我们可以与外商取长补短,互惠互利,共同开拓农产品零售市场。应当认清我们的优势并充分发挥这种优势,从而在竞争中发展。我国本土超市的优势主要表现在:(1)对中国市场更了解。国外零售商进来后,在某一个城市发展,有一个了解与磨合的过程,他们对市场的了解多为数字上的东西,对于那些内在的、文化的东西的了解,我们更有优势。(2)无论政策如何平衡,本土的特别是本地的商业更能吸引居民,这种吸引是感性的,历史的,潜移默化,但它确实存在。(3)中国零售商与厂商的合作关系,已经过多年的磨合,珍惜这种关系,会在竞争中带来优势,国外的分析也认为,外来零售商在生鲜品的竞争上没有优势。
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农业经济学3、4农产品市场
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摘 要：中国农产品与农资连锁经营是项新生事物，处在不断发展的过程中。本文就当前中国农产品与农资连锁经营的发展现状和存在的问题进行了分析，探讨了中国农产品与农资连锁经营发展的前景，并提出加快中国农产品与农资连锁经营的政策支持方向。关键词：农产品；农资；连锁经营；前景；政策支持连锁经营是1种先进的经营形式，它把大规模工业生产追求规模经济效益的 思想引入零售业，通过规模经营和资源共享来降低企业经营的平均成本和每一单 位的边际成本来提高市场绩效。农产品与农资的连锁经营就是要在农产品与农资流通中引入这一先进的经营方式。一是利用核心零售企业的无形资产、现代化的管理水平和良好的商业信誉和高度的资源共享性，降低农产品与农资进入市场的成本，节省经营费用；二是通过企业的批量采购，统一配送，连锁网点销售的方法，降低农产品的采购成本、库存成本和流通资金占用，从而以最低的流通费用、最少的流通环节，加快农 产品流通，降低销售成本；三是连锁门店良好的购物环境、可靠的商品质量和低廉 的价格吸引起来越多的消费者。加入WTO后，农村流通体制向社会化、市场化的方向不断发展，农村市场已呈现出多条经营渠道、多种经济成份、多种经营形式的新格局。农村市场迫切需要提高商品流通的组织化程度，引入现代流通方式来促进农村流通的现代化[1]。农产品与农资的连锁经营有利于摆脱目前我国农产品流通困境，提高农产品流通效率，推进农业产业的发展。用现代流通方式，走连锁经营之路，无疑是新时期开拓农村市场一条切实可行的途径。一、中国农产品和农资连锁经营的现状1、农产品连锁经营情况随着工业化、城市化的快速发展，农产品连锁经营正在我国各地从无到有、从少到多地迅速兴起：如南京市去年开办了首家“生鲜超市”，超大现代农业集团利用自己雄厚的基地实力，正着手在全国各地设立农产品超市，苏州南环桥、无锡朝阳等大型农产品批发市场开始向加工配送延伸……前欧美等发达国家连锁经营的生鲜食品已占总消费的80%%，美国更是高达95%%以上[2]。21世纪初我国已经总体上进入了小康社会，居民生活水平较高，工作和生活节奏快，对方便、快捷食品的需求日益扩大，客观上具备了推行农产品大规模连锁经营的条件。同时，近年来无公害、标准化、品牌化农产品比重的不断增加，也为连锁经营统一进行商品化处理、统一品牌、统一销售奠定了基础。与传统的农产品营销业态相比，连锁经营在经营环境、经营理念、质量控制、管理服务等方面具有明显优势，有利于实现生产与市场的有效对接，减少流通环节，降低成本。从20世纪90年代开始，我国有一些大型超市如“苏果”陆续进入农产品销售领域，涌现出一些比较成功的连锁经营模式：一是“连锁超市＋批发市场＋基地＋保险承诺”，二是“连锁超市＋基地”，三是“放心粮油专卖连锁店＋加工企业＋基地”。