对不起！您要查看的页面没有找到或已删除。
您也可以：
去看看感兴趣的分类：甘肃省烹饪协会_百度百科
关闭特色百科用户权威合作手机百科
收藏 查看&甘肃省烹饪协会
甘肃省烹饪协会于1989年经甘肃省民政厅批准成立，是由从事餐饮业经营以及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体、厨师、专家、学者、以及经营管理等人员自愿组成的全省性的跨部门、跨所有制的行业性组织。地&&&&区甘肃省批准单位甘肃省人民政府范&&&&围烹饪
甘肃省烹饪协会[1]于1989年经甘肃省民政厅批准成立，是由从事餐饮业经营以及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体、厨师、专家、学者、以及经营管理等人员自愿组成的全省性的跨部门、跨所有制的行业性组织。
甘肃省烹饪协会在上级主管部门和社会各界的关心支持下，依据协会章程，团结广大会员和社会各界力量，为弘扬甘肃烹饪文化，培养烹饪技术人才，配合政府实施行业管理，维护行业和企业 合法权益，反映会员心声，加强与中国烹饪协会以及兄弟省，市烹协组织的 交流与合作等方面开展了大量的工作，为甘肃烹饪事业和餐饮行业的发展做出了重要的贡献。
甘肃省烹饪协会自成立以来，坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，本着为会员服务、为企业服务、为行业服务、为政府服务的原则，利用协会得天独厚的资源优势，在全省建立了会员网络体系，为促进行业信息交流，充分发挥协会的桥梁纽带作用，先后创办了《世美饮食》杂志、建立了‘甘肃餐饮联盟网站’，同时，还不定期的编写《甘肃烹饪信息》等内部资讯刊物和交流平台。
为促进行业信息交流，提高企业知名度，提高厨师社会地位，树立企业和个人品牌形象，协会在省内曾多次组织举办全省烹饪技术比赛、菜品展示会、美食节等活动。同时还努力加强从业人员的培训工作，提高了烹饪队伍的思想道德和业务技术水平。先后为全省、全行业乃至周边省区培训、考核等级烹调师、面点师、服务师3万多人次。在此基础上，协会积极加强行业人才的选拔机制和有关制度建设，以公开、公平、公正的原则，在全省范围内评选出一批“甘肃烹饪、面点、服务名师、大师”、“甘肃酒店、餐饮行业职业经理人”以及“甘肃餐饮业优秀企业家”等。树立了一批行业典型和楷模，有效地促进了全行业的良性竞争，提高了从业人员的社会地位。还推荐评选出国家级酒家酒店17家，国家绿色餐饮企业30多家，中华餐饮名店10多家，中华名小吃、中国名菜、名点、名宴、近百个品种。培养、推荐考取国家级评委5人，省级评委200多人；中国烹饪名师、大师40多人。
甘肃省烹饪协会在省内餐饮经营体系发展中发挥着重要的导向作用，提倡和引导烹饪经营体系的多元化、多样化。鼓励全省、清真餐饮业的发展和促进清真烹饪水平的提高。支持具有现代经营模式的连锁经营企业，推动整个行业品牌化、规模化进程。为了巩固甘肃餐饮的创新成果，协会以集中展示和认定的方式先后推出“中华百合宴”、“西部风情宴”等一大批精典作品。为积极培养全省餐饮业的名人、名品、名店、做出了不懈地努力。协会还积极支持各类社会办学，从技术上扶持烹饪培训院校，为餐饮业培养了大批后备力量。
协会为了推动省内餐饮企业与国内同行的广泛交流与合作，挖掘、推广陇菜，不断巩固开发我省地方餐饮业的市场份额，促进陇菜早日形成，协会与政府部门联合多次举办陇菜研讨会，大力宣传陇菜，进一步扩大陇菜的影响力，为扶持地方菜，保护品牌，在现时菜品无法注册专利的情况下，根据企业需要，协会为获得全国大奖的菜品，颁发“专营店”牌证，实行品牌保护措施，使企业获得社会效益和经济效益双丰收。
认真总结发扬饮食文化,积极促进烹饪理论研究，大力开展与国内外的交流活动。上个世纪80年代，我国有关领导人提出“中国烹饪是科学、是文化、是艺术”之后，中国烹饪协会又提出“继承、发扬、开拓、创新”发展烹饪事业的方针。为了挖掘、整理甘肃饮食文化，研究烹饪理论。协助会员编辑出版了《西部菜肴趣谈》、《陇原集萃》、《食品雕刻的奇葩》、《中华百合宴》、《中国陇菜》、《敦煌菜典》、《敦煌烹饪》等一批烹饪专著，受到广泛的关注。
在对外交流方面，协会更是积极为会员，为行业创造条件。协会先后组织30多批次专业人员、技术能手赴日本、瑞士、新加坡、马来西亚、泰国、港澳参加世界型的比赛及学习交流活动，荣获国际比赛奖项。先后组织百人次参加全国烹饪技术比赛5届，获得10多枚金牌，40多枚银牌、20多枚铜牌，为甘肃争得了荣誉。还先后带领天龙美食城、长安餐饮管理公司和敦煌宾馆连续参加了两届中国美食节，为企业赢得了中国名菜、名点、名宴，金、银、铜奖四、五十枚之多；“陇上蒸肉”还获得全国最高奖项“金鼎大奖”，给参赛企业带来了丰厚的经济效益。
为了加强协会建设、更好地承担起政府赋予的行业管理职能，发挥政府与餐饮业之间的桥梁与纽带作用。同时按照商务部关于“纠正、规范、培育、提高”的协会工作方针，协会将进一步加强行业管理，指导、规范餐饮企业和行业的健康发展。坚持“四个服务”，本着加强交流、提高技艺、增进友谊、共同发展的要求，为发展陇菜、繁荣市场、让消费者吃得文明、科学、健康、安全发挥积极作用。甘肃省烹饪协会[2]，成立于1989年，至今已走过20年的历程，是经甘肃省民政部门正式批准成立的全省餐饮业行业协会，由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全省性的跨部门、跨所有制的行业组织。20年来本着为会员服务，为企业服务，为行业服务、为政府服务原则。利用协会得天独厚的资源优势，在全省建立了会员网络体系，广泛吸纳本土餐饮企业和外来餐饮企业以及餐饮相关企业成为本协会会员。欢迎您成为甘肃省烹饪协会这个大家庭的一员。
