我做的米酒成功了
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。来源：互联网 发表时间： 9:25:37 责任编辑：李志喜字体：
为了帮助网友解决“请问网友红烧肉是怎么做的啊？要很香的，很”相关的问题，中国学网通过互联网对“请问网友红烧肉是怎么做的啊？要很香的，很”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:请问网友红烧肉是怎么做的啊？要很香的，很软的，肥肉也要很好吃的。_360问答<meta name="description" content="请问网友红烧肉是怎么做的啊？要很香的，很软的，肥肉也要很好吃的。 　　[编辑本段]主料 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 　　[编辑本段]做法一 　　流程一：将肉切成麻将大小的方，具体解决方案如下：解决方案1：　　[编辑本段]主料
　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
　　[编辑本段]做法一
　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
　　[编辑本段]做法二
　　1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
　　2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。
　　或者：
　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜
　　做法：
　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。
　　[编辑本段]提示
　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
　　[编辑本段]特色
　　色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
　　复杂工序: 15’30’60’30’
　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
　　料酒浸――15分钟
　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
　　大火煮――30分钟
　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
　　小火炖――60分钟
　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
　　铁锅收汁――30分钟
　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
　　[编辑本段]简易做法
　　一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
　　二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。
　　三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　菜肴名称：红烧肉
　　菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波
　　主要原料:
　　五花肉 1000克
　　红烧肉腌料 45克
　　腌制比例：
　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100
　　其他配料:
　　老抽 3克/每100克原料肉
　　料酒 1克/每100克原料肉
　　水（冰水或凉水） 300克
　　详细步骤
　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
　　第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。
　　第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。
　　第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。
　　第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　做红烧肉的步骤。
　　第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；
　　第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；
　　第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。
　　第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。
　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。
　　第五、20分钟后，红烧肉就熟了
　　温馨小贴示：
　　吃到一半以后加入百叶节。
　　[编辑本段]食谱营养
　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答
相关文章：
最新添加资讯
24小时热门资讯
Copyright &#169;
All Rights Reserved. 中国学网 版权所有
京ICP备号-1 京公网安备02号&&>>&&>>&酒香肉的做法，酒香红烧肉怎么做
　　这款酒香肉在我们饭店是桌桌必点，很火。下面介绍酒香肉的具体做法，教你怎么做美味好吃的酒香红烧肉，是我们现在厨房正在使用的做法。
五花肉5到6斤左右，蒜瓣2包约1斤。
美极鲜150克，酱油80克，生抽120克，冰糖450克，花雕酒3瓶。
准备工作：
　　五花肉治净后切成大块待用。
做法步骤：
　　1、蒜瓣摆在锅的底部作为垫底，蒜瓣上面再摆一个花垫，把肉块一层层地摆在花垫上面（家庭制作时可以不用花垫）。
　　2、加入所有调味料，然后在上面盖一只圆盘子压着肉块，大火烧开改用文火（也不要用太小的火），慢慢烧1个多小时就OK啦。
补充说明：
　　1、我们的这种做法比较适合江苏常州一带的口味，各位同行具体制作的时候可以根据当地情况改良。
　　2、肉的处理方法有很多种，烧出的酒香肉当然也有区别，我们做的时候是直接切块入锅，你也可以把肉焯一下水或过一下油。
上一篇： &&&&【】
●&●&●&●&●&●&
●&●&●&●&
K你可能会喜欢
萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&啤酒红烧肉的做法_啤酒红烧肉怎么做【图文】_家常菜谱
功能性调理
您的位置：&&&&&&&&&啤酒红烧肉的做法啤酒红烧肉的做法详细介绍
分享啤酒红烧肉的做法，让更多人知道
分类标签：
食材明细&&
啤酒红烧肉的做法详细步骤
最近几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
美食分享，让更多人知道
上一道菜：[图文]
下一道菜：
猜你还喜欢，相关食材菜谱
欢迎分享您做啤酒红烧肉的心得，感谢您的参与！
正在加载评论内容...
美食菜谱推荐
猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白
1.韩国黄酱。
2.辣椒面、生姜少许
萝卜,牛腩,其他配料见图。
&茄子400克
&鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)
&豆腐(北)100克,咸鱼250克
&酸白菜1000克,带皮猪五花肉15
&烤麸500克,猪肋条肉(五花肉)200
&连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量
&里脊肉250克,熟五花肉250克
&香菇(鲜)75克,猪肋条肉(五花肉
&猪肋条肉(五花肉)5000克
&猪肋条肉(五花肉)2500克,猪蹄5
&鲤鱼600克,莼菜500克
食友最常做的菜肴
新鲜出炉的美食