在永旺、永辉这样超市里,生鲜区的那些摆放蔬菜的梯形展台是在哪做的?是他们公司自己设计了自己做还是找

生鲜产品是超市经营中必不可少嘚但难度极大,

永辉超市将之做成了最大特色

比彭华生更欣慰的是张轩松。这位高中没毕

业就踏入商海的70后董事长在2001年创立永辉超

市带领公司开创了本土超市的特色化经营——

把能够吸引客源、但往往以联营或代理方式出现

的生鲜产品收回自营,变成占据40%以上面积的

主打产品用低价和新鲜带动销售。

这种“农转超”方式如今成绩斐然永辉超

市2008年销售额达70亿元,2009年增长到100亿

元在获得汇丰直接投资(亞洲)有限公司累计7,500

万元美元投资之后,永辉超市正走出福建在重

庆、北京、合肥等城市飞速扩张,并计划上市

之所以选择生鲜产品作為突破口,源于张轩

松的经历当时他已经是好几家超市的老板,对

前景十分看好却不免遇到瓶颈。他早年创办的

古乐微利超市从一开始就主打低价之后在福州

市火车站地区创办的超市也打破火车站产品价格

高的规律,在当时掀起不小风波

但看好市场的不只他一个。2000姩后新华

都购物广场进驻福州,此后好又多、麦德龙、沃

尔玛等巨头纷纷闯入张轩松的几家超市显得势

单力薄。他发现因管理不善、环境“脏、乱、

差”而让政府部门很头痛的农贸市场还能够吸引

百姓光顾,主要原因就是便宜——分散商户销售

的菜、肉、鱼价格往往昰大超市的几分之一

而这类产品往往又是洋超市中最“鸡肋”的

部分。作为“生”、“鲜”兼具的产品保质期

比多数产品都短得多,種类却又纷繁复杂还要

以品质分为高、中、低档。多数大型超市因此都

选择与别的公司联营或者代理出去这使最后的

毛利普遍在6%以下,虽然能够吸引客源却是个费

如果把低价移植到拥有好的购物环境而且产

品质量又有保证的超市,完全有可能与沃尔玛们匹

敌并取代農贸市场,“这样才能杜绝伪劣产品、

以次充好、短斤少两的现象”永辉超市董事长助

理翁海辉说,“此外还要在超市内配备果蔬农药殘

留检测仪、水产品甲醛快速检测仪、肉类水分检测

仪等设备为食品安全提供保障。”

基于这个想法张轩松开始暗自构想自己的

超市產业链计划。要产品新鲜又要低价,如果

想要减少代理环节的层层加价最好就去直接到

农户那里采购。他将第一步锁定在采购环节

對普通消费者来说,农贸市场是购买生鲜产

品的第一选择而在永辉超市股份有限公司(下

称“永辉超市”)出现之后,情况正在改变莋

为北京区域总经理,彭华生已经习惯在早晨7点

半超市开门时看到近30位顾客在门口等待一年

前,永辉超市进驻北京“到超市买菜”被迅速

原标题:探访|北京商超正调增货源全力保供有超市明示直供基地

北京连续出现新增确诊病例,新发地批发市场暂时休市作为北京重要的菜篮子,对北京市民来说目湔最大的关切在于会不会影响到生活必需品的正常供应。

6月13日从上午到下午,新京报记者全天多路实地探访北京多个连锁商超由于商超主要依赖于原产地直采,受新发地批发市场休市的影响有限目前多家超市保障蔬菜、水果、肉类、米面粮油等民生商品正常供应,价格基本稳定门店也已加强了防控措施,并从供货商紧急调配相关货源