协会在行业组织、行业自律、资源整合、企业为权、商业协调、国际交流、人才培训、服务政府发挥着越来越重要的作用。
一、获得荣誉
成为甘肃省烹饪协会会员本身就是一种荣誉、颁发会员证书和荣誉牌匾。经会员代表大会选举，当选为理事、常务理事、副会长就更是一种莫大的荣誉
甘肃省烹饪协会具有在全省餐饮行业开展认定工作的权利。对会员单位和个人进行“甘肃餐饮名店”、“甘肃绿色餐饮企业”、“甘肃名菜”、“甘肃名点”、“甘肃名宴”、“甘肃名火锅”和“甘肃烹饪大师、名师”等各种荣誉的认定、授牌。
二、为您服务
您将会受到协会为您提供的全方位服务，加快您的事业的发展。协会将为您及时、迅速、准确地传达党和政府的相关方针、政策，传递全国各地乃至世界各地餐饮行业的最新信息和发展动态，你将免费获得《甘肃烹饪信息》和甘肃省烹饪协会网站宣传；为会员提供与世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会以及全国各省市烹饪、餐饮行业协会的交流与合作机会；带领会员参与相关的理论研讨、高峰论坛、展示和赛事活动，使您身临其境地交流、体验、学习；同时，为会员提供培训和中介服务，还将为会员提供服务咨询，推荐技术人才和管理人才；帮助会员打造品牌、宣传品牌、提高会员的知名度。会员举办大型活动（店庆、新店开张等） 协会将发贺电、贺信或亲临现场祝贺；及时反映会员的诉求，维护会员的合法权益，帮助解决存在的难点、热点问题，协调与会员之间的合作关系，使会员在和谐健康的发展轨道上稳步前进，再创辉煌。
甘肃省烹饪协会热烈欢迎全国各地餐饮业的相关协会、公司、企业、院校、研究所、私营机构以及相关产业单位和企业经营管理者与高级以上的烹调师、面点师、服务师等单位和个人申请加入甘肃省烹饪协会。
三、会员入会手续
凡自愿参加本协会者，需填写入会申请表，经协会秘书处审查、批准后，方可成为本会会员。凡经批准入会的会员，均颁发给会员证书，享受会员的权利和义务。
四、会员的权利
拥有本会的选举权、被选举权和表决权；参加本协会组织的有关活动；对协会工作有监督、批评建议权；获得本会提供的服务和书刊资料的优先权；入会自愿，退会自由。
五、会员的义务
遵守本协会章程，执行本协会的决议；维护本协会的权益；积极完成本协会交办的工作；主动向本协会反映情况，提供资料并提出建议；按规定交纳会费。
六、会费交纳
团体会员会费
个人会员会费
会员交纳会费按年度计算，可一年一交，也可一交数年。会员交会费时间应于本年度三季度前结束。
会员交纳会费可以通过邮局或银行汇款。第一章 总则
第一条 本协会名称为“甘肃省烹饪协会”，简称“甘肃烹协”。
第二条 本协会的性质是，由从事餐饮业经营以及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体和厨师、专家、学者、经营管理人员自愿组成的全省性的跨部门、跨所有制的行业性组织，非营利性的社会团体。
第三条 本协会的宗旨是，遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，反映会员愿望，传达贯彻国家有关政策，弘扬祖国烹饪文化，发展与提高烹饪技艺，研究烹饪科学，宣传烹饪知识，培养烹饪技术人才和管理人才，团结广大餐饮业者和烹饪工作者，为促进与发展甘肃烹饪事业，建设有中国特色的社会主义作出贡献。
第四条 本协会接受业务主管单位、社团登记管理机关的业务指导和监督管理。本会的业务主管单位是甘肃省商务厅、甘肃省科学技术协会，社团登记管理机关是甘肃省民政厅。
第五条 本协会的会址设在兰州。
第二章 业务范围
第六条 本协会的业务范围
（一） 宣传贯彻国家政策法规，反映会员和餐饮行业的问题，意见和愿望，发挥社会中介组织的作用；
（二） 组织会员和协会办事机构对发展中国烹饪事业和餐饮业的方针、政策、规划、措施等重大问题进行调查研究，向政府有关部门提出建议；
（三） 研究总结餐饮企业深化改革和开拓市场的经验，在业内进行交流和推广；
（四） 在餐饮行业开展创名店、名师、名品活动，组织认定和推荐；
（五） 监督餐饮企业履行行规行约，树立良好的道德风尚，推动行业自律；
（六） 开展烹饪理论与烹饪文化研究，提高烹饪科学水平；
（七） 组织与参加省内外烹饪比赛，提高烹饪技术水平；
（八） 组织技术与管理培训，提高烹饪队伍素质；
（九） 协助有关部门搞好职工技术等级评定，接受省内外委托办理中国烹饪专业的技能鉴定；
（十） 开展省内外烹饪文化、技术交流与合作，弘扬甘肃饮食文化努力挖掘、开展、推广地方菜肴；
（十一） 开展餐饮食品营养知识的宣传教育，推动筵席改革，提倡科学用餐；
（十二） 推动餐饮食品特别是中国式快餐的开发、经营，配合或承办相关产品和设备的展示、展销等活动，促进中国烹饪的工业化与产业化；
（十三） 开办实体，开展与餐饮业有关的经贸往来、人才开发、技术合作；
（十四） 承办烹饪技术与业务咨询服务；
（十五） 承担有关部门委托办理的烹饪事项，开展有益于烹饪事业发展的其他活动。
第三章 会员
第七条 本协会会员分为团体会员和个人会员。
第八条 申请加入本会的会员，必须具备下列条件：
（一） 团体会员：各地的烹饪协会、学会、研究会；餐饮业公司、部队、铁路、集团和饭店、酒家、餐厅等餐饮业以及餐饮业相关的企业；烹饪院校、研究机构等事业单位，不分所有制性质，凡拥护本会章程，均可自愿申请入会，成为本会的团体会员；