3种模式各有其独到之处，但有1个共同点是，均以超市、连锁店为销售终端，以基地为供货源，中间或与加工企业合作，或与批发市场、配送中心合作，形成1个完整的产业链。如无锡由朝阳蔬菜批发市场牵头，将锡山、惠山等近郊的种植大户组成无公害蔬菜产销合作社，批发市场下辖的配送中心对来自放心菜基地、经检测合格的蔬菜进行加工整理、定量包装、定牌管理，每天配送至33家天惠连锁超市，实行优质优价，同时由中国人民保险公司无锡分公司承担产品责任险，保险期限一年。消费者一旦发生食用意外，每次事故每人最高赔偿额为10万元，事前质量控制加上事后意外保险，让消费者吃了“定心丸”。盐城有12家粮油店、10家食品店和十二个生产加工企业主动加盟“放心粮油”连锁经营，自去年1月正式开业以来，销售量稳步上升。上述3种连锁经营模式之所以获得成功，我们认为，一是拥有稳定可靠的供货源。连锁经营需要大批量采购，统一配送，必然要有规模化的供货源。目前国内的一些大型农产品加工营销企业如“超大”集团等，租用土地自己生产，不仅可以保证货源供应，而且便于控制产品质量。但作为刚起步的连锁经营企业，囿于实力，可与规模基地紧密合作。如无锡的朝阳蔬菜批发市场、镇江的万方超市等，都是通过这种方式，赢得稳定巩固的“大后方”。二是具有良好的品牌形象。镇江的“万方”超市一方面设专柜经营基地的名特品牌产品，如七里科技示范园的“嫩绿牌”系列蔬菜，江心洲的“滩八样”野生系列蔬菜，另一方面创立自己的品牌，如“龙脑牌”豆腐等，在节假日还推出品种多样的“万方礼品菜”，不仅吸引了消费者的认同，而且迅速树立了企业的知名度。三是政府部门服务到位。如盐城的“放心粮油”连锁经营就是由该市农业质量标准办公室牵头，将当地的生产基地、加工企业和分散的粮油销售店有机整合起来。2、农资连锁经营的情况2000年5月，我国现代农资超市的始作俑者、北京金色谷超市管理公司在位于北京西单的中华全国供销合作总社办公大楼成立。该公司主要发起股东是北京东方渴望科技发展有限公司、北京东方海体置业有限公司和中华供销合作总社机关报——《中华合作时报》。该公司已在全国八个省（市）建立县级超市30多家，乡级网点350个，2002年销售额超过了20亿元[3]。日，由红太阳集团下属的上市公司——南京红太阳股份有限公司（股权98.75%）和南京天和化学有限责任公司共同投资8000万元人民币共同组建南京红太阳农资商贸连锁有限公司，并启动了“千县万乡十万村”的农资连销网络工程。目前已在江苏、安徽、江西、广西、重庆等地投资设立连锁公司30多家,形成了覆盖5省30多个地市区县380多个乡镇的“红太阳农资连锁”经营网络。该公司同样宣称，将“红太阳农资连锁”建设为中国农资流通领域中的第一品牌。农资网络的建设，2003年已经开始筹备，2003年正式启动了以中国农业生产资料集团公司为核心企业的全国供销社农资连锁配送为农服务工程。中农集团计划到年底，与国内相当一部分省级农资公司建立合作关系，使加盟的配送中心和连锁店达到300个左右；同时，加快对公司直营网络体系的改造步伐，力争对现有的480多个直销网点的60%进行规范改造。全国供销社总社的期望是，“我们共用的‘中国农资’品牌，要遍布农村市场，目标是要占领70%的农村。”地方尤其是省级供销社对建立属于自己的农资连锁公司也表示出极大的兴趣，相当一些省、市供销社都正式注册成立了农资连锁经营企业:四川省农资集团有限公司组建了四川邦立达农资连锁有限公司，并逐步发展到在四川省内和省外长江以南的十三个省、市（区）的农资商品集散地建立了60多个一级连锁配送中心，连锁经营门店达2000家左右，深入到农村的连锁网点实行24小时服务。新疆奥环公司则把眼光瞄准了西部畜牧业农资连锁经营，欲打造中国畜牧业的沃尔玛；江苏苏农农资连锁有限责任公司、山西省供销社、福建省“龙得宝”、新疆供销社等以供销社系统为主的传统农村流通组织，正在重新整合，力求抓住机遇再创辉煌；各类民间资本，正在强力扩张农村流通市场。