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价格战、商标战两败俱伤精武鸭脖转型何去何从
长江商报消息 《汉口精武鸭脖滑向破产边缘》追踪》》》
□本报记者 熊子熙
日，长江商报重磅推出独家深度报道《汉口精武鸭脖滑向破产边缘》后，立即引起业内连锁反应和社会各界广泛关注。
近日，武汉精武人家鸭脖有限公司（创始人吴继学，生产“精武人家”鸭系列食品）和武汉老巷口精武投资发展有限公司（创始人苏德涛，生产“可可精武”鸭系列食品）先后发表声明，“撇清”与“汉口精武”关系。同时，精武人家和可可精武也表示将接过精武鸭脖的大旗，继续将精武鸭脖招牌发扬光大。
这也从侧面证实了一件事，武汉数十家生产销售精武鸭脖的企业，由于口味相近、商标太过近似、又同出于精武路等因素，在市场上难以区分。一家企业的形象发生变化，将影响整个精武系的品牌形象。
重新审视鸭脖行业得失，有专家认为，困境也是机遇，鸭脖产业或迎来行业整合、转型升级重要节点。
精武系鸭脖纷纷撇清与汉口精武关系
长江商报报道引起社会强烈关注。有部分市民以为精武鸭脖是汉口精武独家产品，担心“精武鸭脖从此一蹶不振，再也吃不到精武鸭脖”。对此，精武系另两家龙头企业精武人家、可可精武先后发表声明，表示精武鸭脖不会因为一家企业的原因而“绝迹江湖”。
精武人家发表声明称，“报道中提及的‘武汉市汉口精武食品工业园有限公司’及其‘汉口精武’品牌与我公司无任何关系。我公司全称为‘武汉精武人家鸭脖有限公司’，未与汉口精武发生过业务关系。”
精武人家声明还表示，多年来，作为武汉“精武鸭脖”的行业代表，精武人家一直站在捍卫“精武”招牌的第一线，历时5年耗资百万与天津有关厂家诉讼，捍卫“精武”商标，可谓费尽心血。如果仅仅因为汉口精武遇到了一些困难就说武汉再也没有“精武鸭脖”了，让精武人家很“受伤”。
精武人家总经理童俊明认为，汉口精武只是个案，不会在业内引发不良的连锁反应，武汉的“精武鸭脖”还会继续代表武汉美食畅销全国。
另一边，可可精武也发表声明称，“相关报道中提及的‘武汉市汉口精武食品工业园有限公司’及其‘汉口精武’品牌与我公司无任何关系。”同时，可可精武也表明其“始终与银行、经销商、供应商等合作伙伴保持良好的合作关系，从未发生过资金链断裂、停产、断货及拖欠员工工资等现象。”
虽是老生常谈，但对于精武鸭脖而言，“精武”商标之争，却是不得不提的一道坎。
2002年，电影《生活秀》的热映将武汉的鸭脖子一举推向了全国市场，这也促使汉口精武路的各大鸭脖商们的品牌保护意识开始觉醒，纷纷开始注册“精武”商标。但“精武”商标早在1996年就被天津精武畜禽繁育科技有限公司注册，武汉鸭脖商们不得不以“汉口精武”、“九九精武”等带有前后缀的名称来申请注册。
而随着精武鸭脖的全国风靡，天津精武公司2005年修改了商标使用范围，试图扩至熟鸭脖等品类，并在2007年商标公告阶段到汉“上门打假”，此举也正式拉开了津汉“精武”商标战的序幕。
5年间，天津精武数次起诉武汉多家鸭脖企业“侵权”使用“精武”商标，武汉方面也以武汉零点绿色食品公司为代表奋起上诉、抗议天津精武恶意抢注，官司从国家工商总局、国家商标局打到北京中院、北京高院。
商标战明争暗斗，其中周折艰辛不一而足。直至日，北京市高级人民法院终审判决，裁定武汉方面胜诉。
就在津汉“精武”商标战如火如荼之时，众多在津汉“精武”商标战中首次体验到知识产权重要性的武汉精武鸭脖老板们，也开始打起了内讧。