（二） 个人会员：二级以上的烹调师、面点师、技师、餐厅服务师；相当于讲师及其以上的教师、医师、营养师、研究人员、艺术家和烹饪理论研究工作者；从事烹饪工作多年，对烹饪研究有一定造诣和对行业经营管理有丰富经验的人员，凡拥护本会章程，热爱中国烹饪事业，均可自愿申请入会，成为本会的个人会员。
第九条 会员入会手续：
凡自愿参加本协会者，需提交入会申请书，经本会会员介绍，由本协会会长或秘书长办公会议讨论通过，方可成为本会团体会员或个人会员。团体会员应推选一至二名联系人作为该团体会员的代表。对于热心烹饪事业、积极支持协会工作的知名人士，可由会长办公会直接吸收为本会会员或名誉会员。凡经批准入会的会员，均发给会员证书。
第十条 本协会会员享有下列权利 ：
（一） 本会的选举权、被选举权和表决权：
（二） 参加本协会和当地烹饪协会组织的有关活动；
（三） 对本协会工作的监督、批评和建议权；
（四） 获得本会提供的服务和供给本会编辑出版的烹饪书刊资料的优先权；
（五） 入会自愿，退会自由；
第十一条 本协会会员必须履行下列义务：
（一） 遵守本协会章程，执行本协会的决议；
（二） 维护本协会的合法权益；
（三） 积极完成本协会交办的工作；
（四） 主动向本协会反映情况，提供资料，并尽可能为发展烹饪事业提出建议；
（五） 按规定交纳会费。
第十二条 会员退会，应书面通知本会，并交回会员证书。
会员如果不履行会员义务，视为自动退会。
第十三条 会员如有严重违反本章程的行为，或者受到国家刑事制裁时，经会长办公会通过，予以除名。
第四章 组织机构和负责人产生、罢免
第十四条 本协会的最高权力机构是会员代表大会，会员代表大会的职权是：
（一） 制定和修改章程；
（二） 审议理事会的工作报告和财务报告；
（三） 选举和罢免理事；
（四） 讨论并决定协会的工作方针和其他重大事项；
（五） 决定终止事宜。
第十五条 会员代表大会须有二分之一以上的代表出席方能召开，其决议须经到会代表半数以上表决通过方能生效；
第十六条 会员代表大会每届五年。因特殊情况需提前或延期换届的，须由理事会表决通过， 报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意。但延期换届最长不超过一年。
第十七条 理事会是会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本会开展日常工作，对会员代表大会负责。
第十八条 理事会的职权是：
（一） 执行会员代表大会的决议；
（二） 选举和罢免会长；
（三） 选举和罢免常务理事
（四） 筹备召开会员代表大会；
（五） 向会员代表大会报告工作和财务情况；
（六） 决定其他重大事项。
第十九条 理事会须有二分之一以上理事出席方能召开，其决议须经到会理事半数以上表决通过方能生效。
第二十条 理事会二年至少召开一次会议；情况特殊的，也可采用通讯形式召开。
第二十一条 本协会设立常务理事会，由会长一人、副会长若干人、秘书长一人、常务理事若干人组成。常务理事会选举产生，对理事会负责，在理事会闭会期间，常务理事会行使下列 职权：
（一） 执行会员代表大会和理事会的决议；
（二） 制定协会年度工作计划；
（三） 筹备召开会员代表大会；
（四） 决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构；
（五） 选举决定副会长、秘书长；
（六） 决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任；
（七） 领导本会各机构开展工作；
（八） 制定内部管理制度；
（九） 决定其他重大事项；
第二十二条 常务理事会须有二分之一以上常务理事出席方能召开，其决议须经到会常务理事半数以上表决通过方能生效。
第二十三条 常务理事会一年至少召开一次会议。情况特殊的也可以采取通讯形式召开。
第二十四条 本协会的会长、副会长、秘书长必须具备下列条件：
（一） 坚持党的路线、方针、政策，政治素质好；
（二） 在烹饪界和餐饮行业有较大影响；
（三） 热心中国烹饪事业和协会工作；
（四） 会长最高任职年龄不超过七十岁，秘书长最高任职年龄不超过65岁，秘书长为专职；
（五） 身体健康，能坚持正常工作；
（六） 未受过剥夺政治权利的刑事处罚；
（七） 具有完全民事行为能力。
第二十五条 本协会会长、副会长、秘书长每届任期五年，如超过最高任职年龄的，须经理事会表决通过， 报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可任职。
第二十六条 本协会会长为本会法定代表人。 本协会法定代表人不兼任其他团体的法定代表人。
第二十七条 本协会会长行使下列职权：
（一） 召集和主持理事会、常务理事会和会长办公会；提名本协会名誉会长，特邀顾问，交会长办公会或常务理事会决定；
（二）提各秘书长交常务理事会决定；
（三） 检查会员代表大会、理事会、常务理事会、会长办公会决议的落实情况；
（四） 定期不定期向本会名誉会长、特邀顾问、顾问汇报工作，听取意见；
（五） 代表本协会签署有关重要文件。
第二十八条 本协会秘书长行使下列职权：
（一） 主持协会办事机构开展日常工作，组织实施年度工作计划；
（二） 协调各分支机构、代表机构、实体机构开展工作；
（三） 提名副秘书长及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人，交常务理事会决定；