一系列迹象表明，与农村生活生产有关的连锁经营，作为1个新的商业投资机会，正受到各类资本的强力追捧。专家认为，从品牌农业到品牌农村流通业，再到品牌农产品消费，是未来我国现代农业发展的重要思路；考虑到国家正在全力提高农民收入扩大农村消费，在农村建超市其实商机无限。3、农产品与农资连锁经营存在的问题根据发达国家的经验，连锁经营必将成为农产品零售的主渠道。如美国，78.5%的农产品通过生产基地——配送中心——超市、连锁店——消费者的方式完成其销售，只有20%的农产品通过生产者——批发市场等销售渠道完成销售过程。从我国农产品连锁经营现状看，由于绝大多数连锁企业没有自己的生产基地，专业的农产品物流配送组织建设滞后，所经营的农产品基本上是各连锁网点直接从农产品批发市场采购，然后转手销售的方式来经营的。存在的问题主要体现在：（1）规模经济效益不明显。降低经营成本，实现规模经济效益是连锁经营的主要目的之一。以农贸市场采购方式配送农产品，由于各网点独自采购，没有形成规模优势，在降低农产品采购成本，从而降低经营成本方面的作用十分有限。由于存就在众多中介主体，中间流通环节复杂众多，经过反复落地倒运，市场运行过程承负过高的交易费用和社会交易成本，造成农产品采购价格不断提高。据有关资料显示，未经加工的蔬菜从生产者、消费者、产地中间商、市场批发商、市场中间商、连锁店等一系列中间过程到消费者，价格要增加3－10倍，农产品的经营管理成本、分装费用也提高，损耗增加。（2）难以实现标准化经营。目前的农产品配送方式，一方面各连锁企业难以提供相同的产品与服务，就连价格也难以统一，失去了连锁经营共享品牌资源的意义；另一方面不利于农业产业的规模化经营。没有成规模的生产基地，农产品生产和流通的标准化只能是一句空话。（3）农产品的质量难以保证。消费者到连锁网点购买农产品在很大程度上是信赖它的质量安全和品牌信誉，因此连锁企业应注重商誉，应该有更强的自律性。但当前连锁企业零星采购农产品的方式，使得农产品供应链过长，农产品在供应链的众多中间环节被反复倒手，产品质量(特别是生鲜产品的新鲜程度)下降，迫使许多消费者放弃连锁网点而转向农贸市场购买农产品。这种现象不仅仅影响了连锁企业对农产品的销售，对企业的信誉也造成不好的影响。二、中国农产品和农资连锁经营的发展前景（一）形势喜人，形势逼人当前我国农产品物流的数量大、品种多。2003年，粮食产量43067万吨，糖料9670万吨，棉花487万吨，油料2805万吨，蔬菜53960万吨，烤烟201万吨，茶叶78万吨，水果14470万吨，肉类总产量6920万吨，水产品4690万吨[4]。这些商品除部分农民自用外，大都成为商品需要物流，数量之大，品种之多，都是世界罕见，形成了巨大的农产品物流。可见，在农产品相对过剩的大背景下，新阶段农业和农村工作的中心任务是调整结构、增加农民加入。而调整农业结构的基础和启动点，首先不是“产”，而是“销”， 不是看你种什么，养什么，能不能把东西生产出来，而是看你能不能销得出 去，赢得市场，使农产品的价值得以实现，取得合理的收益。当今市场流通产业已成为带动整个国民经济发展的先导产业，成为农业扩大再生产的决定性环 节。可以说，各级政府对农产品市场流通的关注程度，远远超过以往任何时候。因此，对从事农产品市场流通的企业来说，确实迎来了前所未有的 喜人形势。就农资而言，一些经济专家基于农民收入增长缓慢，而做出农民购买力不足、农村消费疲软的判断是笼统的，也不够准确。根据寿光农业部门的统计，该市农民人均农资消费量为2700元，接近山东省平均水平的3倍，净消费量达16亿元。