贴吧如何粉的粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-17 11:01 标签： 贴吧如何粉
&&&&&&&&&&粉丝是怎么做的_百度知道
粉丝是怎么做的
我有更好的答案
一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。
制作方法 不进行淀粉糊化即可制作成粉丝，作法很简单，即在100份(重量)的淀粉中添加2～5份(重量)的α化淀粉，添加时是与水及温水一同添加，边添加边搅拌，直到淀粉成奶油状即可使用。
实例 将87.5公斤白薯淀粉、87.5公斤的马铃薯淀粉与6公斤α化淀粉混合，混合是用100升60℃温水进行的，用混合机处理20分钟即得到奶油状淀粉。再用9毫米的有孔挤压装置将上述淀粉料压成粉丝，出来的粉丝需通过100℃的热水槽，时间为30秒钟，这样就得到糊化的粉丝。再经凉水冷却，最后冷冻，干燥制成成品。这样得到的粉丝外观...
新派粤菜：干迫粉丝煲
啦小虾米1两，鸡蛋一个炒成桂花蛋，肉末2两，粉丝2-3扎粉丝放开水煮软即捞出，冲冷水沥干，加入花生油拌匀（凉时不结块为宜）待用。砂锅烧热趟两次油，下蒜蓉、浸软虾米炒香，肉末加少量水打散到入快速搅拌，加入沙爹酱、盐、蚝油、糖、鸡精、少量水煮一下，再加入油（耗油略多），转慢火粉丝迅速搅拌均匀到入桂花蛋、少量辣椒粉、胡椒粉、葱花盖上盖，开猛火数10下数，关火即可
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