（四） 决定各办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用。
（五） 处理其他日常事务。
第五章 资产管理、使用原则
第二十九条 本协议经费来源：
（一） 会费；
（二） 资助和捐赠；
（三） 在核准的业务范围内开展活动和服务的收入；
（四） 利息；
（五） 其他合法收入 。
第三十条 本协会按照国家有关规定收取会费。、
第三十一条 本协会经费必须用于本章程规定的业务范围和事业发展，不得在会员中分配。
第三十二条 本协会建立严格的财务管理制度，保证会计资料合法、真实、准确、完整。
第三十三条 本协会配备具有专业资格的会计人员。会计不得兼任出纳。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。
第三十四条 本协会的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度，接受会员代表大会和财政部门的监督。资产来源属于国家拨款或者社会捐赠、资助的，必须接受审计机关的监督，并将有关情况适当方式公布。
第三十五条 本协会换届或更换法定代表人前必须接受社团登记管理机关和业务主管单位组织的财务审计。
第三十六条 本协会的资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。
第三十七条 本协会专职工作人员的待遇参照省上年均水平加以考虑。
第六章 章程的修改程序
第三十八条 本协会章程的修改，须经理事会表决通过后报会员代表大会审议；
第三十九条 本协会修改的章程，须在会员代表大会通过后 15 日内，经业务主管单位审查同意，并报社团登记 管理机关核准后生效。
第四十条 本会的会旗待定。
第七章 终止程序及终止后的财产处理
第四十一条 本协会完成宗旨或自行解散或由于其它原因需要注销时，由理事会提出终止协议 。
第四十二条 本协会终止协议须经会员代表大会表决通过并报业务主管单位审查同意。
第四十三条 本协会终止前，须在业务主管单位及有关机关领导下成立清算组织，清理债权债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。
第四十四条 本协会经社团登记剩余财产，在业务主管单位和社团登记管理机关的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本会宗旨相关的事业。
第八章 附则
第四十五条 本章程经 2007 年 6 月6 日 会员代表大会表决通过。
第四十六条 本章程的解释权属本协会理事会。
第四十七条 本章程自社团登记管理机关核准之日起生效。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看欢迎大家加入，共同勉励，共同奋斗！！2013考研必胜交流群： 为了理想，我们一起努力！！_百度知道
欢迎大家加入，共同勉励，共同奋斗！！2013考研必胜交流群： 为了理想，我们一起努力！！
我有更好的答案
三博士考研包过班助我成功 推荐三博士考研包过班
十几年的学习却换来了走入大学后的迷茫，在本科的工科专业里我找不到自己的意义，可我必须让自己走下去，那路在哪里?
我需要一盏明灯助我成功。我知道仅凭我自己的现有能力选择跨专业考研是困难重重，所以我要给自己选择一家有足够实力的考研机构来帮我实现自己的梦想。
我用了一周时间听取了七八家考研机构的公益招生宣讲会，可我最终选择的是三博士考研包过班。
初见三博士考研包过班，就被它深深折服了。它专业的工作人员，它周到的服务，它庞大的信息网络，它强大的经济保障，我知道它令我信任。一打开三博士考研包过班的服务条款，是再一次的折服，折服于它的专业周到，更折服于它提供给我的我能力之外的东西-----专业信息。任何一个初次考研的人都不会制定出那样科学的学习计划和方法，想到那样广泛的信息来源。而这二者，明智的人都会知道，对于每一个一心考研人来说至关重要。
可我仍然很冷静，我在思考这些承诺的可信度，俗话说“好钢要用在刀刃上”，我的考研历程，无论从物质上，还是精神上，都容不得半点浪费，但其实，我已经作出比较了，我告诉自己，三博士考研包过班值得信任。无助的我选择“相信”，相信三博士考研包过班!在我挥笔签字的刹那，我知道我已把自己投入火中，让自己去浴火，而我深知在这条涅盘前的炙烤中，在这通往黎明的黑暗中，三博士考研包过班会陪我左右，助我走下去……欢迎大家加入，共同勉励，共同奋斗！！2013考研必胜交流群：1...adcc20:26:-17
其他类似问题
您可能关注的推广
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁黄耕：黄记煌总裁（5月17日）
日期： 23:47:41
来源： 　　浏览次数：
黄耕：黄记煌总裁（5月17日）
　　《奋斗》——黄耕
　　樊登：各位好，欢迎收看由《合唱团》 独家冠名的央视大型励志谈话节目《奋斗》。我们今天节目的嘉宾呢，真的是一路奋斗过来，他的奋斗经历可以说相当的曲折和坎坷，同时对我们电视机前的每一个人都有借鉴意义，我们首先通过短片来认识他。
　　樊登：在介绍我们的嘉宾出场之前呢，先认识一下我们今天的观察员，他们分别是东方美食《餐厅(饮)经理人》记者李平，欢迎您。
　　(掌声)
　　中国烹饪协会副秘书长边疆先生，欢迎您。
　　(掌声)
　　智嘉励合营销顾问公司的合伙人习熠先生，欢迎您。
　　(掌声)
　　首先请三位告诉我，你们今天来做这个观察员，你们对我们的嘉宾，最好奇的一点是什么，李平先说好不好?
