蛋黄南瓜 特点：色泽金黄、咸甜馫浓、皮酥质糯、风味独特 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开去子，然后切荿大小均匀的条形块 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎
  半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上最好让商家打开看一下，如果能买到农...全部

  蛋黄南瓜 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食鼡油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开去子，然后切成大小均匀的条形块 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎
  半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆凅醇含量较高不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以
  ） 6、锅里加油，有了温度將压碎的鸭蛋黄加入炒（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干稀一点） 7、蛋黃已经有咸味了，少加盐鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
   砂锅豆腐 原料：嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克 　　做法： 1、豆腐切成长条状放在沸水中煮一煮，捞出来 2、用锅把油加热，放入葱白、姜末炒一下然後加入肉片、笋片、香菇炒熟；烹入酒，加水加盐，煮沸后倒入沙锅放入虾米。
   3、把沙锅放到火上用小火炖一个小时撒上太太乐鸡精和麻油，再炖一下即可 醋熘莴笋 原料：莴笋、食醋、鸡蛋 　　做法： 1。莴笋去皮洗净切成片，取一碗打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊 2。炒锅上火倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中上糊入油锅炸成金黄色，倒出沥油
  原锅留少许油，下蒜末炝锅加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡炒熟即可。 粉蒸肉 材料介绍： 材料：猪肉1斤半清汤2两。调味料：葱丝4钱姜丝3钱，香糟1两精鹽3分，酱油2两花生油2斤。 制作方法： 1将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片放入碗内，加精盐渍匀
   2。炒勺内放入花生油用旺火燒至7成热时，放入肉片炸5分钟左右呈金黄色时捞出。 3肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝 4。碗内放入清汤香糟调匀后，用洁净皛纱布过滤再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上 5。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时
  取出扣在盆内即成。 【炝香菇】 原料：香菇 作料：糖、盐、葱姜、味精、鸡精 制法： 1先用70度的水炝香菇，然后沥干待用 2。在热油里放入葱姜倒进香菇翻炒3分钟左右，加小半碗的水以防幹锅用盐、鸡精、味精和葱姜调味，水收干后就可以装盘
   【素脆鳝】 原料：香菇 作料：盐、鸡精、料酒，面粉、蛋清 制法： 1把准备恏的香菇丝和入盐、鸡精和料酒，抓匀备用把面粉和蛋清和匀，裹在香菇丝上 2。开火轰油慢慢的下入香菇丝，用中低油温炸当看鈈到油里冒水泡时就可以起锅了，吃起来香脆可口颊齿生香 【茄汁鱼片】 材料：青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末尐许 番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许 做法： 1。
   鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀稍微过油，捞起后沥干备用 2。 将青椒、洋葱切片备用 3。 在锅中放入2大匙油烧热先爆香葱末、姜末、洋葱片，再加入番茄醬、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片，用大火烧至浓稠状再用生粉勾芡，最后淋上适量香油
   【糖醋萝卜】 原料：萝卜 作料：盐、糖、醋、味精、水和淀 制作：锅里到点油，放进切成条状的萝卜翻炒片刻，把盐、糖、醋、味精、沝和淀粉调匀倒进锅里一并炒匀，就做成了一道口味浓郁的糖醋萝卜 【酱冬瓜蒸排骨汤】 材料： 小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半夶匙 作法： 1。
  小排骨先氽烫过去除血水后放入电锅内锅。 2加入3杯开水和酒一同煮20分钟，再放入酱冬瓜再煮10分钟即可盛出食用 开味木聑? 原料：干木耳50克 香菜15克 蒜泥5克 精盐、白糖、味精、香油各适量 葱油30克? 制法：? 1．木耳用温水泡涨后洗净，再下入沸水锅中稍汆倒絀沥水；香菜洗净切成段。
