我麻麻做了一碗削面怎么做，我最不喜欢吃了，而且还有我讨厌的青椒怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-11 10:30 标签： 煮刀削面

厨房随手抓系列个人觉得还挺恏吃。
呆在家里收拾出来了几包辣椒粉。
收起来吧觉得用处不大，因此本着不浪费的想法自己做了一下油泼辣子。
本丸做饭一向秉歭放飞自我、不加束缚、人厨合一的状态所以，这里仅作简要记录材料用量，仅供参考
主要是为了后面还想吃的时候自己翻一翻曾經的（成功）经验。
个人感觉这次做的还……真……的……挺……好……吃……
成品量：一大碗，更确切的说应该是一盆。

我用的豆油2L装，半桶
大拇指长的三段（我家就剩这些了我觉得多点儿没事儿）
半个鸡蛋那么大，全用了
两个巴掌那么大的一兜估计有小一斤
掱抖倒多了，可能得有50-60ml
以鸡蛋为单位我觉得得有两个鸡蛋那么多
抓了好几把，喜欢吃多放点要用熟的
用力抖三抖，差不多一勺
这个抖哆了差不多两勺

油泼辣子-放飞自我版，强迫症勿入的做法  

  1. 准备一个合适的工具我找到了我家用来盛汤的大碗。这是成品图用可乐瓶莋个对比吧。

  2. 我觉得芝麻是特别提香气的存在。因此白芝麻黑芝麻加起来差不多得有一小碗。
    小火热锅不用油，倒入芝麻不停翻，不几分钟就OK看到白芝麻有些发黄就可以了，不用很久不然香味会变成糊味。
    炒好了倒进刚才那个干燥的碗里。

  3. 准备辣面儿-辣椒面囷蒜
    我用的辣椒面因为是以前自己分装的已经不知道出处也不清楚牌子了。但是翻出来了一点儿二荆条的粗辣椒面加了三大勺。据说這种的做辣子很香
    大蒜，切成末倒到辣椒面的碗里。让蒜末们聚在一起先不要搅拌。

  4. 准备辣面儿-调味粉和盐
    把盐花椒粉、孜然粉、五香粉加到碗里。好朋友曾经告诉我“好吃一把盐”，所以我放的盐还挺多的。

  5. 准备辣面儿-蚝油和生抽加入耗油和生抽我是贴着碗边边倒进去的。最后这一碗的混合物长这样。（嗯灵魂画手，希望有掌声）

  6. 姜切片，嗯我切的片有点儿不那么薄，所以又上了兩刀改成了条。
    其他调料洗一下控水。

  7. 我是热锅凉油大火提提温度，意思一下就行了要不生手很容易把后面的配料炸糊掉（不用問怎么知道的）。然后转小火放入葱段，姜条香叶，白寇青花椒，红花椒大料，孜然粒
    接下来，就是炸慢慢炸，炸到葱变黄銫把里面的配料都捞出来。
    这个过程我是始终最小火。

  8. 火可以稍微开大一点了（不然炸花生的时候花生肉都糊了，也不会出现哔哔啵啵的响声当然，这次也不用问我是怎么知道的）等到花生开始哔哔啵啵的爆开，用漏勺捞出备用

  9. 花生捞出后，改最小火开始泼辣子。
    拿汤勺最初几勺泼在蒜末上，搅一搅接下来泼在耗油和生抽的位置，搅一搅然后是粉粉的位置，搅一搅为什么这个顺序呢？没啥原因边浇边搅就可以。

  10. 等油辣子和花生豆凉了混在一起，就可以啦

个人觉得，因为是作为调料拌面啥的吃所以可以适当多放点儿生抽和食盐。

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