此次“对战”双方是精武系两家龙头企业，汉口精武（创始人涂国华）和可可精武（创始人苏德涛）。
2005年，苏德涛创办武汉零点绿色食品公司后，先后注册了“可可”和“精武”两个品牌，在实际经营过程中，产品包装上以“可可精武”4个字的商标出售商品。而在2006年8月，涂国华却申请注册了第5523556号“可可精武及图”商标，并指定使用在第29类（食品类）鸭脖子等食品上。
该商标经初审进入公示期时，武汉零点当即提出异议。但随后商标局裁定异议理由不成立，仍对涂国华申请注册的“可可精武”商标予以核准注册。
对裁定结果，武汉零点不能认可，于2011年5月向国家工商总局商标评审委员会申请复审。最终，2012年9月，国家工商总局商标评审委员会裁定涂国华申请注册的“可可精武”商标，在鸭脖子商品上不予核准注册。
就在鸭脖商们为了“精武”商标一次次明争暗斗的时候，周黑鸭、绝味等后起之秀已经悄无声息地拿走了原属于精武鸭脖的市场。
商标之争“拖累”精武鸭脖发展
精武系、周黑鸭、绝味三分武汉鸭脖市场
武汉鸭脖行业协会曾统计，武汉现有的鸭脖及卤鸭市场已成三分天下之势：周黑鸭约占武汉市场40%的市场份额，绝味鸭脖略逊一筹，约占30%市场份额，而精武系以汉口精武、可可精武、精武人家、精武第一家为代表的数家企业，仅占剩余不到三成的市场份额。
公开数据显示，周黑鸭从2010年到2012年，其年营收分别为1.9亿元、5.6亿元和7.8亿元。但在精武系各品牌中，仅汉口精武、零点食品和飘飘食品三家公司营收超过1亿元。
“最早做鸭脖子的本地人，还赶不上后来闯进来的外地人。”业内人士很是无奈，汉口精武原是本土企业老大，从路边小店起家，发展为湖北的农业产业化龙头企业。“但未曾想，精武鸭脖的扛旗企业汉口精武如今落魄如斯。”
“其实周黑鸭才应该是所有精武系鸭脖企业学习和追逐的榜样。”从事鸭脖行业近10年的武汉鸭脖行业高管黄荣（化名）向长江商报记者表示。
黄荣分析鸭脖行业成败因素，有四点让人记忆深刻。
第一是配方保密，技术创新。“不论是鸭脖也好，龙虾也好，只要是食品餐饮，吃的喝的，有秘方才能走得远。”黄荣如是说，“食品的配方保密程度越高，同质化竞争就越少，即便有也会形成良性竞争，而不是像精武鸭脖那样，门槛低、牌子多、品质差异大，互相杀价恶性竞争。”
第二是不做加盟，不做代理。“在连锁店经营管理体系中，直营店是最能将企业管理、企业文化以及食品风味传承下去的一种模式。”黄荣表示，“举个例子，海底捞火锅店，全国开了那么多分店加盟店，为什么各个地方的生意都好？直营。虽然服务比起总店有所稀释，但它的管理模式、服务模式是加盟店根本就无法去模仿的，所以才有市场的青睐。”
第三是保证质量，卫生安全。“食品质量安全是任何食品企业的一道红线。食品安全做不好，你推广再凶也没用。记得在今年夏天湖北省食药监局卤制品专项抽检中，汉口精武、绝味鸭脖等就被列为风险较高的品牌。这是直接影响一个食品企业生死的问题，要引起重视。”
第四是踏实为本，切勿盲动。“不管是商标战也好，价格战也好，都牵扯了精武系太多的精力，并未像周黑鸭、绝味那样苦练基本功。管理水平、服务质量、产品质量、营销战略，这些方面，如今精武系已经和周黑鸭们差得太远。然而，仍有部分企业自我感觉良好，盲目上大项目，建工业园、加工厂、养殖基地、屠宰工厂，步子迈得太大了，马失前蹄。”
依然可以走得漂亮