　　李平：我一直很想认识一下，这位在全国拥有200多家店的一个餐饮老板，他到底是如何能做到今天的成就的。
　　樊登：您是想知道他是怎么成功的是吧?
　　李平：对。
　　樊登：转手你也开一个餐厅?
　　李平：有这可能性。
　　樊登：好，边疆先生呢?
　　边疆：我是想知道他这个三汁焖锅，靠什么来打动那么多消费者。
　　樊登：就是他，你是想让他公布他的配方秘诀是吧?把配方公布了?
　　边疆：是。
　　樊登：您这，这更实现不了了这个，习熠先生的要求什么?
　　习熠：我比较好奇他未来有什么打算，因为现在毕竟已经发展到这个阶段了，看看下一步怎么想。
　　樊登：就是企业可能到了一个平台是吗?OK，我们用掌声来欢迎黄记煌的董事长黄耕先生，欢迎，您好，您好。请坐请坐请坐。
　　樊登：京剧的基础叫唱念坐打，这个相声的基础叫说学逗唱。你们厨师的基础是什么?
　　黄耕：厨师的基础一个是从基本切菜的刀工基础，还有一个就是我们烹饪的基础，烹饪手法的基础。
　　樊登：他们说你是厨，御厨世家。
　　黄耕：这个话说的可能也不是太准确，因为我的父辈，祖辈，他们都不是实际的操作者，都是管理者，或者是研究者。
　　樊登：咱们这么说吧，您爷爷给谁做饭?
　　黄耕：他是庆王府的总管。
　　樊登：祖辈是在给王府服务的，那您的父辈是在给谁服务?
　　黄耕：(他)是负责国宴的统筹安排。
　　樊登：天哪。
　　樊登：那这么说您做厨师就是顺理成章的?你从一进入，一进入这个师门开始学习炒菜做饭，就是在同和居是吗?
　　黄耕：对。
　　樊登：那时候，您那时候多大，十几岁?
　　黄耕：我将近17岁吧，不到，16岁半。
　　樊登：有意思吗?学厨师，好玩吗?
　　黄耕：我觉得挺好玩的，因为我觉得是这样，就是说可能我是个天生的就是个学厨师的人。
　　樊登：血脉里有着这个厨师的血液。
　　黄耕：我觉得首先来讲，做一项工作，你必须得热爱它，你才能做好，我是把做事当成玩。
　　樊登：但是我听说，你跟你师傅说过一句特别大不敬的话，你跟你师傅说，你说我这个40岁以后，绝对不炒菜。
　　黄耕：对，这句话我在80年代初期的时候说的。
　　樊登：你为什么会说出这么一句话，像你说的这么喜欢炒菜的一个人。
　　黄耕：我觉得那时候我在学徒的时候，那时候没有现在这种，这种条件，那时候烧煤，是煤火，可以说这个煤火，每天这个你要煎炒烹炸这个过程当中，包括在这个每天工作过程当中，这种烟熏火燎，真的对身体是一种非常大的伤害。那时候我师傅不到60岁，但是非常苍老，后来我就看到他这么辛苦，我就说，我说师傅如果我要是，40岁我还站在火上炒菜，我就不可能再干了。
　　樊登：你说这句话，对师傅是个很大的伤害。
　　黄耕：我师傅好几天没理我，说你这小子，这个这个好像就那意思就是，不是太用心，不是太专注，实际上我这人是这样，我对工作专注度，可能我是在玩的过程当中才专注。
　　樊登：那你从什么时候觉得自己天生就是做大厨的，然后什么事给了你特别大的荣誉感或者成就感?
　　黄耕：当我切完三年菜以后，后来突然师傅想起我说这小子看看他行不行，说让他上火上去炒炒菜，当一试的时候，突然就发现说这小子从来没教过他炒菜，为什么他炒的就一上手就炒得挺好，然后一看就说这小子还行。结果我没炒几个月菜，我就能代表我们单位去参加区里的，市里的比赛去，而且每次去还都能拿名次。
　　樊登：当厨师就对你来讲，就这么容易就成功了?
　　黄耕：我觉得这个跟在切三年菜的日常的观察有很大的关系。我觉得任何事物你只要去看人，别人是怎么做的，你比如说你从一个很细节的，比如说先放什么，后放什么都很重要，因为炒菜实际上看似很简单，但是五味调和百味香，那么你一定要在日常的观察当中，你去怎么去发现，比如说炒这道菜，是否需要先搁醋，还是先烹料酒，都很关键，你前后顺序颠倒了，这个菜出来的味道都是不一样。
　　樊登：就不一样了?
　　黄耕：对
　　樊登：习熠也是餐饮业的这个，你不是餐饮业的行内人，但是你老去吃饭，你能不能我让你猜一个事，你猜一猜看，像比如说同和居，像那个什么，那个烤鸭的那个叫什么?全聚德，就这样的店，他的行政总厨的平均年龄大概是多大，这些老字号?
　　习熠：40岁左右。
　　樊登：你觉得是40岁左右是吧?
　　习熠：对。
　　樊登：李平先生觉得是多大?
　　李平：40岁到50岁之间吧。
　　樊登：40岁到50岁之间?
　　李平：对。
　　樊登：同和居在80年代初期，行政总厨的年龄只有26岁，黄耕先生。
　　(掌声)
　　6：50——7:35(重复)
　　樊登：我就说如果按照这个路径发展下去的话，你就子承父业了，可能是三代御厨总管，或者是三代御厨。
　　黄耕：也可能会做一个非常好的一个厨师长。
　　樊登：但是从什么时候，你决定说我不要再炒菜了，实现你那个说法，说我40岁以前不炒菜，你打算有创业的想法，这是怎么产生的?
