和平饭店(费尔蒙)雅致的员工制服。肖可霄拍摄2010年12月10日

　　端盘子也不是件容易的事

　　这一天，我穿上了和平饭店龙凤中餐厅特有的中式制服，开始体验餐厅员工的生活了。

　　我试穿的龙凤厅员工男制服

　　我虽然作为“特别员工”，但没有经过正规培训，是不能与客人直接接触的，只能站在一旁默默观察餐厅员工是如何服务客人的。

　　5年以前的和平饭店大堂员工制服。肖可霄拍摄于2007年3月1日

　　当时的和平饭店龙凤厅女员工制服。肖可霄拍摄于2007年3月16日

　　我的师傅是Daisy小姐，学习的第一课，就是了解桌面上盘子筷子酒杯汤碗的摆位。听Daisy介绍，那只国外某名牌的盘子要翻过来看其底部的LOGO，要LOGO正对入座的顾客才行。盘子上以约45度的位置，放上套好金属餐巾套的餐巾布。盘子的右边是放调羹和筷子的，筷子和调羹顶端，要与盘子顶部呈一条直线。玻璃酒杯是摆放在筷子的前方，与筷子呈一条竖线。我在一边细细体会在观察桌面摆设时，才发现只有这样的摆设才显得高雅。看我在一旁跃跃欲试，Daisy让我学习如何给客人上热手巾。上热手巾?很简单的东西哇。但事实上我自己试过，才觉得真正做好是不易的。首先打开热烘箱后，你得瞄准热手巾的背部精准地捏住再取出，快速放在方形金属毛巾托盘上，之所以要精准，因为手一抖豁，原本上下翕合的手巾就可能散开;手拿金属托盘也有讲究，左手五指得张开，稳稳地把握在圆托盘的中心底部，用臂膀之力托持着，优雅地走到客人面前，从容地放在客人左手边。

　　只有这样的摆设，桌面才显得高雅

　　餐厅工作不仅要技巧，也要有强壮的体力。客人换下的碗筷盘子，得迅速地放在大托盘上，双手抬起送到后边的厨房间洗碗处。我掂量了下，那个最大的金属托盘，约有7斤重，若叠加上换下的碗碗筷筷啤酒瓶等东西，怕有近20斤的分量了，抬起来蹒跚前行也不轻松的，何况不是抬一次，客人多的时候，进进出出忙得连轴转，不曾歇息一会。我细看过，餐厅的托盘表面一律贴上了薄薄的塑料膜片，和平饭店龙凤中餐厅的Richard(宓先生)解释到，这样做是和平饭店龙凤中餐厅的创举，一是加大摩擦力，上面搁置的玻璃杯盘子等不会滑;二是省下了垫着的毛巾布——而一块毛巾布干洗一次的成本就是0.5元。

　　我是在中午11:30体验餐厅工作，到下午14:15结束的。事实上自己多数时候是看着大家接待客人点菜端菜换小碟的，不曾忙碌着，自己就站着小腿肚子有些酸了，真不敢想象忙碌的Frank、Daisy等员工跑进跑出，还要端盘子换桌面，他们的体力消耗有多大。所以，我们在享受佳肴的同时，不要忘记很多像和平饭店龙凤中餐厅员工的默默付出。

　　龙凤厅布置典雅，雕梁画栋，龙凤呈祥，是上海高档中餐厅之一

　　龙凤厅窗外就是傲人的外滩风景

　　整理客房间是门学问

　　这天上午，我观摩客房部员工清理客房以及整理夜床。

　　客房整理时，Rose几乎每一个角落都照顾到

　　浴室要重新打扫喷洗

　　Rose——来自江苏的大姐，有着五年客房打扫的经验。在客人退房不久的715房，我在一旁全程目睹了她的工作——就是如何将凌乱的变成一间清新干净的、可出售的房间。整理床单床罩被褥真是一门学问，要逐条收起用过的布品，抖动一下以确定未夹带衣物等，而后将其带出房间放入布品袋，并带入相应数量的干净布品。要察看床垫位置是否端正，是否需要翻转床垫，将床垫的褥衬拉平并绷紧，若发现有污渍处予以更换。之后的折叠被褥等，Rose的动作敏捷连贯，尤其是将床单塞入床垫下并在床尾靠身的边侧折成齐整的信封角，让人叹服。