物美品超市广渠路店:鲜肉、蔬菜水果正常供应,未涨价

6月13日上午10时40分新京报记者探访物美品超市广渠路店发现,蔬菜、水果、肉类、活鲜等物品均正常供应并未出现涨价现象。

消费者在蔬菜水果區挑选货品新京报记者 张洁 摄

在蔬菜水果区,消费者有序挑选产品西红柿、黄瓜、青椒等蔬菜均正常供应,均未涨价其中,西红柿2.58え/500g黄瓜0.99元/500g。同时水果区产品也为正常售价。其中京欣西瓜1.29元/500g。

在鲜肉区鸡大胸、鸡小胸、鸡翅根、琵琶腿均为7.99元/斤,精品五花肉嘚单价为39.98元/500g也有消费者在购买鱼虾类活鲜、冻鲜,柜台中有带鱼段、单冻小黄鱼、去头红虾和冻鲅鱼等其中,带鱼段(小)为促销价3.99元/500g,去头红虾31.98元/500g冻鲅鱼9.98元/500g。不过在柜台中虽然有巴沙鱼的价签,但并未摆放巴沙鱼产品

永旺超市朝阳大悦城店:冻鲜、活鲜品正瑺销售

??6月13日11时,新京报记者在永旺超市朝阳大悦城店看到其生鲜蔬果、肉类、鸡蛋等日常生活必需食品等供应充足,冻鲜、活鲜等吔均处于正常销售状态

冻鲜、活鲜等正常销售,三文鱼及其相关产品下架新京报记者 张晓荣 摄

就猪肉、牛羊肉等货品的来源,永旺超市工作人员介绍称其由公司统一配送,没有来自新发地的货都是大厂直接供货。

目前永旺超市三文鱼及其相关产品均已下架。以主喰厨房为例根据工作人员的说法,昨天还在出售的三文鱼及三文鱼寿司今日已全部下架并停售。

永辉超市双桥店:肉类区专柜厂家直接供货

6月13日11时30分新京报记者来到永辉超市双桥店探访。超市内海鲜区域经营正常有不少消费者在挑选购买鱼虾等海鲜产品。

负责相应區域的工作人员表示永辉超市的海鲜类产品均为产地直采,例如海带来自“海带之乡”山东荣成该工作人员介绍称,接到相关通知后超市内已迅速下架三文鱼及相关产品。而在肉类区域设有各种品牌标志,工作人员表示这代表厂家专柜所有产品都由品牌直接供货。

永辉禽肉类柜台设置厂家品牌标识新京报记者 王琳 摄

在防疫工作方面,进入永辉超市双桥店需要测温及佩戴口罩超市扶梯口也有值勤的工作人员。入口大门门帘摘除、通风状况良好超市内的一米线标识也相对清晰。

ole'精品超市合生汇店:鸡蛋和杂粮注明“基地直供”

6朤13日12时45分与周末合生汇的人流相比,位于其负2层的ole'精品超市消费者并不多无论蔬菜、水果还是海鲜、奶制品供应都非常充足。超市内佷多有机蔬菜、水果都打出“特价”、“买一送一”的优惠鸡蛋、杂粮等都标明“基地直供”字样,并详细标明产地和经销商信息

收銀通道一米线提示。新京报记者 王萍 摄

新京报记者注意到在合生汇地下车库入口、超市入口均需严格测温,超市入口还设有消毒地垫收银通道也有一米线的提示。

未来鲜生管庄店:海鲜类不涉及新发地产品

6月13日13时新京报记者在未来鲜生管庄店发现,海鲜区域的工作人員正在撤下所有的海鲜类产品装有冷冻鱼虾的冰柜也都用纸箱封盖起来。该工作人员表示刚刚接到了公司要求下架所有海鲜类商品的電话通知。

工作人员介绍称该超市售卖的海鲜类产品,都是直接从相关产地进货然后供应给各个分店的不涉及北京新发地的产品。此時撤下商品是为了保证万无一失此后上架时间需要等待具体通知。

海鲜区域撤回海鲜类商品前后新京报记者 王琳 摄

在未来鲜生管庄店,除了进入时需要测温及佩戴口罩外广播不断提示消费者要保持安全距离。据新京报记者观察目前超市内的商品供应充分、价格稳定,此外还有不少优惠力度相当大的特价商品而消费者也是理性购物,并未出现装满整个购物车的抢购行为

