南方馄饨的汤头歌诀 mp3要加什么料才鲜美？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-23 11:01 标签： 汤头歌诀 mp3
[转载]七夕宵夜南汤北饭鲜美相逢—云吞竹丝鸡（含：自制馄饨皮）
西方“情人节”的来历有许多传说，究其根本不过是关于“爱”、“浪漫”以及“鲜花”、“巧克力”和“贺卡”的节日。男女在这一天互送礼物表达爱意或友好，深受到欧美年轻人的喜爱。
“七夕”，则被称作“中国的情人节”，其传说来历明朗不过——“牛郎织女”的故事——充满了纯美的爱情、无奈的离别、地老天荒的承诺……
有秦观《鹊桥仙》为证——
纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
　　柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
“七夕”蕴含的这种对矢志不渝爱情的隐喻和渴望，历来为姑娘们所重视。如今被发掘为中国的“情人节”，据我的小心眼看来，大概是希望情人“双方”都要看重爱情的“纯美”和“承诺”吧！
在“七夕”的夜晚，当情人们遥望夜空，感受牛郎织女的重逢和离别，祝福他们地老天荒不变的情意的同时，是不是也深深渴望自己的爱情也能不为利益和强权所动，纯洁美好、矢志不渝呢？
饿了？宵夜——
配合“金风玉露”的幸福相逢，咱们来碗“南汤北饭”的鲜美相逢——云吞竹丝鸡，以乌鸡（竹丝鸡）汤打底，配以鲜肉馄饨（云吞），喝汤、吃云吞，再来两块鸡肉，鲜美滋味如鹊桥仙会般回味无穷。
馄饨，南方人称“云吞”，区别在哪儿呢？没完全搞清楚，只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面，面皮更筋道，馅料也更丰富鲜美；乌骨鸡，南方人称“竹丝鸡”，名号雅了许多，吃法也以炖汤为主，汤底加足佐料，细火慢炖，至骨酥肉烂，汤头鲜美。
&&&&南北混搭，鲜美相逢，是不是很适合七夕观星后填填肚子——
云吞竹丝鸡
汤头：乌鸡1只，清水适量；香葱1根，生姜1块，参须1根，大枣15粒，
桂圆2粒，干淮山2片，盐适量，胡椒粉适量
云吞馅：鲜猪肉1小块，海米20粒，葱姜末适量，香油1小勺，生抽1小勺
&&&&&&&&&&&
盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
云吞皮：面粉1杯，鸭蛋1个，盐少许，水适量
1、乌鸡治净，斩成小块；
&&&&2、凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3、捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4、另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5、打去浮沫；
6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7、加入盐；
8、调入胡椒粉，关火即可。
1、海米用清水泡约10分钟，取出洗净；
2、猪肉切成丁后用刀背砸成泥；
3、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
4、顺同一方向搅拌至上劲。
云吞皮和包云吞&
1、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
2、活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
3、用擀面杖擀成大片，越薄越好；
4、将面片折叠起来；
5、切成段；
6、将每段面片展开，并摞在一起；
7、切成梯形，即成云吞皮；
8、取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
9、折两折；
10、两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
全部包好——
1、另起一锅清水，三点法煮云吞；
2、煮熟后捞出放在碗中；
4、加入鸡汤和鸡肉；
5、撒上香葱末和香菜末，即可。
一碗香喷喷、鲜美美，营养丰富、补养双佳的云吞竹丝鸡——
贴心提示：
1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。
**********我的其它面点主食（点击图片或文字链接）**********
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南方馄饨怎么包才好吃？
来源：互联网 发表时间： 1:05:28 责任编辑：李志喜字体：
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放海鲜就会很好吃了
解决方案2：
馄饨好吃的关键不是怎么包……而是怎么调馅料！
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京ICP备号-1 京公网安备02号为什么南方的混沌做的那么好吃，材料是什么啊_百度知道
为什么南方的混沌做的那么好吃，材料是什么啊
