网上有城隍水果酸料的做法卖吗?

玉林市那里有城隍酸料专卖店
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为兴趣而生,贴吧更懂你。或广西玉林兴业县发记酸料-中国制造交易网
产品名称:广西玉林兴业县发记酸料
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价格:15元联系人:黄斌 电话:
酸料品种:酸菜、野山椒、箩卜、李子、蒜头、白辣椒、辣姜、青刀豆、四季豆、荞头、椰菜、黄瓜、佛手瓜、柠檬、牛甘果、潮菜、沙梨、芒果等二十多个品种。(品种随果蔬季节变化而定)酸料,是我国南方的一种传统美食小吃,由于其去火、降压、开胃、美容等功效越来越被专家肯定。玉林城隍酸料有较长历史,用于饭前后小吃,或休闲食品。兴业县城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同,产品全部采用特种大缸浸制,对原料选择要求新鲜不过夜;配方使用大量的白糖和米醋,其配方独特,一些配料(如米醋)需半年以上时间才能酿造而成。又如生产周期,浸制酸萝卜的周期至少要一个月,酸椒更是要半年以上的时间,而一般的制法几天就行;腌制方法为整个原料腌制,选料考究,风味独特,酸甜脆口,使慕名而来品尝者日众,成了地方名牌小吃。
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联系人:黄斌 电话:
地址:中国 广西 梧州
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兴业城隍酸料的秘方流出!这么酸爽原来是因为……
摘自公众号:发布时间: 0:46:41
在玉林,打开酸爽有两种方式,一种是博白鲜果酸料,近年来席卷玉林大街小巷,它以新鲜、便捷迅速俘虏年轻人的胃口。另外一种是兴业城隍酸料,它历史悠久,上百年来坚持传统工艺制作,至今依然是玉林人舌尖上忘不掉的记忆。 前段时间,小微跟随玉林日报《玉林文化地图》全媒体大型新闻采访活动的足迹,走进兴业城隍,独家探访到城隍酸料的制作“秘方”!原来竟然那么简单! 在玉林民间流传着这样一句话:“英雄难过美人关,美女难过酸料摊。”城隍酸料起源于清代,在清末民国时期就负有盛名,主要做法是将蔬菜、瓜果等用自己酿造的小米醋泡浸,其原材料全部采用兴业本土农副产品。 宁小琳给小微展示正在泡制中的酸料。
走进城隍有名的“发记酸料”生产车间,一缸缸装满各种酸料的大瓦缸整齐地摆放,空气中弥漫着一股酸爽。经过数月的泡制,将有一批打上“城隍酸料”标签的酸料走出兴业,成为令人垂涎三尺的餐前的开胃小吃。小微和同行的小伙伴忍不住诱惑,直接扑倒在食品厂的展销柜台一尝城隍酸料的酸爽。杨桃水,吃完酸料喝一口杨桃水可以润喉。宁小琳是发记酸料的老员工,与酸料打了十几年的交道。十年如一日地在酸料厂工作,走在大街上,别人闻到她身上的酸味都知道她是做酸料的。 用宁小琳的话来说,做酸料是个技术活,全靠经验,首先选料就十分讲究。像萝卜就要个子均匀,不空心,没有虫咬。“好的萝卜经我手摸一摸,掂一掂就知道了。” 选好料后进行清洗,放入特制的大瓦缸泡,加盐和井水泡制一段时间,“一定要井水,因为井水里含有丰富的矿物质。”宁小琳告诉我们。酸料在腌泡过程中,对温度和湿度要求很高。在发记酸料的生产车间,撑起了一块很大的黑色遮阳棚,这是为了避免酸料受到阳光直接暴晒。“用竹撩盖住酸料顶后,要经常看坏不坏,露不露风。”这是宁小琳每天的工作之一。 发记酸料的关键在于用自酿的小米醋泡,“小米醋是我们自己酿的,这样泡制出来的酸料特别酸辣可口,吃后牙齿不软,口不涩,特别受欢迎。”宁小琳说。 酸料泡制差不多两个月就可以b罐了。酸料的搭配也是有讲究的,宁小琳说:“像酸姜这类本身辣的就不用加辣椒了。酸辣甜混搭平衡更能满足味蕾。” 原来,做好一坛城隍酸料如此不简单,除了新鲜的果蔬,必要的时间成本,最重要的是匠人们留给后世子孙的一颗初心,把生活的本真留住,这才是城隍酸料百年不衰的秘密。小微仿佛看到,那厚黑的大瓦缸之内,散发着百年延续的小米醋的醇香,还有那入口停不下来的酸爽。 部分图片拍摄:玉林日报记者 陈东你还想知道的这些事★网友实拍!福绵新桥有个“米粽西施”,旗袍摇曳,她一俯身,人美心更美!★广西唯一!北流妹李丹凤将参加《中国新歌声》网络录制!快帮她拉人气~★开学必备的文具被检测出有毒!严重可致癌!玉林家长别再给孩子用啦!★医生已经拉黑了的9种食物,我们却天天都在吃!★新奇!容县小伙子种出的这款柚子,居然想卖到80一只!★采写:冯 榆 | 责编:晏海珊丨主编:宋建州玉林新闻网 玉林日报社新媒体中心 出品
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城隍酸料是怎么做的?可以自己做点来吃吗
远在他乡,买不到,所以想自己做来吃。小时候有做过,但是忘记了。
研究了好久的小叶,学习...
豆腐镇楼爱吃豆腐的快来~
请教各位大神这木头的处...
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第一次做慕斯蛋糕,成本...
天天现做,都是好原料,...
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