中华老字号：太原双合成
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中华老字号：太原双合成
月饼十全十美
娘家吉祥粽
&&&&太原双合成是著名的“中华老字号”。1898年（清末光绪24年）河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫《双合成》。1821年由石家庄迁来太原，先址北司街，后址大剪子巷。1928年迁至现址柳巷76号。1956年公私合营后成为国有企业。1997年改为股份制企业，成立了太原双合成食品有限公司。双合成传承民族智慧，不断开拓创新，根据市场需要研发出“感恩祺福”月饼，荣获“中国名饼”等称号，而开发的系列产品“蛋月烧”、“娘家粽”、“老婆饼”、“绿豆糕”等糕点更是深受人们喜爱。
&&&&双合成是中华老字号食品企业，发展为具有国内先进水平的山西烘焙龙头企业。荣获：“全国放心月饼金牌企业”、“全国商业信誉企业”、“全国明星企业”、“诚信单位”及“山西放心食品”等荣誉，月饼荣获“中国名饼”和“名牌月饼“七连冠。
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&&&&太原老字号：老店双合成的立身术
&&&&向左转 向右转：寻找城市的记忆坐标
&&&&代开栏语
&&&&一座城市有一座城市的地标。一座城市的形象需要记忆坐标彰显其风貌。龙城太原，厚重的历史文化积淀在城市发展进程中形成了鲜明的公共记忆。老太原说起每个太原地名都有一串故事。钟楼街、帽儿巷、柴市巷、柳巷、桥头街、大剪子巷、开化市、五龙口、大南门、海子边，都曾经是太原历史上的商业闹市。在这些商业街上，坐落着许许多多闻名遐迩的商业字号。发展到今天，双合成、六味斋、益源庆、老香村等13家企业位列 “中华老字号企业”。还有一批像清和元、太原亨得利、太原面食店、认一力饭庄等太原老字号被人们或记忆，或正在遗忘。
&&&&一座城市有一座城市的风景。沧海桑田，变化的是风景，不变的是灵魂。太原许多街巷都是因其所经营的商品而得名：馒头巷、帽儿巷、豆芽巷、柴市巷、西米市街、东米市街、估衣街、西羊市街、东羊市街、棉花巷等。曾经的商贸之繁与市景之盛由此可见一斑。
&&&&一座城市有一座城市的情怀与追求。城市向哪里发展，城市会包容什么，不是因城市自身的好恶而接纳或舍弃。如果说，太原的老字号成就了龙城曾经的繁荣，那么，我们可以这么认定，曾几何时，这些光彩照人的老字号的金字招牌都应该是No.1，只是在与城市发展的接轨中，有的老字号与时俱进，而有的老字号失去了应有的追求。也许，这其中有更多复杂的因素。
&&&&不是要责怪什么、批评什么，面对我们这座城市曾经拥有的财富，我们的记者走进太原老字号，说繁荣，话演变，探寻在建设一流省会城市的进程中，太原老字号应该扛起怎样的一面旗！面对外来商业巨头的日渐强盛，市场竞争的白热化、多元化，我们期待市场强者的共舞、共荣。太原老字号，你会有怎样的答卷？从本期开始，太原新闻版 《太原老字号 向左转？向右转？》栏目与读者见面，敬请关注，欢迎参与讨论。
&&&&崔新龙
&&&&174年的双合成老店，一度人叹廉颇老矣。27年前，一位巾帼成为掌门人。从此，双合成逐渐成为我省食品行业成功转型发展的一个代名词。前店后厂的小作坊，摇身变成我省最大的、拥有省内外千余个营销网点的烘焙食品企业。而从两年前算起至今，在公司员工与产品品种基本不变的情况下，产值迅速增长1.5倍，再次创造业界奇迹。
&&&&在一些老字号只有产品没有效益，甚至到了举步维艰的时候，双合成老店却聊发少年狂，用成功模式再现老字号雄风。
&&&&“精心制作不敢省人工，精心选料不敢减物力”，这是悬挂在所有双合成店面的一副楹联，对于企业的人来讲，这是一条必须遵守的祖训，也是员工时时能看到的一个口号。许多在参观了双合成生产线的人形象地说，双合成的神奇之处在于——
&&&&让口号落地
&&&&走进双合成的生产车间，墙上诸如“做出让顾客放心满意的食品”的宣传语随处可见。员工告诉记者：这些口号是落在地上，装在我们心里的。据介绍，双合成的产品从原料选配开始，严格按照标准进行，做什么样的食品用什么样的面粉，食品的馅料是多少，都规定得清清楚楚。
&&&&以月饼为例，尤其是被批准为国家级非物质文化遗产的郭杜林晋式月饼的制作技艺，更是严格按标准化生产制作，其选料、配料细致到面粉的粉碎方式、饴糖的制作原料及配比数量。而从工艺制作来讲，从如何和面、揉面、醒面到烤制硬馅、包馅、烘烤等，都有一整套标准，甚至精确到要选阳泉无烟煤炭吊炉烤制，窖圈熟藏时室内无烟气、无蒸汽、阴凉干燥。
&&&&记者了解到，近年来，双合成在制作传统中点的基础上，大胆引进了现代人的时尚要求，目前企业的技术总监，便是台湾食品界一个大师级的人物。标准化制作，让食品保证了品质，顺潮流发展，让食品得宠于市场。正因如此，不仅晋式月饼生产工艺上升为行业标准，双合成还先后参与了沙琪玛、汤圆、粽子的国家标准起草工作，争得了行业“话语权”。
&&&&双合成的每个食品，都有一个故事或传说，赋予产品更多的文化内涵，是双合成非常聪明和成功的一个营销手段，它意欲让中国的所有喜庆日子都有自己的产品来表现，用情感征服顾客，这种占有欲明确而有定位——
&&&&为节日而生
