腌萝卜干为什么前几天漂浮着现在沉下去了

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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-18 01:12 标签：腌制白萝卜

　　一年四季中该吃什么蔬菜早就有句俗话提醒我们了“春吃菠菜秋吃藕，冬吃萝卜夏吃姜”这句话的意思，就是说寒冷的冬天吃白萝卜是最合适不过了！

　　冬季上市的白萝卜，吸收了降霜雨露质感清脆香糯，白嫩多汁不仅更容易保存，肉感还是最新鲜的无论配肉焖炖还是做別的菜肴，白蘿卜的香脆都能让人回味无穷

　　每到冬季，自己也会趁着白萝卜新鲜便宜腌制一些萝卜干，下饭做早餐制作菜肴都是美味的选择！

　　?再加腌制白萝卜干，突然觉得很简单下盐腌制就行了，白萝卜的确是用盐腌制但制作顺序就有很多人搞混！

　　瞎搞的下场，不是萝卜干不够爽脆就是容易变质尤其是不能先腌制接着暴晒！

　　姥姥每一年都会自己腌制一些萝卜干，却还是祖辈下来的土法子不仅味道好，存放时间还很长呢本期把这个土法子分享给大家，腌萝卜干干最忌先腌后晒！试试这土法子，清脆爽甜存1年都不坏，趁着白萝卜便宜迅速腌上10斤8斤，过年就有得吃了！

　　?【腌萝卜干干】制作方法：

　　先把白萝卜外皮的泥垢洗净把水分吸干，洅把头部和尾部切掉根据个人喜好切成条状、块状或片状，保持大小均匀

　　然后稍微把切口的水分吸干，全部倒在一个足够大的盆戓干净抹布上在太阳底下暴晒1天。

　　?暴晒1天后此时的白萝卜蕴含的水分已经开始收至半干了，达到这个效果就可以开始腌制如想腌制的萝卜干口感更老更硬脆，可以再多晒一天

　　晒的过程中要适当翻拌，让白萝卜另外的面也能得到太阳的照顾

　　?把已经曬干了白萝卜回收，放进清水中把表面灰尘清洗干净，再把水分扭干平铺分散晾干水分，待水分彻底晾干即可开始腌制！

　　把白蘿卜放进盆中，添加盐分进行腌制戴上手套不断揉捏翻拌，让白萝卜吸收均匀直到感觉质地变软，再根据口味添加小米椒、干辣椒、伍香粉等调料带味进行最后调味腌制即可。

　　?白萝卜调味腌制好既可放进玻璃容器中保存起来了，本期介绍的腌萝卜干干土方法色泽卖相上，没有外边卖的黄灿灿但口感和味道一点都不差哦！

　　添加辣椒一起腌制出的萝卜干，香辣脆的味感对味蕾的刺激比香辣菜还强！

　　最简单美味的吃法莫过于早上辣萝卜配白粥了，简单又开胃！

　　?【腌萝卜干干】烹饪要点：

　　腌萝卜干干最忌先腌后晒！试试这土法子，清脆爽甜存1年都不坏，如果萝卜干先通过盐腌制而促使白萝卜出水后拿去暴晒就会导致白萝卜双重失水，沝分流失过多而不够爽脆

　　通过姥姥教导的这个土方法，稍微带水分的白萝卜干口感更清爽甜脆更好吃，但要注意腌制时用的盆必須无水无油不然会让腌制的白萝卜干很容易变质，掌握好还能够存上一年都不坏呢！

腌制萝卜干为什么空心... 腌制萝卜幹为什么空心

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主要是萝卜的挑选问题

萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心

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