榆黄蘑栽培技术
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榆黄蘑栽培技术
榆黄蘑栽培技术
　　榆黄蘑味道鲜美、香味浓郁，营养价值高，栽培技术简单，不但被国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。本期节目以菌垛栽培方式为例，介绍榆黄蘑的栽培技术。
榆黄蘑栽培新技术
　　榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus）又名金顶蘑、玉皇蘑、金平菇，属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是我国东北林区著名的野生食用菌，其色泽金黄、香味浓、味鲜美、营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的保健食品，逐渐被人们所接受，发展规模逐渐扩大。榆黄蘑适应性强，适应温度范围广，抗高低温能力强，栽培原料来源广泛，凡含有纤维素、半纤维素的工农业废料均可栽培榆黄蘑。 &&&& &&& 　　1、生长发育条件 &&&& &&& 　　（1）营养：榆黄蘑是腐生性真菌。生长发育过程中，需要的主要营养物质是有机态碳，即碳水化合物，如木质素、纤维素、半纤维素，以及淀粉、糖等。这些物质存在于木材、稻草、麦秸、玉米芯、棉花籽壳、豆秸、葵花籽壳等各种农副产品中，利用天然培养料，碳素营养能得到满足。氮源主要是天然培养料中的蛋白质，菌丝中所含的蛋白酶，使其分解成为氨基酸后再吸收利用。尿素、铵盐和硝酸盐等也是榆黄蘑的氮素来源，能被菌丝直接吸收。 &&&& &&& 　　营养生长阶段要求培养料提供的碳氮比20：1，生殖生长阶段40：1为宜。 &&&& &&& 　　生长所需的磷、镁、硫、钙、钾、铁等和维生素，天然培养基内的含量基本可适应需要。 &&&& &&& 　　（2）温度：菌丝发育温度7—32℃，以22—26℃最适合，菌丝耐低温能力强，但不耐高温，40℃以上迅速死亡，子实体形成与生长温度为14—28℃，以20—24℃最适，变温能促进子实体原基形成。 &&&& &&& 　　（3）水分：培养料含水量要求达到60%—70%。空气相对温度在菌丝生长阶段，应控制在80%以下，湿度过大，培养料吸潮，湿度增加，易招致杂菌感染；空气相对湿度过低，培养料中的水分很快蒸发丧失，又会影响菌丝生长。 &&&& &&& 　　原基分化和子实体发育时，菌体新陈代谢活动较营养生长阶段旺盛，需要更多水分。空气相对湿度控制在85%—95%为宜。 &&&& &&& 　　（4）光照：菌丝生长阶段不需要光线。在强光照射下，生长速度降低40%。由营养生长转入生殖生长，即进入光敏感阶段。子实体的形成需要光线。一般说，子实体正常发育需要的光照强度200—1000勒克斯范围之内，原基分化更低一些。一般培养室的日照散射光下，菌丝能正常扭结出菇。光照强度太大（超过2500勒克斯），子实体原基不易形成，或形成后，菌柄粗短，菌盖不易展开。在栽培中，菌丝长透培养料后，应给予散射光刺激，促进原基分化。 &&&& &&& 　　（5）酸碱度：在pH5.8—6.2范围内菌丝生长适宜。在配制培养基时，需将pH调高一点，达到6.2—7.0（菌丝生长过程中，代谢产生有机酸）；按照通常配方配制的培养料，其自然酸碱度，基本满足菌丝生产要求，无须测试调节。 &&&& &&& 　　（6）空气：榆黄蘑对二氧化碳较敏感，当子实体生长时，由于温度较高，菇体生长快，呼吸作用旺盛，需氧量增加，要加强通风换气。 &&&& &&& 　　2、安排生产 &&&& &&& 　　（1）确定生产时期：根据榆黄蘑生长发育过程中对外界条件的需求，在一般情况下，分春秋两季生产，春季3—4月份栽培、秋季9—10月份栽培。根据各地不同的气候特点，合理安排生产，有控温设备的可随时播种，常年生产。 &&&& &&& 　　（2）准备菌种：根据栽培季节，选用相应类型的品种，母种培养基用马铃薯、葡萄糖培养基即可。原种、栽培种最好用谷粒菌种，也可用棉籽壳培养基、木屑培养基。
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这个是什么蘑菇？长在我锯木面里
精华帖子03-1002-2403-2302-2208-06
中国菌物学会第七届全国会员代表大会暨2017年学术年会
（第一轮通知）
菌物发字2017[2]号
　　经中国菌物学会常务理事会研究决
近日又到荷兰参观了几个堆肥和蘑菇厂，其中对于成本这一敏感问题这个问的格外突出；
我个人觉得对于我们的产业发展有点重要：
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这是一只两级种，上下两点用的是同一支试管的种。下半段发菌好像
下了几场雨，锯木面里面就长出这个了，请教大家这是什么蘑菇？
04-1307-1610-23
易菇论剑08-0211-0510-0409-0308-0607-02
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中国菌物学会第七届全国会员代表
　　易菇网讯：4月26日上午，国家食药用菌产业技术创新战
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黑龙江花脸蘑搬到北京林下种植
哈哈！有图有真相，欢迎指点～
