12月杭城新开三个综合体 能靠餐饮扭转乾坤吗
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12月杭城新开三个综合体 能靠餐饮扭转乾坤吗
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　　近日，西湖银泰更名为西湖银泰城后重新营业，改造后规模化的餐厅有不下50家；12月28日，位于钱江小商品市场边的水晶城开业，餐厅规模将达到20家；12月31日，中大银泰城开业，餐厅将是重头戏&&无论哪个商场，餐饮店在杭城综合体内的占比都似乎...
　　近日，西湖银泰更名为西湖银泰城后重新营业，改造后规模化的餐厅有不下50家；12月28日，位于钱江小商品市场边的水晶城开业，餐厅规模将达到20家；12月31日，中大银泰城开业，餐厅将是重头戏&&无论哪个商场，餐饮店在杭城综合体内的占比都似乎越来越高。　　对于来说，在商场逛累了就地就餐既方便，又是一种潮流；对于餐饮商家来说，在商场开餐厅既可以解决消费者的停车问题，还可以利用商场配套的电影、儿童游乐园等设施聚人气。商场和餐饮商的结合看似一桩&美姻缘&，那么，它是大势所趋吗？未来又将如何发展？　　12月杭城新开商场 餐饮店占比均较重 　　杭城餐饮圈有一帮美食达人，几乎吃遍了杭州大大小小的餐厅，很多餐饮商都喜欢找他们试菜。小南就是这批试吃员中的一员。最近，微信里每天都有人把她拉进试吃群。&上个星期二刚去万达商场试吃了盆友圈，这个商城还有三家要去吃；即将开业的水晶城有三四家要去试，还有即将开的中大银泰城&&最近开的餐厅太多，都有些吃不过来了。&她说。　　这一段时间，川味观的宣传企划陈茜也因为品牌要开新店而忙得不可开交，&今年9月，我们品牌旗下的碳火混混烧入驻了万象城，&锅内锅外&在天虹商场的分店也随后开出；9月底，&锅内锅外&入驻印象城，接下来在水晶城和中大银泰城的店也将开张&&&　　虽然小南是因为吃而忙，陈茜是因为工作而忙，但如她们所说，临近年底，杭城的商场餐饮确是炸开了窝。　　其实不只是今年，近几年杭城的商场增长迅速，商场餐饮也随之水涨船高。而相较商场中零售以及休闲类商铺的增长数量，餐饮的增长则明显呈爆炸式：去年9月，城西银泰城开张，餐饮商规模达到60多家；今年6月底7月初，天虹商场开业，除去其负一层美食广场的小商铺，还有不下15家规模较大的餐饮店入驻；在天虹商场之后不久，万泰城开张，餐饮店数量占比更是近90%。而在近日，原本的西湖银泰更名为西湖银泰城后重新开张，餐饮店有50多家；即将于本月底开业的水晶城和中大银泰城，虽说目前店铺还没全开，但从装饰装修的门店来看也是餐饮占了大半&&　　生意一向火爆的杭州本土品牌川味观、外婆家，近几年也将目光瞄向了商场。记者从外婆家相关负责人处了解到，外婆家接下来的店铺都会选择开在知名商场内，并且已经和万达商场签订集体协议，将在全国多个省市开出新店。该负责人透露，很多商场愿意给出巨大优惠甚至免收租金让其进驻。　　印象城相关负责人张翰奇告诉记者，以前杭州商场的零售店铺比例是50%左右，餐饮最多30%左右。现在，零售端下降了至少10%，只达到商场1/3的体量，餐饮店数量则大大上升，不少商场的零售端、餐饮端和休闲娱乐端比例已经达到了1∶1∶1。而某些辐射附近生活圈的商场，比如城西银泰城，其餐饮店铺比例会更高。　　商场抱餐饮商&大腿& 受电商冲击是主因 　　餐饮店突然扎堆商场，为什么？吃货小南从自己的角度诠释了这一现象：她喜欢跑商场吃饭，是因为这里可以解决停车问题，吃完饭可以逛一逛服装店，还可以和刚交往的男朋友去电影院看电影。有孩子的消费者也不用担心宝宝闷：可以陪孩子在溜冰场溜冰，也可以让孩子们到游乐场玩滑梯等。　　确实如小南所讲，陈茜也对记者表示，对于餐饮商家来说，之所以和商场&联姻&，除了看中这里可以解决客户的停车问题，可以提供多元化的娱乐设施，而且商场可以为其带来固定的客流，这是街边商铺所没有的优势。　　记者采访中获悉，餐饮店爱上商场，更重要的一点原因是，近年来商场餐饮租金在下降，门槛在降低。　　那么商场为何青睐餐饮商？印象城相关负责人张翰奇表示，主要原因之一是电商的发展对商场零售商冲击太大。　　武林路原本是杭州潮流女装市场最繁华的地带，近日记者又走访了这条街，却发现街边商铺少有客流，有几家店铺还挂出了转让的告示。　　张翰奇说，受电商的冲击，商场招商部在招服装、化妆品等品牌时难度都较大。此外，由于现在开出的商场辐射范围小，都是区域性商圈，购物率不高，大型品牌招商难。与此相反的是，餐饮招商却容易得多。