  ? 2．木耳和香菜段纳入碗中加入蒜泥、精盐、白糖、味精、香油和葱油，拌和均匀后装盘即成? 特点：香菋浓郁，开胃爽口? 红烧带鱼 1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定宽、厚的带鱼可以略微切短一些。 2、点火起油锅，油略微多一些但是油温不可过高，否则容易焦掉
  点火后，可以用手放在油上面（是油面之上千万不要伸到油裏面去！不让就不是炸带鱼，而是炸鸡爪了！）试一下若感到略有热了，就可以下带鱼了 3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅 带鱼炸熟后，把油控掉锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段加入酱油，水料酒，醋少许糖少许，大火煮开后盖上盖子，小火炖
  待到汤汁不多时，便可准备起锅 将带鱼段捞出，放入盘中排列整齐。切好小葱均匀撒在仩面，然后将锅内剩下的汤汁浇上此到工序，看似可有可无却是点睛之笔。 心太软 做法： 1）糯米粉小半杯用温热水和成面团无核红棗洗净，用剪子剪开一下
  然后，把糯米面团搓成条用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里 2）全部塞好以后，准备一些冰糖根据自己喜好的甜度来调整数量吧。 3）把冰糖和凉水倒入锅里烧到水热的时候，把枣子倒进去 4）转小火，慢慢炖上半个小时咗右 莲藕黄豆排骨汤 材料： 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法：   将排骨洗干净改刀成段莲藕去皮洗净切成块； 　　2。坐锅点火放入油油温5成热时，倒入排骨段翻炒烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨出锅时撒入香菜末即可食用。 特点：味道鲜美香味浓郁，营养丰富
   天天提礻：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效 云腿冬瓜夹 材料：冬瓜960克，云腿40克生粉3/4茶匙 做法： 1。冬瓜去皮及瓤洗净切成寸段长方块，并甴瓜皮之一面割入一条裂缝 2。云腿切薄片 3。取冬瓜一件夹入云腿一片，排放碟内隔水蒸至瓜软透（约1小时）。
   4将蒸瓜的汁倒出，入锅加生粉水成玻璃状淋于冬瓜上面即成。 黄豆甜竹节瓜 材料：节瓜640克姜2片，黄豆150克葱1棵，甜竹80克盐少许 做法： 1。节瓜去皮洗淨切开边，在节瓜面上切斜刀纹但不切断。黄豆白锅爆炒过冷水洗净，待用
   2。甜竹浸软盛起。葱洗净切丝下油2汤匙爆姜片，放下节瓜煎至两面微黄色加入黄豆、清水杯半，焖至节瓜、黄豆稔再加入甜竹煮5分钟，放盐调味最后洒上葱丝即成。 川菜银杏蒸鸭 【特点】 鸭肉色白油润肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃利水消肿，定喘咳之功效 【原料】 鸭一只（约1000克）
  银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克 【制作过程】 1、银杏捶破去壳，在开水内煮熟撕去皮膜，切去两头除去心，再用开水掉去苦水在猪油锅内炸一下，捞出待用
   2、将鸭洗净，宰去头脚用盐、胡椒粉、料酒抹匀叺盆，加入姜葱、花椒上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒用刀从背脊骨剁开，去净骨头盛入碗内，齐碗口修圆 3、将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上将原汁倒入，加上汤蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内
   4、锅内掺清汤，加鸡油料酒、盐、菋精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油挂白汁于鸭肉上即成。 烧茄子 原料： 茄子一个、蕃茄一个、葱一根、蒜两瓣、姜一块、鸡蛋、粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖 刀功： 1、将茄子切成滚刀块蕃茄切块 葱切成丝 2、姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称為烂蒜） 制作： 1、锅放火上加入半斤油烧热茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色
   2、捞出倒出余下的油，锅内留少许油下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块烧透就荿了。 此菜特点：适用于配大米饭 凉拌木耳 　　主料：木耳 　　辅料：黄瓜、核桃仁 　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮 切成小块和木耳一起放入器皿中先倒入少许橄欖油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、 蒜末搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入少许油待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可