而且随着寿光花卉等高效农业的发展，消费量逐年增长。据市场调查，寿光市农民的农资消费量为户均9000元，农田亩均3000元。而每亩大棚蔬菜的农业生产资料消费量为亩均5000元。寿光市大棚蔬菜面积共80万亩，以此计算，毛消费量为40亿元。而且随着高效农业的发展，消费量呈逐年增长的势头。这些数字表明，农资市场的容量和潜力十分巨大。（二）把握机遇，发挥优势当前，农产品与农资批发市场就是要抓准我国市场流通行业大发展、大调整、大推进的历史机遇，充分发挥自身优势，从根本上改变设施简陋、管理粗放、交易方式落后和“脏乱差”的形象， 采取综合措施，加快与批发市场有着天然的优势：一是货源集中、充足，品种齐全；二是靠“买全国、卖全国”，货源稳定不断档，这是靠建立1个或若干个生产供货基地无法以做到的办法，其成本和价格相对较低。因此，农产品批发市场在发展配送和连锁经营方面是可以大有作为的。事实上，许多批发市场早就给大专院校、机关 团体和宾馆酒楼等大单位按需按时配送农产品。不过这类配送的动作比较初级、简单。现在已涌现了象深圳布吉、天津金钟、无锡朝阳等批发市场在发展配送和连锁经营领域的成功探索和实践的典型，它们的经验很值得借鉴和推广。（三）积极创新，稳步推进面对新、新任务，农产品批发市场的建设和管理工作要在新的起点上创造新业绩。首先，要强化创新和开拓意识。多年来我国农产品批发市场对解决农产品卖难和保障城市供应方面作出的巨大贡献， 是有目共睹、为世人公认的。但是，不能仅仅满足于过去，更不能集贸在管理 收费、日子过得“蛮不错”的状态。要更新观念，与时俱进。要以观念创新带动制度创新、技术创新、管理创新，通过锲而不舍，扎扎实实的工作，使批发市场实现全面的提档升级。农产品批发市场发展配送和连锁经营，在决策 步骤和具体操作上，既要大胆探索，又要坚持从现实基础出发，量力而行，稳步推进。根据我们对各地的调查与思考，觉得有以下几点请大家考虑。第一，如上所述，批发市场在货源供应和供货渠道的选择上确有优势，集中批量采购的成本低，在市场建立配送中心、发展配送业务，不会有多大风险，可以放手发展。第二，有条件的市场或者积极创造条件，逐步 发展连锁经营。因为连锁经营与传统批发交易是2个不同的领域，在经营理 念、营销模式、管理方式和盈利点上，二者全然不同。发展连锁经营，一是要 有相当的资产规模和资金实力，开三、5个连锁店，形不成规模，就不会有多大效益 ；二是要有先进的经营管理模式和技术硬性能力，有一支懂经营、会管理的中高级人才队伍；三是要拥有一定的经营资源。除商品货源外，还要有知名度、美誉度较高的企业品牌；四是每1个连锁店的方位、地址的选择，目标市场和消费者群体的锁定，经济学上叫做“市场细分”，对无自下而上发展空间至关紧要，这又是个比较复杂的问题。要充分考虑到原有商业网点布局及其经营特点、居民消费水平与购买习惯、培育集聚人气的预期等因素，权衡利弊，慎审决策。第三，连锁经营取得成功的关键，是实行“五统一”。即统一采购配送、统一经营管理、统一财务、统一质量标准、统一服务规范。只有这样，才能在人、财、物的实际动作中体现出连锁经营的优势。 如果仅仅统一了店名、店貌，而没有统一采购配送、统一商品价格和服务规范，那是“连”而不“锁”，徒有虚名，最终效益也上不去。第四，连锁经营不是唯一，更不能完全等同于超市，据美国商务部的资料，美国的连锁商店至今已有140多年历史，至1992 年共有连锁店(2包括店及2店以上)52万家，占全国零售店总数总数的20%。我国国家经贸委提出，至2005年，全国连锁店数达到10万个，年销售额占当年社会产销品零售总额的20%。应当说这个发展速度很可观了。即便如此，也还是超市、大卖场、百货商店、零售经营门店(包括便民店、专场店、专业店)、农贸市场(至少在中小城市和集镇如此)等，多路型态并存，1个都不能少。