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[] [] [] [] [] [] [] [] [] []第三方登录:法式脆顶榛果巧克力蛋糕
(蛋糕体)无盐黄油 130g苦甜巧克力12oz(340g)(要提前隔水融化,稍微晾凉)黄糖 3/4杯鸡蛋 6枚大号(蛋清、蛋白分开)速溶咖啡粉 15ml(或是几滴香草精)Rum酒15ml(可选,但是强烈推荐)盐 1/4茶匙法式脆顶榛果巧克力蛋糕的做法1 烤箱预热175c,(我用165度)把9寸蛋糕模具涂抹黄油,底部铺上油纸后,也涂上黄油,放一边备用打蛋盆里放入黄油和黄糖,中速打发,直到颜色变浅(大约3、4分钟),然后,加入蛋黄,一次加入一个,直到完全混合均与倒入晾凉的巧克力液、速溶咖啡粉、Rum酒、盐,换成手动打蛋器,继续搅拌直到均匀混合另外取一个打蛋盆,放入蛋白,高速打发蛋白,大约两分钟,直到湿性发泡(soft peaks form)。然后,用橡皮刮刀取1/3打发蛋白,混合到巧克力蛋液里,再把剩下的蛋白加入里面,继续画十字混合均匀,然后,倒入蛋糕模具中放入CKF-30GU烤箱中下层,烘焙25分钟,取出晾凉10分钟,备用法式脆顶榛果巧克力蛋糕的做法2 (脆顶蛋白&组合)脆顶蛋白:打蛋盆里放入4个蛋白,高速打发直至起粗泡,继续搅打,一边慢慢倒入糖,直到打发到硬性发泡(stiff peaks form),大概需要7、8分钟倒入榛子仁、巧克力碎,筛入玉米淀粉组合:把蛋糕从烤箱中取出,用橡皮刀慢慢把蛋白刮入蛋糕上面,动作尽量轻快,避免蛋白消泡,烤箱,预热165c,然后再放入烤箱,烘焙大约20?25分钟,直到蛋白脆顶轻微出现褐色,发脆为止(如果顶部火候够了,可以加盖锡纸)取出,移到烤架上晾凉10分钟,然后,用刀沿着蛋糕模轻轻刮一圈,帮助蛋糕脱模,放入蛋糕盘中,晾凉大约30分钟,筛上可可粉(我没用可可粉,均匀撒一些可可脆片),即可食用 壹度可可西点翻糖培训中心每月1号开课,也可随到随学,面向全国招收学员,包教包会,学会为止!小班授课,一对一指导。每期十二名个名额(提前支付定金500元为准)免费提供住宿(wifi,饮水机,洗衣机,热水器等)所有课程免费提供工作餐。有想学的朋友们赶紧报名啦,赠送工具模具一套,赠送工作服!可免费介绍工作,辅导创业开店!免费培训马卡龙,裱花蛋糕,韩式裱花,裸蛋糕,蛋黄酥,雪媚娘,千层蛋糕,棒棒糖和各式西点蛋糕等!报名即送8G配方烘焙资料,先参观后交费学习!学完颁发结业证(可考取国家职业资格证书,需自费)!法式西点精品班15天8900元(含材料食宿费)提前报名赠送10天翻糖课程私房蛋糕西点创业班20天5800元(含裱花,翻糖,甜品台,法式西点,各式流行蛋糕)翻糖人偶手绘班12天4800元(儿童人偶,翻糖公主,韩国人偶,写实人偶,老人,手绘等)全能综合班40天学期7900元学费!(翻糖蛋糕25天,美术课2天,拉糖(或裱花)10天,法式西点手工巧克力3天)翻糖专修班25天学期5800元学费!(美术课,花卉蛋糕,翻糖杯子,翻糖饼干,人偶蛋糕,刺绣蛋糕,刷绣蛋糕,腾空吊线,线卡通蛋糕,立体造型,多款主题蛋糕)翻糖西点创业班学期35天8900元学费(全部蛋糕实际操作,美术,甜品台实际制作,法式西点及各式流行蛋糕制作)天然酵母软欧面包课程学期7天学费5600元,每班限10人。(不定期开课)
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