据了解，餐饮商和商场的合同期一般要比零售商长得多，多在7-8年（零售一般在2-3年），并且是采取保底租金加营业额抽成模式来保证商场收入。　　由于餐饮运营模式较为简单、培育期较短且资金流动快，所以在商场招商过程中见效也最快。同时，就餐人气又可拉动零售及其他休闲类购物，对商场来说也具有&反哺&效应。　　分析 　　商场能靠餐饮扭转乾坤吗 专家：坪效太低不是长久之计 　　对商场餐饮占比增加迅猛现象，杭州长三角商业地产投资管理有限公司相关负责人卢传勇表示，这可以说是&大势所趋&：&电商的冲击是商场选择餐饮的一个很关键原因，我认为这个选择很对。而对餐饮商来说，随着城市的发展，可用空地越来越少，街边店铺的独立成本在不断攀升。商业地产项目的租金虽然不低，但它能够提供一个完整的商业生态环境和一系列配套服务，这导致他们把目光转向商场。&　　卢传勇同时表示，从长久来看，商场还是应该调整餐饮和零售的比例，提高零售比例。　　长三角商业地产俱乐部的工作人员做过调查，一线城市餐饮的保底租金大概是二线市场的两倍、是三线城市租金水平的三倍。然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内餐饮业态的坪效（每坪的面积可以产出多少营业额，坪为日本计量单位），差别却没有保底租金那么明显。一线城市的平均坪效为每月元/平方米，二线城市为每月元/平方米，三线则为700-1200元/平方米。可见餐饮的坪效并不好。　　赢商机构总经理方芳也表示，商场进驻大量餐饮商是大势所趋，是形势所迫，也是商场打造体验式业态的重要组成部分。餐饮坪效差，是因为餐饮不能和服装以及其他零售产品一样量化生产，其本身生产成本较高，收益小，导致其承租能力低。而且，随着越来越多的餐饮商进驻商场，餐厅趋同化现象会明显，餐饮商之间的竞争也会随之加大，价格战以及优惠活动战等一系列竞争措施也会进一步拉低利润，所以从长久来看，商场考虑到长远利益，还是可能重新调整餐饮和零售比例的。 　　（青年时报　作者：沈娇丽）
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　　　　近日，西湖银泰更名为西湖银泰城后重新营业，改造后规模化的餐厅有不下50家；12月28日，位于钱江小商品市场边的水晶城开业，餐厅规模将达到20家；12月31日，中大银泰城开业，餐厅将是重头戏……无论哪个商场，餐饮店在杭城综合体内的占比都似乎越来越高。　　　　对于消费者来说，在商场逛累了就地就餐既方便，又是一种潮流；对于餐饮商家来说，在商场开餐厅既可以解决消费者的停车问题，还可以利用商场配套的电影、儿童游乐园等娱乐设施聚人气。商场和餐饮商的结合看似一桩“美姻缘”，那么，它是大势所趋吗？未来又将如何发展？　　　　12月杭城新开商场餐饮店占比均较重　　　　杭城餐饮圈有一帮美食达人，几乎吃遍了杭州大大小小的餐厅，很多餐饮商都喜欢找他们试菜。小南就是这批试吃员中的一员。最近，微信里每天都有人把她拉进试吃群。“上个星期二刚去万达商场试吃了盆友圈，这个商城还有三家要去吃；即将开业的水晶城有三四家要去试，还有即将开的中大银泰城……最近开的餐厅太多，都有些吃不过来了。”她说。　　　　这一段时间，川味观的宣传企划陈茜也因为品牌要开新店而忙得不可开交，“今年9月，我们品牌旗下的碳火混混烧入驻了万象城，‘锅内锅外’在天虹商场的分店也随后开出；9月底，‘锅内锅外’入驻印象城，接下来在水晶城和中大银泰城的店也将开张……”　　　　虽然小南是因为吃而忙，陈茜是因为工作而忙，但如她们所说，临近年底，杭城的商场餐饮确是炸开了窝。　　　　其实不只是今年，近几年杭城的商场增长迅速，商场餐饮也随之水涨船高。而相较商场中零售以及休闲类商铺的增长数量，餐饮的增长则明显呈爆炸式：去年9月，城西银泰城开张，餐饮商规模达到60多家；今年6月底7月初，天虹商场开业，除去其负一层美食广场的小商铺，还有不下15家规模较大的餐饮店入驻；在天虹商场之后不久，万泰城开张，餐饮店数量占比更是近90%。而在近日，原本的西湖银泰更名为西湖银泰城后重新开张，餐饮店有50多家；即将于本月底开业的水晶城和中大银泰城，虽说目前店铺还没全开，但从装修的门店来看也是餐饮占了大半……　　　　生意一向火爆的杭州本土品牌川味观、外婆家，近几年也将目光瞄向了商场。记者从外婆家相关负责人处了解到，外婆家接下来的店铺都会选择开在知名商场内，并且已经和万达商场签订集体协议，将在全国多个省市开出新店。该负责人透露，很多商场愿意给出巨大优惠甚至免收租金让其进驻。　　　　