粤菜家常菜如何跟作料？就是一些需要上菜时要跟上一些作料的菜~...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-30 23:21 标签： 粤菜家常菜
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烧菜的时候为啥要放调料
炒菜时条料什么时候放比较,葱姜蒜需要爆香的起油锅时下，豆瓣酱辣酱酸辣酱鱼香调料等等材料炒熟后下盐味精等起锅前调味，鸡精调味料什么品牌做菜鲜,我家用过很多品牌的鸡精不过用的多的就是太太乐，做出来的菜鲜一些。而且太太乐鸡精是着名鸡精品牌产品由天然鲜鸡提炼而成做菜时候加一些自然会鲜美，要知道，灰灰菜怎么做菜才吃呢,摘自老菜农有机蔬菜网凉拌灰条菜一、原料主料灰条菜克，调料精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。二、制法将灰条菜去杂洗净入沸水锅内焯一下捞出放清，炒菜老是把盐放的很多吃盐多对身体有害吗怎样可以减少危害,钙摄量以及盐摄量所致尿钙是导致骨骼的钙减少引起骨质疏松的重要原因，并应多用醋来作为日常生活的调味品这样才能益于健康还是要少吃盐多喝水，我做的可乐鸡腿为什么有点苦呢,你是不是放其他什么作料了要么就是你烧的时间太长了。我经常用可乐做菜没有出等锅里的可乐熬的所剩不多的时候如果是三个鸡翅的量的话一般要烧分钟把握不，做鱼什么时候放姜,能和鱼肉的寒性所以姜是做鱼时必不可少的调料之一，不过你知道吗做鱼是放姜下油后应放鱼等上五六分钟待蛋白质凝固后再放入生姜，也可在烧鱼汤的时候加入。古时候没有味精怎么做菜的,现在有味精但我从来不用也可以做菜啊味精主要成份谷氨酸钠加热会变有害物质还是少吃的，如果觉得很难可以夏天的时候每天吃清淡的果蔬类可以用菌类或偶尔的鸡汤，泡菜怎么做,另外一种就是长期泡在坛子里只在做菜的时候捞起来做为佐料，材料辣椒青菜白可以用三。四个酸萝卜炖鸭子非常美味，泡酸菜做鱼的时候通常都要加入酸菜酸，如何制作辣椒酱,加调味料也有一定的顺序要按一放糖二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去，这是因为把肉末倒进去炒到变白色加料酒老抽酱油继续炒炒到水分差不多都干了的时候倒入。炒菜时能不能放些酒呢放酒不呢放什么酒呢,我觉得炒青菜之类的就没必要放酒了吧酒是用来去肉腥杀菌而青菜用蒜头炒一样杀菌又香。相关推荐烧菜时放调料的顺序&&烧菜调料&&快餐店常见烧菜调料&&烧菜必备调料&&烧菜调料大全&&烧菜需要哪些调料&&烧菜的调料有哪些&&烧菜什么时候放盐&&
编辑：朱景
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粤菜如何跟作料？就是一些需要上菜时要跟上一些作料的菜~还有作料都是什么，怎么个顺序~麻烦越详细越好！~
提问者采纳
你吧鼠标点到菜上就会有提示的 和哪个搭配有效果
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其他1条回答
那要看你上的是什么菜吧.
因为每个菜系都有作料跟的.而且是五花八门.
你要是一一详列比较繁琐.下面我举粤菜里面两个系列.
比如说白切系列.有常见的鸡.猪手.羊片.这几样.都以沙姜味为主
如果不是什么高级食府要求高的话就跟碟沙姜加酱油.和蒜蓉酱就够了.
如果上一在要求高或者特色的食店.一般厨房会给你调制一些汁酱作佐料..
还有就是烧味部的出品分别要跟的是.烧鹅要跟酸梅酱.酱油.酸梅酱的用来吃苏化鹅皮入口前占些少口感更佳.至于酱油是用来拌这一些内部进不到味的肉使其不会偏味的.当然这酱油可是用来烤鹅在鹅身里沸腾过的带有鹅该的味道.下面作用我就不详举了.烤猪跟沙糖.海鲜酱.片皮鸭跟黄瓜条京葱条和粉皮.以上就告诉你这么多吧.如果你对粤菜或者餐饮有热情和爱好的话自己慢慢探索比我现在告诉你要...
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?图文：餐馆里的菜，作料味道怎么?要打第3针时，医院“断货了”?早产儿出生5天后父母卖房筹医疗?4岁女童误吞1元硬币?566路公交车咋这难等？
图文：餐馆里的菜，作料味道怎么那么重？
&&&&楚天都市报讯&编者按&&&&&&&&有市民反映，在一些路边小餐馆吃饭时，总感觉“味道很重”，可能是作料放得太多，使菜失去了原味。为此，记者探访了武汉市部分调味品市场，发现目前市面上的调味品竟有8000种之多，有些调味品鱼目混珠，亟待规范管理。&&&&（记者揭明h&李茜&实习生汪思琦&谢陈敏）随着市民对食品安全问题的日益关注，连日来，记者接到不少市民咨询：为什么在餐馆里吃饭时，总觉得“味道特别重”，是不是作料放得太多？&&&&上周，武昌中北路的周女士反映说，有时来不及做饭，就在小区门口的小餐馆里吃饭，或者在小餐馆里把菜炒好，打包带回家吃，可总感觉这些菜味道太重，已吃不出菜的原味了。&&&&记者经过联系，来到汉口解放大道一家餐厅的厨房进行“观摩”。只见一位厨师烹调一道牛肉时，先后使用了20多种作料。这位厨师对记者说，他做了近10年厨师，常用的作料就有30多种。“不过现在，有很多新型作料，我连名字都叫不出来了。”他说。&&&&另有一位厨师“自曝”：餐馆里的菜之所以“味道重”，作料确实放得不少，这主要是为了让顾客有更好的口感，如烹调猪肉时用上嫩肉粉，汤里加些香精，烤羊肉串时撒些特质辣椒粉，都会使味道更鲜美；但有时候，为掩盖材质不够新鲜，比如遇上隔夜菜，也会加大调料的分量，这样，食客就尝不出原来的味道了。&&&&记者特此走访了武汉市的部分调味品批发市场。只见一些散装的胡椒粉、辣椒、茴香、草果等调味品，均用大麻袋装着放在地上摆卖（如图）。熟客上门的话，罂粟壳等违禁调味品也可以随便买到。

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