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榆黄蘑炖鸡汤　　材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；　　做法：　　１：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；　　２：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；　　３：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；　　４：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；　　５：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。黄蘑素鸡　　主料：榆黄蘑(干)500克；　　调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克；　　做法：　　１：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；　　２：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；　　３：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；　　４：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5&次下入油炸，至微黄色即成。
栽培季节　　根据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度，我国北方地区可在秋、冬、春三季进行栽培，南方地区则以秋冬两季较好。栽培场所　　榆黄蘑抗杂能力强，生长发育快，可利用栽培的环境比较多，如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。栽培形式　　榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种形式，由于其抗杂能力强，菌丝生长发育快，我国大多采用生料和发酵料栽培。培养料及堆制　　１：棉籽壳100千克、石灰2千克，料水比1∶1.3～1.5；该配方可生料栽培，也可发酵料栽培。　　２：玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克，石膏1千克、料水比1∶1.3～1.5。培养料建堆要求高1米、宽1.2～1.5米、长不限。建堆后轻轻压实料表，然后用较粗的木棒在堆上自上而下均匀地打通气孔，以避免厌氧发酵。待堆内20厘米处温度升至65℃左右时，维持12小时翻堆。翻堆时，要上下、内外使培养料互换位置，翻拌均匀。第一次翻堆后，待料温再升到60℃以上时维持1～2天，再翻堆，前后共翻3～4次。当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时，发酵结束。装袋接种　　摊开料堆，调培养料pH为7～8，即可装袋接种，方法与平菇等相同。发菌管理　　发菌场所温度不要超过25℃，空气相对湿度以60%～70%为好，同时要注意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下，超过28℃要注意散堆降温或通风降温。发菌一周后，检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种；若发现少量杂菌感染，应加强发菌室通风降温，控制或抑制杂菌发展。若温度过低，还需保温、升温，保证菌丝正常生长发育。一般25～30天菌丝即可长满全袋。出菇管理　　菌丝长满袋后，再维持3～7天，即可进行出菇管理。生产中多采用菌墙出菇管理，菌墙的码垛方法与平菇相同。菌墙筑好后墙顶灌水，菇房(棚)温度保持在15～20℃，空气湿度85%～95%，拉大温差，注意通风换气并给予一定的散射光刺激，约一周后，菌蕾就会大量出现。出菇期间往栽培场所地面、空间增加喷雾2～3次，并注意通风，保持空气新鲜，榆黄蘑从现蕾到采收一般需8～10天。采收　　子实体菌盖边缘至最大平展或呈小波浪状时即可采收。采收前1天停止喷水。采收时一手摁住料面，另一手将子实体拧下，或用刀将子实体于菌柄基部切下即可。墙式栽培，管理得当，可收4～6潮菇，一般生物学效率100%。
　　榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。　　营养成分&每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。　　有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
　　榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3&10&厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。　　榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。