　　枕头向上的棱角，要坚挺

　　整理和平饭店的客房需要5种抹布，每样都有严格规定含糊不得，这软布是擦拭玻璃口杯的，颜色深一点的则是清洁地板的，那块布是擦马桶的，还有那块是清洗面盆的，就熟悉这五块布的用法够我学习好一整子的。我在一旁看到，Rose清洁客房很仔细，几乎客房的每一个角落她都照顾到，在擦拭灯罩时，都不忘落下点灯开关以观看是否电源正常，甚至在清洁马桶时，她将马桶盖卸下，用布在接榫处也撸拭了把，确定不留死角。我看了下时间，Rose清理715房的最终时间是80分钟，我在她的额头上看到细细微汗。一间整洁的、达到费尔蒙酒店标准的和平饭店客房就这么来之不易地呈现在我们的眼前。Rose告诉我，做她们这一行久的，很多有了洁癖，回到家里看到一点乱的，就情不自禁地用手去收拾。

　　打扫客房的抹布有五种之多，各有用途

　　四种客房洗涤剂各有用途

　　在晚间的做夜床体验中，来自西安的小伙子Tony，同样精彩地向我演绎了费尔蒙夜床的手法。他细心地将被角翻折45度，边线与床中线对齐，方便客人入睡;整理枕头时，他以一定的姿势确保枕头饱满，四角坚挺，中缝对齐，轻轻摆放在床的中间位置。我观察到，除了常规的窗帘放下、床被一角折起等规定动作外，Tony还将卧室的电视木柜门打开，将折叠式电视机拉出，已合适的角度偏向床头位置，方便客人看电视。看来，费尔蒙的酒店文化确实不一般。

　　眼神犀利是客房部员工的重要技能之一

　　亲身并全过程地看到客房部员工清理客房后，我从心里涌起对五星酒店基层员工的敬意， Rose、Tony等很多客房部员工，他们不是GM，不是销售总监，但因为她们背后的付出，让入住酒店的客人有着舒服的体验，所谓酒店国际品牌的体现，更多的也是依靠像她们的辛勤付出。

日本特工装扮成当地巡警的样子，按响了青岛王伯仁住处的门铃，中共地下党的同志正准备去开门，这时候桌子上的电话响了，这个电话只有共产党内部的人才能拨通，所以一旦有人打进来就是有重要的信息。地下党同志老罗拿起了电话，仆人已经把门打开，王大顶在电话中提醒老罗注意两个信息，一是王伯仁已经一个月时间没有回家，现已失踪不见，二是王伯仁夫妻两人的感情并不好。讲完王大顶就挂断了电话。还不知道实情的扮演王伯仁地下党同志，从楼上走下来给巡警打招呼，老罗连忙示意他不要多说。巡警警惕地扫视屋里一圈，老罗热情的跟巡警打招呼，说大当家的出去又一个月没回来了，这位刘先生就是来找我们大当家的。老罗的临危不乱让巡警信以为真，一场风波总算过去。

陈佳影这边的房门被窦仕骁敲响，为了争取拖延时间，陈佳影穿上了性感的睡裙打开房门，她想让窦仕骁他们认为自己和王大顶正在行房事。看到陈佳影穿成那样，窦仕骁和石原课长都很惊讶，陈佳影佯装愤怒关上了房门。过了一会儿窦仕骁再次敲响了房门，王大顶迟迟没有出来，陈佳影非常紧张，她故意拖延开门时间，一边还在拼命想办法。在窦仕骁跺开房门冲进来的一刹那，王大顶终于从壁炉内钻了进来。