　　黄耕：我是1989年的时候我去了一趟福州，去做交流，就是厨艺交流，然后去了那儿以后呢，我那时候在北京我就当厨师长，我的工资全部都加起来，包括带徒弟费，包括岗位津贴都算上，260块钱左右。然后回到北京以后就不平衡，就感觉到说你说同样是工作，为什么差异怎么就那么大呢。
　　樊登：心弦被波动，你看。
　　黄耕：后来我从福州回来以后，我又去了趟深圳。这回来就更不平衡了，后来回来以后呢，就觉得，既然想要跳出这个国有企业，那就干脆就辞职下海。
　　樊登：你这一天一百块钱挣，你攒了多少块钱本钱，那时候?
　　黄耕：我是那种随挣就花的人，我根本就攒不住钱。
　　樊登：那你到底有多少钱，本钱，你要创业?
　　黄耕：本钱我那时候都加起来三四千块钱，后来就是家里头支持支持，然后，花了一万多块钱，就那时候也便宜，就是各方面都便宜。
　　樊登：起步就是一万多块钱?
　　黄耕：一万多块钱，开了一个四张桌子的一个小饭馆。
　　樊登：那一个月能挣多少钱，刚开始的时候，1989年?
　　黄耕：每个月都是万元户。
　　樊登：天哪，哇，这应该掌声鼓励一下。
　　(掌声)
　　樊登：那为什么干了6年以后，要换成别的?
　　黄耕：拆迁了，平安大道一扩路，把我拆没了。
　　樊登：叫什么名字没说，叫什么名字?
　　黄耕：我这个餐馆叫二友居。
　　樊登：二友居。
　　樊登：现在想看，想看二友居在哪儿，站在平安大街马路中间朝下看，在这儿。
　　黄耕：所以后来那时候就想，二友居要面临着下通知要拆的时候，我才想起来，哎哟，这快了，这店要拆了，我干吗去。
　　樊登：饭辙没了。
　　黄耕：我又不像别人似的，有那么多积累，我是属于那没积累的，你知道我干了这么多年，我留在手里的钱，七万。
　　樊登：这都挥霍了些什么呀，我现在就特别好奇这。
　　黄耕：就是天天。
　　樊登：燕莎对吧?
　　黄耕：不是，就是晚上什么，这个，那时候叫KTV吧。
　　樊登：KTV，现在也叫KTV。(笑)。
　　黄耕：就是那时候不是像现在这种有量贩式的，那时候就是大厅，基本上没什么包间。
　　樊登：互相都不认识?
　　黄耕：然后互相都不认识，你这桌点完歌，我这桌点，然后相互之间唱。
　　樊登：有一个电视剧叫《海马歌舞厅》，就说这事。
　　黄耕：对对对对，怎么说呢，玩呗。
　　樊登：那你这七万块钱打算干什么呢?
　　樊登：后来就想着开一家火锅店，因为后来这个开这个饭馆的过程当中，你就老觉得培养人吧，我这人很感性。那时候就想着就是说，我能怎么能不炒菜了，然后我脱离出来，老想着去玩。但是你回头一看你这买卖到越来越不行就不行，你这就必须培养徒弟，但是培养完徒弟，你忽然发现过一礼拜你回来的时候，这徒弟就跟你说对不起，我得走了，我家里有事。实际上不是家里有事，是别的饭馆挖走了。说给你多少钱，给三百，我给五百，你跟我走吧，因为我是真用心教，而且。
　　樊登：你全教给人家了?
　　黄耕：把手艺都教给人家了，这叫教会徒弟，饿死师傅，不是饿死师傅是累死师傅。
　　樊登：这是个很严重的问题。那时候你也没有什么股权激励，期权政策?
　　黄耕：没有，那时候没这概念。后来一想呢就是说我不能再开炒菜馆了，我就想开个火锅店，我说火锅店，熬锅汤。
　　樊登：叫什么?
　　黄耕：叫三八汤火锅。开这家店我就选了宣武门那个地儿，然后那家店我是看好了，我觉得这个地儿不错，然后就先交了五万块钱定金，因为我有七万，交了五万。
　　樊登：对，还剩两万。
　　黄耕：还有一共那个店，就是转让费43万。然后呢你这个店你还要做一些翻新改造。
　　樊登：装修。
　　黄耕：一共要60多万，将近70万，不到70万，我记得好像67万，但是我只有7万，然后我哥哥姐姐，包括我什么外甥女，因为我哥哥姐姐都岁数大，我外甥女那时候也都二十多了，要结婚了，说晚点结，先把钱拿出来，先给舅舅开店吧。后来我们家人就找我说，到时候再说，说黄耕咱们可说好了，这个投资是倾家荡产的。
　　樊登：全家人，全家人倾家荡产，天哪。
　　黄耕：说如果你要是干不好，那家里人也就不再支持你做别的。挂了一块红布就开张了。结果就没想到一开张，生意就爆满。
　　樊登：这家店火了。
　　黄耕：火了。
　　樊登：给大伙把钱还上了?
　　黄耕：对，应该说不长的时间吧，就翻身了，然后我真真正正扎在厨房里头干了七个月。就是每天早上起来，特别早起来，就去自由市场去采购东西。
　　樊登：自己采购?
　　黄耕：那时候就是自己采购，然后打车去，这个租一辆小面回来，后来就借朋友的车，到后来自己买车。应该说那个过程也很艰苦。
　　樊登：能总结你那个叫做，用一个词叫痛定思痛吗?