考虑到生鲜农产品销售和顾客 的需求特点与家电、服装、日用小面货等不 同，农贸市场毕竟也有优点，即方便、东西全、新鲜，还可以讨价还价，符合一些人长期以来形成的消费心理。因此，可以也应当对农贸市场进行改造、 完善与规范，以方便社区居民生活。如北京、上海、广州等正在搞“退路进厅”，不失为良策。三、中国农产品和农资连锁经营的政策支持我国连锁经营企业保持年增长50%的发展速度，远远高于社会消费品零售总额10%的年增长水平。配送和连锁经营成为当今市场流通行业发展的新潮流、新趋势。但总的看，我国发展水平还很低，突出表现在连锁经营企业少、规模小、规范化程度低。因此需要相应的政策支持，我们认为，政策支持主要体现在如下几个方面。1、政策支持对象必须以乡镇企业、农业产业化龙头企业、农业技术部门所办的企业、农民专业合作组织和农产品批发市场为主体发展连锁经营是企业为提高市场竞争力和盈利能力而选择的1种营销组织形式，必须尊重客观经济规律，坚持以市场为取向，由企业自主决策和运作。在推进企业发展连锁经营中，要注意把握好几个条件：一是企业要有相当的经济实力。连锁经营依靠规模效益盈利，没有大量的资金投入，开设的连锁店数量达不到一定规模，经营总额和效益很难上去。二是要有先进的管理模式、管理手段和过硬的管理队伍。连锁经营实行集中配送、分散销售，在人、财、物、信息管理等方面对企业都提出了很高的要求，必须要有全新的管理模式和现代化的管理手段，特别是要有一支懂经营、会管理的中高级管理人才队伍。三是要有一定知名度、信誉度的企业品牌。连锁经营在相当程度上是品牌经营，既靠品牌吸引消费者，打开市场，也靠品牌吸引供货商提供质优、价廉的商品，没有品牌难以做大做强连锁经营。四是每1个连锁店的开设，在方位、地址的选择，目标市场和消费者群体的锁定方面，要慎重决策，充分考虑到原有商业网点布局及其经营特点、消费水平和购买习惯等因素，权衡利弊，充分论证，避免盲目投资。2、政策支持必须分类指导，促进农产品和农资连锁经营健康发展在实际工作中，要注意引导和推动各类企业发展农产品和农资连锁经营。从连锁经营的概念与类型看，有直营直销式、自愿加盟式、特许加盟式、委托加盟式等不同连锁经营方式。对这些不同方式，既不能完全照搬“城市超市连锁店”、“各类批发市场”等经营模式，也不能对各种模式进行简单叠加去应用。所以，在发展农资连锁经营的过程中，必须有其独到的特点和特色。发展连锁经营，首先要创办好原型标准店。不管是转型于连锁经营，还是改制重新创办农资连锁经营企业，亦或借用、嫁接连锁经营模式，首先必须选择1个合适的区域创办“原型标准店”或“样板推广店”。3、要支持农产品和农资连锁经营的管理与技术培训现实中的农产品与农资市场是1个非常分散的、地域性极强、有着明显的季节性，交通通信落后的市场。农资产品包括的范围很广，不仅是种子、化肥和农药，还有农机具、农膜等其它农用生产资料，具有明显的品种多、规格多、占地大、不易陈列和摆放、技术含量高、季节性强、地域性强、易损易坏、售后服务麻烦等特点。这些与众不同的特点将给连锁经营中的货品管理、仓储、运输、陈列、销售、服务等业务环节带来很多挑战，如果不能进行恰当高效的管理，也将会出人意料地加大经营成本增加经营风险。经销商的文化素质是信息系统建立和使用的最大障碍，必须先期进行必要的技能培训，使其掌握必要的技能同时接受你的企业文化。4、支持制订农产品与农资系列标准农副产品进入大都市菜场首要是确保农产品质量，提高产品信誉度。为此，作为农业科技部门必须编制各类农产品地方标准，并在种苗选良、栽培技术和质量要求上制订可操作标准。 与此同时，建立无公害配药网络，做到统一供药、统一配方、统一防治时间，杜绝高毒、高残留农药在我市使用。