王大顶故意用睡了窦仕骁老婆的话来羞辱窦仕骁，窦仕骁怒不可遏冲上前去掏出枪来，石原课长立即挡了过去，把他拉到门外。看到窦仕骁总是与王大顶一副不共戴天的样子，石原课长提醒他注意情绪。

王大顶的跟班傻狍子自从那天在大街上与王大顶走散以后，他一直扮成乞丐蹲在大街上等着王大顶，几日以来一直风餐露宿，日子过得实在苦的不行。一天土匪兄弟煤球忽然找到了他，看到了煤球，傻狍子委屈地一把抱住了他。

王大顶洗完澡后，忽然想起一件事情，他告诉陈佳影自己在等陈氏兄弟打完电话时，听到他在给南京国民政府汇报中有“金融版面”这个字眼，详细的也没有听见。陈佳影问他是不是真的强暴过窦仕骁老婆，王大顶说没有，他不碰汉奸的女人，至于其他的都是逢场作戏而已，不信可以去问唐凌。陈佳影忿忿地说，唐凌现在正忙着收拾你的烂摊子，他去找刘金花了。煤球带着傻狍子来到土匪大当家的面前，这个土匪大当家的是王大顶的姐姐，性格豪爽要强，看到弟弟下山几天没有回来了，她特意来这里找王大顶。傻狍子告诉大当家的，自从与二当家的走散之后自己一直在大街上也不敢回去，怕王大顶找不到他，也怕回去了没法向大当家的交代。大当家的问傻狍子，王大顶是不是去找女人了，怎么不去他相好那个女的住处问问，傻狍子说他在刘金花的楼下等了两天也没有见到王大顶，王大顶说过在他没有提高文化素养之前，不能见刘金花，所以傻狍子只敢在楼下等，也不敢上楼敲门问。

大当家的让傻狍子带自己去找刘金花。在刘金花的住处有两拨人都在那里蹲守着，一个是唐凌，一个是宪兵队。刘金花没有在住处，他们只能在附近蹲守。唐凌抢先一步发现了刘金花，但没有料到她的油滑毒辣，让刘金花给溜了。随后刘金花遭遇宪兵队最终被他们带到和平饭店。在刘金花与宪兵队的搏斗中，在一旁的大当家的见识到自己弟弟老相好的娇蛮泼辣。

陈佳影把收音机改装成发报机，她在搜查了苏联夫妇的房间时候，发现苏联人用收音机发报，她已经记住了那个频道，王大顶倒吸一口凉气，南京那边有秘密电话联系，苏联这边用发报机联系，虽然和平饭店遭到封锁，但从来没有耽误过国际间谍的工作。陈佳影随后给德国佬打了电话，她在电话里暗示德国佬，自己一直对政治献金确定无疑，揭露了他们利用自己和王大顶的丑闻来转移日军的视线和关注。

陈佳影的电话让德国佬陷入沉思，德国佬从报纸上看到金融版面每天都在刊登犹太银行的一个众筹项目，德国也想抢先一步发现政治献金的秘密，然后把它卖给日本，这样就能分得一杯羹。为了能让日方相信他，他暂时也要回避掉自己的军火卖给南京国民政府这一事实。

窦仕骁被日本大佐叫到办公室，在去的路上窦仕骁看到了高利贷熊老板。大佐说熊老板找他解决自己的职员被窦仕骁手下枪伤的纠纷。日本大佐说他已经把这件事情平息了，还说熊老板说了，看在自己的面子让窦仕骁延缓两个星期的利息。窦仕骁并不满意日本大佐的调节，他的出言不逊让日本大佐很反感。

高利贷熊老板私下告诉窦仕骁，只要他拿到王大顶的人头，他们之间的账目一笔勾销。听到这里窦仕骁让王大顶置于死地的想法更加迫切。

在对刘金花的审讯中，窦仕骁挖空心思让刘金花供出王大顶和陈佳影是共产党。刘金花没有上套，吐了窦仕骁一脸，刘金花一口咬定自己的男人就是个土匪。

电视剧和平饭店剧情分集介绍第12集

第12集 - 美苏代表最终只得招供

积极劝说受伤的要好好养病。陈佳影努力地试图推断出向日方透露出政治献金的人到底是谁，不过此时脑部受伤的她又是无奈地自叹无能为力。王大顶因苏联承认满洲国一事而口吐怨言，不过陈佳影却共更为明智地说道苏联毕竟是共产主义的代表，指示着未来的方向，目前他们的所为只是尽力在保护自己的国民而已，因此也就无所厚非了。