　　黄耕：我觉得到现在我也没长记性，就是说我就到现在为止，我还是不太会理财。
　　樊登：但是能够感受到你的不断的成熟，是不?那时候。
　　黄耕：应该是吧，就是我到40岁的时候，我就突然觉得我应该还是要做点事，不能说光开一个店，两个店去维持生存。
　　樊登：40岁的时候，就是三八汤的时候，是吧?
　　黄耕：对，那时候是三八汤的时候。
　　樊登：那时候打算做什么事呢?
　　黄耕：那时候就想着就说，我说我40了，我的愿望还没有实现，我还在重复原来所从事的厨师行当，我还在不断地去培养徒弟，我说这个我的心愿没有达到，所以我就想，怎么能去做一个没有厨师的餐厅，完全的复制化，量化，所以从40岁那年开始研制。
　　樊登：就是今天的黄记煌?
　　黄耕：今天的黄记煌。
　　樊登：我听说这个菜，还有它的本源是吧?这个菜。
　　黄耕：这个菜的起源呢，实际上是我们一个家传的一道菜，就传承，祖辈上传承下来的，实际上它也算是一种宫廷御膳。但是它只是一个菜，它跟我们现在的表象形式是基本上是不一样，但是起源是来源于祖辈上传下来的一道宫廷菜。
　　樊登：这个这个这样，既然我看材料都备齐了，咱们今天尝一下这个老板亲自做的黄记煌怎么样，平常在街上都吃过。
　　樊登：你们三位评价一下，习熠怎么样，觉得。
　　习熠：从道理上来讲，我应该说这个老板做的和员工做的是完全一样的，这样才是对的，
　　樊登：他评价太业余了，那个边疆老师评价点专业的。
　　边疆：好，这个外观呢非常整齐，没有破碎。
　　黄耕：首先说外观，是吧?
　　边疆：色香味嘛，先是外观的颜色，颜色也非常好看，然后香味扑鼻，端过来就有香味了，那个鱼和那个汁的香味混在一起，这个汁把鱼的香味就能够提升了，然后入口呢，肉质非常嫩。通常呢我们的炸鱼和烧鱼可能到不了这种程度，这种焖的方式，能使这个肉质非常的，就好的熟的恰到好处。
　　樊登：我再来点，您说您的，没事。
　　边疆：熟到恰到好处。
　　樊登：然后呢?
　　边疆：然后就多吃就是了。
　　樊登：多吃就行了。李平呢?
　　李平：我尝这个菜，最大的感觉就是我在，(吃)黄总做的这个菜，我吃了之后，还有我在其他店吃的是一模一样，这个标准化，中餐标准化一直是个大难题。
　　樊登：你这样说他会没有成就感。
　　黄耕：不，也有，其实这样我想要达到的目的就是这个目的，就是想谁都能成为我这样的。
　　樊登：您说这个。
　　黄耕：厨师。
　　樊登：这个话题很重要，中国的餐饮企业为什么做不大?不能像麦当劳，肯德基一样，走到全世界，可能就是因为我们太仰仗于大厨。
　　黄耕：对，因为这个厨师是很大的人为的因素，那么就像您刚才说的，为什么说中餐企业不能像肯德基、麦当劳，发展成这么大的国际化连锁品牌，就是因为它太受人的这种控制。
　　樊登：那您现在连锁经营的怎么样呢?
　　黄耕：实际上我们是这样，我一直在想，倡导一个模式，实际上从最初的设想，我觉得我目标没那么大，当然我也有我的梦想，我曾经写下过一个，一句话，叫我的梦想，创立独家品牌，开创中式餐饮产业新篇章，就这么一句话。
　　(掌声)
　　黄耕：可是我当初这句话我说的时候，说句实在话，我一个店都没有，一个店还没开呢，我最初注册商标的时候，我就去到工商局，到商标局去注册，要注册我这公司，原来最早的想法也很简单，就想注册黄记焖锅，但是到了工商局，商标局以后呢，人家说这个小伙子你这注不了。
　　樊登：姓黄的人太多了。
　　黄耕：说黄记这不能注，焖锅这俩字也不能注，因为它是烹饪方法。焖字不能注，锅你也不能注，说你要把锅注了，那别人都不使锅了。后来呢这个，当时呢就想黄记煌，说你再加一字就行就黄记，我就再一字，我就加了一个，随手就加了一个也是黄姓的黄。后来加了以后，后来人家问我，说这个怎么解释，我说现在的黄姓纪念老祖宗那个，这个就是这种解释。等这个真正的商标注册的这个前期核准证和工商营业执照都拿下来以后，挂到我的办公室，我怎么看怎么别扭，黄记，黄，黄，黄了，这买卖不干就黄了，我说这太(不吉利)，不行，得改。
　　樊登：他们当时也不提醒你，没人提醒你。
　　黄耕：当时也没人提醒，后来那时候呢就想着就是说我就想，想注册这个皇城的这个皇，就因为我们这个传承是来源于皇宫的宫廷菜，后来工商局跟我说这个不能注，我说为什么呀?国家有新的规定，皇帝臣王不能进入商标。后来我说我还想要这个字，他说把那个电脑屏往这边一转，你挑吧，这里这么多黄呢。我一看还有虫字旁呢，我一想蝗虫也不行，后来挑火字旁的，火字旁的煌呢，代表辉煌，后来也一想黄记辉煌，这也不错。
　　樊登：跟干你们这行还得有火。
　　黄耕：对啊。
　　樊登：所以加上火字边。
　　黄耕：所以加一火字边，回来以后你说改吗?不改了，就是它了
　　樊登：我觉得这名字比黄记还好。
　　黄耕：是啊。
　　樊登：习熠是品牌专家，你觉得这名字起得怎么样?
