网红代可可脂可以做星空巧克力吗怎么做

Q:巧克力调温为什么要升降再升

A:纯可可脂巧克力需要进行升降温等调温程序才可以使用,代可可脂不需要这个步骤

Q:调色用的是什么材料,色素是水性还有油性囿比例吗?

A:调色要用油溶色粉或者色素不可以用水性色素;调色没有具体比例,大家根据个人喜好增减

Q:转化糖是转化糖浆吗?

A:轉化糖是乳白色的、不是透明的注意不要和葡萄糖浆混淆。

Q:可以用硅胶模具做吗

A:不可以使用硅胶模具制作,必须用PC硬模

Q:室温較高32度左右但很想做这款巧克力,放冰箱定型可以吗

A:32度左右的高室温不建议做,如果有条件的话最好开空调降温再制作放冰箱可以加速凝固、但是室温太高一样会有影响。

Q:没有温度计如何调温呢

A:没有温度计可以看状态,但是没有做过的人一定要有温度计因为玳可可脂可以做星空巧克力吗调温是关键,温度偏差大会无法脱模或者脱模不完整

Q:黑巧克力有白点可以使用吗?巧克力买来该如何保存

A:可以使用的,有白点可能是因为这个巧克力之前冷藏过购买巧克力后应放在阴凉通风处,密封保存夏天可放冰箱密封冷藏、注意不可冷冻否则会开裂且有水汽。

Q:代可可脂可以用来做代可可脂可以做星空巧克力吗吗

A:可以的,并且不需要调温步骤但是不推荐玳可可脂制作,因为较不健康

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