巴布洛夫等人都聚在了一起，他们发现对方现在已然都受到了日方的殴打审讯了。意志力更为坚定的巴布洛夫提醒众人一定要顶住压力，只要他们能坚持自己的立场，那手无证据的日方最终也不能拿他们怎么样。

导演老刘和演员陈小姐多天来一直都滞留在饭店里，狡诈的借故将无辜的他们给抓了起来，并且当着巴布洛夫等人的面将他们两人给暴打了一顿。这一杀鸡儆猴的做法自然是为了逼迫美苏代表最终都向自己招供。

再无法承受压力的乔治白和瑞恩被带到了日方面前，他们只得向日方供认了之前自己故意陷害内尔纳之事。 

房间里，陈佳影一再试图努力地恢复着自己之前的记忆，王大顶怕自己之前的行径暴露而一味劝说陈佳影要妥善休息。随着时间的过去，陈佳影脑海中的片断渐渐地浮了上来，她终于回忆起之前自己在探案的过程中，曾经将一张重要的纸片扔到了废纸篓里。为防止陈佳影劳累过度，王大顶只得忙是决定亲自去取回那张纸片。

不久后，王大顶恰好发现了那张废纸片正好被女保洁员收拾到了箱子里，于是他便急中生智地突然假装动手调戏而将那女保洁员给吓走了，随后他顺利地取得了箱子里的全部垃圾物件，并将其带到了陈佳影身边。陈佳影急切地在那袋垃圾中搜索起自己想要的纸片来。

陈佳影一番搜索后终于发现了自己想要的那张纸片，并且从中看到了一串代码，那串代码正是一家犹太银行的保险柜号码。可惜的是，就在此时他们的房门却是猛然地被窦仕骁给撞了开来，他们的辛苦所得也最终被狡诈的窦仕骁给出手夺去。说话间窦仕骁的下属乘人不备偷偷地将一个窃听器给安装到了陈佳影的房间里。

临走前窦仕骁故意在陈佳影面前抖露了之前王大顶说出政治献金一事。这让陈佳影听言后不禁马上变得火冒三丈起来。窦仕骁走后，她正准备对着王大顶兴师问罪，不过此时王大顶却正好发现了窃听器一事，机智的他便马上装出了要与陈佳影火拼的样子来，而心领其意的陈佳影也很快配合他做出了同样的举动，并在行动中乘机将窃听器给破坏了。

陈佳影委托姚女士去帮助自己取得一些训练所需的器具，她希望自己能够早日恢复自己的脑部能力，否则自己以后就得被不老实的王大顶给欺骗到死了。

窦仕骁积极劝说着美苏代表投入到了自己的怀抱中。当他将自己从陈佳影那里取得的纸片出示给巴布洛夫之后，巴布洛夫心理防线近乎一下子崩溃了。随后而来的日下大佐向众人宣告了自己前往犹太银行后从保险柜中所取得的一应物品名单，其中包括了一副制造满洲国伪钞所需的模板。

在证据面前，陈氏兄弟只得如实招供，之前满洲国成立并发行钞票后，市面上就出现了很多的伪钞，南京政府顺藤摸瓜发现了伪钞的制造来源都在美国，而得知消息后的苏联人抢先下手将这副模板截获了，巴布洛夫自然想利用这些模板来与美国展开一番斡旋。陈氏兄弟考虑到南京政府与美国的同盟关系，他们便想私下里向巴布洛夫交易过来这副模板，以图保护住美国的利益。可惜的是他们的交易过程最终却被内尔纳给偷拍了下来。