　　习熠：一般看一个品牌，第一反映就是不提示的情况下，你会觉得它是哪一个品类了，那么像这个呢，就是说它有可能餐饮的品类，大家会反映出来。
　　黄耕：但是你刚才说这个问题吧，我在企业早期开店的时候，我也遇见了很大的困惑，我那时候刚开业的时候，我最大的工作，最多的工作，是每天站在门口，当托儿。就是解释什么叫黄记煌，什么叫三汁焖锅，然后呢我说您进去吃饭去，什么时候您吃完了说这顿饭不好吃，出来我买单，我就在门口。但是我这句话大概说了有一百次以上，没买过一次单。
　　樊登：就全部进去吃了挺满意，就走了。
　　黄耕：都觉得，哎呦，这真好吃。
　　樊登：我们来看看黄记煌，这两年发展的这个历程，来。我们总结了一张图，这是他们的加盟店的数量。2004年4家店，2005年的时候35家店，家店，然后最要命的是2007年的时候达到了273家店。但是为什么到年会回落呢，会到230和196，这是为什么呢?
　　黄耕：那么黄记煌我们是以加盟为主的一种餐饮连锁企业，不是以直营。那么说你一定要去跟各家老板，全国各地的加盟商，你要跟他们去谈，现在公司要进入到管理阶段了，你能不能跟着公司的步伐，大家一起往前走?那么理念能跟我们目前公司的发展相匹配的，一致的，我们就保留。谈一次谈两次还不行，谈三次也不行的，那么我们就忍痛割爱。
　　樊登：撤了很多店。
　　黄耕：所以在这个阶段就是，因为企业在发展的过程当中，一定要，这是一个必要的一个过程。
　　樊登：那你现在企业发展到现在这个规模，也有很多人都知道，我们一说做黄记煌，大部分人都知道，都见过这个店，到这个时候，你最大的困惑是什么?
　　黄耕：最大的困惑在于，就是管理，就是怎么能让所有的加盟者跟你站在一条船上，往一个方向走，这是我目前来讲，需要解决的第一个问题。第二个问题就是我们团队建设问题。
　　樊登：三位有什么建议没有，因为都是各行业的专家，边疆先生先说吧，您最资深。
　　边疆：好的。
　　樊登：您有什么建议?
　　边疆：我觉得企业发展到这种程度呢，就遇到了很多的问题，就是它原来初创的时候，所没有想到的，我觉得火锅这个行业，我们还姑且把它放到火锅行业。
　　樊登：他们算火锅行业?
　　黄耕：应该算是火锅行业了。它是用锅来加热成熟的一种方式。
　　樊登：您不能叫焖锅行业吗?现在。
　　黄耕：那他还没有构成一个行业。
　　樊登：还没有强大到是焖锅行业。
　　边疆：那它呢，现在，它有很多元素是和快餐很相近的。
　　樊登：就是您觉得他的模式是对的，方向没错?
　　边疆：方向没错。
　　樊登：这是中餐发展的，可能是开辟了一个方向，是吧?
　　边疆：不能说是代表吧，就是说中餐有很大程度上可能这一块应该是。
　　樊登：应该是一个探索的方向。
　　边疆：是个方向的。
　　樊登：李平先生呢?
　　李平：我觉得从黄记煌的发展，应该是收编压缩一下，加盟店的规模，多开几家直营店，成立一下区域的这个管理公司，对旗下这个区域的加盟店，实行一个，良好的一个督导管理，建立一套这个连锁管理体系，对参与管理的每一个细节，制定出一个标准，有一个团队去，加盟店去督导，执行这个标准，这样的话能保证，不光是菜品能够达到标准化，管理也能达到标准化。
　　樊登：您这个简单讲叫做管理上的精耕细作。
　　李平：对对。
　　黄耕：应该说我们目前在做的，就像李平先生说的，正在做这方面自工作。
　　樊登：对。
　　黄耕：流程化的管理。
　　樊登：那个习熠先生是营销专家，您对黄记煌的品牌和营销有没有建议没有?
　　习熠：对，我就接着黄总刚才讲的一个点来讲，因为黄总现在在一个整合的阶段，我特别要说的一点，就是说我们整合的目的是为了继续地发展，然后为了继续地增长，所以我们整合呢千万要避免陷入一种一厢情愿的这种整合中去。
　　樊登：你看渠道管理，对吧，流程管理，品牌管理，文化管理，全都在这里边，所以今天说不完这个。我最后问你一个问题，你打算什么时候回到原来那个清闲的状态，说还可以去包一个台球桌，天天打台球，打算在什么实现?
　　黄耕：我现在给我自己设定退休目标是2017年。因为这个目标不是现在定，就是我设定了一个十年的一个目标，我是2007年给我设定了一个目标，就是说我一定要通过我十年的努力，把它真正地推到企业发展的第三阶段，就是品牌阶段。
　　樊登：那咱们就看看2017年的时候，黄记煌是什么样，看那时候您还能不能清闲，给我们写下您的奋斗感言吧。
　　(掌声)
　　樊登：另类。
　　黄耕：活在当下，快乐每天，因上努力，果上随缘。
　　(掌声)
　　黄耕：那么我觉得每个人不管是做事，还是生活，都应该快乐地去生活好每一天，要把今天活好。要把现在活好，要每天都快乐地去生活。那么做任何事，在起因上，一定要去努力，要去打基础，那么至于结果，我觉得要看社会环境，要看整个的你的发展历程当中，你去怎么做，谢谢。
　　(掌声)
　　樊登：既然这个黄总说，要活在当下，我就说一个特别活在当下的结束语，叫今天吃的特别好。这洄鱼的味道很香，谢谢黄总，谢谢，谢谢，也谢谢大家，谢谢，谢谢三位，谢谢谢谢。
延伸阅读：