重新审视鸭脖行业的得失，思考新常态下鸭脖行业的未来发展方向，华中农业大学一位资深教授认为：“对于汉口精武乃至于整个精武鸭脖行业来说，困境也是机遇，企业要做的是静下心来，好好想一想自己的特长是什么，如何借助特产在市场上立足，养殖屠宰和熟食加工完全是两个领域，‘隔行如隔山’。此外企业也需要科学发展，谨慎调研，只有弄懂了自己要做的是什么，才能抓住未来发展的方向；同时，企业也需要找准还有哪些方面能做得更好，比如连锁直营、卫生安全、电商平台等等。只要企业家充分发挥自己和团队的智慧，借助政府和政策的力量，鸭脖产业就会迎来转型升级的重要节点。”
其中，鸭脖行业在电商平台就有比较成功的例子。
以周黑鸭为例，2010年，周黑鸭品牌进军线上，成立电商部门， 2012年“双十一”期间，周黑鸭销售额近200万元。2012全年线上销售额4000万元，占比周黑鸭品牌全年销售额5%。
产品上，周黑鸭走的是差异化经营。线下主要卖散装产品，线上卖真空产品，售卖的基本款也就是10多个品种。上线后遇到的一个问题是，线上售出的真空产品，因为经过真空杀菌口味相对实体店散装品淡一些，有些消费者并不买账。周黑鸭针对线上，增加生产线，改进工艺，开发出饭盒包装的“气调”产品，非真空包装，口味和线下的散装品一样，解决了部分顾客不适应真空包装产品口味的问题。
价格上，周黑鸭则走的是线上线下价格基本一致的路线，但会从包装和规格上有所区分。鸭脖线上线下的规格和售价一样；鸭翅是线下250g24元，线上180g16.8元，线上相对便宜一点，但相差不大，对线下价格基本没有冲击力。线上常年开展满99元或168元包邮。根据后台数据研究消费者的购买习惯，做关联销售。如鸭脖+鸭翅+鸭锁骨套餐，8袋鸭脖包邮等。
新事物战胜旧事物总需要一定过程，在这一点上传统企业思路要跟上，这样线下才能很快配合。周黑鸭创始人周富裕和董事长朱于龙都自己上网购物，去感受网购的便捷和线上客户体验的不同之处。对此，武汉精武鸭脖或可借鉴一二。
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精武，百年老字号 周黑...
周黑鸭感觉稍微甜点
本人在九龙山开了一家“”...
看到这个虫子感觉自己已...
精武的兄弟看到了的顶起来
每天六点下班玩到睡觉。
尼玛！还让不让人吃了！！
如果把食品的内幕都爆出来，估计没有能吃的了。
2.0公里？说实话精武鸭脖盗版店太多。绝味吃了就拉肚子，喜欢周黑鸭
反正我不吃
T豆不是事，限量版熊孩子免费领回家
绝味都是随便加盟的，周黑鸭管理好些
精武鸭脖已经被老板做垮了，别问我是怎么知道的
周黑鸭把他们爆出翔
我也觉得周黑鸭好吃一些
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15年11月29号加盟商李发杰来考察吃了涂涂鸭口味好就加盟了，他也买了武汉精武鸭脖，武汉周黑鸭，绝味鸭脖和涂涂鸭比较那个口味好
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15年11月26号加盟商李发杰来考察在吃涂涂鸭，吃了说涂涂鸭口味很好吃
15年11月29号加盟商李发杰和总店涂勇和影，他来考察涂涂鸭吃了就说口味很好，他又把武汉所有的鸭脖，武汉周黑鸭，绝味鸭脖，武汉黑鸭都买了吃，觉得还是涂涂鸭口味最好，所以今天就来直接加盟了涂涂鸭，所以不管做什么餐饮小吃口味好才是关键，涂涂鸭口味好不好你可以亲自来品尝，或者买一点涂涂鸭回去品尝，觉得好在来加盟学习技术。
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