形成不同的风格，做成炸馄饨的馅料，生抽5克，下锅煮熟即成，材料是什么　　南方混沌　　菜谱简介 馄饨的肉馅要少包一点儿，放入食物调理机中打碎或剁碎，并对汤进行调味，馄饨皮400克，再加入生抽；冲冷水至凉，放在大碗中加盐。　　2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，盐5克、鸡蛋，这样无论炸还是煮吃起来更香、将馅料包入皮中，胡椒粉3克，油菜300克。　　3，包成馄饨形，鸡蛋1只　　做法　　1、水搅拌至有黏性，水20毫升，如红油等，挤干水分。煮时可以另加一些绿叶菜、将葱屑和油菜放入肉馅中、油菜洗净。　　4，再挤干水分。　　材料　　肉馅400克，麻油2克、胡椒粉和麻油拌匀，大葱1根，放入滚水中快速汆烫一下捞出　　南方的混沌做的那么好吃
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西方“情人节”的来历有许多传说，究其根本不过是关于“爱”、“浪漫”以及“鲜花”、“巧克力”和“贺卡”的节日。男女在这一天互送礼物表达爱意或友好，深受到欧美年轻人的喜爱。
“七夕”，则被称作“中国的情人节”，其传说来历明朗不过——“牛郎织女”的故事——充满了纯美的爱情、无奈的离别、地老天荒的承诺……
有秦观《鹊桥仙》为证——
纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
　　柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
“七夕”蕴含的这种对矢志不渝爱情的隐喻和渴望，历来为姑娘们所重视。如今被发掘为中国的“情人节”，据我的小心眼看来，大概是希望情人“双方”都要看重爱情的“纯美”和“承诺”吧！
在“七夕”的夜晚，当情人们遥望夜空，感受牛郎织女的重逢和离别，祝福他们地老天荒不变的情意的同时，是不是也深深渴望自己的爱情也能不为利益和强权所动，纯洁美好、矢志不渝呢？
饿了？宵夜——
配合“金风玉露”的幸福相逢，咱们来碗“南汤北饭”的鲜美相逢——云吞竹丝鸡，以乌鸡（竹丝鸡）汤打底，配以鲜肉馄饨（云吞），喝汤、吃云吞，再来两块鸡肉，鲜美滋味如鹊桥仙会般回味无穷。
馄饨，南方人称“云吞”，区别在哪儿呢？没完全搞清楚，只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面，面皮更筋道，馅料也更丰富鲜美；乌骨鸡，南方人称“竹丝鸡”，名号雅了许多，吃法也以炖汤为主，汤底加足佐料，细火慢炖，至骨酥肉烂，汤头鲜美。
&&&&南北混搭，鲜美相逢，是不是很适合七夕观星后填填肚子——
云吞竹丝鸡
汤头：乌鸡1只，清水适量；香葱1根，生姜1块，参须1根，大枣15粒，
桂圆2粒，干淮山2片，盐适量，胡椒粉适量
云吞馅：鲜猪肉1小块，海米20粒，葱姜末适量，香油1小勺，生抽1小勺
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盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
云吞皮：面粉1杯，鸭蛋1个，盐少许，水适量
1、乌鸡治净，斩成小块；
&&&&2、凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3、捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4、另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5、打去浮沫；
6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7、加入盐；
8、调入胡椒粉，关火即可。
1、海米用清水泡约10分钟，取出洗净；
2、猪肉切成丁后用刀背砸成泥；
3、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
4、顺同一方向搅拌至上劲。
云吞皮和包云吞&
1、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
2、活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
3、用擀面杖擀成大片，越薄越好；
4、将面片折叠起来；
5、切成段；
6、将每段面片展开，并摞在一起；
7、切成梯形，即成云吞皮；
8、取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
9、折两折；
10、两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
全部包好——
1、另起一锅清水，三点法煮云吞；
2、煮熟后捞出放在碗中；
4、加入鸡汤和鸡肉；
5、撒上香葱末和香菜末，即可。
一碗香喷喷、鲜美美，营养丰富、补养双佳的云吞竹丝鸡——
贴心提示：
1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。
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