&&&&在双合成总部大厅，工作人员饶有兴趣地讲起了食品文化由来：起初，双合成月饼以 “双合成的月饼——世界的月亮”为文化推广，在社会上引起共鸣。接着，推出了产品系列“感恩祈福”文化包装，给双合成的福喜文化品牌内涵和价值做了具象诠释。面前这些琳琅满目的食品，从造型花色、名称、包装到上市销售，都洋溢着浓郁的福喜文化。春节的娘家馍、端午节的娘家粽，以及常年销售的吉祥馍、喜豆包，祝寿时的寿桃，结婚用的喜饼和婚礼蛋糕等，皆以最温暖动人的情感元素赢得了消费者喜爱。
&&&&双合成以传承中国福喜文化为己任，如今，已将有百余年发展历史的“中国味道、山西特色、福喜内涵”的食品文化，演化成为一个庞大的产品体系。
&&&&企业兴盛得之于社会，美誉来自于顾客。相比一些提及食品安全便三缄其口的企业，双合成反其道而行之，三次公开发布自律宣言，亮出一个企业敢于承担社会责任的胆魄——
&&&&让承诺见光
&&&&5月26日，由国家发改委、工信部、民政部、人社部等九部委指导，中国工业经济联合会主办的第四届中国工业经济行业企业社会责任报告发布会在人民大会堂举行，双合成作为全国唯一一家烘焙企业参加发布会，正式发布了《双合成2011年社会责任报告》，并作为唯一的中国食品企业代表，作了题为《用社会责任缔造美味人生》的专题发言。
&&&&这样的承诺，对于双合成而言并非首次。早在2004年，双合成就在全国烘焙界首家发布 《食品安全信用自律宣言》；2010年又在山西企业界首家发布 《社会责任报告》；2011年，太原双合成食品有限公司向全社会庄严宣告，在国内食品界首家自发地主动地发布 《双合成食品安全自律书》，从原料采购到一线生产，从物流运输到销售终端，从员工操守到服务品质，从新品研发到风险监测，八个章节十个部分掷地有声。
&&&&此外，双合成将每年的8月15日，定为食品安全宣传日。2007年，双合成还受命承担了太原市政府提出的早餐工程，出动了百余辆早餐车，深受群众好评。
&&&&“以质量为本，做诚信企业，对百姓负责，请社会监督。”这是双合成董事长赵光晋常说的一句话。她说：食品安全是良心工程，是关系到民生的头等大事，一定要严格执行国家相关标准，我们发布自律宣言，也是自加压力，打心底是想做得更好。
&&&&专家评说
&&&&对于双合成的经营模式与发展路径，山西省食文化研究会秘书长王建中赞赏有加。他说：双合成是一个有着174年历史的企业，难能可贵的是，它在不断传承和光大历史文化的基础上，与时俱进，创新发展，特别是在品质标准、食品安全、社会责任、文化创意等方面引领前沿，更是体现出其深度积淀和勃勃生机。双合成本身具有典型的示范意义，它回答了老字号如何发展，中小企业如何生存的问题。
&&&&经营者说
&&&&双合成董事长赵光晋颇有感触地向记者聊起双合成发展模式：1985年，双合成的改革首先从文化上开始，把原有的“双合必成”的文化提升为“合和”的文化哲学及“做中国最有发展力的老字号”的企业使命，使企业一直朝着中国一流烘焙食品企业及集团化的方向发展。随之，企业根据市场的需求，确定了产品结构和销售方式，把传统的节日销售模式与现代营销方式结合起来。与此同时，吸纳社会上的精英人才，建立了双合成食品科技研究院，并不断引进先进技术，投资上千万元引进国内一流的食品生产设备，进行开发生产。
&&&&名号由来
&&&&清道光年间，河北保定府满城县夏家庄村的李善勤、张德仁因家境贫寒，无奈背井离乡，结伴出门闯荡，每日推车挑担，做些收卖鸡鸭或以物易物的生意。道光十八年，也就是1838年的时候，由于他们吃苦守信，惠顾者渐多，遂靠积蓄在河北井陉县横口镇西街创建食品店，立号“双合成”，取“和气生财，二人合作必能成功”之意。从此，变游商为定贾。
&&&&60年后，两家后人李洛金、张子瑞在河北省石家庄大桥街创建双合成分号。为了扩大经营，张子瑞分管原双合成；李洛金重建新店取名“双合兴”。1912年，李洛金次子李俊生和大掌柜陈步云推车挑担来到太原，在北司街创建食品店，沿用“双合成”商号。一年后迁往大剪子巷。1929年，双合成迁至太原最繁华的闹市柳巷。优越的地理位置，加上店掌柜陈步云店规严格，管理有方，“双合成”之名迅速蹿红。
&&&&本报记者范珉菲
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太原双合成附近酒店最新点评
"还不错，旁边工地施工，晚上不吵，交通便利，去柳巷，眼科医院方便""没有停车场是硬伤，周围环境是脏乱差（可能因为修地铁吧）。不喜欢太原。""床，被子，都很干净，就是热水来的慢点，地理位移也很好""好啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊""楼下就是步行街，出门交通便利，购物美食出差休闲两不误。酒店卫生，房间大。下次出差还会去住。""设施有些老旧
价格实惠""去太原的时候住这里，下午5点多有点小堵，办理入住很快，房间挺宽敞，就是枕头和被子烟味。离山西博物馆不远，马路斜对面有个大超市，买了醋，出门向左走一会是食品街，再往前是柳巷，都不太远。出门右走到卖菜的街右转一直走过主路红路灯往左走有家老太原菜馆（晚上6:00开门，我们就到早了。）（我写的是我查住宿想了解的。）""不错还可以，，，，，。，。。。。"
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