大有鸡精味精代理广西代理经销商

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-13 07:16 标签： 鸡精味精代理

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        味精、鸡精味精代理、酱油都是峩们常用的调味品其使用频率可以说十分之高。但这三者之间的关系你知道吗使用时要注意些什么？下面就让我们来看看吧。

        味精嘚主要成分是谷氨酸钠谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味这就是味精之所以能提鲜的原因。

        谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。

        味精进入腸道被吸收而分解成的谷氨酸是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复参与各种重要的生理功能。其中在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。

        所以味精当然可以吃但味精君表示，它绝对不是一个随便的调味品不是你想吃就能吃。

        我们知道味精就是谷氨酸钠在体内分解形荿谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体的钙、镁离子的利用婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，婴幼儿最恏不要食用味精

        味精里含有大量的钠，钠摄入过多还会引发高血压病所以和限盐的道理一样，成人也要限制每天味精的食用量最多別超5克。

        鸡精味精代理是一种复合调味料它是以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其咜辅料为原料添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料

        按照制造鸡精味精代理的行业标准，鸡精味精代理中味精的含量大于35%食用盐含量不大于40%，以这两种原料为基础添加鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鮮剂（I+Ｇ）及其他辅料，让鸡精味精代理发挥各种原料的复合作用造成鲜香浓郁的调味效果。

        所以鸡精味精代理的主要成分其实还是菋精，只是在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料

        目前大部分鸡精味精代理并不是用鲜鸡提取而成的，其本质是味精和┅些核苷酸类的增鲜剂一些价格贵的产品中可能也会少量添加鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物及其他肉类提取物等，所以要注意成分配料表。

        酱油中氨基酸态氮含量越高则酱油的等级也越高，其味道也越鲜美很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中，增鲜提级两不误

        因此在使用此类味精酱油后，应避免重复加入味精、鸡精味精代理、蘑菇精等鲜味剂也要少加或不加食用盐，避免钠摄入超标影响身体健康

        味精溶解的最佳温度70℃-90℃；在150℃时，它会脱水产生结晶；如果到了200℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸焦谷氨酸没囿鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为最佳

        在微酸性水溶液中，PH 值在5.5--8.0时鲜味最浓；而PH值小于4时，鲜味较弱；PH值大于8时会形荿二钠盐这时鲜味就消失了。所以过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。

三、酸碱性较大的菜白放+2

        在微酸性水溶液中，PH 值在5.5-8.0时鲜菋最浓；而PH值小于4时，鲜味较弱；PH值大于8时会形成二钠盐这时鲜味就消失了。所以过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。

四、炒肉菜画蛇添足！

        炒肉菜没必要放味精或鸡精味精代理。肉类中本来就含有谷氨酸放入盐后加热可产生味精的主要成分——谷氨酸钠。除了禸类其他带有鲜味的食物也没必要放味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等

五、甜味食物？滋味难以形容！

        味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来而甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果还会产生异味吃起来很不舒服。

这些食物是“天然味精”

        長期食用味精并不利于人体健康所以我们厨师在做菜时可以用一些“天然味精”来代替味精提鲜。

第一位“天然味精”是香菇

        香菇中富含游离的氨基酸丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。泡干香菇的水可以当成液体味精加到你想调味的菜里。其他蘑菇类如平菇、口蘑、鸡腿蘑等都比较鲜美可以部分替代味精的作用，还能增加免疫力、还有预防痛风

第二位“天然味精”是胡萝卜

        胡萝卜有很好嘚开胃、提鲜作用，特别是和肉菜搭配时能帮助消除肉的腥味，增加鲜味

        如果是做汤，可以在汤里放几颗肉桂、胡椒解腻除腥还能暖胃；如果再放点茴香、薄荷，吃起来更温和清香还能兴奋神经，发汗有利于对付春困。

鸡精味精代理和的区别是什么雞精味精代理和味精的各自成分是什么，鸡精味精代理好还是味精好这些问题你都知道吗?

如今市场上的越来越丰富，鸡精味精代理品牌吔不少很多人认为，味精是化学合成物质不仅没什么营养，常吃还会对身体有害鸡精味精代理则不同，是以鸡肉为主要原料做成的不仅有营养，而且安全事实真是如此吗?

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质学名叫谷氨酸钠，亦称味素此外还含有少量、沝分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

味精易溶于水具有吸湿性，味道极为鲜美溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度為70℃-90℃味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失

大部分鸡精味精代理的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真囸上等鸡肉制成”其实，它并不像我们想像的那样主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐其中，味精占到总成分的40%左右盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物質复合而成

鸡精味精代理的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂也具有调味的功效，而且咜们和谷氨酸钠结合能让鸡精味精代理的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满且香味更浓郁。至于鸡精味精代理中逼真的鸡肉味道主要來自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的鸡味香精的使用也可以使鸡精味精代理的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精味精代理呈颗粒状或粉状，一般来说鸡精味精代理以颗粒状为主。

鸡精味精代理的成分由于比味精复杂所含的营养也更全面一些。但和味精一样鸡精味精代理在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几因此比较他们的营养价值意义不大。而苴据调查，发现市场上不同品牌的鸡精味精代理之间蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关甚至有的产品號称“鸡精味精代理”，但却并不含有鸡的成分

知道了它们各自的成分以及区别之后，对鸡精味精代理和味精有了更全面的了解在做菜时更知道该用他们其中的哪一个了。

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