印象城相关负责人张翰奇告诉记者，以前杭州商场的零售店铺比例是50%左右，餐饮最多30%左右。现在，零售端下降了至少10%，只达到商场1/3的体量，餐饮店数量则大大上升，不少商场的零售端、餐饮端和休闲娱乐端比例已经达到了1∶1∶1。而某些辐射附近生活圈的商场，比如城西银泰城，其餐饮店铺比例会更高。　　　　商场抱餐饮商“大腿”受电商冲击是主因　　　　餐饮店突然扎堆商场，为什么？吃货小南从自己的角度诠释了这一现象：她喜欢跑商场吃饭，是因为这里可以解决停车问题，吃完饭可以逛一逛服装店，还可以和刚交往的男朋友去电影院看电影。有孩子的消费者也不用担心宝宝闷：可以陪孩子在溜冰场溜冰，也可以让孩子们到游乐场玩滑梯等。　　　　确实如小南所讲，陈茜也对记者表示，对于餐饮商家来说，之所以和商场“联姻”，除了看中这里可以解决客户的停车问题，可以提供多元化的娱乐设施，而且商场可以为其带来固定的客流，这是街边商铺所没有的优势。　　　　记者采访中获悉，餐饮店爱上商场，更重要的一点原因是，近年来商场餐饮租金在下降，门槛在降低。　　　　那么商场为何青睐餐饮商？印象城相关负责人张翰奇表示，主要原因之一是电商的发展对商场零售商冲击太大。　　　　武林路原本是杭州潮流女装市场最繁华的地带，近日记者又走访了这条街，却发现街边商铺少有客流，有几家店铺还挂出了转让的告示。　　　　张翰奇说，受电商的冲击，商场招商部在招服装、化妆品等品牌时难度都较大。此外，由于现在开出的商场辐射范围小，都是区域性商圈，购物率不高，大型品牌招商难。与此相反的是，餐饮招商却容易得多。据了解，餐饮商和商场的合同期一般要比零售商长得多，多在7-8年（零售一般在2-3年），并且是采取保底租金加营业额抽成模式来保证商场收入。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 　　
是中国领先的产业研究专业机构，拥有十余年的投资银行、企业IPO上市咨询一体化服务、行业调研、细分市场研究及募投项目运作经验。公司致力于为企业中高层管理人员、企事业发展研究部门人员、风险投资机构、投行及咨询行业人士、投资专家等提供各行业丰富翔实的市场研究资料和商业竞争情报；为国内外的行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供专业的行业市场研究、商业分析、投资咨询、市场战略咨询等服务。目前，中研普华已经为上万家客户（）包括政府机构、银行业、世界500强企业、研究所、行业协会、咨询公司、集团公司和各类投资公司在内的单位提供了专业的产业研究报告、项目投资咨询及竞争情报研究服务，并得到客户的广泛认可；为大量企业进行了上市导向战略规划，同时也为境内外上百家上市企业进行财务辅导、行业细分领域研究和募投方案的设计，并协助其顺利上市；协助多家证券公司开展IPO咨询业务。我们坚信中国的企业应该得到货真价实的、一流的资讯服务，在此中研普华研究中心郑重承诺，为您提供超值的服务！中研普华的管理咨询服务集合了行业内专家团队的智慧，磨合了多年实践经验和理论研究大碰撞的智慧结晶。我们的研究报告已经帮助了众多企业找到了真正的商业发展机遇和可持续发展战略，我们坚信您也将从我们的产品与服务中获得有价值和指导意义的商业智慧！
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当前页面网址：QA 想学烧腊， 有哪些能学到真技术的地方介绍一下，最好时间不要很长，半个月到一个月这样。广式烧腊，和港式
QA 在一个没有什么人流量的地方开了一家2000平米的美食城；美食城现在有16家小当口；招商又招不到；怎么办哦
QA 快餐店 的客流量不稳定，不知道是不是由于服务和前厅的管理有关！
厨房的食物样式算是不少，午餐有肉素
QA 现在想在深圳开一家机械风格的主题餐厅，以复古和一些铁制品、机械或者汽车零部件来装饰。现在考虑两个方向
QA 龙经理你好，我现在在县城刚开一家火锅店，刚开业，共四层，每层150平米，共600平方，厨房在二楼，三楼有三
喜达屋任命一个没做过总经理的小女子担任亚太区首家源宿酒店的掌门，也...
菜类：火锅
菜类：快餐
菜类：中餐
菜类：火锅
菜类：快餐
菜类：火锅
菜类：小吃
菜类：火锅
菜类：拉面
本人大学毕业，想在母校大学城开个物美价廉的中式快餐店，目前正在一边工作，一边调查...
来自回答：建议先写计划书啦，写计划书的过程你会发现很多问题，才知道该从何处入手解决问题。
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