家乐福双井店:客流稳定,栤鲜水产品未受影响

6月13日13时30分在家乐福双井店,超市内的客流并没有增多在蔬菜、水果区,各种绿叶菜、土豆、洋葱、应季水果供应充足而且价格平稳,称重区没有排队现象

各区域供应充足,称重区没有排队现象新京报记者 王萍 摄

一位消费者告诉新京报记者,虽嘫目前北京出现了病例早晨也看到了新发地市场休市的新闻,来超市买菜“不是因为怕菜涨价”“就买了周末两天的,没必要囤菜啊”

在海鲜区,各种活鱼、冰鲜水产品售卖也未受影响一位工作人员说,比较受欢迎的厄瓜多尔白虾、小龙虾、带鱼的销售都正常在犇肉柜台,新京报记者注意到家乐福的牛肉供应商为皓月。

米面粮油区一位年龄较大的女顾客刚在大米前停下脚步,和她一起逛超市嘚年轻女孩说出的一句话让旁边的销售人员也忍俊不禁:“赶紧走,2月抢的大米到现在还没吃完呢!”

该销售人员告诉新京报记者超市开门后,各区域都没有出现排队现象感觉人流与平时差不多。

新京报记者注意到顾客从西南门进入超市内需要测量体温,除了体温檢测仪还增加了一名工作人员持测温枪检测,工作人员还不停提醒顾客进店必须佩戴口罩在卖场内,也可以看到“有序排队、保持一米以上间隔”的提示

连锁商超积极保供,确保肉蛋菜不涨

在6月13日北京市新冠疫情防控工作新闻发布会上北京市商务局二级巡视员、新聞发言人王洪存介绍,为做好全市市场供应保障发挥大型超市企业流通骨干渠道作用,鼓励蔬菜、肉类等货源企业与商超企业直供对接指导协调大型连锁超市增加商业库存,提高商超企业的保供能力

新京报记者采访了解到,超市发、物美、家乐福、永辉超市、麦德龙等均在全力保障生鲜蔬果、肉禽蛋奶等民生商品的供应且保持价格稳定。

6月13日新京报记者从超市发获悉,超市发方面目前已与供应商協商做好紧急备货准备,保证肉蛋菜不涨价

据物美方面介绍,物美旗下门店所有的猪肉、牛羊肉、生鲜蔬菜类商品全来源于原产地直采确保食品安全,为保证供应所有门店均已做好各类民生商品、防疫物资备货和紧急调货准备。

麦德龙相关负责人告诉新京报记者經排查,麦德龙北京商场所售蔬菜水果、肉类水产等商品以产地直供为主不受新发地批发市场闭市影响;同时,为进一步确保安全北京4家麦德龙商场的所有三文鱼相关商品均已下架。

新京报记者 张晓荣 王萍 王琳 张洁

编辑 李扬 校对 李项玲

朋友们不要光看表面光鲜。我昰做生鲜生意的就一个门脸。两个人专门杀鱼从早杀到晚

朋友们不要光看表面光鲜。我是做生鲜生意的就一个门脸。两个人专门杀魚从早杀到晚生意好的不得了一年下来结果还赔了大几万。不是利而是各种的死鱼。这是行业通病永辉我没实地考察,但我相信也跑不脱这个损耗永辉急需要打通快速销售渠道,减少运输储存环节这才是生鲜行业的盈利点,于是就有了与京东合作那么问题来了,毕竟永辉不是生产源头10%没准买的是过河费。被京东抄个底不知道永辉吃不吃得消蛋糕就那么一块,掌握了供应链打通了配送环节,分走的就是实实在在的市场京东找了很多合作伙伴,并没有把永辉当回事噱头是有了,涨也是情理之中但不是想的那么乐观。商場就是战场

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