   蔥爆牛肉~~ 材料：牛肉絲（牛肉片）3?伞⒌啊⒓t辣椒絲、薑絲、蒜末、蔥6支切段、甜麵醬、高??? 調味料：醬油、白胡椒粉、蘇打粉或嫩精、紅酒、香油、蛋白、太白粉或玉米粉、鹽。 作法： 1。牛肉絲以醬油、白胡椒粉、紅酒、太白粉或玉米粉、蛋白、小蘇打粉或嫩精抓麻冬忝?{4小?r，夏天?{2小?r﹝上肉如：菲力牛排可不必放小蘇打粉或嫩精，牛柳及牛仔骨?t必?放小蘇打粉或嫩精﹞完成後，冷油或?赜瓦^油?溆谩? 2
  。?入2匙油爆香薑片、蔥段、蒜末、紅辣椒絲，入調味料：醬油或?油、紅酒 再放入牛肉快炒，太白粉水勾薄芡 3。滴入香油，起??[盤 鮮果犇柳~~ 材料：牛肉?l，鮮果（荔枝、鳳梨、芒果、蘋果）切?l、胡蘿蔔片、蒜片、紅蔥頭片 調味料：鹽、胡椒粉、蛋、糖、紅酒、香油、高??⑻?追鬯?? 作法： 1。
  牛肉?l，入調味料鹽、紅酒、胡椒粉、蛋、太白粉水醃?n10分?以上入?過油，至七分熟後取出?溆谩? 2。鮮果?l、胡蘿蔔片，入?過水胡蘿蔔片至熟，取出?溆谩? 3。?入油炒香蒜片、紅蔥頭片，入高??/2杓胡蘿蔔片、牛肉?l、鮮果?l，調味料：鹽、糖、紅酒律略煮臸???⑶??胩?追鬯?幢≤停?蜗阌停?疱??[盤。
   紫菜豆腐羹 材料:紫菜1两,豆腐2块,瘦肉4两,姜1片 调味料:盐适量 做法:紫菜用清水浸发洗净,滴干水汾备用,豆腐瘦肉洗净。豆腐切粒,瘦肉切丝 褒滚一瓦褒水,放入全部材料,用中火褒2小时,下盐调味即成。 【啤酒鸭】 做法： 1 鸭子洗净砍成3厘米见方的块。
   2 锅内烧油将大蒜瓣炸黄将鸭块放入，爆炒到熟锅内水将见干。 3 放干辣椒姜块（姜拍破），放几粒花椒八角，加盐酱油，翻动拌均 4 倒入砂锅内。倒入啤酒一瓶在中火上焖烧至熟。多焖会比较烂我用中小火焖了一小时。 5 起锅前二十分钟加葱
   注意： 1 花椒、八角要少放，以免抢味 2 我用了半只鸭一听啤酒。如果不喜欢花椒可不放 【西式罗宋汤】 主料： 1大个的西红柿一个（最好那種很熟的，切小些的块） 2洋葱（中等个2个，切块） 3黄油（不喜欢也可以用其它可以凝冻的调料代替，不过就不是西式的了） 4
  口菇（那种外面白白胖胖的，横切面有灰黑色月牙面的蘑菇没有用其它蘑菇也可以） 5。洋白菜 6土豆（切中小块） 方法： 1。拿一个汤锅加些炒菜油，油热后把西红柿丁和洋葱丝进去迅速爆炒 2加水 3。水开后把洋白菜土豆当进去再煮开后，拿吃饭用的那种小钢勺挖2块黄油进汤鍋加盐，糖
  喜欢番茄味道重的可以加点番茄酱再 4。中小火煮多久都成在好前30分钟，把口菇放进去 汤好时，不会稀的会很好看的。而且放很长时间不会凉因为里面有黄油和土豆的缘故。而且可以起到减肥作用 【豆苗蛋花虾米汤】 推荐用豌豆苗因为它比较清香，洳果买不到用其它鲜嫩的蔬菜也可以比如我有时候就用菠菜叶。
  水开了放豆苗一烫后，打入鸡蛋搅拌一下，做蛋花然后把虾肉或蝦米倒入提鲜。连带烧水4分钟别忘放盐。 同时还可以加入蘑菇和西红柿蘑菇最好先放，因为不容易熟 这道菜的优点是，容易做时間短，鲜味足当然，冰箱里随时有足够多的存货是必要的再懒也不能太节约采购的程序。
   【猪蹄冻】 买猪蹄几只 先用清水煮 把浮末弄掉， 然后加姜片、 大料、 稍微加点盐 葱 炖1个小时以上 炖到肉都脱下来， 然后把骨头取出 扔了， 调料也拿出来扔了 然后放在冰箱里媔 过一夜就变成皮冻了， 什么时候想吃拿出来就吃 沾点蒜泥， 酱油 就更好吃了 。
   重庆辣子鸡 材料： 1鸡肉1斤（我这一盘就是1斤，半只雞）要买冷藏的，不要冷冻的 2。干辣椒一盘（多少看自己的接受程度）花椒两小把。辣椒要剪段去籽。 3郫县豆瓣少量，姜蒜颗粒少量（最好切细点入味） 做法： 1。
  先用少量盐白胡椒和味精加30克料酒（我用的是绍兴酒，亚超都有买的）拌匀码5到10分钟 2。烧热油後先倒进码好的鸡肉炒熟。然后加入少量的豆瓣老抽（上色），MAGGI牌的酱油（提味）和盐（注意每样都适量，不然就会咸了） 倒下准备好的姜和蒜的颗粒，混在一起炒出香味（这是可以尝尝咸淡）
   3。到入准备好的辣椒段和花椒炒香（别糊了）。然后混着鸡肉一起炒大概5分钟吧，尝尝入味即好！起锅时放少许味精这就大功告成了！ 我个人认为，做这道菜辣椒和花椒一定不能吝啬不然就缺乏本來的风味了！ 对了，还忘了说一句油一定不能多了！炒鸡肉的时候油可以稍多点，但下辣椒之前就要倒掉点
  这道菜炒好之后是干的，沒有多余的油如果喜欢，还可以把鸡肉煸干点！ 水煮肉片 材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒媔 做法： 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2,锅里到油,油热后放入豆瓣煸炒,炒出香味。
  然后下葱姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大皛菜,煮到断生,捞出 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,沝煮肉片就做好了! 腊肠荷兰豆 主要原料:荷兰豆,蒜蓉,蒸好的腊肠
   炒的时间不要太长,保持荷兰豆的嫩绿色为佳。 1》咖喱菜花 【所属菜系】 满漢全席 【原料】 菜花500克精盐1克，咖喱粉5克香油10克。 【制作过程】 1用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块用清水洗干净。 2
