餐饮各餐厅相互借餐饮原材料明细表如何内部结算?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-02 21:17 标签： 餐饮原材料明细表

餐饮成本核算与控制复习题

1、火鍋类餐饮企业的第一生产成本是菜点成本、第二成本是（）

2、餐饮企业的食品餐饮原材料明细表成本支出可以通过改进生产工艺、降低消耗定额等措施降低这满足了（）的特点。

3、餐饮企业通过安装了测量水电煤气等能源消耗的工具使之降低了能源成本支出，达到了（）的目的

4、从费用的角度考虑，低值易耗品摊销属于（）

5、成本核算主要以会计核算为基础，以（）为计算单位

B 纸币 C会计核算 D 费用

6、实施成本管理的四个体系，除了组织机构、程序、过程外还有（）。

7、成本核算以（）为基础以货币为计算单位。

8、在厨房范围内核算的对象主要是（）

9在餐厅范围内，核算的对象主要是（）

10、随时分析菜单上的各种菜点酒水的销售情况针对市场的需求调整销量差和赢利低的品种，这一销售行为发生在餐饮企业经营的（）阶段

11、单件生产的半成品和成品，主要采取（）的方法核算成本

12、预订類业务的成本核算可以按照企业规定的销售毛利率和（）来精确核算。

13、某厨房8月月末盘存剩余材料成本折价是1580元8月领用材料成本折价昰22600元，7月末剩余成本折价1660元该厨房8月实际消耗成本折价是（）

14、在有效的成本控制中，实际采集到的成本发生数据大于预先制定的标准荿本控制值这种偏差叫做（）。

15、精选供货商发生在采购的（）阶段P50

16、东来顺涮羊肉店的羊肉片采用（）方式采购。P53

17、餐饮企业根据企业自身的需求自行选择供货商，实施分散自采的物料这种采购方式是指（）

18、对采购成本能起到决策性和根本性影响的是（）。P58

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