积极推广应用生物肥药和物理防治，推广使用有机肥，减少化肥用量，减轻硝酸盐、亚硝酸盐在农产品中的污染和土地中的残留量。此外，要加大无公害监督力度。由于无公害建设涉及千家万户，为了提高生产者素质，还必须建立镇村两级的培训机制，分级培训种植大户和农业负责人及农户。并加大对基地无公害建设的检测和监督力度，成立农产品农残检测中心，组织实施无公害农产品的认定工作。5、支持创品牌，让更多的农产品走进连锁超市连锁超市和集贸市场是2种完全不同的卖场。集贸市场是传统意义上的农业生产销售方式，从生产、流通到销售环节都没有十分严格的标准，商家可以随行就市，见利叫价，生产者则由于无人管理，质量无标准，产量受市场因素影响较大。而连锁超市同样卖农副产品，但1个“连”字，使得“销售”的意义发生了根本变化。各类卷心菜、辣椒、黄瓜等蔬菜走进连锁超市后，质量已不单是农产品的品种问题，而是该品种的整体品牌、连锁超市的企业形象连在一起。在超市，经营者必须把农产品的安全性作为自己的“卖”点，采取一系列质量保证措施以吸引顾客。当然超市需拥有稳定的货源，而我们有丰富的蔬菜供应基地。超市农产品优质优价也对促进农产品增效和农产品结构调整产生较大意义。实践证明，连锁超市中“安全农产品”的走俏，说明传统的“提篮叫卖”的销售方式和临街设摊的市场环境，已不能适应现代优质安全农产品的销售渠道。实行农产品超市连锁经营，是现代零售业的发展趋势，也是农业商品化生产成熟的标志。6、支持农产品的深度加工开发，提升农产品的档次目前，我国外销的农副产品90%是末加工或经冷冻保鲜处理的初加工产品，如沿海等地虽具备较丰富的海淡水产品资源，但大都以中低档大路货出售，时鲜蔬菜、瓜果虽有较好的内在质量，但外包装没能跟上等等。这些产品档次低，市场竞争力差，市场面狭窄，效益低下。如果农副产品经过深度加工，既可提升档次，拓宽销售渠道，大大提高其经济效益，又可促进当前劳动力的转移，增加农民收入。7、扶持农民专业技术协会，培育壮大连锁经营队伍一是支持和鼓励发展农民自办购销组织；二是支持农民合资、合股兴办中介组织(自愿为原则)，开展农产品加工销售服务，参与农产品流通；三是促进国有流通企业(粮食、供销)深化改革，利用其原有农产品加工、流通方面优势，努力开拓城乡市场，强化为农民服务功能，充分发挥其在流通领域作用，依托当地资源和主导产品，把产加销联成一体，带动农民走向市场。8、建立全国联网的“绿色通道”进1步疏通和建设好农产品与农资运销的“绿色通道”，落实搞活农产品流通的有关政策，清理和取消农产品流通中的不合理收费，降低农产品运销成本。9、加强信息网络建设在信息时代，信息是市场流通的命脉。政府已有农业信息网络工程帮助连锁企业、物流配送组织和农户建立一体化的信息网，收集、汇总、分析农产品销售信息，提高企业市场需求的快速反应能力，指导农业生产，尽量避免因市场信息匮乏而造成生产和销售脱节，盲目生产而造成农产品滞销，给农民带来增产不增收结局，提高整个供应链对市场的快速反应能力，提高农产品配送的准确性和及时性，保证农产品物流供应链畅通无阻。参考文献[1] 商务部，国家发改委，农业部等.《关于进1步做好农村商品流通工作的意见》，2002年9月。[2] 任鸣鸣.物流是农产品连锁经营的关键环节[J],经济论坛，2004（08）：98－99。[3] 郑少明.农资流通的新模式——连锁经营，农民日报，日。[4] 中国国家统计局.《2004年中国统计年鉴》[M],北京：中国统计出版社，2004年9月。[5] 郭 浩.构建绿色生态产业链的“超大模式”[J]，农产品市场周刊，2004（36）：27－30。转贴于 中国论文下载中心
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