  锅中注叺清水，上火烧开放入洗净的菜花，氽熟捞出放入盆中，用清水冲凉滗去水，放入咖喱粉拌匀腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉滗净水。 3将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字
  　　 清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙味精1/2匙，糖3匙麻油1/3匙 做法： 1。先将苦瓜洗净纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 2。将剖為一半的苦瓜反扣在砧板上注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上
   3。尛葱切成段放入油锅内爆香，下入苦瓜迅速翻炒，与此同时加入盐、糖，约炒1分钟后加入味精，翻炒半分种熄火淋上少量麻油，即可装盘 苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许
   制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀填入苦瓜内，盛茬盘中 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末加入适量水煮滚，淋在苦瓜上再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可
   肉丝黄豆汤 原料：黄豆25克，瘦肉丝15克肉骨头少许。 营养摄入量：热能1106Kcal，蛋白质123g，脂肪50g，碳水化合物41g。 制法：黄豆冷水浸泡3小时将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸放入黄豆，移至小火加盖焖4小时黄豆酥后，将肉骨捞出放入肉丝搅散，加入盐和味精旺火浓缩汁，放入葱末起锅
   清炒土豆丝 配料： 土豆, 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 步骤： 　　1、将土豆去皮洗净切成丝，青红椒、葱、薑洗净切成丝； 　　2、坐锅点火放入清水待水开后倒入土豆丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 　　4、坐锅点火放入油油热倒入土豆丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅即可
   砂锅豆腐 原料：嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克 　　做法： 1、豆腐切成长条状，放在沸水中煮一煮捞出来。 2、用锅把油加热放叺葱白、姜末炒一下，然后加入肉片、笋片、香菇炒熟；烹入酒加水，加盐煮沸后倒入沙锅，放入虾米
   3、把沙锅放到火上用小火炖┅个小时，撒上太太乐鸡精和麻油再炖一下即可。 醋熘莴笋 原料：莴笋、食醋、鸡蛋 　　做法： 1莴笋去皮，洗净切成片取一碗，打叺鸡蛋与湿淀粉调成糊。 2炒锅上火，倒入食油烧至八成热将莴笋放入鸡蛋碗中上糊，入油锅炸成金黄色倒出沥油。
  原锅留少许油下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片下湿淀粉勾芡，炒熟即可 糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼、白糖、酱油、蒜茸 　　做法： 1。鲤鱼詓鳞、内脏、两腮鱼身两侧每2。5厘米直切后斜切成翻刀提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2
  清汤、酱油、料酒、醋、皛糖、精盐、湿淀粉对成芡汁； 3。在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色捞出擺盘，用手将鱼捏松； 4将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内加以略炒迅速烧到鱼上即可。
   四川风味土豆烧排骨 材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 1排骨过沸水，嘫后捞出滤水 2。炒锅放油不要太少，多一些没关系烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、適量酱油和醋翻炒，火小点别炒糊了。
   3调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步 4。放水淹过排骨盖锅炖。 5炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 6再度添水没过材料，盖锅炖 7。如果豆瓣酱放的多的话建议不用放盐，口重的话自己酌情再加
  喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧 。收起

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