国家湘菜人才、西点人才、想学覀餐厨师人才教育基地湖南5A级示范名校,湖南餐饮培训示范基地
我院想学西餐厨师专业以培养国际想学西餐厨师主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标,专业技术全面、基本功扎实具备较深西式烹调及想学西餐厨师餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度,了解厨房管理模式拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国,截止目前新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议,定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。
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上课时间:每周能来2天上课周伍和周六,或周六和周日
需要2个半月学完、或只来1天5个月可以学完
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式烹调師中级》
上海户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴
非上海户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴
1.初高中毕业生,大中专院校毕业生
3.有志于从事餐饮類的各界人士、零基础开始。
4.对目前工作不满意希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人
各科原料品質鉴定、肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识、热传递原理以及味与调味、沙司和配菜的概念、作用、分类、早餐的品种及制作技术、营养物质和热量、安全生产知识、专业英语。
原料粗加工:鲈鱼出骨、整鸡出骨、蜗牛加工处理;
原料精加工:鸡肉卷加工、羊排切割荿型、鱼柳切割成型;
冷菜调味汁:千岛汁、凯撒汁、鸡尾汁、法国汁、太太沙司;
色拉 :煎小明虾色拉、法国海鲜色拉、意大利美味拼盤、海鲜开拿批、蔬菜啫喱冻、三文鱼太太;
冷汤 :冻酸奶汤、番茄冷汤;
热汤 :英式青葱土豆汤、匈牙利牛肉浓汤、德国青豆汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤;
沙司制作 :奶油虾汁、雪梨酒汁、干葱汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁;
热菜制作 :烟肉奶油炒意粉、德国牛肉卷、意大利蔬菜饭、纸包银鳕鱼、匈牙利烩牛肉、芝士焗明虾、炸黄油鸡肉卷、澳带青口贝串配红花汁、莳萝烩海鲜、什锦烧烤串
由示教课、操作课、理论课组成,实践操作占85%以上
示教课- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、摆盘方式、出品造型;
操作课- 学员烹调实践老师辅导、纠正、点评 ;
理论课- 烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习;