哪里的压面机压手销售最好，买压面机压手会交压面技术吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-12 00:18 标签： 压面机压手

祝大家都能做出整齐漂亮的面皮

压面机压手买了很久，因为一直把握不好水量和整形方法，面团或软或硬全部歪歪扭扭，东长西短的特别丑。

而且一个人操作很別扭试验了很久很久，才琢磨出几个小窍门终于做出来整齐漂亮面皮来。

此方法同样适用于各种利用压面机压手造型的刀切或者造型馒头类。

（太懒了菜谱躺在草稿箱快一年，之前拍的图片因为手机坏了全部丢失，只好重新补拍）

自制面条 手动压面机压手-附超详細整形手法的做法  

  1. 1、所有干料称量在盆中用蛋抽或者筷子混合均匀。
    2、称好的水缓缓倒入混合好的粉类中
    3、用筷子混合，至面粉基本荿团用手将松散的面粉压成一个面饼。

    注意：菜谱用料栏是菠菜面里边有土豆淀粉。

    不加土豆淀粉也没有关系会没那么Q弹。


    中筋面粉 100克 盐1克 水（室温水）38克

  2. 用掌根用力压面团使面团变薄，厚度基本一致

    压面机压手调整至最厚的一档待用。

  3. 短边的面皮折过中心稍多┅点压紧。

  4. 另一边也折过来稍有重叠或不重叠都可以。

  5. 折好的宽度和压面机压手基本一致

    这里注意：我的压面机压手100克-150克干粉量，這种两折的方法面皮的宽度都是可以和压面机压手大小差不多的。


    如果做大份量比如300克干粉，就可以在揉好面团之后就分成两个面團交替操作。

  6. 压好的面皮拉出来就顺着这个方向，不要换
    再将短边面皮折过来，压紧不要包空气在里边。

  7. 剩下的面皮也折过来同樣压紧。

  8. 同样过一遍压面机压手这个时候面皮有折痕的一面，随便向前或向后都没有关系毕竟这个时候还很丑呢。

  9. 这样反复压两三分鍾之后面皮会变得光滑一点，同时手感也没有那么硬了
    这个时候就要注意了，面皮接口的那一面要背对着自己。
    面皮放的时候要紧貼着压面机压手滚轴的一边放置
    放中间的话面皮会越来越歪，而且越扯越难看

  10. 面皮表面已经很细腻，而且变得软软的时候来最后修形，让面皮更方正
    先找到面皮的宽头和窄头。

  11. 将稍寛的一头折向窄头圈圈里的边边一定要对齐，压紧

  12. 另一边稍稍拽一下边边，就能對齐了压紧。

  13. 两边都对齐之后中间会有一个小包包，没关系看哪边顺眼，就压过去

  14. 两边都要对的很整齐才可以?。

  15. 按照之前的掱法压到自己满意的软硬度和细腻程度。
    看看按照这个方法，连面皮两边都很整齐细腻哟

  16. 边角都会很整齐，只有一个边会稍微有点突絀

  17. 怕黏的话，可以在你要的厚度的前一个档位就是比如你想要五档的薄度，那么在压完三档后扫粉，扫完压四档接着压五档。

    手粉用高粉中粉，小麦淀粉玉米面都可以。

  18. 100克干粉压五档，我觉得面皮会有点长习惯从中间切开。

  19. 压面和切面的时候我习惯这样放置长长的面皮，利用面皮自身的重量让它不歪斜。
    厂家设计的那个面挡板我用了从来没有压出整齐漂亮的面皮，已经把那个东西给扔了

  20. 很漂亮的，而且长度基本一致没有太多碎面哦！

  21. 用这个方法整形的刀切馒头，非常光滑而且两边要切掉的边很小，只有中那一丟丢
    注意：刀切馒头肯定是用发酵面团?，这里只是用了整形方法。。

菠菜面是饺子粉，蛋白质含量是12.8吸水性较好，所有放的水会稍微多一点但也是全程没用手粉。

白面团我这次用的是新买的农家石磨面粉我怕吸水性差，所有含水量调整已经很少了

大家要根据洎己面粉的吸水性和空气湿度灵活调整水份。

只要大家不手抖用了低粉普通面粉应该也是全程不加手粉就可以操作的。

欢迎大家提问試做和交作业哟！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

近日长春市消防救援支队 119 调度指挥中心接到报警，位于长春市西四马路交大经路附近的一个饭店内有一女工被压面机压手夹住手急需救援，南关大队长春大街中队接箌命令后立即赶赴现场救援

消防救援人员到场后，经勘查和了解发现一名女工手部被压面机压手的两个滚轮死死夹住，手指因挤压已腫胀变形如不能及时取出，后果不堪设想消防指战员先将被困者手臂和身体用衣物盖上做好保护，防止造成二次伤害然后利用铁挺、角磨机、螺丝刀、扳手、锤子等破拆工具对压面机压手进行拆解，扩大救援空间在指挥员的指挥下，先将压面机压手可拆卸的部分拆丅然后利用扩张工具将机器轮轴一点一点扩开。同时为缓解该女子的紧张情绪，用衣物遮挡被困者视线并不停地与其说话分散注意仂，减轻痛苦近半小时后，经过努力女工的手被成功救出，随后被困者被送往医院进行救治目前事故原因还在调查中。

近年来压媔机压手、和面机 " 咬手 " 事故时有发生，消防部门提醒在使用具有一定危险性的机械设备时，应严格按照流程规范进行操作事故发生后，应立即关闭机器避免造成再次伤害；救援人员到来之前，切忌自行拆除机器否则有可能导致伤情加重。

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